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小四卷最新娱乐体验_小四卷蛋糕的做法(2024年11月深度解析)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：话题更新日期：2024-11-30

小四卷

如何制作完美无裂痕的原味小四卷蛋糕如果你在制作蛋糕卷时遇到开裂、回缩或表皮不完整的问题，不妨试试这个配方！无论是正卷还是反卷，都能保证完美无裂痕，表皮光滑，组织细腻。 𐟍𐰟𐰟𐰟𐰟𐊦料：鸡蛋约60克：4个玉米油：40克牛奶：40克低筋面粉：40克细砂糖：40克柠檬汁：4滴淡奶油：150克细砂糖（奶油）：15克 𐟍ᰟᰟᰟᰟእš法：将玉米油和牛奶分别称重后加入无油无水的打蛋盆中。用打蛋器搅拌至呈现乳白色酸奶状，即乳化。将低筋面粉筛入油奶混合物中，混合成乳白色糊状。磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。将蛋黄糊拌至顺滑。预热烤箱，上下火150度，时间设置45分钟。将细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性或湿性偏中性之间。将蛋糕糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀，分三次进行。在28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。将烤盘放入预热好的烤箱内，150度，上下火，下层30分钟。出炉后轻震几下，放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉。将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕的反面。借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。 ❤️小贴士❤️ 很多人认为空气炸烤箱只能用来烤鸡翅或薯条，其实不然！好的空气炸烤箱同样可以用来烤蛋糕，特别是蛋糕卷。这款蛋糕卷使用的是长帝空气炸烤箱，火候均匀，上色漂亮，温度相差不到5度。只要多尝试，了解烤箱的脾气，就能做出完美的成品。

𐟎„𐟍“圣诞草莓蛋糕卷制作全攻略𐟎‚ 这款简单的小四卷蛋糕，搭配时令草莓和奶油装饰，瞬间变成节日甜品。以下是详细步骤： ⭐️用料： A. 蛋糕卷：鸡蛋4个，细砂糖40克，牛奶40克，低筋面粉40克，植物油40克。 B. 装饰：淡奶油200克左右，糖粉20克，草莓几个，红色mm豆几个，黑巧克力少许。 ⭐️做法：预热烤箱至165℃，预热10分钟。将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油干净的打蛋盆中。在蛋黄液中加入植物油和牛奶，用打蛋器搅匀至颜色稍变浅，体积稍膨胀，表面无明显油花。筛入低筋面粉，用刮刀碾拌成细腻均匀的蛋黄糊，备用。在鱼眼泡和花纹明显的两个阶段，各加入一半的细砂糖，持续打发至提起打蛋头形成大弯钩状态。将三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部翻拌均匀。再将剩余的部分分两次加入，同样翻拌均匀，成细腻蓬松的糊状。在金盘中铺上油纸或不粘油布，边角整理好。将蛋糕糊倒入，用刮刀将边角和表面抹平。将烤盘放入烤箱中层，上下火165度，烤10-12分钟左右。烤好后取出，趁热提着油纸边缘脱模。将蛋糕体倒扣在晾网上，撕掉底部的油纸，晾凉。将冷藏后的淡奶油倒入干净的打蛋盆中，加入糖粉后中速打发至八九分发的状态。将打发好的奶油留一点做装饰，其余的涂抹在已经晾凉的蛋糕体上。在起始卷的一侧，奶油可稍厚些。卷好后接口朝下，放入冰箱冷藏片刻以便定型。将草莓洗净去蒂，纵向切成两半，根据每块草莓的宽度，将蛋糕卷切成相应宽度的块儿。在蛋糕卷中间顶点偏上的位置，挤少许奶油，把切好的草莓摆好。同样把mm豆用奶油粘在鼻子的部位。将留作装饰的淡奶油装入剪口裱花袋，挤出圣诞老人的波浪形胡子。将少许黑巧克力装入裱花袋，用电吹风的热风融化，在鼻头两侧挤出圆圆的小眼睛。再挤出草莓帽子顶端白色绒球，横向多挤几下做出白色帽檐。 ⭐️小提示：装饰的时候如果不切的话，就是连在一起的样子，吃的时候再切也可以。做好后就可以吃了，也可以装盒密封后冷藏保存，2天内吃完。

番茄蓝莓沙司卷，美味又养颜！想要制作果酱小四卷，却发现家里的果酱已经用完？别担心，番茄蓝莓沙司来拯救你的甜品计划！这款自制的番茄蓝莓沙司，不仅味道鲜美，而且健康养生，是果酱的完美替代品。𐟍…𐟍“ 这款沙司不仅含有番茄酱和蓝莓汁，还加入了山楂汁和柠檬汁，使得它的味道层次丰富，酸甜适中。番茄红素和蓝莓花青素的抗氧化功能，不仅能让你的皮肤更加光滑，还能延缓衰老，让你在享受美味的同时，也能保持青春活力。𐟒ꢜ芊𐟓 材料准备：低筋面粉 40克玉米油 40克白糖 40克鸡蛋 4个水 40克番茄蓝莓沙司适量 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：分离蛋白和蛋黄，确保容器无水无油。将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。加入水，继续搅拌至均匀。筛入低筋面粉，以之字形搅拌至无干粉。使用打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状，加入白糖，继续打发至硬性发泡。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续轻轻搅拌。将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，刮平表面。烤箱预热至170度，烤制20分钟（根据自家烤箱调整时间和温度）。烤好后取出放凉，倒扣揭去油纸。挤上适量番茄蓝莓沙司，用刷子刷匀。借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷冻15分钟。取出后切块享用，揭油纸时要小心，避免表皮破损。 𐟎‰ 完成后的番茄蓝莓沙司小四卷，不仅颜值在线，味道更是无可挑剔！快来试试吧！𐟍𐰟˜‹

咸奶油蛋糕卷：童年的美味回忆 𐟍𐊤𝠦œ‰没有那种一吃就回到小时候的味道？最近我发现了一款特别火的蛋糕卷——咸奶油蛋糕卷，真的是让人欲罢不能！这款蛋糕卷蓬松绵软，里面夹着微微咸的黄油奶油霜，外面还有烤得香脆的杏仁片，简直是味蕾的享受。用香脆的杏仁片中和了奶油霜的腻，难怪这么受欢迎！材料准备蛋糕卷材料： 4个鸡蛋（带壳重约65g）玉米油40g 牛奶40g 细砂糖40g 低筋面粉40g 夹馅材料：黄油40g 淡奶油150g 糖15g 海盐一小撮制作步骤制作蛋糕卷：分离蛋黄和蛋清，烤箱预热到170度。用蛋抽将玉米油和牛奶混合，乳化均匀。筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。加入四个蛋黄，继续划“Z”字拌匀，放一边备用。蛋清中加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的弯钩状态。舀1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍稍混合，不必很均匀。将所有蛋白霜倒回蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。面糊从高处倒入烤盘中（烤盘内铺上油布）。用刮板轻轻整理面糊平整。放入预热好的烤箱，170度中层20-25分钟。我用的是法格西班牙真热风蒸烤箱，进口NTC感温探头让温度更精准，加上3D热风循环技术，能让蛋糕卷上色更均匀。烤好后连同油纸在晾网上放凉后脱模。小四卷可以正卷也可以反卷，做这款咸奶油蛋糕卷正卷反卷都可以。制作夹馅：黄油软化，先加入1/3的淡奶油，用打蛋器打发均匀，再分2次加入剩下的淡奶油，打发至硬挺。（少量多次的加入淡奶油，是为了防止水油分离。）蛋糕卷远离自己的一端斜切，抹上打发好的奶油（奶油剩一些要抹表面用）。卷起后放冰箱半小时冷藏定型。表面抹上剩下的奶油，撒上烤好的杏仁片做装饰。小贴士最近做蛋糕卷都喜欢用小四卷的方子，配料好记，而且烤出来的蛋糕卷正卷反卷都可以。烤盘是三能28cm的正方形烤盘，法格蒸烤箱32L的大容量正好可以放的下。这款咸奶油蛋糕卷真的是让我找回了小时候的味道，香脆的杏仁片和微微咸的奶油霜完美结合，真的是让人欲罢不能！赶紧试试吧！

「安琪酵母」「我的美食日记」今天来教大家制作非常受欢迎的蛋糕卷，配方也是用的火爆的不要不要的小四配方[打call] 因为配方里面各种4，非常的好记，所以这款蛋糕卷也可以称为“小四卷”[色]

𐟍𐨂‰松卷制作全攻略𐟓 小四卷真的是个万能的蛋糕基础卷，简单易记，适合懒人！最近喜欢用后蛋法，也就是先混合水油和粉类，再加蛋黄。今天尝试了肉松卷，给老人家吃的料不敢放太多𐟘‚。美乃滋也是自己做的，比外面买的更健康~ （如果是自己吃的话，我会多加点美乃滋和肉松哈哈哈） ✨经典小四卷配方✨ Eggs 鸡蛋𐟥š4个 Sugar 糖40G Milk 牛奶40G Vege oil 无味菜籽油40G Cake flour低筋粉40G ✨准备工作✨ ✔️蛋黄蛋清分开，蛋清放冷冻一会好打发~ ✔️烤箱预热 ✔️烤盘铺油纸 ✨做法✨ ❶ 玉米油➕牛奶常温状态混合后加入10g糖混合❷ 加入过筛后的低粉，z字形混合 ❸ 加入蛋黄混合，粗略搅拌不要太久~ ♡以上蛋黄糊做好 ❹ 拿出蛋清开始打发，剩下的30G糖分3次加入蛋清，第一次加糖的时机是蛋清打出大泡泡，第二次加糖是蛋清打出纹理，第三次加糖是蛋清已经比较稳定有阻力~ ★ 蛋清打到湿性发泡状态，也就是出现大弯钩 ❼ 打发好的蛋清加1/3到蛋黄糊，打蛋器快速搅拌混合好后再倒回蛋清盆里~ ❽ 用翻拌的手法混合好蛋黄蛋白糊~ ❾ 倒入烤盘中，轻手抹平，震2下震出大气泡就可以入烤箱了，170ⰲ0-25分钟~ ★ 肉松卷就是在做好的面糊上撒上肉松和香葱~ 出炉后马上震2下，我一般是平移到烤网上后放稍微凉一些再翻面撕开油纸。等差不多凉了就可以“加料”了，想吃啥口味的奶油或者夹啥水果自己随心~卷的话利用擀面杖很好卷哦：）小四卷的配方很好记，在这个基础上可以变换不同的口味，比如牛奶换成红茶，换成豆奶等~ 或者烤好后要吃不同味道就通过奶油来调整，比如咸奶油，奥利奥奶油，或者是美乃滋酱配肉松~

蛋糕卷教程！多口味，零失败！ 𐟎‚ 大家好！今天为大家带来一份超详细的蛋糕卷教程，让你轻松掌握各种口味的蛋糕卷制作方法，零失败哦！ 𐟍𐠥ŽŸ料准备：原味蛋糕卷（小四卷）鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克柠檬汁几滴抹茶蛋糕卷鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶50克低筋面粉40克抹茶粉8克柠檬汁几滴可可蛋糕卷鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶70克低筋面粉45克可可粉15克柠檬汁几滴咖啡蛋糕卷鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克咖啡粉2克柠檬汁几滴紫薯蛋糕卷鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克紫薯粉4克紫薯泥24克柠檬汁几滴红丝绒蛋糕卷鸡蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋面粉50克红丝绒液（很红加10克，淡粉色加2滴）柠檬汁几滴 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 𐟔𙠨›‹黄面糊制作：将不同口味的粉类（如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等）与玉米油混合均匀。加入牛奶，充分乳化。筛入低筋面粉，混合均匀。逐个加入蛋黄，以Z字形混合均匀。再次过筛面糊，备用。 𐟔𙠨›‹白霜制作：在蛋清中滴入几滴柠檬汁。低速打发至出现大泡，转高速继续打发。分三次加入细砂糖，最后转低速整理。打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩即可。 𐟔𙠦𗷥ˆ面糊：取一勺蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。 𐟔𙠧ƒ˜烤：烤箱中下层，150度25分钟（仅供参考）。烤好后震几下，晾至不烫手后卷起，方便涂奶油。 𐟔𙠥嶦𒹥ˆ𖤽œ：淡奶油200克，细砂糖20克，打发至十分发状态。 𐟍젥𐏨𔴥㫯𜚊烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱调整。烤好的蛋糕震几下，震出热气，晾到不烫手再卷，这样卷起来更容易。卷卷的原味奶油：淡奶油200克，细砂糖20克，打发至十分发状态。 𐟎‰ 快来试试这些美味的蛋糕卷吧，保证让你一次成功！

三种口味蛋糕卷，一次满足你的味蕾！𐟍𐊥–œ欢尝试各种口味的面包和蛋糕，但时间有限，总是做不了太多。这次决定做个蛋糕卷，把蛋糕片分成三份，做成三种不同的口味，真是既有趣又满足！做一次就能吃到三种口味，快来试试吧～ 𐟓 蛋糕卷配方用小四卷的配方，或者你喜欢的任何蛋糕卷配方都可以。做好蛋糕糊后，撒上一层肉松，再在1/3处撒一些葱花。烤熟后晾凉，均匀分成三片，盖上保鲜膜防止风干，备用。 𐟓 蛋皮蟹棒沙拉肉松卷配方蛋皮：鸡蛋一只（50～55克），洋芋粉5克，盐0.8克，糖5克，牛奶12克。将所有材料搅拌均匀，倒入不粘锅中（直径28厘米）摊成一张大饼皮，放凉密封备用。蟹棒可以用即食的，可以在锅中煎一下，也可以不煎。取一份蛋糕片，抹一层厚厚的沙拉酱，洒点肉松，依次摆上蛋皮、蟹棒，想爆浆可以再挤些沙拉酱。然后小心卷起，用油纸两头扭成糖果状定型。 𐟓 黑芝麻奶油芋泥卷配方黑芝麻奶油：奶油70克，黑芝麻粉10克，白砂糖10克，奶粉10克。搅打至硬，放冰箱冷藏备用。芋泥：蒸熟的香芋250克，炼奶45克，枫糖浆20克（没有枫糖浆可不放，全部换成炼奶），牛奶50克。取一片蛋糕卷，抹一层黑芝麻奶油，放上大约50克芋泥，卷起冷藏定型。黑芝麻奶油还有多的话，可以用来涂抹蛋糕卷两头，粘肉松，刚好用完。 𐟓 香葱沙拉肉松卷使用那片有葱花的蛋糕片，步骤就不说啦，这个看图就会，无需我码字。 ❗️特意多做了些芋泥，可以用来做其他的，空口吃也是很好吃的。超喜欢吃蛋皮蟹棒味的，黑芝麻奶油芋泥的也非常好吃，总之非常值得做，为我自己点个赞𐟑𐟑。也可以只做其中一种口味，材料翻三倍。快来试试这三种口味的蛋糕卷吧，保证让你一次满足！

超详细！教你做经典小四卷奶油蛋糕卷 𐟎‚ 准备工具和材料：三能28金盘海氏D3无线电动打蛋器贝印锯齿刀烤箱附送的蛋抽美枚低筋粉铁塔淡奶油新良玉米淀粉乐芙娜柠檬汁展艺油纸 𐟍‘宝随意买的油布超市买的玉米油、鸡蛋、砂糖、纯牛奶装饰用蓝莓 𐟍𐠧”視™：鸡蛋4个低筋粉40g 玉米油40g 纯牛奶40g 砂糖40g 玉米淀粉10g 柠檬汁几滴 𐟍𓠦�꤯𜚊分离蛋清和蛋黄：将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个容器中（注意装蛋清的容器不能有水、油和蛋黄）。冷藏蛋清：将蛋清放入冰箱冷藏备用，冷冻也可以。乳化步骤：取一个干净的容器，倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化，变成酸奶状后筛入低筋粉，用“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄：将分离的蛋黄加入容器中，继续用“Z”字形搅拌，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊能顺利滴落的状态。如果太稠，可以少量加入牛奶。预热烤箱：烤箱上下火165度预热，砂糖和玉米淀粉混合均匀。打发蛋白：取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁和1/3的砂糖淀粉混合物，用电动打蛋器中速打发。蛋白变成细腻的泡泡后，加入第二次1/3的砂糖淀粉混合物，蛋白出现明显纹路后，加入第三次1/3的砂糖淀粉混合物，继续打发至湿性大弯钩。混合面糊：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌，注意手法要迅速，避免消泡。倒入烤盘：将混合好的面糊倒入三能28方盘，距离20cm左右高度倒入，左右晃平，轻震两次震出大气泡。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱，上下火165度烘烤22分钟左右，最后2分钟开热风（这是正卷不掉皮的关键，没有热风功能的烤箱省略此步）。奶油打发：奶油打发好备用。冷却蛋糕：蛋糕卷出炉后震盘，表面轻盖一张油纸，连同油布从方盘取出晾凉，不需要倒扣，晾凉至还有余温时倒扣揭掉油布。抹奶油：将打发好的奶油均匀抹在蛋糕表面，前端抹厚一点，其他地方抹平。卷的时候可以用擀面杖等工具辅助，动作要轻柔，不能捏，否则会变形。卷好后用油纸包裹，放冰箱冷藏半小时再拿出来切。 𐟌𘠥悦žœ有什么疑问，欢迎留言一起探讨哦！

𐟍“草莓瑞士卷～不裂皮的小四卷制作秘籍𐟍𐊰Ÿ“草莓瑞士卷𐟍“ 𐟥›食材准备：玉米油50克牛奶55克低筋面粉65克仙人掌粉1克鸡蛋4个柠檬汁几滴细砂糖40克冻干草莓碎15克 𐟥›制作步骤：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态；加入低筋面粉，继续搅拌至均匀；加入四个蛋黄，搅拌均匀；将蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，打发至大弯钩状；取少量蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒回剩余蛋白中，继续翻拌；加入冻干草莓碎，轻轻翻拌均匀，倒入铺有油布的烤盘，抹平表面，震出大气泡；将烤盘送入预热好的烤箱，以150度烤约22分钟；取出烤盘，震盘后倒扣在烤网上，趁热撕去油布，待蛋糕冷却至微温后卷起即可。 𐟍𐨿™款草莓瑞士卷，粉嫩可爱，酸甜可口，是下午茶的绝佳选择！快来试试吧！

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