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蛋黄打发最新视觉报道_蛋黄打到什么程度算打发(2024年12月全程跟踪)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

蛋黄打发

𐟍ꨇꥈ𖦉‹指饼干：简单又美味的零食选择𐟍ꊥˆš刚出炉的手指饼干，味道相当不错！不过个人觉得有点太甜了，下次打算减少一些糖量。以下是详细的制作步骤：材料准备：一个鸡蛋 28克糖（13克蛋黄，15克蛋白） 30克低筋面粉制作步骤：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋黄打发至发白，蛋白打到有小尖钩的状态。将打发好的蛋白和蛋黄混合均匀。将过筛好的面粉加入混合物中，再次翻拌均匀。将混合物倒入裱花袋中，剪一个小孔（大小约等于手指）。在烤盘上铺上油纸或油布，挤出长条形状的饼干。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤15分钟（根据饼干的上色情况调整时间，表面微微金黄即可）。注意事项：糖的用量可以根据个人口味调整。烤箱预热时可以在打发蛋白的同时进行。每个烤箱的温度可能会有所不同，注意观察饼干的上色情况。这样一份美味的手指饼干就完成了！可以作为零食，也可以作为提拉米苏的基底。快来试试吧！

自制溶豆豆&荷包蛋𐟍𓊥‡†备工具：烤箱一台、吸油纸两张、裱花袋两个、无水无油的盆两个、刮刀一把、打蛋器一个（所有设备均需无水无油）。准备食材：鸡蛋三个、奶粉50克、淀粉18克。 𐟥š 蛋清部分：将三个鸡蛋的蛋清分离，放入无水无油的盆中。使用打蛋器将蛋清打发至如图一所示的状态。加入36克奶粉和18克淀粉，翻拌至无颗粒。预热烤箱至上下火110度，预热10分钟。将蛋清液装入裱花袋，挤出圆形蛋清，放入烤箱烤20分钟。中途需将烤盘翻转一次，以确保溶豆受热均匀。 𐟍𓠨›‹黄部分：将蛋黄打发，加入14克奶粉，翻拌均匀。待蛋清烤好后，将蛋黄液挤到蛋清上，继续烤50分钟。 ⚠️ 注意：每个烤箱的温度可能有所不同，根据溶豆的软硬程度判断是否烤好。可以先烤半小时，用手轻按一下，如果软就再烤一会儿。第一次写食谱，希望大家喜欢！

宝宝最爱的无添加蛋黄溶豆制作指南 𐟍ꊧ𓠥个月大的时候，我开始上班了，于是给他添加了辅食。到了6个月，奶水不够用了。每次带他出去玩，如果奶水不够，他也不吃奶粉，哼哼唧唧地看着心疼。于是，我决定给他带点零食。在母婴店买过很多牌子的溶豆，但每次买回来我都先尝尝，虽然都说无添加糖，但总有香精味和甜味，不太放心。于是，我自己动手做了溶豆，非常成功！糠宝超级爱吃，每次拿出溶豆，他两眼放光，手舞足蹈。这个零食外出带着特别方便，现在把做法分享给大家。 𐟍𓠩…料：三个蛋黄三勺配方奶粉 𐟍𓠥š法：将蛋黄打发，打到可以画出“8”字即可。加入三勺奶粉，从底部往上翻拌均匀（注意不要快速搅拌，以免蛋黄消泡）。将混合物加入裱花袋，烤箱120度预热。挤出豆豆形状，烤箱上下火100度烤20分钟。出锅后晾凉，立即装入辅食盒。 ⚠️ 注意事项：奶粉加入打发的蛋黄这一步非常重要，要从蛋黄底部往上翻拌，一定不能快速搅拌，这样蛋黄会消泡。烤箱温度和时间不是绝对的，每家烤箱脾气不同，要摸索好自家烤箱的火候。过几天我会分享玉米鸡肉肠的做法，敬请期待哦！

20个烘焙小技巧，让你的甜品更美味！ 1. 𐟥 揉面时，将面团放入冰箱冷藏24小时，可以轻松拉出一丝一条的形状，非常适合制作臊子面。 𐟍栥œ觉›奶中煮香草，可以提升点心的香味。 𐟥› 植物淡奶油解冻时，提前一个晚上取出自然化开。 𐟍력𗧥…‹力在常温下保存，阴凉干燥，溶解后要迅速与其他材料混合，避免变硬。 𐟍ꠥ𗧥…‹力的成分包括糖粉、可可粉和可可脂，可可脂含量在45%以上的质量最佳。 𐟥– 面粉湿度判断：用手攥一下，如果散开则太干；如果不散则太湿。 𐟍𐠦‰“发黄油时，按一个方向在一个点使劲，效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水。 𐟥’ 黄油中加蛋黄时，不要同时加入，水分太高，容易渗水，黄油产生颗粒，不易打散。 𐟍젩𛄦𒹦œ€好和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差。 𐟍𓠨›‹白少和柠檬汁、酸奶直接接触，容易造成分离，产生块状。 𐟍𐠥š硬质蛋糕时加白醋，有利于蛋白打发。 𐟥„ 低筋面粉过筛，分几次加入，不能搅拌太匀。 𐟔堦œ‰上下加热管的烤箱，预热5分钟就可以了。 𐟥𓠦œ‰台式打蛋机打奶油时，使用1-2挡1-2分钟；高速1-2分钟；转为低速，会细腻、有光泽，出现棱角就可以了。 𐟍𒡦œ‰吉士粉时，可用以下配方：牛奶1公斤，糖250g，蛋黄10个，玉米淀粉30g。 𐟍…–浆时，水开后放糖是白色的浆，水冷时放糖是黄色的浆。 𐟍𗠧ƒ˜焙时需要放酒时，一定要等材料凉时再放，否则酒都蒸发掉了，香气也所剩无几了。 𐟍𓠥悦žœ需要打蛋黄和蛋白时，最好同时打发；如果条件不具备，可先打发蛋黄，放在冰箱，再打发蛋白。 𐟍젦‰“发蛋白时，不小心进水、油和蛋黄，打发的效果会很差；而蛋黄里有少量蛋白不影响蛋黄打发。 𐟍‰士丁片先用温水泡开，再隔水化开，冷却后与材料混合；要是热的时候混合会产生疙瘩。

手残党也能搞定！宝宝爱吃的蛋黄溶豆做法第一次尝试做蛋黄溶豆就成功了，真是让人惊喜！看着小朋友吃得开心，我也觉得自己棒棒的。分享一下我的经验，手残党们也可以试试哦！ 𐟍𓠥‡†备材料：三个蛋黄、少许柠檬汁和三平勺奶粉。 𐟍𓠦�ꤤ𘀯𜚦‰“发蛋黄把三个蛋黄打发到发白，直到画出8字能略微停留为止。尽量多打发一会儿，感觉打发久一点会更酥。 𐟍𓠦�ꤤ𚌯𜚥Š 入柠檬汁和奶粉打发完后，加入几滴柠檬汁，再继续打发一会儿。然后加入奶粉，搅拌到细腻。接着放入裱花袋挤豆豆，用保鲜袋也可以挤，但得小心一点，容易爆。 𐟍𓠦�ꤤ𘉯𜚧ƒ䥈𖊧ƒ䧮𑩢„热到100度，预热10分钟。然后放入挤好的豆豆，烤25分钟。每个烤箱不一样，中途多观察着。如果烤完豆豆不能滑溜地从油纸上自己滑落，说明时间还不够，可以继续烤几分钟，直到豆豆可以滑溜地滑落。如果豆豆还是软软的，也是时间不够。当然，烤焦了就是黑乎乎的了。最后，祝大家都能成功做出可爱的蛋黄溶豆！𐟍ƒ

新手妈妈做溶豆记𐟑𖊤𝜤𘺤𘀤𘪦–𐦉‹妈妈，第一次尝试做蛋黄溶豆，真是个大工程！整整一上午都在磨蹭，蛋黄打发简直让我崩溃[汗颜R]。因为宝宝快要打麻腮风疫苗了，后面可能会对蛋黄有些抗拒，所以我只做了少量。材料准备：三个鸡蛋、一个新鲜柠檬、奶粉首先，把三个鸡蛋的蛋黄取出来，滴几滴柠檬汁，然后疯狂打发。我手动打了很久都不行，最后借助辅食机才微微成功。不过要注意，辅食机里要加点热水让蛋液浸泡在里面（不知道是什么神奇魔法，反正给蛋黄泡温泉就是可以，但我还是果断入手了电动的打蛋器）。打到蛋液在上面画8字不会立刻消失就可以了。接着，加入三勺奶粉，大概15克不到的样子，搅拌到无颗粒。然后装进裱花袋，在油纸上一颗颗铺开（第一次做有点丑，下次争取精进）。最后，我用微波炉来烤，超级快，大概一分半钟就可以了。溶豆从油纸剥离的状态就可以（微波炉虽然快，但容易受热不均，每次都有几颗糊掉）。宝宝早早非常爱吃，看到都会激动到拍桌子的程度[飞吻R]。

自制提拉米苏，享受美味无需烤箱最近真的很久没买到好吃的提拉米苏了，于是我决定自己动手试试。其实做提拉米苏一点都不难，不需要烤箱，只需要拌一拌就行。下面我来分享一下我的制作步骤，希望大家也能在家享受到这道美味。第一步：打发蛋黄首先，准备2-3个蛋黄，打发到体积变大，颜色变浅泛白。这个过程有点像在做蛋糕前的准备工作。第二步：加入糖和水接下来，准备35克白砂糖和15克水，把水烧沸后，一边倒入蛋黄糊一边打发。打发好后，加入10克朗姆酒，搅拌均匀。这个步骤有点像在做蛋挞的时候加糖水。第三步：混合马斯卡彭然后，取200克到250克的马斯卡彭芝士，室温软化后搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。这个步骤有点像在做芝士蛋糕的时候混合芝士和蛋糊。第四步：打发淡奶油接着，用打蛋器把250克淡奶油打发至硬性发泡，加入第三步的糊糊中，搅拌均匀。这个步骤有点像在做奶油蛋糕的时候打发奶油。第五步：铺手指饼干用手指饼干轻轻沾一下咖啡液（我用的是猫屎咖啡，虽然味道不浓，但咖啡味还是很香的），铺好一层，倒入奶酪糊糊，码匀，撒上一层可可粉。这个步骤有点像在做巧克力蛋糕的时候铺巧克力片。第六步：重复步骤重复第五步2-3遍（具体看容器层高），最后一遍的可可粉等吃之前再撒，这样会更美观。然后放入冰箱冷藏。这样，一份美味的提拉米苏就完成了！是不是很简单？赶紧试试吧，享受自己动手做美食的乐趣！𐟍𐀀

不必将蛋清和蛋黄分别打发，同样可以制作出电饭煲蛋糕，操作简便且实用。天天美食推荐的微博视频

在家做蔓越莓酥饼，简单又美味！今天给大家分享一个超级简单又好吃的蔓越莓酥饼食谱，保证你一试就会爱上它！𐟘‹ 材料准备：黄油60克白砂糖15克蔓越莓干40克蛋黄2个（1个半用来打发，半个用来刷蛋液）低筋面粉50克奶粉50克做法步骤：软化黄油：先把黄油放在室温下软化，然后分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松，体积变大。接着加入一个半蛋黄液，继续打发均匀。筛入粉类：将低筋面粉和奶粉筛入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀。加入蔓越莓干：将切碎的蔓越莓干加入，继续翻拌均匀，然后用手揉成团。搓成小球：将面团搓成每个约15克的小球，放在铺了油纸的烤盘上。用手指在中间轻轻按一下，然后刷上蛋黄液。烤制：烤箱预热至160度，将烤盘放入烤箱，烤18-20分钟即可出炉。经验分享：黄油一定要室温软化，太冷了会影响口感。奶粉的比例要适当，少了会不够香。刷蛋液时用半个蛋黄就够了，一个容易浪费。烤制时间要盯紧，不然很容易焦糊哦~ 这款蔓越莓酥饼真的超级简单又美味，赶紧试试吧！𐟍ꀀ

提拉米苏奶酪曲奇，夏日低卡零食新选择！最近尝试了一款新的零食——提拉米苏奶酪曲奇，既不甜也不腻，简直好吃到停不下来！夏天到了，是时候开始准备一些低卡低脂的美味了。 𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€𐟎€ 材料准备： ⭕️曲奇部分软化黄油：140克糖粉：60克蛋黄：2个低筋面粉：210克可可粉：10克 ⭕️提拉米苏部分软化的奶油奶酪：50克糖粉：8克淡奶油：80克咖啡液：20克做法步骤： ⭕️曲奇制作： 1️⃣ 将黄油和糖粉混合，稍微搅拌后打发至蓬松发白，防止飞粉，然后加入蛋黄继续打发均匀。 2️⃣ 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀，揉成面团至无干粉状。 3️⃣ 将面团分成40克一颗的小团，揉搓成小饼，中间压个坑。烤箱预热至170度，烤约20分钟。烤好后放凉备用。 ⭕️提拉米苏制作： 1️⃣ 将奶油奶酪和糖粉搅拌均匀至丝滑状态。 2️⃣ 加入淡奶油和咖啡液，打发至六分状态。 3️⃣ 将混合物装入裱花袋，挤入放凉备用的曲奇坑里。撒上可可粉装饰即可享用。这款提拉米苏奶酪曲奇，不仅美味，还能满足你的健康需求。快来试试吧！

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