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速冻面米制品权威发布_速冻面米制品生产许可审查细则(2024年12月精准访谈)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

速冻面米制品

杜德春博士：（食品工艺工程师博士） *食品配方工艺技术博士工程师 *食品防腐抗氧化工艺博士工程师 *食品品控与食品安全标准博士 *食品添加剂应用工程师博士 *食品营养结构工程师博士 *食品中医营养工程师博士 *焙烤食品工艺技术首席工程师博士 *面米制品工艺技术首席工程师博士 *速冻面米制品工艺工程师博士 *速冻焙烤烘焙食品工艺工程师博士 *食品GMP SSOP HACCP6S 体系工程师博士焙烤食品工艺技术博士杜德春工程师面米制品食品工艺技术博士杜德春工程师烘焙食品工艺技术体系博士杜德春工程师糕点糕饼食品工艺技术体系博士工程师杜德春速冻面团工艺技术体系博士工程师杜德春五谷杂粮面团工艺技术体系工程师博士杜德春焙烤烘焙糕点面点面米制品工艺体系博士杜德春少年学徒至今，师从李里特博士与汪国钧泰斗导师加持蜕变；不忘初心砥砺前行；50年磨一剑。 #杜德春博士#食品工程师系统博士

谷物面米制品及速冻面米制品如何防腐保鲜文‖杜德春焙烤食品工艺技术体系符合国标—— 『特别提示：有关部门规定——防腐剂超标或违规，罚款最低5万人民币+坐牢』。 △GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。 △《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）。 △GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》 △GB/T 20977-《糕点通则》。 △符合美国、日本、欧盟、欧洲、中国台湾、中国香港澳门及其犹太洁食KOSHER等国家食品国标标准谷物面米制品、五谷面米制品、杂粮制品面米食和小杂粮面米制品的防腐保鲜方法主要包括以下几种：使用防腐剂：微生物防腐剂植物性防腐剂日本最新研发天然微生物防腐剂等复配应用。山梨酸钾：可以有效抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性，防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。包埋山梨酸：通过渗透入霉菌的细胞壁干扰酶的相互作用，抑制霉菌的产生，对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉、绿色木霉等有较好的抑制效果。丙酸类：对食品中的酵母菌、霉菌、细菌菌落有较强的抑制作用。乳酸链球菌素：可以杀死多种细菌，如肉毒素菌、革兰氏阳性细菌，且没有毒副作用。纳他霉素：是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，对几乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性，防止真菌霉素的产生。壳聚糖与鱼精蛋白：具有广谱抑菌作用，对常见病原菌如淋病球菌、白念球菌、痢疾杆菌等有抑制作用等。控制水分活度（Aw）和pH值：水分活度（Aw）：食品中水分活度（Aw）越高，微生物越容易生长，食品保质期就越短。一般细菌生长的Aw值大于0.9，酵母菌大于0.87，霉菌大于0.81。通过控制Aw值可以有效延长食品的保质期。 pH值：通过调节食品的pH值，可以抑制某些微生物的生长。例如，酸性环境可以抑制某些细菌和霉菌的生长。其他保鲜方法：冷藏：将食品存放在低温环境下，可以有效延长保质期。例如，生鲜面条和半干面在4℃条件下可以保鲜50天。真空包装：通过真空包装可以减少氧气含量，抑制微生物的生长，延长食品的保质期。通过以上方法，可以有效延长谷物面米制品、五谷面米制品、杂粮制品面米食和小杂粮面米制品的保质期，确保食品的安全和品质。速冻面制品米制品如何防腐保鲜速冻面制品和米制品的防腐保鲜方法主要包括以下几种：化学防腐剂：常用的化学防腐剂包括山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠等。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性，防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。双乙酸钠通过渗透入霉菌的细胞壁，干扰酶的相互作用，抑制霉菌的产生。丙酸钠对食品中的酵母菌、霉菌、细菌菌落有较强的抑制作用。生物防腐剂：乳酸链球菌素可以杀死多种细菌，如肉毒素菌、革兰氏阳性细菌，且没有毒副作用。纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，对几乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性。复配防腐剂：通过科学组合天然防腐剂与化学防腐剂，如发酵醋粉、vc; 葡萄酸内酯、啤酒花、丙酸钙、乳链素、聚赖氨酸等，可以有效地延长保质期。物理方法：通过控制水分活度（Aw）和pH值，可以有效抑制微生物的生长。水分活度（Aw）低于0.85时，大多数微生物无法生长，因此保持低水分活度是防腐的关键。此外，保持低温环境（如-18℃以下）可以有效抑制致病菌的生长繁殖。包装技术：采用真空包装或充气包装，减少氧气接触，延长保质期。真空包装可以防止氧化反应，充气包装则可以控制氧气含量，减少微生物的生长。储存条件：速冻面米制品应存放在低温冷柜中，温度为-18℃以下，以抑制食品中可能携带的致病菌生长繁殖，保证食品的品质和营养。通过以上方法，可以有效延长速冻面制品和米制品的保质期，确保食品安全和品质。术业有专攻：技若强我，求我何用；技不如我，诚意价值请参考资费/菜单/学习方式。物有所值物超所值专业垂直度：50年+。浪费别人时间就是图财害命成年人世界情况与价值自己判断！非诚勿扰！特别声明：咨询问题与购买技术均属于商业有偿博弈（非慈善机构非雷锋）！另外工作时间为周一到周四（周五周六周日休息：中国北京时间，海外用户执行中国北京时间）。预约学习杜老师技术以下方式：（合作系统） dou yin（抖音）：ddcbaking wei xin（微信）：dudechun8866。学习菜单与资费及学习方式： *《杜老师知识技术预约付费预约菜单》 *《学习杜老师【杜德春老师】的真技术的几种方式：》。杜德春焙烤食品工艺杜德春面米制品技术体系杜德春糕点制品技术体系

速冻食品 𐟍𒢜詀Ÿ冻食品真的太方便了！想象一下，每天早上只需几分钟就能吃上热腾腾的饺子、包子，或者随时享受各种美味的速冻点心，是不是超幸福？今天就来聊聊速冻食品的那些事儿！ 𐟍𝯸速冻食品的安全性与便利性速冻食品通过急速低温加工和冷链运输，确保了食物的营养和安全。很多人担心速冻食品是不是垃圾食品，其实它的营养损失并不比冷冻食品大。速冻食品的关键在于原料本身及其加工方式。现代食品工业的技术已经非常成熟，能够最大程度地保留食材的营养成分。相比于冷冻食品，速冻食品的营养损失较小，更适合现代快节奏生活。冷冻食品需要数小时甚至数十小时才能完全冻结，而速冻食品则通过半小时内将食物中心温度降到-18℃以下，并使用冷链运输至消费地。这样的加工方式不仅保留了食材的营养，还确保了食物的安全性和卫生。 𐟍𒩀Ÿ冻食品的多样选择速冻食品的种类真是让人眼花缭乱！从速冻面米制品到速冻调制食品，再到其他速冻食品，每一款都让人垂涎欲滴。常见的速冻面米制品有速冻饺子、包子、汤圆、粽子等；速冻调制食品如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等；还有速冻肉制品、水果、蔬菜等。这些速冻食品看似普通，其实馅料和口味也是相当丰富的。例如，饺子有各种不同的馅料，从韭菜馅到三鲜馅，再到虾仁馅，每一种都能带来不同的味觉体验。汤圆则有芝麻馅、豆沙馅、巧克力馅等多种选择。包子更是花样百出，从豆沙包到蒸饺，再到肉包，每一种都让人欲罢不能。 𐟥—如何健康食用速冻食品挑选速冻食品时，有几个小技巧可以帮助你避免买到变质的产品：查看生产日期和保质期，避免购买已变软、结块或有冰霜的产品。尽量一次性蒸熟或煎炒，避免反复解冻食物。这样可以减少细菌滋生，保证食物的新鲜和安全。在食用速冻食品时，注重荤素搭配和粗细搭配。吃速冻饺子时，可以搭配蔬菜和水果一起煮，这样不仅增加了营养，还能丰富口感。尽量选择脂肪和盐含量较低的产品，避免摄入过多的钠和脂肪。此外，还要特别注意食品的烹饪方式。煮速冻饺子时，可以加点蚝油或海鲜汁调味，增加食物的鲜美度。煮馄饨时，可以加点蔬菜一起焯熟，再用酱油拌一下，和馄饨搭配着吃。这样做不仅健康，还能制作出更多美味的菜品。速冻食品虽然方便又美味，但也要适量食用哦！过多的摄入可能会导致营养过剩或者其他健康问题。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式！怎么样？这些关于速冻食品的分享是不是很实用？大家还有什么好吃的推荐或者小技巧吗？留言告诉我吧！一起交流美食经验吧！𐟘‹𐟍𝯸

焙烤食品（面米制品）添加剂体系——酶制剂 淀粉酶、 淀粉酶、木聚糖酶，半纤维素酶、蛋白酶、木瓜酶、葡萄糖氧化酶, 氧化酶、 TG酶、脂肪氧化酶、戊聚糖酶、真菌木聚糖等。焙烤食品、面米制品、速冻面米制品复配原则—— 葡糖氧化酶（烘焙焙烤、米面制品专用）脂肪氧化酶（烘焙焙烤、米面制品专用）淀粉酶（烘焙焙烤、米面制品专用）麦芽糖淀粉酶（烘焙焙烤、米面制品专用）脂肪酶（烘焙焙烤、米面制品专用）木瓜酶复配烘焙酶制剂（焙烤、米面制品专用）植酶复配烘焙酶制剂（焙烤、米面制品专用）异构酶复配烘焙酶制剂（焙烤、米面制品专用） 淀粉酶、淀粉酶复配烘焙酶制剂（焙烤、米面制品专用）天门冬酰胺酶（烘焙焙烤、米面制品专用）戊聚糖酶、木聚糖酶（烘焙焙烤、米面制品专用）等。 TG酶、脂肪酶、氧化酶（速冻面米制品、杂粮焙烤食品、杂粮焙烤主食食品等）。协同复配优化改良焙烤与面米制品法则—— 与乳化剂与增稠剂与膨松剂与防腐剂与抗氧化剂与保湿剂与螯合剂与抗结剂与着色剂与香味剂与调味剂与以上各种复配等 △GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。 △《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）。 △GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》 △GB/T 20977-《糕点通则》。 △符合美国、日本、欧盟、欧洲、中国台湾、中国香港澳门及其犹太洁食KOSHER等国家食品国标标准杜德春焙烤食品（面米制品）首席工程师工匠。杜德春鲁班焙烤食品（面米）制品技术工艺研发杜德春焙烤食品（面米制品）工艺技术大学学院杜德春面米制品（Baking/焙烤食品）工艺学院

海霸王猪肉水饺里面有什么？今天来拆一拆。看，这就是海霸王猪肉水饺。它的配料表很简单，只有猪肉、水、食用盐、味精、淀粉、植物油等，没有乱七八糟的添加剂。而且它还是速冻水饺，不是速冻面米制品哦！华夏生活sun的微博视频

海霸王猪肉水饺里面有什么？今天来拆一拆。看，这就是海霸王猪肉水饺。它的配料表很简单，只有猪肉、水、食用盐、味精、淀粉、植物油等，没有乱七八糟的添加剂。而且它还是速冻水饺，不是速冻面米制品哦！煮的时候一定要用沸水下锅，然后大火煮开，这样饺子不容易破皮。这个水饺的馅料很足，一口咬下去，满嘴都是肉汁，鲜香可口，肉质紧实有弹性，而且一点都不腥。它还添加了虾仁，吃起来更有层次感，鲜美多汁。关键是性价比很高。平时想吃就煮一点，非常方便，比外面买还要划算。

𐟥Ÿ十大冷冻食品品牌排行榜𐟥Ÿ 𐟥‡思念：郑州思念食品，速冻食品行业的佼佼者，产品多样，包括汤圆、水饺等。 𐟥ˆ湾仔码头：始于1978年香港，以水饺起家，如今已成为速冻食品的十大品牌之一。 𐟥‰三全：中国速冻食品行业的知名品牌，生产各种速冻食品，品质有保障。 𐟏…安井：专注于火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产，产品美味且营养。 𐟎–海霸王：集餐饮、速冻食品等多领域于一体的多元化企业集团，实力强大。 𐟎‰海欣：以速冻鱼糜制品为核心，提供多样化的速冻食品选择。 𐟌Ÿ利口福：广州酒家集团旗下的现代化食品生产企业，产品品质上乘。 𐟏†桂冠：专业生产速冻调理和冷藏沙拉类食品，口味独特。 𐟎ˆ五丰：华润集团旗下香港五丰行食品有限公司，信誉卓越。 𐟎正大食品：拥有完整的肉鸡产业链，包括饲料、种鸡、屠宰加工等环节。

双乙酸钠+茶多酚+包埋山梨酸山梨酸钾+富马酸+棕榈油丙酸钙+乳酸链球菌素+植酸+醋酸乙醇+包埋山梨酸钾+液体浓缩酒花+抗坏血酸液体山梨酸钾+丙酸钙+葡萄糖r酸内脂+se 面包的霉菌最怕什么防腐剂？面条与米糕的霉菌菌落最怕什么防腐剂？蛋糕的细菌最怕什么防腐剂？驴打滚、青团、麻薯、粑粑、小荞饼的菌落最怕什么防腐剂？淀粉制品的粉条、米面皮等地方小吃等，如何防腐保鲜？国标2760-2024中新规定的—— 06.00面米制品及速冻面米制品 07.00焙烤食品及其糕点制品如何一一对应新规定防腐剂的匹配为何有的10万或30万无尘环境保鲜防腐效果不明显？而有的环境不好但仅匹配紫外线杀菌灯，臭氧机，除湿机，动态杀菌线等却可以大幅度提高防腐霉变时间？

#康康姐邀你学知识# 【速冻面米制品的营养价值】速冻面米制品不仅方便快捷，在营养上也具有一定的优势。它们通常包含多样的馅料，如肉类、蔬菜、豆制品等，这有助于提供较全面的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质等。在忙碌的生活中，速冻食品烹调流程简单，能迅速提供能量，避免因饥饿而选择高热量、低营养的零食。食用速冻面米制品时，建议多样化搭配，可以搭配新鲜蔬菜、水果或低脂乳制品，以增加膳食纤维和维生素的摄入。（广州市食检所）

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