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乔尔卢布松前沿信息_乔尔卢布松纪录片(2024年12月实时热点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

乔尔卢布松

上海卢布松蝴蝶酥38元值不值？除了国际大饭店的蝴蝶酥，上海的乔尔卢布松蝴蝶酥也颇受欢迎。昨天同事从上海带回了一款卢布松的大蝴蝶酥，让人期待已久的美味终于到手了！𐟎‰ 首先，让我们看看配料表，它相对干净，没有过多的添加剂。然而，一个蝴蝶酥的热量高达651.5大卡，相当于需要跑步10公里才能消耗掉。𐟏ƒ‍♀️ 在口感方面，尽管这款蝴蝶酥在室温下放置了三天后仍然保持脆口（从广州回到2天后才品尝），但黄油的味道并不浓郁。𐟧ˆ相比之下，之前尝试的国际大饭店的大蝴蝶酥在口感上更胜一筹。𐟒𐊊最后，价格方面，38元只能购买一块卢布松的蝴蝶酥，而国际大饭店的大蝴蝶酥则可以用相同的价格购买一袋。在性价比上，国际大饭店的蝴蝶酥似乎更划算。𐟒𘀀

米其林土豆泥：经典与创新的碰撞米其林三星主厨乔尔卢布松有一款在他餐厅卖了20年的土豆泥，具体做法是这样的：选择粉质较重的土豆，连皮整颗放入水中煮软，趁热去皮，把土豆手工碾成泥，过筛。土豆泥放入盐、黄油和胡椒调味，撒上欧芹碎即可。许多年来，这种做法被奉为做土豆泥的黄金法则。我自己也试着做了一份，的确口感绵软细腻，非常好吃。不过，最近我看到另一个米其林三星主厨Heston Blumenthal的土豆泥做法，几乎完全推翻了经典做法：选择蜡质饱满的土豆，而不是粉质的。土豆直接削皮切块，放入水龙头下冲洗十分钟，尽量去掉淀粉。水温保持70度，下土豆煮30分钟，70度下可以进一步锁住淀粉质。30分钟后开大火水沸把土豆煮软，剩余步骤基本一致。让我惊讶的是，失去淀粉质的土豆泥，吃起来竟然口感像苹果泥一样丝滑爽口，完全不同的享受。不过缺点也很明显，土豆的香味严重流失在煮土豆的水里。那能不能去两家之所长呢？我自己试了一下：土豆泥切块后不直接放入水煮，而是用水浴袋，隔水煮保留土豆的香味。土豆皮里有很多风味，所以用牛奶煮一下土豆皮提取里面的风味，最后拌入土豆泥里。一份口感爽滑又土豆味浓郁的土豆泥就做好了。不过既然已经都做到这一步了就索性升升级：蜡质红皮土豆味道平和，用牛奶和黄油调味。金玛雅土豆栗子口味浓郁，配上黑松露和鸡汤调味很搭。粉珍珠土豆清香味十足，配上蔬菜高汤。紫土豆口味厚重，配菌菇高汤调味。这样一份一式四味，集两家所长的Potato Mash 完成！

纽约新晋海鲜餐厅，性价比与氛围感兼备 𐟦ž Essential by Christophe 𐟓 103 W 77th St 这家餐厅由前乔尔卢布松主厨坐镇，开业一年就摘星了。虽然价格有所上涨，但性价比依然很高。175元三道菜，195元四道菜，245元七道Tasting。四道菜吃完后非常满足，饱腹感十足。虽然标榜是现代法国料理，但菜单主打海鲜，法餐技术也非常过硬。海鲜种类丰富，虾和鱼居多，每一道都很用心，分量大且用量足。餐厅装修适合约会，氛围感十足，整体优雅。 𐟍„ Amuse Bouche 这道前菜由蘑菇和红薯组成，蘑菇打成的泡沫盖在极其绵密的红薯泥上，没想到红薯和蘑菇这样看似违和的搭配居然如此和谐，蘑菇咸咸的味道中夹杂着红薯的甘甜。 ▪️ Sea Urchin 花椰菜打成泥制作的浓汤搭配黄金鱼子酱，底下海胆的分量相当足。海胆本身的甘甜加上花椰菜淡淡的清香，可以舔盘的程度。 ▪️ Yellowfin Tuna 黄鳍金枪鱼刺身包裹着鹅肝，很自然的让人联想到了Le Bernardin的招牌。虽然金枪鱼本身的风味不足，但这样的搭配给人带来简单满足感。佐以猕猴桃和黄瓜做成的酱汁，清爽的开场。 ▪️ Langoustine 嫩煎鳌虾搭配蔬菜咖喱，三种颜色的蔬菜咖喱由轻到重，顶部再搭配一些烟熏过的鱼籽。虾个头足够大，肉质弹牙，自身的甜味相当突出。这里的咖喱没有奶味抢戏，就是淡淡的咖喱清香味。鳌虾和咖喱的搭配已经在不下三家米其林法餐店里吃过，越来越get到了这种搭配的美妙。虽然让人印象最深的还是Caprice和众神之殿的出品，但这家餐厅的出品完全不输前者。 ▪️ 𐟦 和前面的鳌虾对比起来一下逊色了，底部的莳萝和细葱存在感很低，与虾和鱼籽酱存在一定的割裂感。虾本身也不太行，甚至没有粤菜馆的白灼虾好吃，不够甜也不够弹。 ▪️ 𐟦ž 龙虾和羊肚菌，虾壳虾脑熬制的酱汁，原汤化原食，简单粗暴的好吃。看钳子就知道龙虾个头有多大。 ▪️ 𐟦† 纽约的鸭肉没得说，长岛鸭还是好吃。一边搭配芒果酱，一边是法餐最常见的肉汁。这里用的鸭肉Jus，用芒果酱代替常用的酸口酱倒是第一次见。鸭肉的火候也相当好，五分熟泛红，只是鸭皮少了些脆度。

上海芮欧百货的乔尔卢布松餐厅体验最近去了一趟上海，终于拔草了芮欧百货一楼的乔尔卢布松餐厅。这家餐厅的主厨可是得过好几颗米其林星星的哦！虽然门口的甜品和面包价格有点小贵，但随便买买还是可以的。我们没敢尝试酒吧，不过餐厅确实有点贵，两个人吃了799元。我们还扫了个码买了个收费会员，打了9折，免费的话是95折。饮品方面，我们点了一杯红酒，本来想点78元的店酒，但试了一下发现不喜欢，最后要了他们推荐的，果然好喝很多。我还点了一壶香茅姜茶，好像是68还是58元，续水倒茶都很勤快。还有一瓶气泡水，感觉挺不错的。前菜方面，餐具很轻巧，用起来很顺手。凯撒沙拉只有一个温泉蛋有点难share，各种叶子、培根、火腿、芝士的小点缀让人感觉很丰富。浓汤我们点了栗子奶油浓汤，上来时碗底是一大球奶油，他们给浇上栗子汤。我还很努力地拌匀，结果被大厨老公鄙视说粗鲁，应该稍微搅拌就这么喝，感受不同浓度的奶油搭配。味道香浓偏咸，适合搭配面包。主菜方面，烤鸡半只还蛮好吃的，外酥里嫩，一百多块钱。辣的鱼很奇怪，很少吃到辣的西餐，有点像豆瓣酱加辣椒酱的混合。第一次切的鱼不是全熟，老公说这样危险，就退回去重新做了。总的来说，没感受到什么味道上的魅力点，但服务还是很好的，不愧要收10%的服务费，比起美国晚餐动辄18%的小费还是划算的。主菜的餐具是更大的刀叉，每道菜吃完马上就会撤空盘上下一道，两道主菜是同时上的，这些还蛮厉害的。不过我感觉鸡不太热，可能做完等了一会儿。茶具和餐盘是一套的，每吃完一道菜也会换一下餐盘，很讲究。洗手间也不错。总的来说，这次体验还是不错的，虽然价格有点小贵，但服务和环境都挺好的。如果你有机会去上海，不妨去试试吧！

春节年货𐟎，长辈更爱！春节即将来临，你是否已经为家中长辈挑选好了年货呢？𐟧蠨🙩‡Œ有一些既美味又实用的年货推荐，让长辈们感受到你的心意： 1️⃣ 官栈鲍鱼金汤花胶鸡礼盒 1.5kg的年夜饭菜礼盒，包含虾滑和半干拉面，顺丰冷链配送，让长辈们享受美味的年夜饭。𐟒𐲱8/盒，399/2盒 2️⃣ 卓牧纯羊奶粉礼盒高钙无蔗糖的羊奶粉，2罐礼盒装，奶香味浓郁，适合长辈们的健康需求。𐟒𐱵8 3️⃣ 小罐茶礼盒 64g的莫兰迪配色茶礼盒，包含大红袍、金俊眉、铁观音、茉莉花茶各4罐，香气扑鼻，适合随身携带。𐟒𐱹9 4️⃣ 盛耳匠心菌菇干货礼盒包含羊肚菌、雪耳、茶树菇、猴头菇、香菇、黑木耳，健康又美味。𐟒𐱷9 5️⃣ 来伊份年货坚果礼盒 11袋的坚果礼盒，适合喜欢来伊份零食的朋友，黄桃罐头也是无限回购的好选择。𐟒𐸸 6️⃣ 桂格5黑5红5白混合即食麦片礼盒 860克的麦片礼盒，适合早餐或作为健康零食，口感软糯。𐟒𐹹.9 7️⃣ 森林气息有机开口红松子礼盒 98g*5袋的有机红松子礼盒，含有礼袋，适合健康零食选择。𐟒𐹹.9 8️⃣ 五谷磨房黑养礼盒包含核桃芝麻黑豆粉和红豆薏米粉，适合喜欢五谷杂粮的家庭。𐟒𐹹.8 9️⃣ JR乔尔卢布松大蝴蝶酥甜品礼盒包含一块巧克力味和一块原味的蝴蝶酥，甜度适中，适合节日享用。𐟒𐸸 这些年货不仅美味，而且包装喜庆，非常适合春节期间送给长辈们。𐟛️

上海米其林二星餐厅乔尔卢布松美食坊体验记年底奢侈一把，体验了一把上海米其林二星餐厅乔尔卢布松美食坊的美食，绝对不虚此行。餐厅位于外滩18号三楼，一楼是乔老爷开的甜品店。虽然之前预订过，但到店后发现没有预定成功，不过店员还是热情地安排了座位，随后经理也来道歉并解释了原因，服务态度真是没得说。 𐟍𝯸 开胃菜：玉米慕斯搭配柠檬冻及罗勒这道菜真是让人眼前一亮，慕斯轻盈，柠檬冻酸甜，罗勒的香味淡淡地飘过。 𐟦€ 网红蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻这道菜真是网红中的网红，虽然上面白色的是花椰菜泥，透明的是龙虾冻，中间夹着鱼子酱和蟹肉，蟹肉有点咸，但和龙虾冻及鱼子酱的搭配非常协调，完全没有腥味，特别鲜美。 𐟦ž 咸黄油烤龙虾搭配五香龙虾汤这道菜虽然没有前两道那么惊艳，但保留了龙虾的原汁原味，相比焗龙虾，我更喜欢这种做法。 𐟐Ÿ 香煎法国海鲈鱼搭配红酒汁海鲈鱼鲜嫩，红酒酱汁浓郁，鱼皮煎得很脆，之前的红酒酱汁真是相形见绌。 𐟥頤𘻨œ：和牛煮双份鸭肝这道菜纠正了很多点评里的误解，鸭肝不是鹅肝，但口感接近鹅肝。和牛特别嫩，鸭肝和和牛的搭配非常协调。 𐟍— 油封鸭腿搭配黑松露虽然我不吃鸭肉，但为了尝试黑松露还是点了这道菜。黑松露现削，南瓜泥甜而不腻，鸭腿肉咸香，三者搭配在一起非常平衡。 𐟍𐠧”œ点：樱桃味雪芭下午逛外滩时翻了下一楼的甜品菜单，没有去拔草因为怕影响晚上的胃口。樱桃味雪芭清甜爽口，甜品造型特别有特点，像刚刚出土的小蘑菇。 𐟍𗠧™𝨑ᨐ„酒店员推荐的白葡萄酒味道也很好，不像莫斯卡托那么甜，清甜微酸，很经典的白葡萄酒风味。 𐟒𐠧𚯥‡€水最后结账时发现纯净水也要算钱，建议店员跟顾客说清楚比较好，虽然在外滩寸土是金的地方，一杯纯净水六十几块不算出格，但很多顾客并不清楚这杯水是要算钱的，遇到吹毛求疵的客户，店家可能会比较尴尬。总体来说，这次体验非常满意，虽然花了1968元，但作为饕客，及时行乐才是王道。

6月必尝的5款新品美食推荐 01 𐟍œ #统一统一在6月推出了全新品牌“上上川”的酸辣牛肉面，旨在迎合喜欢川味的消费者。这个品牌首次亮相就带来了全新的方便面体验，让喜欢川味的朋友们有了新的选择。 02 𐟍… #空刻空刻的经典番茄风味意大利面进行了升级，肉酱量增加了20g，让喜欢浓郁肉酱的消费者更加满足。这个升级版的方便意面，无论是口感还是味道都得到了显著提升。 03 𐟍𕠣好利来好利来与溜溜梅联手推出了四款高考季特色甜品，包括“溜溜雪绒芝士”、“溜溜披风卷”、“溜溜青梅粽”和“青梅冻mini蛋糕”。这些甜品不仅味道酸甜可口，还带有诙谐幽默的祝福语，为考生们加油打气。 04 𐟍ꠣwhittard 英国茶品牌whittard推出了三款不同口味的黄油饼干，搭配美妙红茶，适合在困顿的午后享受一段精致的下午茶时光。这些黄油饼干口感酥脆，味道丰富，是英伦下午茶的完美搭配。 05 𐟍ž #乔尔卢布松人气星厨品牌乔尔卢布松美食坊推出了巴旦木千层酥新品。这个新品由星厨团队全球甄选原料，坚持无添加，手工制作，层层酥脆，口感极佳。

烟台朝阳街：意外发现的城市秘境有时候，旅行的计划总是赶不上变化。原本没打算去烟台朝阳街，结果因为航班改签，才有了这次意外的探索。𐟛늊早上一到烟台山和朝阳街，就感受到了浓浓的烟火气息。街道上人山人海，仿佛除了8点到达，否则就错过了所有的精彩。𐟘… 朝阳街给我的感觉比所城里更有趣。虽然都是商铺林立，但朝阳街的布景更加丰富，逛起来也更有趣。𐟛️ 在吃的方面，除了常见的小吃，这里还有鲁菜、西餐和各种咖啡店，甚至还有乔尔卢布松这样的高级餐厅。𐟍𝯸 旧使馆的建筑也是一大亮点，但我觉得真正有趣的还是那些小店。比如漫心酒店的熊猫墙，那些熊猫雕塑有些异常妖娆，让人忍俊不禁。𐟐𜊊理想书店、躔度咖啡、胶流汇和钟书阁这些小店，对于我这个伪文青来说，绝对是停留的好地方。𐟓š☕ 总的来说，这次意外的探索让我对烟台朝阳街有了全新的认识。或许下次来烟台，我会特意安排一个时间，好好逛逛这条充满惊喜的街道。𐟌Ÿ

大连法式店，乔尔卢布松同款！在大连的街头，有一家独具法式风情的面包店，店内主厨曾在上海的乔尔卢布松餐厅工作多年。走进店里，你会发现许多面包款式都与乔尔卢布松的经典作品惊人相似，还原度极高！ 𐟍ž 原味可颂这款面包的表面虽然刷得不太均匀，但开酥效果堪称教科书级别，层次清晰，蜂窝组织漂亮。口感蓬松柔软，断口性极佳，黄油香气干净醇正。虽然黄油用量较为克制，但复烤后口感更佳，值得一试！ 𐟧€ 帕玛森芝士挞这款面包的馅料是酸奶油，口感接近奶油奶酪，带有轻微的乳酸和奶味。表面喷枪烧过，焦香四溢。面包体松软，蛋奶香浓郁，撒了一圈芝士粉，整体口味不错。不过，芝士元素略显不足，与名字有些不符。 𐟍‡ 乡村蔓越莓芝士这是一款硬欧面包，结构紧密，虽然硬欧面包通常较为硬实，但这款面包的质地令人惊叹。内部料足，每一口都能嚼到蔓越莓干和核桃仁，香气扑鼻。 𐟥 乳酪贝果这款贝果面包分量十足，纹理清晰，口感惊艳。韧劲十足，咀嚼时有强烈的回弹感，伴随着迷人的面香。乳酪分量适中，内部是奶油奶酪，外部覆盖大量芝士粉，烤后香气四溢。 𐟛’ 店铺特色店内SKU不多，大部分是黄油起酥类和布里欧修类面包，只有一款硬欧面包，缺乏法棍等多样选择。不过，这家小店还是让人充满期待，期待主厨带来更多新品。 𐟌Ÿ 总结这家面包店虽然选择不多，但每一款面包都充满了法式风情，值得一试。期待主厨能带来更多创新和惊喜！

上海黄浦区壳里西餐厅：约会美食圣地如果你正在寻找一个适合约会的餐厅，那么壳里西餐厅绝对是你的不二之选！这家餐厅位于上海黄浦区蒙自路29号，环境优雅，菜品美味，绝对是约会的好去处。 𐟍– 惠灵顿牛排：壳里西餐厅的这道惠灵顿牛排真的是让人欲罢不能。原来M5级别的牛肉现在已经升级成了M9和牛，而且还会多送你一盘生牛肉片和海胆鱼子酱，真的是物超所值！虽然价格稍微高了一点，但用料实在，量也很足，绝对值得一试。 𐟍䠥Œ—海道扇贝排：这道菜也是满分推荐！扇贝肉质鲜美，量也很足，完全不输乔尔卢布松法式餐厅的扇贝。特别的是，扇贝下面铺了一层酥皮，搭配鲜美的黑松露奶油酱汁，真的是边吃边夸。 𐟦 烤黑虎虾：这道菜就不用多说了，虾非常新鲜，就是海鲜该有的那个味。如果你喜欢吃虾，这道菜绝对不能错过。 𐟍𒠦𕷩𒜦𑤯𜚨🙩“汤就一般般了，海鲜是新鲜的，但番茄味有点过重，个人感觉不太适合我的口味。特别值得一提的是，生日和纪念日来这里的话，不仅有玫瑰花瓣布置和蛋糕赠送，还会送你拍立得照片，装在精致的贺卡里，真的是非常用心。至于座位选择，我个人更推荐沙发位，拍照效果更好。沙发位置可以参考图3～二楼靠窗的位置景观有限，所以还是沙发位更划算。最后提醒一下，法式玛德琳这次实在吃不下啦，因为餐厅门口就摆着两个巨型玛德琳，感觉这也是他们家的招牌之一。下次一定要安排尝尝。总之，壳里西餐厅真的是一个非常适合约会和聚餐的地方，菜品美味，环境优雅，服务也特别周到。赶紧约上你的另一半来这里体验一下吧！

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