杨寿镇最新娱乐体验_杨寿镇政府官网(2024年12月深度解析)
【「一块草炉烧饼三代人的坚守传承」】在扬州市邗江区杨寿镇,有一项非物质文化遗产项目——草炉烧饼,它的制作工艺世代相传,至今已有上百年历史。做草炉烧饼的吴文江是吴家制饼技艺的第三代传人,今年已经60岁,却依然坚守在炉火旁,用心烘焙着每一块烧饼。 吴师傅自年轻时便跟随父辈学习草炉烧饼的制作方法,40年来,他对这门手艺的执着追求从未改变。草炉烧饼之所以被称为“草炉”,是因为其使用稻草作为燃料,这看似简单的一步,却是保证烧饼风味的关键所在。稻草燃烧产生的火焰温和而持久,能使烧饼表面均匀受热,内部松软多汁,同时还能赋予烧饼一种独特的稻草香, 这是其他现代烘烤方式无法复制的。 每天,吴师傅都会早早起床,准备一天所需的材料。面粉、酵母、食盐、芝麻……每一样原料都要经过严格的挑选和精确的比例调配。接着是揉面、发酵、成形、贴饼、刷油、撒芝麻等一系列繁琐而精细的操作过程。吴师傅的动作娴熟而流畅,每个步骤都充满了匠人的专注与耐心。尤其在将生坯贴入炉壁的环节,考验着师傅的眼力与手感,稍有不慎,烧饼就会粘连或掉落。最有技巧与经验的环节是“挑火焐火”,这一步骤直接影响成品的质量。 当稻草熊熊燃起,吴师傅将一枚枚手工制作的饼坯小心翼翼地贴在草炉内壁,约5分钟后,新鲜出炉的草炉烧饼散发出诱人的香气,金黄酥脆的外表下包裹着柔软的内里,咬一口下去,既能感受到外皮的焦香,又能品尝到内部的醇厚,还有那芝麻香,让人回味无穷。「快拍扬州」通讯员 周超英 记者 司新利 编辑 聆雨扬州
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