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baking权威发布_baking powder是小苏打吗(2024年12月精准访谈)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

baking

保定云中心静谧咖啡店推荐，甜品治愈系风格 𐟍ƒ店名：叶ⷙeⷂaking&pastry 𐟍ƒ位置：北二环云中心五号楼105 𐟒›这家咖啡店以治愈系风格为特色，营造出一种静谧而美好的氛围，非常适合拍照。店内提供手冲咖啡☕和各种创意甜品，如生日蛋糕𐟎‚等，味道非常棒！ ☑️推荐： 𐟔˜可露丽（招牌！） 𐟔˜巴斯克烤芝士（口感绵密，不腻） 𐟔˜手冲咖啡☕ 𐟔˜下次打算尝试他们的蛋糕 𐟓𘦋照：门口一进门就是一个小花园，ins风格非常适合拍照。室内色调温柔，靠窗拍照效果绝佳。下次下雪来一定更美！ 𐟖䨿™家店在繁华的市中心，却能让人感受到一份宁静，价格适中，非常值得一试！

纽约必吃！松饼店𐟥ž 如果你在纽约，一定要试试Clinton Street Baking Company这家餐厅！这家餐厅可是纽约人耳熟能详的brunch热门地点，很多人都说“这是我一生中吃过的最好吃的松饼！”𐟍𔊊我早上六七点从Upper East出发，到了店里已经快九点了，等了大约十五分钟（这次还算幸运，有时候要等四五十分钟呢...）。不过，即使等的时间长，也绝对值得！店里的招牌松饼有三种选择：蓝莓、香蕉核桃和巧克力块。我点了蓝莓松饼，配上温暖的枫糖浆，简直美味到无法抗拒！𐟘 另外，还有一道特别推荐的菜：炸鸡和蛋挞（fried chicken & waffles），这是我朋友点的，她也觉得非常好吃！☺ 这家店不接受预定，官网上还特别注明“不管你有多有名，我们都不接受预定。”，看来他们对自己的美食非常有信心呢𐟘‚。如果你有机会来纽约，一定要来试试这家餐厅，地址是4 Clinton St, New York, NY 10002。记得早点去哦，不然可能要排队等位呢！𐟓

上海甜品店探店𐟔妀礻𗦯”之选 𐟍𐥺—名：LICHENGBAKINGSTUDIO蛋糕ⷤ𘋥ˆ茶 𐟓地址：上海市乌鲁木齐南路299号联业大厦6楼6E室 𐟚‡交通：地铁7/9号线肇嘉浜路站可达七七最近发现了一家超棒的甜品店——LICHENGBAKINGSTUDIO，位于上海市乌鲁木齐南路299号联业大厦6楼。这家店藏在一个办公楼里，小小的门面有点难找，还是楼里的人给我指的路呢～这家店更像是一间工作室，主要对外接单或者承接各种活动。七七点了他们家的「蓝莓可可毛巾卷」，整个制作过程小姐姐都展示给了我们看，真的是一步一步看着毛巾卷从无到有，超级有趣！毛巾卷的皮做得超级薄，奶油用得也很好，打得很绵密，看得我都想学起来了。口感方面，毛巾卷还不错，但和之前七七推荐过的恬圆子家的比还是差了一点。不过价格便宜很多，我记得这家是45软妹币一个。给朋友带了一个抹茶卷，她说也不错，不会很甜，刚刚好。总的来说，这家店性价比还是挺高的，推荐指数四星𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ。如果你也在上海，不妨去试试吧！

方炉探店𐟔妵𗧛面包必试 𐟍ž夏日炎炎，探店JW Baking Studio & Marsha方炉面包，一家历史悠久的面包店，朋友多次推荐他们的海盐面包。于是，在一个阳光明媚的周末，我决定亲自去探个究竟𐟘„ 𐟑强烈推荐海盐面包𐟥ﯼš每天下午13:00-14:00出炉，新鲜出炉的海盐面包外皮酥脆，内里海盐与黄油完美融合，是夏日里不可错过的美味。即使不喜欢甜食的朋友也会爱上它！蜜瓜蛋糕卷𐟍𐯼š虽然名字记不清，但里面含有梅陇蜜瓜，动物奶油与蜜瓜的完美结合，带来夏日的清爽口感𐟤— 𐟑Ž不推荐草莓蛋糕𐟍“：粉色款草莓蛋糕，草莓味道偏酸，外皮有点巧克力的口感，内部有奶油奶酪的味道，夏天吃起来可能会觉得腻。 𐟥䩥方面，方炉的饮品表现中规中矩，没有特别突出的地方。不过，他们家的冰博克咖啡倒是浓郁可口，喜欢咖啡的朋友不妨一试☕️ ⬆️以上仅代表个人口味𐟘줽†方炉还是值得一探的，毕竟这里非常适合拍照𐟓𘀀

斑斓戚风蛋糕：详细步骤教你制作美味甜品 𐟍𐠦–‘斓戚风蛋糕 𐟥š 蛋黃糊材料: 蛋黃 5 隻幼砂糖 20克低筋粉 100克泡打粉（baking powder） 1茶匙椰汁 100毫升班蘭汁 2湯匙（做法見下）班蘭香精（pandan essence 或可不加）幾滴橄欖油 3湯匙 𐟥š 蛋白霜材料: 蛋白 5隻幼砂糖 60克塔塔粉⽨Œ𖥌™ 𐟥š 班蘭汁材料: 班蘭葉（新鮮或急凍） 20片左右水 1⽦𙯥Œ™ 𐟍𐠥ˆ†量: 一個 18、20cm 圓形中空活動底蛋糕 𐟍𐠥š法: 預熱焗爐至 170C / 338F. 用打蛋器把蛋黃和20克幼砂糖拌勻。倒進椰汁，班蘭汁和幾滴班蘭香精（如果落的話），徹底拌勻。把低筋粉和泡打粉拌勻。分三次篩入蛋黃混合物中，輕手拌勻。拌入油。備用。用一個乾淨大盤（必須沒水沒油沒蛋黃黏著），用電動搞拌器把蛋白打至起泡。拌入塔塔粉。分三次加 60克糖，並打發至蛋白霜企身起角。提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。分三次把蛋白霜拌入麵糊中，用 fold-in 方法輕手拌勻。倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗了15分鐘後，把焗爐溫度降至150C / 302F，直至熟透。用針斜插入蛋糕中央測試，沒麵糊黏著，即是熟透。拿出焗爐，反轉倒扣在鐵架上放涼。完全冷卻後，就可以脫模，即成。 𐟥š 班蘭汁做法: 把班蘭葉剪成粗塊。放入食物搞拌器中，加1⽦𙯥Œ™水，搞碎。把搞碎的班蘭葉放入紗布中，用乾淨的手榨出班蘭汁。這食譜需要大概2湯匙班蘭汁。如沒有紗布，也可只用手榨汁。

南京夫子庙颜值与美味并重的法餐厅推荐 𐟍𔠦Ÿ’焙CheerBaking | 这家餐厅以简约风格为主，蓝白灰的配色让人感到非常舒适。门口的梦幻蓝海绣球花更是美不胜收，仿佛置身于童话世界。「法式烤春鸡」「香煎法国银鳕鱼」「班尼迪克蛋」每一道菜品都是新鲜现做的，上菜节奏非常平缓。当你快吃完一道菜时，下一道菜正好上桌，让人感到非常贴心。鳕鱼和三文鱼都特别嫩，尤其是三文鱼，颜色鲜艳。鹅肝意面𐟍的酱料调得非常棒，让人忍不住想偷师。甜品做得非常精致，小椰子外面一层是薄薄的巧克力𐟍민Œ中间的奶冻清爽可口。还有一款橘子味的甜品，酸甜适中，轻法式的慕斯甜度适中，不会让人感到负担。餐厅还有一个二楼区域，据说6月份开放，将用于教授烘焙和西餐。到时候一定要来试试！ 𐟓 地址：夫子庙茂业天地一楼步行街就在茂业后面那一片民国街区，沿着川浦往夫子庙的方向走两步就是。晚上的露天座位非常舒适，不是在商场里哦。人均不到200元就能享受到【fine dining】的体验！高汤和酱料都是自己熬制的，一线城市1000+的餐厅才能吃到这样的美味。即使在南京也要400+，目前市场上大多数的西餐厅基本用的都是半成品，完全无法比拟这种鲜美的口味。

一些失败与阶段性成功的记录「baking」

Windham这家教堂里有baking competition，送免费咖啡，进去转一圈。

杜老师江南江浙沪皖指导糕饼非遗工艺文‖杜德春焙烤食品工艺技术体系糕饕：酒酿饼苏式月饼青团非遗Baking: 元祖，克莉丝汀，稻香村，静安面酒酿饼包等。寻味江南糕饼江南传统糕饼，最能代表苏派复兴传统糕点文化情怀故事底蕴的-是稻香村，采芝斋，黄天源，叶受和。现代化的苏州观前街，四大名糕对应南北，在现代都市商业的繁华与复古传统糕点文化之间相应成辉；多半到江南旅游者会光顾此处～带几包江南糕饼回去，以示情怀。寻味江南糕饼江南糕饼的优点与瓶颈：优点～历史文化、地域人文、色彩文化、传承苏派。瓶颈～高糖高油、苏派糕饼并无质的飞跃（满足现代人群的需求）、不能与时俱进、创新食品颠覆焙烤。日本的和果子的复兴传统糕点崛起成功～就是减掉传统糕点中的各种诟病，整合传统资源精华，嫁接现代焙烤食品工业革命，即传统糕饼与现代焙烤工程完美嫁接融合；成为符合现代各种人群的可心之怡！结合现代人群的正真集色香味美低糖低油营养健康物有所值的心灵喜悦之约。焙烤领域的价值创新、颠覆创新就是-匠心、天然、绿色、安全、放心、低糖、低油、故事、情怀、文化的工匠产品，如此方可可持续发展！寻味江南糕饼江南糕点，较为知名的品种有眉毛饺、定胜糕、松子黄干糕、桂花云片糕、八珍糕、巧果、巧酥、太史饼、杏仁酥、猪油松子酥、香蕉酥、酒酿饼、松子枣泥麻饼、三色夹糕、五香麻糕、百果蜜糕、绿豆糕、玉带糕等。沪式糕点中的细沙定胜糕、松饼、一口酥、薄饼、水桃酥、松糕、粉蒸蛋糕、玫瑰印糕、巧果、一捏酥等，知味江南。笔者水墨简约江南糕饼、一味丹青；穿越远古芬芳底蕴浓郁的忆江南、水乡江南的曼妙可心。愿江南糕饼的可人愉悦饕餮您的心灵之窗。一思路真的太精妙绝伦，通过地域差异来精准拓展酒花面包的口味。江南的醪糟味和黄酒味，那是江南水乡独有的韵味在舌尖上的绽放；华南的稻米味和米酒味，尽显南方的细腻与醇厚；而东北与华北的老面味和酸奶味，又展现出北方的质朴与浓郁。一生二，二生三，三生万物的智慧，将酒花面包的可能性无限延伸，在焙烤道路上不断创造和突破，让更多的人领略到这其中的神奇与美味。行业宗师的境界不仅是大工袁隆平先生匠人匠心且已是易经中的一生二，二生三，三生万物道可道非常道；名可名非常名。所以、万事同宗，而心要开悟。所以就一个焙烤体系、若匠心独运；也会成为食品行业『刀郎』——众里寻他千百度。

【「午后的烘焙专属时间」iwen baking：红龟糕】Wendy：今天感谢我的三姨，糕点师傅，来教我做”传统红龟糕Angku Kuih”, 不用烤箱，材料简单，软糯清爽，不甜不腻。整个过程最久就是等浸泡绿豆，不想等也可以放冰箱隔夜浸泡，醒来隔天继续做。采用了纯绿豆和班兰叶来自炒绿豆馅，保存了绿豆本身的金黄色和纯清香。外皮采用了超柔软的糯米面团，加上橙红色，包馅印上传统红龟模具，敲一敲，可爱熟悉的红龟胚子出来了。垫上香蕉叶来蒸更香。趁热立刻抹油防止结皮也帮助表皮更亮丽。掰开, 糯米皮软糯拉丝，内馅纯纯的绿豆香，口感清爽香醇甜美，满满古早味道。收藏方式：做好立刻吃最佳，放凉收密封容器室温1天。要保存更久，收冰库冷冻，吃前解冻重蒸保持不干。[太开心][太开心]「甜品」「烘焙」威威祺的微博视频

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