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蛋糕配方最新视觉报道_蛋糕配方大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

蛋糕配方

多口味爆浆蛋糕配方，轻松养活蛋糕店！ 𐟎‚想要让你的蛋糕店生意兴隆，产品多样是关键！这个多口味爆浆蛋糕配方，绝对能帮你吸引顾客，让你的店铺生意火爆！ 𐟍𐦉€需材料：牛奶 40g 玉米油 25g 低筋面粉 45g 蛋黄 40g 蛋白 80g 盐 1g 柠檬汁 5g 糖 35g 𐟥㥈𖤽œ步骤：将牛奶和玉米油充分乳化。加入低筋面粉，搅拌至无干粉状。加入蛋黄，搅匀至充分乳化，形成蛋黄糊。蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡，形成蛋白霜。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次混合均匀。将面糊倒入模具，进行烘烤。烘烤温度：165/155℃，时间30-35分钟（时间温度仅供参考）。

抹茶蛋糕卷不开裂的秘诀，快来试试吧！想要做出一个不开裂、味道香醇的抹茶蛋糕卷吗？跟着这个配方，你也能轻松搞定！蛋糕体绵密，搭配原味奶油和红豆，简直是美味极了！ ✨抹茶蛋糕卷配方✨ 鸡蛋5个（约47g-55g/个）抹茶粉7g、玉米油40g 常温牛奶70g、细砂糖48g 低筋粉55g 𐟌Ÿ奶油馅配方𐟌Ÿ 淡奶油180g、白砂糖15g、红豆适量（可选）操作步骤：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保碗中无油无水，蛋白中不要混有蛋黄。蛋白放进冰箱冷冻10分钟左右，直到结冰渣。将玉米油加热至微烫，约70度左右，然后加入过筛后的抹茶粉，搅拌均匀。接着加入牛奶60g和过筛后的低筋粉，用划Z字的方式搅拌至无干粉。最后加入蛋黄和剩余的10g牛奶，搅拌均匀至流动状。搅拌后要过筛一遍！过筛二遍！这样蛋糕卷才会更细腻。（如果想做原味蛋糕卷，就不加抹茶粉，玉米油也不用加热）蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发。分别在大粗泡、密集泡、细纹清晰时分3次加入白砂糖，低速整理至硬挺的小尖角。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻炒式混合后倒回蛋白中搅匀。从高处20-30cm处倒入烤盘（大小28x28），摇晃均匀，震几下出气泡。放进提前预热好的烤箱中层，上150度，下140度，烤30分钟。出炉后震模两下散热气，翻盖在晾网五分钟后取下油布，盖上一层油纸，翻面盖上另一面，这里盖油纸是避免被吹干。晾凉蛋糕卷后打发奶油馅，淡奶和白砂糖一起打发至有纹路即可。撕掉油纸，一块完美的毛巾蛋糕卷就做好啦！⚠️过程中注意抹茶粉溶于温热油中，过筛面糊部分，才不会有抹茶沉淀和布丁块。蛋白打发很重要，一定要打发至硬挺大弯钩状才能烤蓬松！希望这些小技巧能帮到你，祝你成功做出美味的抹茶蛋糕卷！

一口一个迷你蛋糕，这个配方太赞了！最近发现了一个超棒的迷你蛋糕配方，简直萌翻了！每次咬一口，都能感受到满满的幸福感。这个配方做出来的小蛋糕，外皮脆脆的，里面却软嫩得让人欲罢不能。最棒的是，新手也能一次成功，完全不塌陷、不缩腰、不凹底，简直完美！ 𐟍𐠩…方：牛奶：54克玉米油：54克低筋面粉：80克鸡蛋：4个细砂糖：55克 𐟍𓠥š法：将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。接着加入蛋黄，继续搅拌。在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至出现小弯钩。如果天气热，可以将蛋清冷冻至边缘有小冰渣，这样打发会更稳定。取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。将混合好的面糊放入裱花袋中，挤入模具，大约8-9分满。烤箱预热至135度，烤30分钟，然后转150度再烤5分钟。今天分享的迷你蛋糕配方希望大家喜欢，如果有任何问题，欢迎在评论区留言哦，我会尽量回复大家的～

新手必看！百试百灵的六寸戚风蛋糕配方 𐟎‚ 想要做出细腻绵软的六寸戚风蛋糕吗？这里有一个新手也能轻松掌握的配方，让你一次成功！ 𐟥š 准备材料：鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克低筋粉45克白砂糖30克柠檬汁3克 𐟔堧ƒ˜焙步骤：烤箱预热5-10分钟，上下火125度烤35分钟，然后转145度再烤15分钟。 𐟍𐠥ˆ𖤽œ小贴士： 1️⃣ 蛋白冷冻15分钟，至盆边出现冰渣，然后先高速打发2分钟，中速3分钟，低速3分钟，这样打发的蛋白会更加细腻。 2️⃣ 蛋黄糊与蛋白混合时，要轻轻翻拌，时间不宜过长，以免消泡。翻拌时心里默数最多35下。 3️⃣ 蛋糕出炉后要及时取出，离桌面30-40厘米处摔下震出热气，然后立即倒扣放凉，1.5小时后脱模。 𐟒ᠩ𕥾꨿™些步骤，你也能轻松做出美味的六寸戚风蛋糕！快动手试试吧！

四季水果奶油蛋糕配方，烘焙新手必学！春夏秋冬，四季变换，你的蛋糕也可以随之变化！𐟌𘰟𐟍‡𐟍“ 为你的私房、工作室或门店增添一抹亮色，让顾客在每个季节都能品尝到不同口味的水果奶油蛋糕，增加回头率和复购率！ 𐟍𐠦䰩晦–‘斓蛋糕 𐟍“ 蓝莓蛋糕 𐟍“ 草莓小确幸蛋糕 𐟍련𔹥ˆ—罗蛋糕 𐟍𕠦Š𙨌𖦠—子蛋糕 𐟍… 柿子蛋糕 𐟌𘠦ႨŠ𑩅’酿蛋糕 𐟍ᠨ𑆤𙳤𘸥퐨›‹糕 𐟍 椰香凤梨斑斓 𐟌𙠧Ž맑𐥱𑦥‚蛋糕 𐟎ƒ 南瓜乳酪蛋糕 𐟥�Š’果血糯米蛋糕 𐟌𙠨”枝玫瑰蛋糕 ☕ 生椰拿铁蛋糕 𐟍‡ 多肉葡萄蛋糕 𐟍Š 香橙开心果蛋糕 𐟍𐠨𑆤𙳤𘸥퐥㥑𓩅方分享： 𐟍𐠥ŽŸ味戚风蛋糕胚 𐟍𓠩…方：蛋黄2个、糖A 8g、牛奶16g、色拉油16g、低粉33g、蛋白2个、糖30g 𐟍𓠥š法： 1️⃣ 蛋黄、糖A搅拌至乳化浓稠发白，加入牛奶、色拉油搅拌至乳化均匀。 2️⃣ 加入过筛的低粉，Z字形搅拌至细腻无颗粒状。 3️⃣ 蛋白加糖中速打发，打发到小弯钩状即可。 4️⃣ 取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将余下的蛋白加入并搅拌均匀。将戚风糊灌入活底模具，七分满即可，然后轻震模具排出气泡，放入预热好的烤箱内烘烤。 𐟍𐠨𑆤𙳩…𑊰Ÿ𓠩…方：黄豆粉30g、热水200g、蛋黄30g、细砂糖15g、低粉20g、玉米淀粉10g、奶油奶酪50g、明胶果冻15g 𐟍𓠥š法： 1️⃣ 黄豆粉加热水料理机打至细腻过筛备用。 2️⃣ 蛋黄加细砂糖搅拌均匀后加入低粉、玉米淀粉搅拌均匀。 3️⃣ 将步骤1加热至50度后冲入步骤2中搅拌均匀，回锅熬煮至浓稠酱状即可。 4️⃣ 降温至50度加入明胶果冻搅拌均匀，加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀，贴面冷藏备用。 𐟍𐠨𑆤𙳥嶥†𛊰Ÿ𓠩…方：豆乳酱50g、牛奶50g、细砂糖5g、明胶果冻15g 𐟍𓠥š法：豆乳酱加入牛奶、细砂糖加热至55度后加入明胶果冻搅拌均匀，入模冷冻即可使用。

巧克力草莓蛋糕：从失败到成功的秘诀制作巧克力草莓蛋糕真是一场挑战！首先，我用6寸的戚风蛋糕配方制作蛋糕胚，使用免切片硅胶模具。烤箱温度设定为预热150℃10分钟，然后150℃30分钟，最后130℃10分钟。奶油我选择的是蓝风车品牌，打发成功率很高，但要注意几秒钟内奶油可能会打发过度变得粗糙。夹心水果用的是酸甜可口的草莓，当然也可以换成芒果等其他水果。最关键的步骤来了！制作巧克力碎可是个大难题。我买了一块黑巧克力，放入冰箱冷藏，然后用铁勺子拼命刮下巧克力碎（注意不要刮伤手）。这个过程虽然辛苦，但还不是最难的。更难的是如何将巧克力碎贴在蛋糕的侧面。我在参考黑森林蛋糕的视频时，发现很多博主都没有展示如何抹侧面巧克力碎的过程，这让我在制作时陷入了困境。经过一番摸索，我终于找到了一种方法：将巧克力碎放在手心，趁蛋糕不注意，轻轻快速地贴在蛋糕上（一定要轻）。一个地方可能需要贴好几次才能让巧克力碎覆盖90%的抹面，这真是一个考验耐心的过程。最终，我的蛋糕勉强能看出样子，口味也很不错。下次我会继续努力，尝试新的创意。

大师级巧克力咖啡蛋糕配方，甜蜜爆棚！ 𐟑谟𛢀𐟍𓠩…方来自 Sharon Heinrich 的分享 𐟑鰟𛢀𐟍𓠧🻨𜚥œ†滚滚米米君 𐟘‹ 分量可制作2025cm模具或 25cm直径的圆形模具 𐟌Ÿ 巧克力坚果蛋糕胚软化的黄油 200g 砂糖 140g 鸡蛋（大） 4pcs 切碎的坚果（任意坚果） 100g 黑巧克力 150g（推荐66%） 𐟓 做法 1️⃣ 准备一个2025cm的烤盘，烤箱预热180度 2️⃣ 将砂糖、软化的黄油和全蛋用蛋抽混匀（或使用均质机混匀）（不需要打发，混匀即可） 3️⃣ 黑巧克力融化后稍微放凉，加入到黄油混合物中，直到充分混匀 4️⃣ 最后加入切碎的坚果，混匀 5️⃣ 倒入烤盘中，烤至凝固（注意不要烤太干）30分钟左右即可，取出后冷却至室温 𐟌Ÿ 牛奶巧克力打发甘纳许牛奶巧克力 300g 淡奶油1）300g 淡奶油2）100g 𐟓 做法 1️⃣ 将淡奶油1在小锅中煮沸 2️⃣ 将热的淡奶油1倒入牛奶巧克力中，等待几秒钟后，混合成为顺滑的甘纳许，冷藏至少4小时 3️⃣ 取出后，加入淡奶油2，打发（注意不要过度打发有可能导致分离） 4️⃣ 将打发好的甘纳许倒在提前冷却好的巧克力蛋糕胚上，用小抹刀抹平即可，冷藏至凝固 𐟌Ÿ 咖啡马斯卡彭奶酱淡奶油 280g 白巧克力 100g 马斯卡彭 280g 浓缩咖啡 3汤匙+2汤匙热水（制作一个咖啡酱） 𐟓 做法 1️⃣ 将淡奶油加热煮沸 2️⃣ 倒入白巧克力中，等待几秒钟后，混合成为顺滑的甘纳许，冷藏1小时 3️⃣ 取出后，加入马斯卡彭和咖啡酱，混匀后冷藏2小时取出，打发至有坚硬的小勾 4️⃣ 将打发好的咖啡马斯卡彭奶酱倒在提前冷却好的牛奶巧克力打发甘纳许上，用小抹刀抹平即可，冷藏至凝固 𐟌Ÿ 黑巧克力咖啡甘纳许黑巧克力 180g 淡奶油 200g 速溶咖啡 1汤匙 𐟓 做法 1️⃣ 淡奶油和速溶咖啡混合加热煮沸 2️⃣ 倒入黑巧克力中，等待几秒钟后，混合成顺滑的甘纳许（这一步要尤其避免不要出现气泡） 3️⃣ 将甘纳许倒在蛋糕上，震一下烤盘让其摊平（也可以借助小抹刀将其抹平或者做一些你喜欢的设计） 4️⃣ 冷藏几个小时就可以食用啦～【米米的碎碎念】「喜欢咖啡味甜点和巧克力的大家应该会喜欢这款！当然也是卡路里会爆炸的小零食！」

烘焙新手也能轻松搞定的芝士蛋糕配方最近尝试做芝士蛋糕，每次都搅拌半天还是有颗粒，真是让人头疼。后来在网上看到一个超简单的配方，试了一下，果然成功了！分享给大家。材料准备三个鸡蛋 30克黄油 45克牛奶 120克奶油奶酪 20克低筋面粉+10克玉米淀粉 40克白砂糖制作步骤破壁机帮忙：把黄油、奶油奶酪、牛奶和三个蛋黄放进破壁机，选择果汁模式。量少也能打，打出来超级顺滑，一点颗粒都没有。混合干料：破壁机打好的混合液加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。打发蛋白：白砂糖分三次加入蛋白中，打发至弯钩不掉落的状态。然后将打好的蛋白混合蛋黄液。烤制：将混合好的蛋糕液倒入模具中，放入烤箱，先120度烤40分钟，再150度烤10分钟。具体时间可以根据自己的烤箱调整。破壁机小贴士这款Jenniferoom珍丽屋破壁机真是让我惊喜。本来以为量少打不起来，结果一点问题没有。因为打这种糊会很油，不好清洗，我一开始也有顾虑。不过用了热洗功能，发现清洗得很干净，没有残渣。最后可以滴一两滴洗洁精简单冲洗就可以了。注意，洗洁精一开始不要放，旋转起的泡沫会让破壁机口吐白沫的哈。𐟘�멗‘怎么知道的。其他烘焙工具平时上班忙，烘焙只能晚上进行。给破壁机戴上静音罩，就不用担心邻居投诉啦！最近还入手了一些烘焙工具，用起来很顺手，颜值也很高。和面碗、打蛋器、面粉筛都是博ⷦ𕪧š„，质量杠杠的。希望大家也能轻松做出美味的芝士蛋糕！𐟍𐀀

不开裂，软糯可口的纸杯蛋糕配方来啦！𐟍𐊥𞈥䚦œ‹友都说过，外面买的蛋糕不是太干就是太硬，奶油也不好吃。其实，自己动手做蛋糕其实很简单，今天就分享一个超级简单的纸杯蛋糕配方，保证你做出来的蛋糕不开裂，软糯可口！准备材料：糖 40克油 40克牛奶 40克低筋面粉 68克鸡蛋 4个步骤：将油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄倒入刚才的混合物中，搅拌均匀。将蛋清打发至出现泡沫，加入三分之一的糖，继续打发至均匀，再加入剩余的糖。将打发的蛋清分三次倒入搅拌好的蛋黄混合物中，每次都要搅拌均匀。将混合物放入烤箱，上下火25分钟，完美出炉！试试这个配方吧，保证你做出来的蛋糕软糯可口，绝对不会让你失望！𐟍𐢜耀

戚风蛋糕不塌腰不回缩的秘诀，快来学！昨天分享的小四卷教程大家是不是都很喜欢呀？今天再给大家带来一个做了3年的戚风蛋糕配方和教程，保证不塌腰、不回缩，喜欢的朋友们赶紧拿走不谢哦✧*｡𙩨^㉨^*)𙈢œ窯𝡊所需食材：牛奶80克玉米油80克细砂糖90克鸡蛋6只低筋面粉110克柠檬汁少许（这个量可以做两个戚风蛋糕，做一个的话请减半哦）制作步骤：准备工作：先把所有材料称好，蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻10分钟！混合蛋黄糊：将玉米油和高筋粉混合均匀，加入牛奶和蛋黄，画“Z”字搅拌均匀。打发蛋白：蛋白中挤入柠檬汁，开始高速打发。用企鹅顶顶厨师机的话调到10档打发，没有的话用普通打蛋器也行。蛋白打到粗泡时加三分之一白糖，继续打到小泡时再加第二次白糖，最后打到有细微纹路时加最后一次白糖，同时转7档中速打发。直到蛋白打至干性，提起打蛋笼看到蛋白的尖尖是立起来的，才算打发完成。混合面糊：将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀，然后倒入戚风磨具中，震两下排出大气泡。烤制：烤箱上下火调至150度，中层烤制时间50分钟，最后设置170度烤5分钟上色（上色满意时需要及时加盖锡纸，以防顶部烤糊）。出炉：出炉后马上轻震一下，倒扣凉后再脱模。完成：戚风蛋糕就做好啦！没有塌腰、没有回缩，口感细腻绵软，超级好吃~ 喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧𐟘Š

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