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王素华最新娱乐体验_王高华属于什么级别(2024年12月深度解析)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

王素华

如何将鸡肉做到极致美味？你知道吗？八零后这一代，很多人小时候都迷恋肯德基和麦当劳吧？毕竟对于很少有机会吃汉堡包的小孩子来说，那味道简直比年夜饭还好吃一百倍。不过，我一直是个怪小孩，对那种面包里夹着的炸鸡块没啥兴趣。后来，大家又迷上了韩式炸鸡，我也最多只能吃两块，才发现，原来我只是对炸鸡不感兴趣。你知道吗？有一位专攻淮扬菜的厨师叫王素华，她做了一道“一鸡九吃”的菜，简直是把鸡肉的美味发挥到了极致。哪怕你不是专业厨师，只要做过饭，就一定会对食材的特性有一定认知和考量。比如，鸡腿肉多且汁水丰富，适合上浆炒制；鸡胸肉嫩滑无骨，可以炒或者做鸡茸；鸡胗和鸡肝适合薄片爆炒。邓扶霞在《寻味东西》这本书里，详细讲述了她如何复原这道“一鸡九吃”的复杂过程，超级有趣。她的第一道难关是在伦敦，因为买不到鸡肠和鸡血，任何市场都买不到，所以她需要一只活着的鸡，从宰掉它开始。她拜托朋友从剑桥郡把鸡放到猫笼子里才顺利带到伦敦。接下来，拔鸡毛之前需要用开水烫湿烫松羽毛。至于熟鸡血，则需要事先把容器里盛水、撒盐和油，搅拌好了再放在蒸锅里蒸出来。更奇妙的是，这个英国女人居然说，她是按照我们国人处理鸡的程序来的。问题是，做了那么多年饭的我妈，都没亲手杀过一只鸡。邓扶霞还说，中餐备菜是关键，所以这九道菜，光是切和腌制就花了她好几个小时。其中包括但不限于给鸡去骨、开水煮过的鸡头鸡爪和鸡翅、酱汁、面糊、葱花、姜末、蒜片、火腿、焯水后切碎的菠菜等。我最喜欢的是她关于鸡蓉成菜的记录。一道羹，要把鸡茸加淀粉变稠，用一点高汤和匀，用菠菜增加一点绿意，把表面装饰成经典的“太极”图案，表现阴阳相生、此起彼伏的永恒主题。关于如何把鸡肉做的好吃到极致这件事，邓扶霞评价中餐说：既有着“敬天惜物”的节约，又结合了天马行空的想象。当你夺取一只鸡的生命，就要确保去除爪羽之后，它的任何部位都不会被浪费。否则换成另外一个英国女人，通常她就会把整只鸡直接塞进烤箱啦。这是一个充满思考、精心烹制的过程，邓扶霞这么说。我们如此习以为常的中餐在一个外国人眼里是如此妙不可言，不觉得是我们的幸运么？我们如此习以为常的中餐在一个外国人眼里如此妙不可言，不觉得是我们自己抱着宝山而看不见的缺憾么？

王素华老师亲笔绘制的东航蛇年福，祝大家新年快乐，福气满满！

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