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基酒有哪些前沿信息_白酒的基酒和老酒有什么区别(2024年11月实时热点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

基酒有哪些

配制酒和勾兑酒的区别最近总是有朋友问我，配制酒和勾兑酒到底有什么区别？今天就来聊聊这个话题吧！𐟍𗊩…🩀 工艺与标准𐟍‡ 配制酒和勾兑酒的酿造工艺有很大不同。配制酒采用的是固态发酵法，整个酿造过程符合GB/T2760标准，这个标准里明确规定了哪些原料可以使用，哪些不能。配制酒不使用谷物以外的原料，所以相对来说，工艺更简单一些。而勾兑酒则是液态发酵法，勾兑过程符合GB/T20821或GB/T20822标准。勾兑酒不仅使用粮食作为基酒，还会添加酒精、香精等，使酒体更加平衡完善。勾兑酒的酿造工艺更加先进，气味也更浓香。𐟍𗊥ŽŸ料与添加剂𐟍 说到原料和添加剂，配制酒的配料表中通常会显示水花、酒精和香精等添加剂，没有谷物类原料。这意味着它的原料成本相对较低，但口感上可能不如勾兑酒那么丰富。而勾兑酒的配料表中有谷物类原料，同时还会使用酒精、香精等添加剂，酒精含量大约在30%左右。勾兑酒不仅保留了粮食的原始香味，还增加了层次感和口感丰富度。𐟍‡ 口感与后感𐟍𘊩…制酒的酒精味比较强烈，入口时带有明显的刺鼻味，喝完容易上头，第二天可能会感到头疼。而勾兑酒的口感则层次丰富，酒香和粮食香结合得非常好，入口时柔和不辣喉，喝完后口腔中还留有淡淡的余香。勾兑酒的香气更加自然，不辣喉、不刺激，更适合那些不太能喝辣的朋友。𐟍𗊥‹𞥅‘酒不仅在口感上更占优势，还在健康方面更有保障。因为勾兑酒的酿造工艺更加复杂和精细，所以能更好地保留粮食的原始营养成分。而配制酒因为使用了添加剂，长期饮用可能会对身体造成一些负面影响。所以，如果你追求口感和健康，勾兑酒无疑是更好的选择。当然啦，具体选择哪种酒还是要看个人喜好和需求啦！𐟍𛊥䧥😦œ‰什么关于白酒的问题吗？欢迎在评论区留言哦！我会一一回复大家的！𐟑‹

酒吧必备！三款基酒推荐，畅饮无忧！姐妹们，你们去酒吧的时候是不是经常被各种各样的酒诱惑得眼花缭乱呀？𐟤馈‘今天就来给大家揭秘一下，那些在酒吧里受欢迎的酒到底有哪些！都是我亲自尝试过的，绝对不吹牛哦～ 𐟍𙦜—姆酒：调酒必备口感：甜润芬芳，适合调出各种色彩鲜艳的鸡尾酒，为酒吧增添了热带风情。调制：可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者放方如冰块后饮用，口感更佳。推荐：黑朗姆酒，带有浓郁的香草和焦糖味，还有一丝果香和辛辣，非常适合喜欢重口味的朋友。 𐟍𗧙𝥅𐥜𐯼š葡萄酒的灵魂口感：白兰地作为六大基酒之一，可以调制很多鸡尾酒，口感丰富多变。搭配：搭配葡萄苏打气泡水、薄荷糖浆和苏打水等，都能带来意想不到的美味。推荐：轩尼诗VSOP，口感和谐含蓄，香醇甘美，闻香有淡淡的橡木和肉桂香气，是我个人非常喜欢的一款。 𐟥ƒ伏特加：清爽口感口感：伏特加口感清爽，带有微微的苦涩和酒精的烈味，非常适合喜欢清爽口感的人群。调制：可以搭配各种果汁和饮料，调制出各种经典的鸡尾酒。推荐：咸狗和螺丝起子都是非常受欢迎的伏特加鸡尾酒，口感酸甜爽口，清爽宜人。在酒吧里，朗姆酒、白兰地和伏特加都是非常受欢迎的基酒选择。而白兰地作为葡萄酒的灵魂，更是可以搭配出各种美味鸡尾酒的好手。我个人最推荐的是轩尼诗VSOP和白兰地搭配葡萄苏打气泡水的组合，口感丰富又清新，绝对是你在酒吧里不能错过的选择哦！𐟥‚快来试试吧～

𐟍𖧙𝩅’小知识大揭秘𐟍𖊰Ÿ𗤸𚤻€么正宗粮食酒有回甘，而假酒偏甜？假酒通常添加了食用酒精和甜蜜素，这是违法行为。正宗粮食酒的回甘味是由于在发酵过程中产生的糖分（淀粉），通过多种粮食固态发酵自然发酵而成。 𐟍𖥦‚何更好地存放酒？酒的存放与器具和空间有关。封坛酒的密封非常重要，建议使用陶坛储存，并放在避光、避热、阴凉处，如地下室或地窖。 𐟍𞩅’的名称级别和窖池年限有何关系？酒的级别与酿造时取酒有关，上中下三个部分的料酿出的酒质量不同。窖池越老，储存时间越长，酒的级别越高。 𐟥‚浓香、酱香、清香、原度酒有何区别？浓香型白酒由五种粮食固态发酵酿造，代表是五粮液。酱香型白酒由高粱、水和小麦酿造，采用12987工艺，代表是茅台。清香型白酒代表为山西杏花村酒。原度酒度数在68至72度，未经降度处理。 𐟍𗤻€么是原酒？原酒是指在出厂前经过勾调师调配好的酒，无需二次处理。与基酒不同，基酒是没有经过勾调的酒。 𐟏𐤻Š良造酒业的历史背景有哪些？今良造的前身是宜宾市国营钟三和酒厂，后更名为宜宾壹酒厂，为宜宾五粮液提供基酒。1985年私营化后成为吉鑫酒业，最终成为今良造集团，是宜宾市唯一一家年纳税上亿的私营酒企。

𐟍𗩅𑩅’小百科十问十答 𐟔 酱酒，作为中国酒文化中的瑰宝，有着许多鲜为人知的秘密。今天，我们就来一起探索酱酒的十大知识吧！ 1️⃣ 年份酒如何勾调？年份酒以存期五年以上的基酒为主体，巧妙融合更久远的老酒，勾调比例各有千秋。 2️⃣ 出酒率是多少？酱酒的生产过程中，出酒率通常在23%左右，因此有“五斤粮食出一斤酒”之说。 3️⃣ 香味成分有多少？令人惊叹的是，酱香型白酒含有1400多种香味成分，层次丰富。 4️⃣ 为什么要用尾酒泼窖？尾酒泼窖能助力粮食更充分发酵，提升酒的香气。 5️⃣ 制曲工艺是怎样的？包括选择原料、粉碎曲料、配比、踩曲制坏、培养及质量鉴定。 6️⃣ “沙”是什么？在酱酒酿造中，“沙”指的是高粱，特别是“重阳下沙”中的红缨子高粱。 7️⃣ “下沙”和“糙沙”是何意？ “下沙”是酱酒生产的首次投料，通常在重阳节，而“糙沙”是第二次投料，于下沙后一个月进行。 8️⃣ 生产原料有哪些？主要是高粱和小麦，其中小麦用于制作大曲，二者比例通常为1:1。 9️⃣ “三高”是什么？即高温制曲、高温堆积、高温馏酒，是酱酒生产的核心工艺。 𐟔Ÿ “三长”指什么？指的是制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长，确保了酱酒的品质。通过这十大知识，我们是否对酱酒有了更深入的了解呢？𐟍𗢜耀

威士忌爱好者必知的6个基本常识 1. 𐟌 威士忌的主要产区有哪些？威士忌在全球多个国家生产，但苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本是主要的威士忌产区。苏格兰的各个产区，如斯贝塞和伊莱，因其独特的地理和气候条件，生产出风格迥异的威士忌。 2. 𐟍𖠩…’精度数如何表示？酒精度数通常用酒精体积分数来表示，以百分比形式呈现。在美国，有时也用酒精纯度（Proof）来表示，1个Proof等于酒精体积分数的两倍。 3. 𐟥ƒ 单一麦芽威士忌与调和威士忌的区别？单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）是指完全来自同一家蒸馏厂，并以100%发芽大麦为原料酿造的威士忌，通常在橡木桶中陈年三年以上。调和威士忌（Blended Whisky）则是由不同蒸馏厂的基酒混合而成，可能包含一种或多种单一麦芽或谷物威士忌。 4. 𐟪𕠤𛀤𙈦˜淚•一桶威士忌？单一桶（Single Barrel）威士忌强调其稀有性和原汁原味，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶。这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，是酒厂的得意之作。 5. 𐟓… 威士忌的年份指的是什么？威士忌酒标上的年份通常指这款酒最年轻的基酒的陈年时间。不同地区的最低陈年年限要求不同，但苏格兰、爱尔兰和加拿大威士忌通常要求最年轻的基酒必须在橡木桶中陈年3年以上。 6. 𐟌쯸 泥煤味是如何产生的？苏格兰威士忌的泥煤味来自酿造过程中的泥煤加热烘干步骤。大麦发芽后经泥煤加热烘干，这个过程会吸附一种特殊的“酚类化合物”，这种化合物的含量越高，泥煤味越明显。

舍得系列酒推荐大全家人们，舍得系列酒都有哪些？别着急，我这就来给大家捋一捋，几款超赞的舍得系列酒，绝对让你爱不释手！𐟍𗊰Ÿ𖥓味舍得——品质之选口感：香气清雅，层次分明，入口绵柔，圆润甘冽，回味无穷。外观：色泽晶莹剔透，香气复杂细腻，令人陶醉。品质：每一瓶都是老酒，基酒勾调包括6年以上的基酒和15年以上的风味酒，品质有保障。购买建议：适合追求高品质生活的你，无论是聚会还是自饮，都是绝佳选择。 𐟍𖦙𚦅稈得——品鉴佳品口感：酒体绵柔、细腻圆润、甘冽净爽，回味悠长。外观：瓶身简约优雅，蕴含中国哲学智慧。品质：原酒坛储8年，调味酒储存15年，执行标准为地理标志国家标准GB/T21820，品质卓越。购买建议：适合喜欢品鉴的你，每一口都能感受到其中蕴含的深厚历史和酒文化。 𐟍𖨈之道——入门佳酿口感：甜爽甘冽，国标特级，口感绵柔协调。外观：红白撞色设计，大气简约，包装精美。品质：原酒坛存储5年以上，老酒味十足。购买建议：适合想要尝试舍得系列酒的你，入门级选择，性价比超高。在舍得系列酒中，我最爱品味舍得。它的品质、口感和外观都让我非常满意，每次品尝都能让我陶醉其中。当然啦，每个人的口味不同，大家可以根据自己的喜好来选择哦~ 快来评论区告诉我你最爱哪款酒吧！𐟥‚

当代年轻人的“酒梗”你知道有哪些吗？ 1、生活很苦，喝酒弥补。 2、酒要醒开，人要想开。 3、万水千山总是情，陪我喝酒行不行。 4、人生自古谁无死，上班没酒能困死。 5、先帝创业未半。喝酒花光预算。 6、我自横刀向天笑，喝完红酒就睡觉。 7、万丈高楼平地起，好酒不负我和你。 8、智者不入爱河，喝酒势在必得。 9、人生每迈出去一步，都像是跳进酒瓶子。 10、我酒量不好，一杯醉、二杯倒，三杯早上好。 11、不要问我什么星座，酒瓶座，中国境内没醉过。 12、我要山，要海，要自由！开玩笑的，我要醉了。当然，如今年轻人聚会喝酒也会选择更加具有特色的特产白酒，比如四川的南池翠N6。这款酒绵柔爽滑，尾调回甘，口感有八分像市面上的浓香名酒。因为它的酒体是秉持着和浓香名酒一样原料和固态工艺，基酒更是运用了酒厂精选研制的“五粮菌种”窖藏了6年，再加入了15年老酒相互融合，口感独树一帜。产自四川邛崃的老八大原酒厂，邛崃自古以来就是中国白酒之乡，多年以来一直都为市面上一二线名酒提供基酒服务，品质实力有保障。该地的特色崖谷气候，也为粮食的种植提供了优良的基础。

四川酱酒推荐：三款热门品牌大比拼四川酱酒有哪些品牌？这三款你一定不能错过！姐妹们，提到四川酱酒，你们是不是首先想到了那独特的酱香和丰富的口感？𐟤䦈‘今天就来给大家种种草，分享三款四川的热门酱酒品牌，都是我亲自品尝过的，绝对不吹牛哦～ 𐟍𖩝’花郎酱香白酒：高端典雅口感：青花郎酒体呈琥珀色，挂杯似凝注，开瓶后，酱香扑鼻，层次丰富。入口醇厚，犹如油脂在舌尖滑动，余味甘甜，韵味绵长。包装：蓝色包装成熟稳重，适合商务宴请和家庭聚会等场合，拿出来就很有面子。工艺：采用大曲酱香工艺和独特的12987工艺，经过多道工序，基酒贮藏7年以上，勾调使用20年以上的洞藏老酒，品质有保障。购买建议：适合喜欢高端酱香白酒的家人们，无论是自饮还是送礼都是不错的选择。 𐟍𖦽�’酱香白酒：性价比之选口感：潭酒银酱入口有一丝苦感，但回味焦中带甜香。金酱则更加柔和，落口净爽。红潭更是升级版，酒体饱满，层次丰富。价格：百元档的酱酒中，潭酒表现出色，性价比超高。购买建议：适合预算有限但又想品尝好酱酒的家人们，潭酒绝对是你的不二之选。 𐟍𖧺⨊𑩃Ž酱香白酒：传承美酒口感：红花郎酱香浓郁，入口爆香，醇厚细腻，不辣喉，咽下平顺，回味甘美。展现出酱香、焦香、糊香三者的和谐共生。风格：赤水河畔的美酒传奇，源自天然的高粱小麦，再经由陶坛库的滋养和天宝洞的贮藏，造就传世佳酿。购买建议：适合喜欢传统酱香风格的家人们，红花郎的美酒传奇你值得品尝。在寻找四川的酱酒品牌时，这三款酒绝对不能错过𐟒ᣀ‚青花郎的高端典雅、潭酒的性价比之选以及红花郎的传承美酒，每款都有自己独特的魅力和口感。如果让我推荐一款的话，我会倾向于青花郎酱香白酒，它的高端典雅和卓越口感让我印象深刻。当然啦，这只是我的个人看法哦～大家可以根据自己的喜好和预算来选择哦～

白酒爱好者必知的八大常识𐟍𖊤𘀣€白酒的香型有哪些？白酒拥有多种香型，常见的有浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等。每种香型都有其独特的风味，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻。二、什么是白酒基酒？白酒基酒指的是用于生产白酒成品的基础酒液，它未经调配和勾兑，酒精度较高，风味相对纯粹。基酒是白酒酿造过程中经发酵、蒸馏等工序后初步得到的酒液，为后续勾调不同风味和品质的白酒成品提供了基础。三、白酒的度数范围是多少？白酒的度数通常在20度至70度之间。低度白酒在20度至40度左右，口感相对较柔和；中度白酒约在40度至50度，兼具香气和醇厚度；高度白酒常在50度以上，风味浓郁，刺激性较强。四、白酒有没有保质期？白酒一般没有明确的保质期。这是因为白酒的酒精含量较高，具有杀菌消毒的作用，在合适的储存条件下能长时间存放而不变质。但优质的纯粮酿造白酒，若储存得当，会越陈越香；而品质较差或低度白酒，长时间存放可能会导致酒味变淡、口感变差。五、什么是酒曲？酒曲是酿酒过程中关键的糖化发酵剂，通常是由多种微生物，如霉菌、酵母菌等组成。它富含糖化酶、酒化酶等，能将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步发酵产生酒精。酒曲的品质和种类极大地影响着酒的风味、口感和质量。六、白酒为什么不用易拉罐装？白酒的酒精度数较高具有较强的腐蚀性，易拉罐的材质可能无法长时间承受其侵蚀，容易导致罐体损坏和泄漏。其次，白酒含有丰富的有机成分，在存放过程中可能会与易拉罐内壁的金属物质发生化学反应，从而影响白酒的风味和品质。七、白酒是不是越久越香？并非所有白酒都能越陈越香。低度白酒酒精含量低，长期存放可能导致酒味变淡。而且，白酒的陈放还需要合适的温度、湿度和密封性等条件。只有具备高品质、高度数，加上良好的储存，白酒才会越陈越香，成为令人陶醉的佳酿。八、什么是白酒？白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，酒精度数较高，具有独特的香气和口感，是中国传统酒类饮品的代表之一。

你喝过哪些“硬核”精酿啤酒？如果你对精酿啤酒有点了解，可能会知道我从修道院系列（比如罗斯福和奥威）开始喝的。接着又接触到了神话、巴乐丝平等这些入门的美式IPA。后来通过一场IPA横向测评，我算是真正掉入了精酿的坑。再后来，我在“浑浊”这个品类里翻滚了一段时间。紧接着，通过一场酒局，我接触到了“野菌（酸啤酒）”这个品类，对精酿的认知又上升了一个小台阶。下面简单介绍一下我当时喝的几款相对“硬核”的酒款：老贝尔塞老克里克水果兰比克 𐟍’ 老贝尔塞是比利时一家非常具有历史底蕴的传统酒厂，以酿造兰比克（基酒）而闻名。而这款老克里克是将樱桃加入到兰比克酒中进行二次发酵而得到的，呈现出一种泥土的气息和樱桃果酸的口感。霹雳佛陀我很兴奋，我很害怕帝国世涛 𐟐… 霹雳佛陀是一家比较有个性的美国酒厂，从这款帝国世涛的名字和“骑着老虎”的酒标就能看出一些端倪。歪木板蓝莓小夜曲比利时金色艾尔 𐟍‡ 歪木板是以酿造酸啤为主的美国酒厂，这款啤酒是以比利时烈性艾尔为基酒，加入蓝莓在橡木桶陈放一段时间后再装瓶的。即便现在来看，都觉得十分“硬核”和“发烧”的酒款。午夜阳光北极恶魔大麦酒 𐟌™ 午夜阳光是美国最为古老的啤酒厂之一，但这个酒厂的产量似乎不高，酒款也相对“硬核”。这是一款在波特、葡萄酒和威士忌酒桶中陈放了几个月的英式大麦酒。 3泉老贵兹酸啤酒 𐟍𗊳泉估计是当晚这几个当中最“常规”的酒厂了，做野菌（酸啤酒）最为顶尖的存在！而这款老贵兹应该也算几乎所有精酿爱好者都绕不过去一款酒。客观来说，每个人的体质是不一样的，有人接受不了口中的苦涩，有人喝不了“酱油味”。而我个人最开始是酸度接受能力比较弱的，所以那天我喝老贝尔塞的老克里克等几款酸啤，几乎全程戴上痛苦面具，牙齿都酸麻掉了。并且那时对桶味和野菌的复杂滋味完全没概念，所以几乎没怎么喝得明白。只是凭着之前的品饮基础，会觉得这些酒的风味实在丰富。所幸，后来我又多喝几款野菌，不但酸度的承受能力明显就提上来了，酒里面的风味也能感受得更清楚一些。特别是在不久之后，再喝三泉，我几乎感动到想哭。你印象中喝过最为“硬核”的酒是一款？可以分享一下当时的感受吗？

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