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干肉皮怎么泡发在线播放_干肉皮的6种家常做法(2024年12月免费观看)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

干肉皮怎么泡发

三鲜打卤面：嫩滑出汁的秘诀𐟍œ 这道三鲜打卤面虽然步骤稍多，但绝对值得一试！做出来的面条嫩滑多汁，简直让人停不下来！食材准备𐟌Ÿ 五花肉𐟥銩晨‡ 木耳黄花菜鸡蛋虾仁香葱姜片玉米油料酒生抽老抽盐糖昆布粉淀粉制作步骤𐟌Ÿ 处理五花肉：将五花肉洗净后放入冷水锅中，加入葱姜片和料酒煮开，撇去浮沫，中小火煮至肉块七八分熟，筷子能从肉皮处直接扎透即可，关火自然冷却。泡发香菇、木耳和黄花菜：干香菇稍冲洗后凉水泡发，加一小勺白糖能使香菇更松软。木耳和黄花菜也用凉水泡发。处理虾仁：虾仁洗净控干水，用一点盐、料酒和白胡椒粉抓拌均匀待用。准备食材：晾凉的五花肉切片，不要切太薄，煮肉汤留着待用。泡发好的木耳、黄花菜和香菇去根洗净，香菇切片，黄花菜切段，木耳撕成小朵，虾仁用水冲洗一下。炒制：起油锅爆香葱姜，下五花肉片翻炒片刻，再放入黄花菜、木耳、香菇和虾仁一起翻炒。调味：倒入料酒、生抽和老抽调整色泽，加一点点白糖提鲜，翻炒均匀后稍微煮两分钟以定色。煮汤：锅内倒入煮五花肉的肉汤，再倒入一部分澄清后的香菇水，汤要没过食材2-3厘米，汤汁太少后面勾芡时卤会太稠。调味：用盐和昆布粉调味，小火煮15分钟左右，盐要多放一些，卤咸一些待会儿面条才好吃。勾芡：淀粉用清水调均匀，分次慢慢倒入锅内，用炒勺搅拌均匀，自己掌握好卤的浓稠度，别太稀了也不能过稠。鸡蛋两个搅打均匀，慢慢沿着锅边淋入卤里，蛋花稍凝固后用炒勺轻推一圈即可关火（不要过多搅动，卤子会变稀）。享用：浇上三鲜卤汁，撒上香菜和青蒜碎，开动吧！这道三鲜打卤面，每一口都是满满的幸福感，赶紧试试吧！

秋天必备！干豇豆的做法与美味秘诀秋天来了，各种蔬菜也开始丰收了。天气渐凉，阳光明媚，正是做干货的好时机。今天，我要和大家分享一种特别的美味——干豇豆的做法和它的美味秘诀。首先，干豇豆的制作其实非常简单。选择一个阳光明媚的日子，把新鲜的长豇豆放入沸水中汆烫一下，然后拿到室外晾晒。只要天气晴朗，不出一个星期，豇豆干就做好了。做好的干豇豆可以放在通风干燥的地方保存，一年都不会坏。干豇豆不仅耐存，而且味道特别。随着时间的推移，干豇豆的风味会越来越好，少了豆腥味，多了些甘甜。这是因为秋天昼夜温差大，豇豆中的糖分会不断浓缩，吃起来更甜。说到吃法，干豇豆和五花肉是绝配。干豇豆充分吸收了五花肉的油脂，味道更加香浓。今天，我就来分享一道简单又美味的五花肉焖干豇豆的做法。食材准备干豇豆五花肉青蒜苗青杭椒、红椒蒜、生姜荆沙豆瓣酱（普通红油豆瓣酱也可以）盐、生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、食用油制作步骤泡发干豇豆首先，把干豇豆放入玻璃碗中，加入凉水泡发。这个过程需要一些时间，如果时间充足，最好泡发半天，让干豇豆充分吸收水分，泡发至无硬心。然后用清水反复清洗几次，去除杂质和灰尘。配菜改刀五花肉去掉肉皮，切成薄片；青杭椒切圈、红椒切块；青蒜苗斜刀切马蹄段；蒜剁碎、生姜切片。煸炒五花肉净锅烧热烧透，淋入食用油将锅润透，放入五花肉煸炒出水汽和油脂溢出时，再放入姜、蒜爆香，加入荆沙豆瓣酱，调中小火炒出红油。再次调大火，顺锅边淋入黄酒激发出香味后，淋入生抽炝香。主角下锅底料爆香后，放入干豇豆翻炒均匀，让其充分浸透、吸收油脂和调味料。加入适量清水，大火将干豇豆煮熟、焖煮入味。汤汁渐浓时，加入青蒜白、青杭椒、红椒翻炒均匀，尝一尝咸淡口，酌情加盐，最后加胡椒粉、蚝油、青蒜叶翻炒均匀即可起锅装盘。这道五花肉焖干豇豆不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是秋天餐桌上的一道美味佳肴。赶紧试试吧！

家庭版梅干菜扣肉：新手也能轻松搞定的美味作为一个厨房小白，第一次尝试做梅干菜扣肉，结果真的让人惊喜！这道菜不仅味道鲜美，还特别下饭，连孩子都忍不住多吃了几片。下面就来分享一下我的做法吧。材料准备五花三层肉梅干菜豆豉葱姜蒜生抽、蚝油、料酒步骤处理猪肉：先把猪肉的表皮刮干净，可以在火上烤一下。然后把猪肉泡在水里，去掉血水。煮猪肉：把猪肉放进锅里煮30分钟，水里加入料酒、姜、大葱和干辣椒。煮好后捞出擦干水分，再用镊子把猪毛夹干净（强迫症患者必备）。处理梅干菜：把梅干菜用开水泡发，清洗干净后捏干水分切碎。热油下锅炒干水分，加入一点红油和黑豆豉，喜欢吃辣的可以再加一些干辣椒段。上色：用牙签在猪皮表面扎孔，调一点蜂蜜和老抽（2:1的比例），戴上手套涂抹在猪肉上，让猪皮上色。炸猪皮：锅中放油加热，把猪皮温油下锅炸至金黄色，注意安全，盖上锅盖以免受伤。炸好后放进高汤里浸泡3分钟，让肉皮起皱。切片：放凉的猪肉切片（可以放冰箱冷冻一下更好切），每片肉抹上一点调料汁（生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香）。装碗：把上色的肉片装进碗里，铺上梅干菜，每碗淋上一勺剩下的料汁。蒸肉：上锅蒸90分钟，喜欢软烂的可以多蒸一会。享用：蒸好的肉就可以享用了，隔壁小孩都馋哭了！这道梅干菜扣肉真的特别适合家庭聚餐，味道和颜值都在线。赶紧试试吧！

温暖小馆，最长情的陪伴～ 𐟍‚ 杭州的天气突然变得寒冷，冷得让人不敢出门！ 𐟏 在寒冷的天气里，人们总会想起远方的家，想起那份温暖，想起父母做的美味家常菜，那份永远吃不厌的温暖！ 𐟍𒠥𘸨œ，才是让人最有归属感的菜系！ 𐟔壀Œ24季小馆」是一家提供温暖家常菜的餐厅，让每一位进店的客人都能感受到这份温暖，让寒冷的夜晚变得不再寒冷，只有内心的温情和美味！ 𐟓 位于文山路500号星光城B座一楼的「24季小馆」，是星光城中一家精致的餐厅。门口的墙面全是大大的透明玻璃墙，层高很高，两层打通的设计让人感觉空间感很强，场面开阔。如果想要独处的氛围，可以选择二楼，二楼的装修简约，以黑色为主色调，显得非常奢华。而一楼的装修则以黑色为主，搭配最奢华的色彩，营造出一种梦幻的唯美氛围。 𐟍𝯸 推荐菜品： 𐟐Ÿ「东海三拼」：店内招牌菜，由黄鱼、豆腐鱼和大虾三拼而成。黄鱼新鲜大条，肉质鲜嫩；豆腐鱼切段烧制，入口即化；大虾干红烧得恰到好处，与黄鱼的鲜美完美结合。 𐟍𒣀Œ海鲜烧年糕」：黄鱼、鲳鱼与年糕片炖汤，黄鱼鲜美，年糕吸收汤汁后特别好吃。 𐟥飀Œ家烧肉皮」：泡发过的肉皮软软的，搭配芹菜、黑木耳、胡萝卜红烧翻炒，肉皮晶莹剔透，柔软中带几分嚼劲，咸淡适中。 𐟍š「油条炒饭」：米饭颗颗分明，粒粒入味，入口软硬适中，回味有油条的松脆感。 𐟍𝯸 很多人因为工作繁忙，可能没时间和朋友一起相约在这里。放心，24季小馆还推出了单人套餐，无论是一个人繁忙的工作日还是休息天想吃份家常菜，这里都有属于你的正餐，合理饮食搭配，只为补充每日所需的能量。

博山酥锅（本人爱吃版）写在前面：酥锅是杂烩类食物，食材种类用量丰俭由人，每家每户口味各有不同，此处只列出本人做法。食材：海带、白菜、藕、炸豆腐、鲅鱼、五花肉、腿骨、猪蹄、肉皮、花生等佐料：葱、姜料汁：陈醋100g （陈醋香吃不来米醋总觉得一股臭味）酱油150g（普通酱油用生抽的话要兑点老抽或糖色）白糖80g（尽量用绵白糖）盐30g（可以根据口味增减）高度白酒50g（酒香浓郁不喜酒味的适当减量或换黄酒料酒不好吃）步骤： 1.处理食材： ①海带干海带上锅蒸10分钟，泡发，洗净沙砾和粘液，切片。或者直接买鲜海带、泡发好的，厚薄随意，个人喜欢吃厚的。 ②白菜洗净掰成片，可以留几片叶子插锅边用，也可以不留，看个人习惯。 ③藕粉藕脆藕看口味，去皮、切片切块随喜。我切得偏大，吃起来不方便。 ④花生提前泡一泡更好吃，不用去皮 ⑤肉类带皮五花肉、猪皮、猪蹄、腿骨等，放什么、放多少随意，肉多更香一些。网上很多做法都焯水，但如果肉好、足够新鲜，不用焯水。 ⑥鲅鱼开膛洗净切段，干炸，也可以不放。我没买到鲅鱼，用了鲐鲅，刀鱼等其他海鱼也行。 ⑦炸豆腐豆腐切片，用炸鱼和肉的油炸，好吃。有人觉得放豆腐发酸，不放，随喜啦。 ⑧葱姜没有具体量，库库放，搞成大块就好。 2.配料汁：方子在上面。 3.码食材：有条件的用大锅慢慢炖，没时间就省时省力高压锅。在锅底铺个竹垫或不锈钢蒸片，防糊。先码白菜这种容易出汁的蔬菜，然后其他食材一层层铺上，快满时边上插一圈大白菜叶子，把剩余的食材倒里面，如果食材没超过锅，也不用插。然后倒入料汁。 4.炖：开小火，到食材煮塌能盖盖的程度，如果出汁太多，撇走一些。然后盖盖，中火上气后半小时，自然排气后倒出，偏淡可以此时加少许盐。刚炖好上面颜色有点淡，倒出后放凉混匀颜色自然变深，直接食用或者加热后食用。酥锅冷吃热吃都行，文无定法，吃也一样，各有各的妙处。

过年必备！山东特色酥锅的家常做法春节快到了，是时候准备一些美味又健康的菜肴来迎接家人和客人了。今天，我要教大家如何制作一道地道的山东酥锅，这道菜不仅口感清爽，而且香味浓郁，绝对让你吃得停不下来。材料准备主料：莲藕 2000克泡发海带 1000克鲅鱼 3条带鱼 2条生花生 500克猪骨头 5块猪肉皮 300克大白菜叶适量辅料：五香料包 1个食用油 80毫升生抽 75毫升老抽 75毫升醋 75毫升料酒 75毫升盐 75克红糖 75克大葱 1根姜 75克制作步骤泡发海带：首先，将干海带放在蒸锅中蒸大约40分钟，然后放入温水中浸泡，直到泡发。清洗干净后，用手卷成长筒形。处理莲藕和花生：莲藕去皮并清洗干净，切成适当长段。生花生清洗干净备用。处理鱼类：将鲅鱼和带鱼处理干净。带鱼切大块，鲅鱼保留整条。将鱼放在油锅里稍微炸一下，捞出备用。处理猪肉皮和猪骨头：猪肉皮处理干净，切成丝。猪骨头放入开水中焯一下，备用。准备香料包：用笼布将各种香料包起来备用。组装食材：将各种原料按顺序放入锅中：先放猪骨头，再放莲藕段，加入五香料包，接着放鲅鱼和带鱼块，然后放肉皮、花生、大葱段、姜块。最后在上面放上切成两段的海带卷。调味：在锅中依次加入食用油、醋、生抽、老抽、料酒、红糖、盐。加入冷水：往锅中加入冷水，使水面浸没食材最高处三四厘米左右。盖上洗干净的整片大白菜叶。煮制：盖上锅盖，大火烧至水开，然后调小火，煮制2小时左右。期间不要频繁打开锅盖，也不要搅拌。冷却和冷藏：酥锅煮好后，将食材一一取出，放入另一个干净的盆中，倒入剩余的汤汁，待其自然冷却，汤汁会灌入莲藕的小孔中，并凝结成果冻状。将其密封好放入冰箱冷藏层，随吃随取即可。小贴士选择糯性的莲藕：莲藕要选糯的，这样口感更好。加入猪肉皮和猪骨头：放入猪肉皮和猪骨头可以让冷却后的汤汁凝固成果冻状。也可以放猪蹄。支撑作用：最先放入猪骨头可起支撑作用，防止煳锅。过油处理：各种鱼一定要过油，这样既可以保证其完整性，也可以去除腥味。密封性：盖上大白菜叶，是为了让其密封性更好，更容易酥烂。每次这些软烂的、浸着各种香味的白菜到餐桌上都会变成抢手货的。这道山东酥锅不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂。赶紧试试吧，保证你会爱上它！𐟍𒀀

梅菜扣肉的做法 ✨宝子们，想知道梅菜扣肉的做法吗？快来瞧瞧下面的步骤呀𐟘Ž 𐟎ˆ食材准备要充分𐟘 先准备一块带皮五花肉，选肥瘦相间的哦，这样吃着口感才好呢𐟑。再备好适量梅干菜，提前泡发清洗干净，挤干水分𐟘Ž。另外，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉这些也不能少呀✨，它们能让这道菜滋味十足呢𐟒•。 𐟎ˆ处理五花肉𐟑 把五花肉冷水下锅，𐟒•加入姜片、葱段、料酒，煮至七八成熟后捞出，✨趁热在肉皮上抹上老抽上色呀𐟤飀‚锅中倒油，油热后放入五花肉，皮朝下炸至肉皮金黄起泡，捞出切成薄片，整齐码放在碗底，撒上些许盐、白糖，淋上生抽、老抽调好味哦𐟒•。 𐟎ˆ炒制梅菜与组装𐟘Ž 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角等香料炒香，加入梅干菜翻炒𐟘，倒入适量生抽、白糖调味，✨炒好后铺在肉片上，压实一点呀𐟑。接着把碗放入蒸锅中，大火蒸 1 个半小时左右，蒸好后取出，倒扣在盘子里，把汤汁倒入锅中，加淀粉水勾芡，淋在扣肉上，美味的梅菜扣肉就完成啦，看着诱人，吃着软糯鲜香呢𐟒•。宝子们𐟘Ž，赶紧试试这做法呀𐟥𐣀‚ #梅菜扣肉# #梅干菜扣肉# #梅菜扣肉气调包装机#

夏日必备！简易版梅菜扣肉做法详解炎炎夏日，也挡不住我对做扣肉的热情！今天分享一个简易版的梅菜扣肉，让你在家也能轻松享受这道美味硬菜。 𐟥驣Ÿ材准备： 2斤带皮五花肉一把干菜（梅菜或干萝卜均可）葱姜辣椒、五香粉、鸡粉、胡椒生抽、老抽、盐、冰糖或白糖、料酒 𐟍𒥈𖤽œ步骤：五花肉洗净后放入冷水锅中，加入姜片和八角，水开后转中小火煮30分钟（注意不要放盐，否则肉不易煮烂）。泡干菜时加入一点小苏打，既杀菌又加速泡发。煮好的肉捞出后，肉皮涂上老抽，肉皮朝下放入热油锅中煎至金黄（记得盖上锅盖）。煎好的肉关火后取出，放入热水中泡30分钟，以呈现虎皮效果。干菜沥干水分后切碎，切姜末、辣椒。热油锅中再点火，放入姜末辣椒炒香，加入干菜末炒3～5分钟关火备用。泡好的肉切片，约3毫米厚，不规则的肉片可以切得稍厚一些。将肉片放入盆中，加入盐、糖、胡椒、鸡粉、五香粉、生抽、老抽、料酒，抓匀后码齐，上面盖上炒好的干菜。封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞透气，放入蒸锅中蒸30分钟到40分钟，关火后焖几分钟即可出锅。 𐟍𝯸小贴士：一次吃不完的扣肉可以分装几个小碗中，放入电饭煲里保温三四个小时，口感更加软烂可口。快来试试这道简易版的梅菜扣肉吧，保证让你吃得停不下来！

年夜饭必备：软糯香浓的梅菜扣肉 𐟎‰𐟎‰𐟎‰𐟎‰𐟎‰ 这道梅菜扣肉绝对是年夜饭上的压轴大菜！肥肉中的油脂在蒸制过程中全部渗出，吃起来一点也不腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会被它的美味所征服。 𐟥頩㟦准备：五花肉梅干菜葱姜蒜小米椒生抽老抽耗油豆豉胡椒粉白糖 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：梅干菜洗净后，用清水泡发。将五花肉放入煮锅中，加入足量的水，放入料酒、葱段、姜片和干辣椒，煮20分钟左右至断生，捞出备用。擦干猪肉表面的水分，涂上老抽上色，晾干。在碗中加入老抽、白糖、生抽、胡椒粉和食盐，调成酱汁备用。锅中倒油（油量要没过肉皮），肉皮朝下，煎至金黄，盖上锅盖。煎至表面金黄后捞出。将五花肉切成约0.5厘米厚的片。将切好的肉片放入容器中，倒入调好的酱汁，抹匀。将肉片码入碗中，肉皮朝下。锅中爆香姜丝，加入挤干水分的梅干菜，炒香，倒入剩余的调料汁，翻炒均匀。将梅干菜放入大碗中，四周塞好，放入高压锅中，盖上盖子，小火压40分钟。蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。 𐟎Š 祝大家在新的一年里好运连连，喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！

家常梅菜扣肉&啤酒鸭，超简单！梅菜扣肉：五花肉、梅菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、老抽、面酱、糖等。将五花肉放入冷水锅中煮熟，加入姜片和料酒去腥，煮15分钟。煮熟后捞出，趁热在肉皮上扎眼，抹上酱油上色。将五花肉稍微放凉，下油锅炸至肉皮有虎皮纹，炸过程中记得换面。炸好的肉放凉后切成约1厘米厚的肉片。调汁：耗油、老抽、面酱、糖，抹到五花肉片上。用大圆碗摆好肉片，肉片中心留出放梅菜的地方。泡发梅菜干，挤出水分后切沫。锅中烧热油，加入蒜末、姜末、葱花、红干辣椒爆香，再加入梅菜炒香，加入水、八角、香叶、姜末。捞出梅菜干，放入碗内压平，上蒸锅蒸1小时。将蒸好的梅菜干倒入锅中勾芡。将梅菜扣肉碗倒扣在盘子上，加入勾芡好的汁。啤酒鸭：鸭边腿、葱姜蒜、绿色小米椒、红色小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、啤酒等。鸭边腿剁成块，冷水入锅加料酒和姜片去腥，边煮边将血沫盛出。捞出鸭块，锅中倒油，放入干辣椒、蒜末、葱花、姜丝爆香，再放入鸭块煸炒至表面变脆。倒入啤酒（两只鸭边腿大概一罐啤酒），啤酒要没过鸭块，加入八角、桂皮、香叶，中火焖煮。快收汤前加入切块的小米椒。汤汁收好后即可完成。这两道菜非常适合家庭口味，调料可以根据个人喜好调整。希望这些步骤能帮助大家做出美味的梅菜扣肉和啤酒鸭！