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肯尼亚咖啡前沿信息_肯尼亚咖啡特点口感(2024年11月实时热点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-27

肯尼亚咖啡

城市探索日记｜Citywalk ☕️ 在虎伢FUUYA的最后一天，我尝试了他们家的爱乐压肯尼亚咖啡，真的非常棒！酸质明亮活泼，带有菠萝风味，第一口就能感受到那种清新。店内的装修风格非常露营风，店标和周边装饰都很有特色，整个氛围非常棒，仿佛进入了一个有趣的故事世界。可惜的是，这里没有出售肯尼亚的豆子。 𐟓– 我去了梯书店，这家书店虽然店面不大，但主要偏向于艺术类书籍。我带着换书的目的去，工作人员不在，于是和店主沟通后自己进行了换书。总的来说，书籍的质量不如活动前期，但还是有很多人拿工具书。我放了一本《我为什么打老婆》和一本国际政治相关的书，换回了《求错集》和《真理》。 𐟓š 我还去了附近的书籍装帧展览《纸月亮》。这个展览源于董桥对爱书的热爱，预约制使得整个环境非常安静。展览主要展示了一些皮类封面装帧的书籍和字画，虽然大部分都是皮类封面，但依然非常值得一看。

肯尼亚草原下午茶，赏动物品咖啡离开马赛部落后，我们驱车前往平原，在荒野中支起帐篷，享受了一场别开生面的下午茶。大家聚在一起聊天，拍摄野生动物，气氛十分热烈。下午茶的点心很简单，主要是当地的水果和临时准备的三明治、烤肉，但咖啡却非常棒。说实话，我对咖啡不太了解，平时更喜欢喝茶，尤其是焙火重的岩茶。我的朋友则是个咖啡迷，他喜欢自己烘烤研磨咖啡豆，从肯尼亚回国时买了很多咖啡豆。我们喝下午茶时，他夸赞当地的咖啡如何如何好，我只能附和，表示赞同。知识点1：肯尼亚咖啡豆的独特之处肯尼亚的咖啡豆非常有名。这里的咖啡大多生长在海拔1500到2100米的地方，一年收获两次。肯尼亚咖啡的特点是水果香浓郁，尤其是柑橘的香气。它具有多层次感的口味和果汁般的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士的最爱。知识点2：咖啡要趁热喝 “趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件，即使在夏季的大热天中饮热咖啡也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。这么一说，我这种只会点“冰美式”的人来说，真是有点惭愧啊。这次在肯尼亚的草原上，我们不仅品尝到了美味的咖啡，还欣赏到了野生动物的奔跑，真是一次难忘的体验。

咖啡涩感处理：从理解到实践首先，让我们来谈谈肯尼亚这款咖啡。它是一款非常均衡的咖啡，酸、苦、甜三者完美结合。它的苦味非常纯净，伴随着草莓和玫瑰的香气，是一种非常特别的体验。这款咖啡的独特之处在于它自带的涩感，这种涩感需要通过一些技巧来处理。涩感其实是酸味带来的，但并不是所有的咖啡豆都会有涩感。肯尼亚的咖啡豆通常不会带涩感，因为它们的酸味非常强烈，会刺激我们分泌唾液来保护口腔，从而让我们感觉不到涩感。然而，这款咖啡的酸味相对较弱，涩感就凸显出来了。如果你最近没有调整磨豆的粗细，一直在用细磨冲泡，可能就不会发现它的涩感。我最近一直在用细磨冲泡，结果发现这款咖啡带有一种像红酒一样的绿化带李子果汁的风味。关于涩感的来源，我们可以参考一些权威的研究。高水温、细研磨和长时间萃取都会带来涩感。具体是哪些物质导致涩感目前还不清楚。有争议的是粉床形态对涩感的影响。西方的咖啡爱好者普遍推崇过滤式咖啡的均匀萃取，而国内则流行差异萃取。研究表明，均匀萃取可以过滤掉大量不溶于水的涩感物质。然而，对于这款带有涩感的咖啡豆，无论怎样冲泡，涩感都会存在。这种情况下，厚粉床理论就显得尤为重要。最好的去涩方法是用平底滤杯。虽然很少有人用平底滤杯冲泡肯尼亚咖啡，但实验表明，v60平粉床对付这种小涩的肯尼亚咖啡完全够用。有趣的是，有人在做温度实验时拿绿茶和咖啡的涩感进行对比。绿茶在70度以上冲泡会变得非常涩，但这并不适用于所有绿茶。我们湖南的绿茶随随便便上90度冲泡都不会涩。总之，咖啡就像人一样，没有十全十美的。我们需要互相包容和探索，希望大家都能找到适合自己的咖啡风味。

不外食日子，手冲咖啡相伴𐟘‹ 最近的天气真是让人心情大好，每天都是暖暖的阳光，仿佛在告诉我们冬天即将结束。这样的天气，让人忍不住想泡上一壶手冲咖啡，享受这份宁静与温暖。东京Leaves的咖啡之旅 ✈️ 危地马拉的Acatenango Finca La Soledad｜Geisha 这款咖啡来自东京Leaves，产区是阿卡特南果，庄园名是寂静庄园，这个名字听起来就很有感觉。寂静庄园曾经七次入围危地马拉COE，品质有保障。这款咖啡是1650米海拔的完全水洗豆，风味描述是大吉岭红茶、花香、热带水果和糖果般的甜美。每一口都能感受到冬日的温暖和咖啡的香甜。肯尼亚的Nyeri Maganjo 𐟌„ 东京Leaves的另一款肯尼亚咖啡，来自Nyeri产区的Maganjo庄园，品种是SL28、SL34和Batian。海拔1800米，水洗处理。这款咖啡的风味描述是黑醋栗、柑橘和Umami，口感顺滑。期待圣诞版的肯尼亚，来自Nyeri产区Kiahia庄园，可能会带来更多惊喜。北欧的咖啡之旅 𐟌 挪威Tim Wendelboe的肯尼亚Kiahia Christmas edition 这款咖啡来自肯尼亚的Kiahia庄园，品种是SL28和SL34，海拔未知，水洗处理。风味描述是红酒、黑莓和黑加仑，香气浓郁。能用自己名字注册品牌的，都是狠人，这款咖啡也不例外。奥登科学家在15年世界烘焙大赛中夺冠，这款咖啡就是他亲自烘焙的获奖作品之一。挪威AUDUN Coffee的埃塞俄比亚咖啡 𐟌𜊙irgacheffe Foge Haru 这款咖啡来自埃塞俄比亚的Yirgacheffe，处理厂是Haru，生豆是北欧进击，评分87.25。水洗处理，风味描述是红茶、柠檬和蜂蜜，还有木槿花、佛手柑和薰衣草的香气。这款咖啡的香气层次丰富，口感清爽。肯尼亚的Kianjiru 𐟌𑊦ŒꥨAUDUN Coffee的肯尼亚Kianjiru Kianjiru AA 这款咖啡来自肯尼亚的Kirinyaga地区，品种是SL28、SL34、Batian和Ruiru11，海拔在1600到1800米之间，水洗处理。风味描述是覆盆子、红糖和香草，还有菠萝、浆果酸质和多汁甜美。这款咖啡的香气浓郁，口感丰富，让人回味无穷。在这个不外食的日子里，手冲咖啡成为了一种温暖的陪伴。每一杯咖啡都承载着对生活的热爱和对品质的追求。希望这些咖啡能带给你同样的温暖和快乐。

不外食的日子：手冲咖啡的多样风味在那些不外食的日子里，手冲咖啡成了我生活中的小确幸。最近尝试了几款不同的肯尼亚咖啡，真是让人欲罢不能。每次尝试不同的豆种和处理方法，都会有新的惊喜。东京Apollon’s Gold：木槿花与红葡萄的邂逅 𐟌𘰟‡ 这款来自东京的Apollon’s Gold咖啡，烘焙风格独特，发展充分的同时保证了干净度，让豆子本身的高品质味道得以保留。每次喝到这款咖啡，都能感受到那种明亮、甜美的风味，仿佛在品尝一杯甜美的糖蜜。荷兰SHOKUNIN：薰衣草与黑加仑的甜蜜 𐟌🰟‡ 这款荷兰SHOKUNIN的肯尼亚Nabiswa Sakami AA咖啡，日晒处理法让豆子带有浓郁的薰衣草花香和多汁的甜感，仿佛在品尝一杯黑加仑果汁。厚重的Body感，像果汁橡皮糖和红茶的完美结合。澳洲Seven Seeds：树莓与蜂蜜的酸甜 𐟍ﰟ“ 澳洲Seven Seeds的肯尼亚Murang‘a Gondo PB咖啡，蜜处理延长发酵，让豆子带有丰富的树莓和车厘子风味，还有一丝蜂蜜的甜美。这款咖啡是水洗爱好者的福音，每一口都能感受到那种酸甜的平衡。美国SEY：红醋栗与覆盆子的复杂风味 𐟍“𐟍𗊧𚽧𚦦œ€好的烘焙商之一SEY的肯尼亚Nyeri Ruarai AA咖啡，水洗处理法让豆子带有浓郁的红醋栗、覆盆子和红酒的风味，复杂而迷人。每次品尝这款咖啡，都能感受到那种复杂的层次感。手冲咖啡的小技巧 ☕️ 在冲泡Apollon’s Gold时，我使用了Bluebottle蛋糕咖啡粉，15g的量，95度的水温，恒大冰泉的水。第一段闷蒸注水60g，第二段从内到外绕圈至150g滴完，第三段从内到外绕圈至200g，再中心注水至240g。这样冲泡出来的肯尼亚咖啡，干净且风味明显，黑醋栗的香气和甜度都让人难以忘怀。在这些不外食的日子里，手冲咖啡成了我生活中的一抹亮色。每一款不同的咖啡豆和处理方法，都带给我不同的惊喜和体验。这些咖啡不仅让我感受到了不同地域的风土人情，更让我学会了如何品味和享受一杯好咖啡。

肯尼亚咖啡以其明亮的酸度著称但这种酸度并不尖锐，反而像刚剥开的𐟍Š橘子皮般带着一丝酸甜。极睿这款「肯尼亚风味」挂耳咖啡，不仅有柑橘般的清新还带有微妙的坚果𐟌𐩦™气，丰富的口感体验让每口咖啡都充满惊喜「极睿咖啡」「挂耳咖啡」「咖啡」

肯尼亚咖啡豆肯尼亚，这个位于东非的国家，虽然直到20世纪初才由英国殖民者开始发展咖啡产业，但它的咖啡豆却以其独特的风味和香气在精品咖啡界占据了一席之地。肯尼亚的咖啡产量虽然只占全球的0.5%，但它的两个明星品种——SL 28和SL 34，却以其卓越的品质和抗病能力，深刻影响了咖啡的口感和品质。 𐟌𑠓L 28 —— 波旁系，绿顶为主，褐顶较少见在1931年，史考特实验室的研究人员在坦桑尼亚东北部的孟都里县发现了一个耐旱抗病的咖啡树品种，并将其带回实验室进行试栽。经过几年的选拔，1935-1939年间，SL 28因其出色的表现被广泛种植。这种咖啡豆以其明亮的酸度和甜感，以及独特的莓果韵味，赢得了咖啡爱好者的喜爱。然而，它也有一个缺点——容易感染锈病和炭疽病。 𐟌🠓L 34 —— 铁皮卡系，暗褐顶 1935-1939年间，史考特实验室从奈洛比西北部的罗瑞修庄园选育出了一种美味的咖啡树品种——SL 34。这种咖啡豆的果实、豆粒和产量都优于SL 28。尽管史考特实验室最初将其归为波旁系统，但近年来的研究表明，SL 34的遗传更接近铁皮卡而非波旁系。 𐟍𕠩㎥‘𓧉𙧂𙊦ˆ‘们上新的这支水洗肯尼亚咖啡豆，是由SL 28与SL 34豆种混合而成。它的风味以莓果类酸质为主，带有微微的花香。当温度降低时，它的酸甜感像西梅干一样丰富。尾韵中带有红糖的香气，让人回味无穷。在意式咖啡中，通过组合不同的豆种，可以调制出牛奶咖啡的风味，如奶油话梅或优酸乳。手冲咖啡的表现则更为温和，酸度中等，酸甜平衡，尾韵悠长。 𐟌Ÿ 新品推荐我们还有一支日晒的肯尼亚SL 28待上新。经过冷萃测试，这款咖啡豆带有热带水果的酸甜，冷萃的方式饮用非常清爽。新一年的非洲产季又来了，让我们一同期待这场味觉的盛宴吧！

咖啡师必读：咖啡产地的风味秘密探索咖啡的奥秘，我们不能不提咖啡的产地。每个咖啡产地在品种、气候和种植方式上的独特之处，都为咖啡带来了独一无二的风味。让我们一起来了解这些产地的故事吧！ 𐟌 非洲：咖啡的摇篮非洲是咖啡的发源地，尤其是阿拉比卡种咖啡的优质产地。尽管许多产区由于小型种植、政治冲突和贸易不透明而难以获得，但埃塞俄比亚、肯尼亚和也门的咖啡依然在市场上占有一席之地。 𐟌Ÿ 埃塞俄比亚：咖啡的天堂作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡种的最优产地，也是全球拥有最多独特风味咖啡的国家。这里的咖啡种植方式独特，各产地之间很少交换品种，使得每种咖啡都保留了独特的地域特色。例如，东部的哈拉咖啡带有红酒和香料的风味，南部的耶加雪菲则有茉莉花和佛手柑的香气。 𐟍‡ 肯尼亚：水果的甜香肯尼亚的咖啡品质不输于埃塞俄比亚，但市场不够透明使得普通消费者难以购买到这一产区的咖啡。顶级的肯尼亚咖啡通常带有“AA”标记，这些咖啡品种通过几代人的培育，成为非常优质的抗旱品种。它们散发着醉人的水果甜香，果酸味明亮。 𐟍려𙟩—诼š巧克力的余韵也门的咖啡历史悠久，尽管当地气候并不适合咖啡树生长，但咖啡树在这里产生了许多变种。这些变种加上当地随意的采摘和加工方式，造就了也门咖啡独特的风格。优质的也门咖啡有着糖浆般的甜蜜，带有葡萄酒味和香料味，如百里香和丁香。它的浓烈香气和醇厚味道使其呈现出独特的巧克力余韵。探索这些产地的咖啡，就像是走进一个风味的世界。每一种咖啡都带着它独特的印记，等待着我们去发现和品尝。

小白必看！4种咖啡豆挑选指南 ☕️☕️☕️ 咖啡豆的种类和产地不同，风味也会有所不同。今天为大家提供一些挑选咖啡豆的参考，帮助你找到最适合自己口味的咖啡豆。 1️⃣ 醇厚的咖啡：中深烘焙度的豆子，例如洪都拉斯咖啡。 𐟌Ÿ 洪都拉斯风味：干净、甜度高、坚果、焦糖、牛奶巧克力 𐟌Ÿ 中深烘焙度的咖啡豆，水果酸调以及花果香气会转变为坚果、巧克力等大颗粒风味分子，搭配稍浓郁的粉水比例，容易冲出醇厚度。 2️⃣ 酸度高的咖啡：浅烘焙的水洗豆，例如水洗耶加雪菲咖啡和肯尼亚咖啡。 𐟌Ÿ 水洗耶加雪菲风味：茉莉花香、柠檬酸、清香、红茶茶感 𐟌Ÿ 肯尼亚风味：柠檬与梅子香气、蜜饯酸甜感、尾段焦糖余韵 𐟌Ÿ 咖啡豆本身带有水果般的酸味，在较浅烘焙度下，可以保留比较明亮清晰的果酸，尤其是高海拔的水洗豆，酸质清新怡人，常常给人一种果汁般的口感体验。 3️⃣ 水果调调的咖啡：日晒处理+浅中烘焙的非洲、中美洲豆子 𐟌Ÿ 日晒西达摩花魁风味：百香果、玫瑰花香、莓果甜、红茶余韵 𐟌Ÿ 日晒瑰夏詹森庄园风味：柑橘、苹果、石榴、成熟葡萄、桃子、层次丰富的酸甜口感 𐟌Ÿ 日晒处理的咖啡豆通常会有比较丰富的果香，尤其是高海拔精细处理的日晒豆，水果调性复杂而迷人，在浅中烘焙度下保留足够的风土特性，甜感突出犹如果酱般香气四溢。 4️⃣ 酸度较柔和的咖啡：曼特宁和蓝山 𐟌Ÿ 曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。 𐟌Ÿ 蓝山咖啡甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气。

肯尼亚咖啡产区全解析：你知道几个？肯尼亚的咖啡产区主要分布在六大区域，每个区域都有其独特的风味和特点。让我们一起来探索这些咖啡的故乡吧！锡卡（Thika）𐟌„ 锡卡位于肯尼亚首都内罗毕附近，这里大约有2000名农民种植咖啡。主要的咖啡品种包括波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents, SL34, SL28）、铁比卡与卢里11号（Riuri 11）。其中，SL34和SL28品种占据了约90%的种植面积。锡卡的咖啡风味明亮，带有果酸、厚实的浆果果汁感和蜂蜜般的甜感。海拔在1550—1750米之间。麒麟雅嘉（Kirinyaga）𐟌„ 麒麟雅嘉产区坐落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri产区。这里的咖啡以味道强烈、层次丰富、口感扎实而闻名。生产者多为小型咖啡农，通过合作社进行统一处理。麒麟雅嘉的咖啡风味明亮，具有中度油脂感与细致的甜味。海拔在1300—1900米之间。肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）𐟌„ 这个产区包括契西（Kisii）和艾尔贡山（Elgon）的邦够玛区（Bungoma）。契西位于肯尼亚西南部，靠近维多利亚湖，是个相对较小的产区。这里的咖啡风味与中部产区不同，有着烤坚果和柔和的果酸，适合不喜欢明亮酸质的买家。海拔在1450—1800米之间。尼耶利（Nyeri）𐟌„ 尼耶利位于肯尼亚中部，是死火山肯尼亚山的所在地。这里的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。尼耶利的咖啡通常质量较高，风味明亮，带有莓果果汁感、柑橘和微微花香。海拔在1200—2300米之间。祈安布（Kiambu）𐟌„ 祈安布位于肯尼亚中部，是区内海拔最高的咖啡种植区。不过，高海拔的咖啡树有时会得枯枝病，进而停止生长。祈安布的咖啡种植以Nakuru镇为名，产量相对较小。海拔在1850—2200米之间。穆兰加（Muranga）𐟌„ 穆兰加产区隶属中央省，约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处，因为葡萄牙禁止他们在海岸区居住。穆兰加的咖啡风味明亮，具有酸质和厚实的果汁触感。海拔在1350—1950米之间。每个产区都有其独特的自然条件和种植方法，这使得肯尼亚的咖啡风味各异，令人难以忘怀。