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自制泡菜水前沿信息_第一次做泡菜盐水(2024年12月实时热点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

自制泡菜水

自制四川泡菜：10斤水的详细步骤 𐟏𚠩斥…ˆ，找一个干净的密封罐子，彻底清洗干净并晾干水分。然后，用高度白酒（推荐二锅头）冲洗一遍，最后倒置空干。 𐟥•𐟌𖠦Ž夸‹来，准备新鲜的蔬菜：红辣椒（剪掉把头）、胡萝卜、白萝卜、水萝卜（去头不去皮切条）、芹菜（去头）、豇豆（不去头）、高丽菜（一片片分开）、各种姜（不削皮掰开）。将这些蔬菜全部洗干净，并在阳光下晒干表面水分。 𐟒砥‡†备泡菜水：以十斤为例，将水煮沸后加入四片香叶、一根桂皮、两个八角、30-40粒红花椒、30-40粒青花椒、拍碎的草果和250克粗粒盐。沸腾五分钟关火，晾凉备用（一定要晾凉）。 𐟑‰𐟏𛠥𐆨Š𙨏œ和高丽菜先放入罐子（因为它们容易漂起来），然后是姜、豇豆打结、辣椒放在中间，最后是各种萝卜。蔬菜的量最好能塞满罐子，空气留得越少越不容易坏。 𐟍𖠨”쨏œ放好后，将泡菜水倒入罐子中。在盖盖子之前，最上面撒一把盐和一杯酒，这样可以封住最上面的细菌。然后盖上盖子，倒入封坛水（为了防止坛子里起白花，可以在封坛水里加大量的盐）。 ‼️ 养护泡菜：起泡泡和白沫都是正常的，用干净无油无生水的漏勺将沫子捞出来，然后再倒一些白酒并撒点盐。 ♻️ 加菜：重复上述准备蔬菜的程序，洗净去头切段晾干后扔进去，然后加一把盐和撒点儿酒。

自制泡菜：简单又美味的秘诀第一次尝试做泡菜时，我到处找配方，发现每个人的做法都不太一样。于是，我结合了大家的经验，自己尝试做了两罐，结果家里人都说好吃，这让我信心大增，今天就来分享一下我的做法吧！准备工作 𐟥• 首先，找一个干净的密封罐子，用开水烫一下，确保干净卫生。然后准备好你要泡的蔬菜，比如白萝卜、胡萝卜、卷心菜等，洗干净后控干水分，放进罐子里。泡菜水的配方 𐟌🊦𓡨œ水的比例很重要。一般来说，1000ml的水里放60到89克的盐就可以了。你可以根据自己的口味调整这个比例。为了增加香味，可以放一些桂皮、八角、香叶、花椒，再加5粒冰糖。具体量可以根据个人喜好来定，比如我一般用1个桂皮、3个八角、3个香叶和1把花椒。煮泡菜水 𐟍𒊦ŠŠ泡菜水配方里的所有材料放进锅里，开大火煮沸后关火，等水冷却后再倒入罐子里。水量要占罐子的2/3左右，因为蔬菜会吸收水分，后期还会产生气体。腌制过程 ❄️ 密封好罐子后，把它放在冰箱或者阴凉处。2天后就可以吃了，但我喜欢腌制更久一些，因为口感更酸。如果喜欢泡椒的口感，可以在泡菜水里加点泡椒汤。小贴士 𐟒ኧ𚯥‡€水就行，不用非得用矿泉水；如果腌制好了味道淡了，可以加点盐；如果咸了，可以倒出一些再加清水；习惯泡椒口感的，可以加泡椒汤。希望这些小技巧能帮到你，让你的自制泡菜更加美味！

自制韩国泡菜：7步搞定美味腌菜材料：大白菜两颗白萝卜一根胡萝卜一根（可选）洋葱一个生姜50克大蒜150克苹果一个梨一个糯米粉50克纯净水500ml 鱼露200ml 虾酱100克盐一袋（可能用不完）白糖一勺干辣椒粉、干辣椒碎适量（根据个人口味，我各放了三勺，不太能吃辣）韭菜一小把（可选）步骤：首先，选两颗大白菜，对半切开，每层都撒上盐，腌制一天。将500克糯米粉加入50毫升水，搅拌至无颗粒，中小火熬制至粘稠（过程中需要一直搅拌），放凉备用。将苹果、梨、姜、蒜、洋葱切小块，放入绞馅机打成汁水。萝卜用擦丝器擦成丝（胡萝卜可选）。将第二步、第三步、第四步的汁水混合在一起，加入鱼露、虾酱、一勺盐和一勺糖，搅拌均匀成馅料。将腌制好的白菜捞出，挤掉多余水分，把馅料均匀涂抹到每层，放入保鲜盒密封，放置在阴凉处或冰箱里冷藏7至8天即可食用。𐟘‰

排骨焖饭是一道完美的预制菜吃的时候只需要微波炉五分钟一锅排骨板栗焖饭能吃三顿搭配自制泡菜推荐大家试试煮甘蔗，甘蔗水清甜，煮过的甘蔗吃起来像马蹄的味道，很神奇，一下午造了三四斤甘蔗，糖粉严重超标

自制酸菜：简单又干净的酸菜制作指南 𐟥슥‡†备材料：干净的塑料瓶：最好选择口稍大一点的，这样装菜更方便。玻璃瓶虽然好看，但容易炸，不推荐。新鲜白菜：最好是刚从地里摘下来的，水分大，腌制后口感更好。别用那种发干的老叶帮，嚼不动。制作步骤：切白菜：白菜切成条状，根据个人喜好决定粗细，注意腌制后会缩水。大缸腌制的还可以改刀，但这个方法基本就这样了。放盐：最好用泡菜盐，细盐会发苦。用量不用多，6-7斤白菜用20-30克就行，主要是为了杀出水份。量多了腌好后会太咸，还得泡。少点没事。翻拌白菜：放盐后翻拌白菜，大约一小时后，盆下有水时再翻拌一次。等白菜略发软时就可以装瓶了。装瓶：装瓶时要塞实，把盆里渍出的汤也倒进去。空气多的地方会颜色深发干。略挤下空气，拧紧瓶盖。放置地点：放在阴凉处，别晒，晒了会发黑。暖和的地方腌得快，1-2天就胀气。个人一般放地下室。腌制时间：最短也得1-2周，别着急吃，短了亚硝酸盐多。时间长点没事，放一年都不坏，就是越来越酸。食用方法：颜色变黄、透明了即可食用。注意放气：慢慢拧盖，放气时一般会有液体溢出。拧大了瓶盖会飞，用刀切瓶子会炸！放气后将酸菜取出，一般把瓶子切了省事。瓶子已变形，不要再用了。一次用不完，放冷藏。淘洗一下，酸了咸了就泡一泡，炖炒随意了。小贴士：不要有油和生水。白菜外帮如果用，洗后要晾干水。放时间长点好吃，安全。1年也不坏。放气时别炸了，喷了！#无化学添加剂

自制泡菜、酱黄瓜、水萝卜，美味又健康！最近特别怀念老馆子里的那道面食，于是决定在家试试自己动手做泡菜。在菜市场买菜的时候，突然想到酱黄瓜和水萝卜也不错，于是买了食材，兴致勃勃地开始动手𐟘슦𓡨œ 首先，我们来做泡菜。你需要准备：包心菜1颗、姜片、花椒、泡椒、盐、香叶、白酒、白糖、白醋、小米椒（量根据个人喜好调整）。包心菜随意撕开，一层一层铺在小锅里，每铺一层撒一层盐，盖上锅盖，静置一晚。第二天挤出多余的水分，备用。准备一个干净的罐子，把包心菜放入罐子里。用无油的小锅加适量水，放入6-7片生姜煮开。提前冲洗干净一撮花椒和1-2片香叶，加入锅中；泡椒和原汤倒入锅中，加入稍微多一点的盐，适量白糖和白醋煮开。汤汁煮好后晾凉，倒入罐子里，最后加入小米椒和2勺白酒，封罐。这个泡菜我泡了7天开吃，巨香巨好吃‼️ 酱黄瓜接下来是酱黄瓜，你需要准备：黄瓜2根、小米椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片、红糖、生抽、老抽、耗油、盐、白酒。黄瓜切粗条，撒上盐，静置2小时，之后挤出多余的水份放入干净的容器里。锅中倒入适量的油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜片爆香。 2勺红糖、6勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、2勺醋、1勺白酒和小米椒倒入锅中（所有量根据个人口味调整，盐放不放看自己）。小火搅至浓稠起泡后即可关火。放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏。酱黄瓜24小时就可以吃啦𐟤銦𐴨卜最后是水萝卜，你需要准备：白萝卜、胡萝卜、蒜、白醋、白糖、盐。萝卜去皮切成自己喜欢的形状（条/丁），加入2-3勺白糖腌制2小时，之后洗净控水备用。将萝卜放入干净的容器里，加入白醋、白糖、少许盐、小米椒和凉开水（醋和糖基本2：1，根据个人喜好调整），封盖，放入冰箱冷藏。 2天后就可以吃啦‼️ 经过时间的滋养，开盖的一瞬间，那种惊艳鼻息和味蕾的愉悦感扑面而来。食材间的碰撞迸发出诱人的香气，就是这个味‼️

𐟍𒥑覜먇ꥈ𖧾Ž味小菜𐟥⊰ŸŽ‰周末来啦！今天做了几道可以存放的小菜，美味又方便。𐟘‹ 𐟥饍䩸�—：把鸭胗焯水清洗干净，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、红辣椒、葱姜、料酒、十三香粉和盐，加水煮熟。我用砂锅煮了30分钟，味道浓郁，冷藏后更佳！ 𐟌𖯸炒酸豆角：酸豆角是自家老泡菜水做的，每次吃完就加点食材进去。炒好后冷藏，无论是喝粥还是吃饭都特别下饭！ 𐟥œ炒花生米：简单又好吃，是下酒的好菜哦！快来试试吧，周末自制小菜，美味又健康！𐟒ꀀ

自制四川泡菜：简单步骤轻松搞定！最近我自己动手做了一次正宗的四川泡菜，终于成功了！以下是我的制作步骤，分享给大家：准备坛子𐟏𚊩斥…ˆ，找一个干净的坛子。我买的是无釉的，天然健康。洗净后装好水，放一晚上检查是否漏水。如果漏水，说明坛子有裂痕，不能用。确认坛子完好无损后，倒放在两根筷子上沥干水分。准备材料𐟌𖯸 接下来，准备一些老姜、大蒜和小米辣。这些材料一定要多放一些，这样泡出来的泡菜更香。还要准备一些花椒、木姜子和香叶。花椒不用太多，新鲜的最好，没有新鲜的可以用干的代替。木姜子是我自己户外徒步摘回来的，香叶用了十片左右，八角三个。白酒四五调羹，冰糖半个鸡蛋的体积，白醋三调羹。泡菜材料𐟥슦ŠŠ子姜和豇豆洗干净晾干，不用晒脱水，表面没有水就好啦。然后把所有材料放进坛子里。我用五袋母水，再加矿泉水，刚好淹没所有菜品为止。不用太满哦，留点空间，不然可能炸坛。再加冰糖和白醋，最后加盐，二分之一包盐吧。冒在水面上的菜一定要堆积盐在上面哦，不然会坏。以后加新菜也是这个步骤，收尾步骤都是加盐，不用搅拌，让盐覆盖在上面自然融化，浸下去。盖上盖子，坛沿多加点水，隔绝空气，确保密闭。日常维护𐟌🊥ꨦ不沾油，基本不会坏。材料的量也没那么严谨，大多数都是凭感觉加。过三天看如果有生花就用干净勺子给它撇掉，再加一点点酒和盐，盖上就好啦，它会自愈的。一开始我看生花还起白泡了，吓得不行，给妈妈打电话，也联系买母水的客服，都是说别慌，撇掉再加点酒和盐就好。小贴士𐟓 我买的那家母水也赠送了详细的制作教程，大差不差。因为杭州很难买到很香的花椒，我网购的这家买过几次了，够香够麻的。每次做清蒸鲈鱼可以浇点青花椒油。用自制泡菜做的酸菜鱼竟然是金汤！绝绝子。希望大家也能成功做出美味的四川泡菜！

自制四川泡菜指南：详细步骤与小贴士大家好！今天给大家分享一下如何在家自制美味的四川泡菜，步骤详细，材料简单，赶紧收藏起来吧！𐟍ƒ 前期准备材料选择一个5L的坛子（陶瓷或玻璃坛都可以），记得要干净无油哦。为了方便观察发酵过程，我选了一个玻璃坛。准备100g食用盐、4L矿泉水，还有一瓶高度白酒备用。泡菜需要的香料：一颗沙姜、3片香叶、3个八角、一小块桂皮、一小把花椒（这些都是卤肉的常用材料，有条件的可以用纱布包起来）。生姜、大蒜、黄冰糖、小米辣也准备好。喜欢的泡菜食材（纤维多、脆性大的食材更适合做泡菜；第一次做建议用仔姜、大蒜、辣椒、萝卜等容易成功的食材）。泡菜步骤检查坛子：收到坛子后，先检查是否有漏水或漏气情况，有的话及时更换，避免后面做无用功。消毒坛子：坛子洗净后，倒扣在筷子上晾干。在装食材前，用高度白酒冲涮消毒坛子和盖子。处理食材：把所有泡菜食材处理好洗净，彻底晾干备用。准备盐水：用凉白开或矿泉水加盐搅拌均匀，水盐比例控制在1/4。装坛：放入洗净的食材、纱布包、黄冰糖、盐水和30ml高度白酒。有条件的可以加适量母水，加速发酵。发酵时间：7-15天后可开坛尝试，新手第一次做建议至少两周之后开坛。避免泡菜生花的注意事项夹泡菜的筷子不能沾油。加新菜进去之前，晾干水分。坛沿水不能干，要及时补充。坛子放在地上阴凉处。做泡菜时用什么水，后期加水就用什么水。发现生花后的解决方法捞出白花，加适量高度白酒（50度以上）。或加适量紫苏叶（洗净晾干）。后期养护小贴士第一坛泡菜水尽量泡超过20天，中间亚硝酸盐含量最高，对身体不好。第一坛泡菜是为了养泡菜水，可能菜不是太好吃，第二坛的时候可以尝下泡菜水的味道，淡了及时加盐。坛子放在阴凉避光的地方，别放柜子里，最好接触地面，便于散热。勤加坛沿水，防止氧气进入。平时取菜时擦干筷子或者手上的水，不能沾水和油，泡大量蔬菜后要适量加盐。加新菜要加适量白酒。期待大家的成品！如果有任何问题或经验分享，欢迎在评论区补充哦～𐟍𒀀

自制四川泡菜，简单又美味的家常菜最近突然特别想吃泡菜，于是决定自己动手试试。其实做泡菜并不难，只要按照步骤来，就能做出美味的四川泡菜。下面分享一下我的制作过程，希望对大家有帮助。准备工作 𐟥• 首先，选一些新鲜的包菜、胡萝卜和青椒，洗干净后切成条状，然后放在通风处自然晾干。这个步骤很重要，因为水分太多会影响泡菜的口感。炒盐和花椒 𐟌𖯸 接下来，我们要炒盐和花椒。这一步建议用小火，炒到颜色变了就差不多了，然后放凉备用。这样不仅能增加香味，还能起到杀菌的作用。制作泡菜水 𐟒犧„𖥐Ž开始做泡菜水。先把冰糖、香叶和桂皮放进锅里煮开，煮好后放凉备用。这个步骤能让泡菜水更有味道。装罐 𐟥’ 找一个干净的罐子，确保没有一滴水，然后把晾干的蔬菜码进去。接着把煮好的泡菜水倒进去，水量刚好没过蔬菜就行。这样泡出来的泡菜才会更入味。加入泡椒汁和白酒 𐟍𖊥悦žœ你喜欢辣味，可以加几滴泡椒汁，这个步骤可选。最后一步非常重要！加一盖子白酒，只要是白酒就行，我家里只有白兰地，也没关系，效果一样好。等待发酵 𐟕𐯸 把罐子密封好，放在阴凉处，七天后就可以开吃啦！泡菜发酵的时间越长，味道会越好。小贴士 𐟓 制作泡菜时一定要注意卫生，避免细菌滋生。可以根据个人口味调整盐和糖的比例。泡菜水可以反复使用，但每次使用前要煮沸消毒。希望这些小技巧能帮到你，让你也能做出美味的自制四川泡菜！

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