淡奶油蛋糕前沿信息_注满奶油的小泡芙(2024年11月实时热点)
如何回应顾客的11个常见问题? ✅1、顾客问你们用什么奶油? 说明顾客很在意奶油的质量。这时可以推荐淡奶油蛋糕,并解释:“我们推荐使用纯动物奶油,这是从纯牛奶中提取的。13公斤牛奶才能提取出1公斤稀奶油,不甜不腻,入口即化,非常健康,不容易发胖。” ✅2、顾客问哪款蛋糕卖得最好? 说明顾客不怕贵,想要精致美味的蛋糕。可以推荐一些高档的蛋糕款式。 ✅3、顾客特别着急怎么办? 询问顾客需要几个人吃,然后推荐合适大小的蛋糕。如果顾客非常着急,可以先看看冰柜里是否有现成的蛋糕,推荐给顾客,再安排师傅加急制作。 ✅4、可以送货吗? 回答:“您好,先生/美女,我们提供免费送货服务,xxx公里内免费,超出xxx公里需要加配送费。” ✅5、顾客问有没有折扣? 说明顾客喜欢占便宜。可以询问顾客是否有会员卡,并介绍会员优惠:“比如这款248元的蛋糕,成为会员只需198元,并且充值还有赠送,以后购买其他产品也有会员价。” ✅6、顾客问用什么蛋糕胚? 回答:“我们家的鸡蛋每天从养鸡场直接采购,保证了鸡蛋的新鲜。蛋糕胚加入了纯牛奶、淡奶油和鲜乳酪,口感松软可口,入口即化。” ✅7、蛋糕是什么夹心? 回答:“乳脂奶油蛋糕有一层菠萝果馅和一层草莓果馅;100%动物奶油蛋糕有一层果馅和一层扁桃仁脆。” ✅8、送什么样的蜡烛? 回答:“我们提供罗纹细蜡和数字蜡烛。” ✅9、可以配几幅餐叉? 询问顾客几个人食用,然后根据人数配置餐叉。 ✅10、顾客问能写几个字? 回答:“一般的蛋糕都可以写几个字,您想要写什么字?我会帮您记下来。八寸的蛋糕不建议写很多字,如果需要写很多字,可以插个卡片到蛋糕上。” ✅11、顾客什么都没说怎么办? 主动询问顾客的蛋糕需求、送货地址、写什么字、需要多少套餐叉等,并记录顾客的电话。
烘焙店生日蛋糕接待全攻略 顾客问你们用什么奶油? 说明顾客比较在意奶油的质量。这时候你可以推荐淡奶油蛋糕: “我们推荐纯动物奶油,它是从纯牛奶中提取的,13公斤纯牛奶才能提取一公斤稀奶油,口感不甜不腻,入口即化,非常健康,不容易发胖。” 有折扣吗? 顾客喜欢占便宜,这时你可以询问顾客是否有会员卡: “有我们家会员卡吗?比如说这款248元的蛋糕,你成为会员只需要198元,并且现在充值还有赠送,以后你来门店购买其他的产品,也都有会员价。” 哪款蛋糕卖得最好? 这种顾客不怕贵,主要考虑的是蛋糕的口感和精致度: “我们推荐一些高大上的蛋糕,口感和精致度都非常棒。” 𐠨糕胚用什么做的? “我们家的鸡蛋每天从养鸡场直接采购,保证了鸡蛋的新鲜,并且我们的蛋糕胚加入了纯牛奶、淡奶油和鲜乳酪,口感松软可口,入口即化。” 蛋糕夹心是什么? “乳脂奶油蛋糕,我们用的是一层菠萝果馅,一层草莓果馅。” “100%动物奶油蛋糕,用的是一层果馅一层扁桃仁脆。” ﯸ 送什么样的蜡烛? “我们家送的是罗纹细蜡,当然也有数字蜡烛。” 可以配几幅碟子? “您是几个人食用呢?根据食用人数来配置。” 可以送货吗? “城区是可以免费送货的,如果出城的话,需要加来回打车费。” 蠧망急怎么办? 询问顾客几个人吃,直接推荐合适大小的蛋糕,让师傅加急制作: “如果顾客说十分着急,等不及,这时候你可以看一下冰柜里做好的现成的蛋糕,推荐给顾客,然后再安排师傅再做一个。” 能写几个字? “一般的都可以的,你想写什么字,我给你记下来。”一般八寸的蛋糕不建议写很多字,如果顾客要写很多的话,就直接告诉顾客,可以写个卡片插到蛋糕上。 顾客什么都没说 那么我们要主动下成交请求: “请问你的蛋糕什么时候要呢?请问送哪里?请问写什么字?请问要多少套碟叉,请问你的电话是多少?” 复述订单 “你好,再占用你一点时间跟你确认一下,你定的是八寸的水果蛋糕,是在今天晚上6点前送到,家里地址是xxx,收货人电话是xxx,对吗?你再确认一下。” 如果收货人跟订单的人不是一个人,还要留一个订货人的电话,以方便联系不到收货人时,联系订蛋糕的人。
淡奶油和稀奶油的区别 最近迷上了烘焙,尤其是蛋糕装饰和甜品制作。每次去超市选购奶油,总是被“淡奶油”和“稀奶油”搞得有点懵。于是我决定好好研究一下这两种奶油到底有什么区别,和大家分享一下我的心得。 成分和制作工艺𗡥嶦稀奶油都来源于鲜牛奶的离心分离,但它们的成分有所不同。淡奶油也叫动物性奶油,主要成分是动物脂肪,脂肪含量大约在35%到45%之间。而稀奶油可以是植物性奶油或动物性奶油,脂肪含量在15%到35%之间。植物性奶油如人造黄油,虽然价格便宜,但口感和稳定性不如动物性奶油。 脂肪和糖分含量𐊥觃焙中,我们常用的奶油是淡奶油和稀奶油。淡奶油无糖且脂肪含量较高,打发后可以用来裱花和制作甜点。而稀奶油可以含糖也可以不含糖,打发后可以用来裱花,但直接用于制作甜点时口感不如淡奶油。如果你发现蛋糕上的奶油看起来有光泽,那就是加了糖打发后的淡奶油。 用途和健康影响늦𗡥嶦褺蛋糕装饰、冰淇淋、慕斯蛋糕等,口感轻盈、细腻,对人体健康也更有益。植物性稀奶油虽然易打发,但口感和味道不如动物性奶油,而且含有对人体有害的反式脂肪酸。因此,我建议家庭烘焙爱好者选用动物性奶油,虽然价格稍贵,但更健康、口感也更好。 无论你是新手还是烘焙达人,掌握这些奶油的知识都能帮助你更好地选择和使用奶油。希望这篇文章对你们有所帮助!如果你们有更多的烘焙小知识或者经验分享,欢迎在评论区告诉我哦!
动物奶油和淡奶油的区别 最近在做蛋糕的过程中,发现动物奶油和淡奶油的区别还真是有不少。每次去烘焙店买奶油,总是被各种品牌和类型搞得晕头转向。今天就跟大家聊聊这两种奶油的区别,希望能帮你们在选择时少走弯路! 成分与制作工艺ꊥ觉饥𖦲碌新鲜牛奶中分离出来的脂肪,脂肪含量大约在30%-36%,颜色淡淡的乳黄色,口感天然健康。它没有任何化学添加剂,完全是天然牛奶提取物。相比之下,植物奶油则是用植物油通过氢化工艺加工而成,脂肪含量较低,常用于烘焙裱花。虽然植物奶油的颜色亮白,但成分天然,色泽偏黄。 营养价值与口感𐊥觉饥𖦲营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,口感清爽,有浓郁的奶香味和融化的特性。入口即化,不会油腻,非常适合做蛋糕和甜品。而淡奶油则口感轻盈,入口即化,没有明显的甜味,适合需要恰到好处地注入其他甜料的场景。相比之下,植物奶油的营养价值较低,口感腻滑,奶香味淡薄,容易打发。 打发与保存方式 ️ 动物奶油不易打发,容易融化,保存方式需要冷藏和避温。夏天使用时要特别注意温度控制,避免奶油融化影响蛋糕的造型和口感。而淡奶油则打发相对容易,适合做复杂造型和装饰,保存方式可以冷藏和冷冻。不过要注意,淡奶油打发后容易出油水分离现象,保存时要密封好开口处。 看完这些区别,是不是对动物奶油和淡奶油有了更清晰的认识呢?其实无论是选择哪种奶油,都要根据自己的需求和口味来决定。希望这篇文章能帮你们在选择奶油时少走弯路!如果还有什么问题或者经验分享,欢迎在评论区留言哦!
巧克力控必做!香缇奶油蛋糕详细教程 밟밟밟밟밟밟밟밟밟밟밟밟밟늊这款巧克力香缇奶油蛋糕真的是美味到爆炸!蛋糕胚采用烫面法,口感细腻绵软,搭配浓郁的巧克力香缇奶油和奥利奥碎,层次感超丰富,巧克力控们绝对无法抗拒! 蛋糕胚模具尺寸:2828金盘,方形模具尺寸8cm,刚好可以做三个蛋糕,边角料都不会剩哦! 材料准备 蛋糕胚: 鸡蛋4个 牛奶70克 低筋面粉40克 可可粉12克 黑巧克力30克 玉米油40克 细砂糖45克 巧克力香缇奶油: 淡奶油200克 黑巧克力35克 细砂糖15克 制作步骤 蛋糕胚: 将玉米油、可可粉、牛奶和黑巧克力混合,小火加热至黑巧克力完全融化。 趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀。 面糊温热后加入四个蛋黄,继续搅拌。 蛋清加几滴柠檬汁,开始打发,分两次加糖,打发至湿性发泡大弯钩。 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀至看不到白色蛋白霜。 将面糊倒入烤盘,轻震几下,放入预热好的烤箱中层,160度烤25分钟。 巧克力香缇奶油: 将淡奶油加热至微微沸腾,倒三分之一到黑巧克力中,静止十秒左右,用打蛋器搅拌至黑巧克力完全融化,再倒入剩下的淡奶油混合,自然放凉后放进冰箱冷藏过夜。 取出冷藏好的巧克力奶油,加细砂糖打至七八分发。 组装: 用方形模具在蛋糕胚上刻出九个正方形的蛋糕片。 取一块蛋糕片,抹上奶油,周围稍微多堆一点,放些奥利奥碎,再叠上第二块蛋糕片。一共放三层蛋糕片,做好后周围用抹刀刮掉多余的奶油。 用裱花袋装点奶油做表面装饰。 巧克力甘纳许淋面: 淡奶油70克 黑巧克力45克 淡奶油加热到微沸,放入巧克力,融化后搅拌至顺滑。放到温热还可以流动的状态,淋在蛋糕表面,晾干即可。放上装饰水果等。 小贴士 放冰箱冷藏两小时以上,奥利奥碎吸湿后会更好吃哦~ 美味的巧克力香缇奶油蛋糕就做好了!快跟小伙伴们一起分享吧!
淡奶油跟稀奶油有什么区别 最近有很多朋友问我,淡奶油和稀奶油到底有什么区别?作为一个烘焙爱好者,我当然要好好给大家科普一下啦!𐊨肪含量与成分的区别 淡奶油和稀奶油在脂肪含量和成分上有很大的不同。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%之间,属于无糖奶油,通常从动物牛奶中分离获得。而稀奶油的脂肪含量通常在15%~35%之间,可以是含糖或不含糖的奶油,成分上包含动物性和植物性奶油。动物性奶油更健康,因为没有添加糖,所以称之为淡奶油。而植物性奶油虽然便宜,但口感和味道都不及动物奶油,甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。 用途与口感的区别抨ﴥ𐧔詀和口感,淡奶油和稀奶油也有很大的不同。淡奶油通常用于蛋糕装饰、制作慕斯、冰淇淋等,需要加10%以上的糖打发使用,口感轻盈、细腻,奶香味浓郁。打发后的淡奶油可以用来做蛋糕夹层,或者直接加入液态奶油中增加奶香和稠度。而稀奶油则多用于裱花蛋糕、装饰甜点等,既能打发装饰,也能直接加入液态奶油增加奶香和稠度。稀奶油的打发效果非常好,可以用来裱花和抹面,让蛋糕更加美观。 保存方式的区别❄️ 保存方式也是两者的重要区别之一。淡奶油需要冷藏保存,温度过低会导致油水分离,影响使用。冷藏保存可以防止淡奶油变质,保存时间也更长。而稀奶油也需要冷藏保存,避免冷冻以防止解冻后油水分离。解冻后的油水分离会影响使用效果,所以一定要注意冷藏保存哦! 希望这篇笔记能帮助大家更好地了解淡奶油和稀奶油的区别。如果你有任何问题或想分享你的烘焙经验,欢迎在评论区留言哦!我们一起交流学习吧!
立高淡奶油 𐠦近试用了立高360P稀奶油,感觉这款奶油真的是既美味又实用。今天就来和大家分享一下我的使用心得吧! 立高淡奶油的口感与稳定性 抧닩똳60P稀奶油的口感确实不错,奶味浓郁,带有一丝黄油的味道,入口后有点厚重,稍微有点腻。不过,它的稳定性还是不错的,能够很好地保持形状,适合用来制作各种甜品和烘焙食品。在使用过程中,我发现这款奶油虽然奶味浓郁,但相比其他奶油,它的厚重感稍微强了一点,可能需要稍微调整配方。 立高淡奶油的成分与用途 닩똳60P稀奶油的成分真的很值得一提!它的乳成分含量≥43%,这使得它的乳香非常纯正。全新的乳化体系让它的稳定性和口感都更上一层楼。无论是单打还是混打,效果都非常不错。这款奶油不仅适用于烘焙和制作甜品,还可以用于烹饪,真的是一物多用! 立高淡奶油的多样选择 除了立高360P稀奶油,立高还有其他几款淡奶油产品,每款都有自己的特色和用途。例如,立高依乐斯奶油是含乳脂植脂奶油,添加了新鲜的稀奶油,口感非常丝滑,有冰淇淋的感觉,适合用来裱花、抹面和夹心。还有立高43牛乳奶油,它的含乳成分≥43%,乳香纯正,稳定性好,适合高端蛋糕的制作。 立高的几款淡奶油产品各有千秋,适合不同的需求和场景。无论是用于烘焙、制作甜品还是烹饪,都能找到合适的选择。 这些就是我对立高淡奶油的初步了解啦!如果你们有其他想了解的产品或者问题,欢迎在评论区留言哦!期待和大家一起交流分享更多关于美食的知识!𐰟怀
混合淡奶油 ✨最近我发现了一个让蛋糕更美味的小技巧——混合淡奶油!之前做蛋糕总是遇到奶腥味重、口感腻的问题,但经过几次试验,我发现混合奶油真的能让蛋糕的口感提升不少。今天就来跟大家分享一下我的混合奶油经验和心得吧! 混合奶油的方法 打发奶油的时候,很多人可能会遇到奶腥味重、稳定性差的问题。我以前也是受害者之一,但后来发现了一些方法可以大大改善这个问题。最简单的方法就是将不同品牌的奶油混合使用。例如,我特别喜欢将安佳和铁塔的奶油按1:1的比例混合,再加入少量的咖啡力娇酒和白朗姆酒,这样打发的奶油不仅去腥效果极佳,还能增加风味。 还有一种方法是加入巧克力,制作成巧克力冰淇淋奶油。只需250克淡奶油和65%黑巧克力50克,再加热至微微沸腾后冷却,加入80℃左右的淡奶油中静置2分钟,然后用刮刀搅拌至顺滑。密封冷藏8小时后,用电动打蛋器打发即可。这样做出来的奶油不仅口感更加浓郁,还有一丝巧克力的香甜。 对于喜欢奶香味醇厚的小伙伴,可以尝试蓝风车淡奶油和铁塔淡奶油的混合,按2:1的比例混合后打发,效果也非常好。蓝风车的奶香浓郁,而铁塔的清淡口感则能中和掉蓝风车的厚重感。 不同奶油的特性 蓝风车淡奶油:综合性最高的奶油,适合用来制作蛋糕。虽然价格较高,但其稳定性和口感都非常出色。喜欢奶味醇香的朋友一定要试试这款奶油。 铁塔淡奶油:口感清爽轻盈,适合喜欢清淡口感的朋友。但打发时需要特别注意速度,从有纹路到打渣的过程非常快,所以单独使用时要小心不要打得太硬。 安佳淡奶油:对新手非常友好,容易打发,但稳定性较差,容易化。我喜欢将安佳和其他的奶油品牌混合使用,这样既能保持安佳的易打发特性,又能增加整体的稳定性。 乔艺八百:适合不喜欢蓝风车和铁塔的朋友。100克安佳+100克乔艺八百+10克糖,这个配比能很好地去腥并增加风味。 𐦷𗥐奶油的实际应用 在蛋糕制作中,混合奶油的实际应用非常广泛。我个人特别喜欢用安佳和铁塔的混合奶油来制作8寸蛋糕。只需500克安佳+50克马斯卡彭+30克细糖+20克卡仕达奶酪,就能得到一款咸味适中的蛋糕。如果想要更多变化,还可以尝试加入一些金钻植物奶油,这样混合出来的奶油不仅口感更丰富,还更加健康。 在抹面时,我会选择安佳和铁塔的混合奶油,按照1:1的比例混合后抹面,效果非常棒。不仅光滑细腻,还能保持蛋糕在室温下的稳定性。 混合奶油不仅适合蛋糕制作,还可以用于其他甜点如冰淇淋和面包。只需250克淡奶油和200克果泥,加入少量糖后搅拌均匀即可用来制作冰淇淋。对于面包,直接打发到酸奶质地后切片香蕉或其他水果搭配食用,味道也非常好! 楸望这些小技巧能帮助大家制作出更美味的蛋糕和甜点!如果你有其他关于混合奶油的好方法或问题,欢迎在评论区和我互动哦!让我们一起探索更多美味的烘焙世界吧!
如何轻松辨别植物奶油和动物奶油? 大家好,今天来跟大家聊聊如何分辨植物奶油和动物奶油。作为一个烘焙爱好者,这个问题我可是有话要说! 𐩦先,奶油主要分为两种: 1⃣️植物奶油 植物奶油主要是通过氢化植物油添加一些辅料和添加剂制成的。它的一个致命缺点就是会产生大量的反式脂肪酸,这对人体健康是有害的。而且,因为它本身就含有糖分,所以吃起来会有一种腻的感觉。更糟糕的是,你无法选择少甜或多甜,因为它本来就是人造的。 2⃣️动物奶油 动物奶油也叫淡奶油,它是从新鲜牛奶中分离出的高浓度脂肪。它的脂肪含量大约是35%,纯天然且不含糖分,所以吃起来不会腻。你可以根据自己的口味来增加或减少糖分。 仔细观察 图1就是用纯动物奶油做的蛋糕,而图2则是植物奶油做的蛋糕。你可以看到植物奶油是死白色的,而动物奶油则是带有偏黄色的。所以,翻一下你们之前的蛋糕照片,你们吃的是哪种奶油呢? 希望这些小知识能帮到大家,下次买蛋糕的时候就知道自己吃的是什么奶油啦!𐀀
酸奶油 🠤𝠦没有尝试过酸奶油呢?这种神奇的乳制品,不仅香味浓郁,口感清爽,而且用途广泛。在西餐和甜品中,它的表现都非常优秀。我第一次接触酸奶油是在制作俄式提拉米苏蛋糕时,简直是打开了新世界的大门!如果你还没有尝试过,不妨一试。 酸奶油的定义与特点 酸奶油是一种由稀奶油经过乳酸菌发酵而成的奶制品。它的乳脂含量通常在18%到28%之间,正是这个范围的乳脂含量让酸奶油拥有了独特的浓郁香味和清爽的口感。发酵过程赋予了酸奶油独特的酸味和丝滑的质地,让它成为西餐和甜品中的“万能选手”。由于乳酸菌的作用,它的保质期可以达到6到12个月,这也是我特别喜欢它的原因之一。酸奶油在很多国家是家家必备的食材,就像我们日常使用酱油一样普遍。 制作酸奶油的方法 在家制作酸奶油其实并不复杂,我试过两种方法都很成功。第一种方法是将淡奶油和柠檬汁混合,静置一段时间后放入冰箱冷藏一夜。第二种方法则是将淡奶油和原味酸奶混合发酵,室温下放24小时。两种方法都需要注意温度的控制,避免发酵过久影响口感。自制酸奶油通常在冰箱中可以保存三到五天,虽然和市售的口感会略有不同,但用来自制甜点或者面包夹馅都是不错的选择。 酸奶油的实际应用 酸奶油在厨房中的应用真的是无所不在!我特别喜欢在芝士蛋糕中加入酸奶油,它能中和掉油腻感,增加层次感。做沙拉时,用酸奶油替代传统的调味酱也是一个不错的选择,能增添一丝酸爽的清新。喜欢甜品的小伙伴们可以尝试用酸奶油代替植物奶油,它能为甜点增加新鲜感和营养。酸奶油还可以搭配干酪做成酥皮糕点,效果非常赞!如果你喜欢尝试新鲜事物,不妨在家试试这些用法。 酸奶油这个宝藏食材,真的值得一试!如果你也有不同的酸奶油玩法,欢迎在评论区告诉我哦!希望你们和我一样,能在烘焙的过程中发现更多乐趣。期待下次和大家分享更多的美味心得!𐀀
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