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潮州卤水最新视觉报道_自制卤水的做法(2024年12月全程跟踪)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

潮州卤水

牌坊街的潮州卤水火锅，你尝过吗？每次来到牌坊街，我都会忍不住再次光顾那家藏在街角的地道潮州味卤水火锅店。听说他们又有新品了，赶紧约上朋友一起来尝尝。 𐟍𒠩𘳩𘯩”…底：卤水➕药膳每次来我都会点这个卤水火锅，一进门就能闻到满屋子的卤水香味，跟每逢过节煮卤鹅的味道一样让人垂涎欲滴。药膳汤底则是用薏米、党参、枸杞、红枣、桂圆等养生食材熬制而成，入秋喝一碗真是再合适不过了。 𐟍– 狮头鹅肉：薄片嫩滑新推出的狮头鹅肉切成薄片，肉质非常嫩。把鹅肉放在卤水汤底里涮，那个卤香味简直让人欲罢不能，连蘸料都不需要了。 𐟥頥䪦ž肉宴：多种肉类太极肉宴里有牛肉、肥牛、鸡腿肉、羊肉、虾滑、鱼丸等多种肉类，无肉不欢的朋友们千万不要错过这个套餐，一次可以吃到好几种肉，真是过瘾。 𐟍砦–𐥓推荐：蓝色妖姬 & 粉色佳人新推出的蓝色妖姬和粉色佳人，还有福卤囍沙冰，都是颜值与美味并存的甜品。肥肠大葱、鲜牛肉、鸭肠也都是经典中的经典，绝对不会踩雷。 𐟥䠩宥“推荐：青芒汁 & 杨桃汁青芒汁和杨桃汁是必点的饮品，清爽解腻，特别适合搭配火锅。 𐟓 店铺信息店名：福卤囍ⷥ䦰𔧁메… 位置：牌坊街太平路608号人均消费：100元起（丰俭由人）赶紧来尝尝这家隐藏在牌坊街的潮州味卤水火锅吧，绝对不会让你失望！

湾仔正潮楼潮州卤水套餐体验打工人的午餐时间又到啦！这次和同事选择了公司楼下的潮州菜餐厅——正潮楼。我们点了午市自选卤水套餐，包括鹅肉、豆腐、猪蹄、猪肠和墨鱼等，可以自选双拼或三拼。套餐饭还配有两款例汤：珍珠花菜海鲜汤或肉碎紫菜蛋汤，也可以自选。另外，套餐外+20港币还可以加一份蔬菜。总体来说，本豆腐爱好者最喜欢的是卤水豆腐，鹅肉和猪蹄也不错。不过，如果你不喜欢吃肥肉，可能会觉得这些肉的油脂有点多。口味方面，个人觉得稍微咸了一点，但还可以接受。 𐟒𐤺𚥝‡消费大约80港币，加上10%的服务费。环境不错，位置宽敞干净。我们中午大概12:30到的，不用排队，上菜速度也很快。喜欢潮州卤水的朋友们可以尝试一下，作为工作餐还不错。套餐饭之外还可以单点其他菜品，我看到其他桌点的卖相都很不错！（因为我也没吃过其他潮州餐厅，所以无法判断这家是否正宗哈哈）

悦霖轩：宫廷佳宴，美味之旅在厦门的高端美食江湖中，悦霖轩以其独特的宫廷佳宴而备受推崇。这家餐厅由一位潮汕名厨主理，他不仅在上海的多家知名酒店和私厨任职，还曾在电视上多次接受采访。回到厦门后，他选择在小巷中开设这家定制菜餐厅，生意兴隆。如今，悦霖轩已经全面升级，位于联发悦10空间。 𐟍𒠧𚢧ƒ穡𖧺祍—非干鲍：提前11天预订才能品尝到的千金难求的两头鲍，从泡发到餐桌，每一口都充满了阳光的味道。 𐟕Š️ 原生态燕窝：精选印尼极轻毛燕，纯手工挑毛，条索肥美修长，晶莹剔透，可以用筷子夹起，满足你的胶原蛋白需求。 𐟍𒠦𕓦𑤧‰™勾翅：精选独家黑金牙勾翅，历经168小时，从厨房到餐桌需要12道工序。与其他翅类相比，黑金牙勾翅柔滑中有糯软爽滑又Q弹的感觉。 𐟍𒠩𒍦𑁦‰㧉𙧺祅𓤸œ参：这款国宴上的高级珍馐，日本特级关东参自带独特清香，鲍汁激发本味煨至入味。悦霖轩不仅提供高端食材，还有潮汕大厨的各种菜肴和卤水。 𐟍𒠦𝮥𗞥䦰𔯼š干净利落的卤水和蘸水非常到位。 𐟦€ 冻红花蟹：这个季节的红花蟹肉质鲜甜肥美，冰爽鲜甜的味道在唇齿间弥漫。 𐟐Ÿ 豆酱煮黄鱼：潮州师傅的烹饪中离不开的普宁豆瓣酱，把黄鱼肉的表现得淋漓尽致。 𐟧€ 普宁豆干：豆干质感紧实，豆香浓郁，在五花肉和香菇干的推动下，寻常的食材也变得百吃不厌。桌上的小菜也深得好评，特别是蚬米，极有广东特色。餐厅还有100元的套餐，适合周边的白领和商务人士享用。悦霖轩环境高雅简洁，只有14间包厢，用餐私密安静，非常适合商务宴请和家庭聚餐。用餐后还可以去边上的联发悦10空间散步观景，十分惬意。

潮州卤水火锅：一场味蕾的盛宴潮汕菜吃得多了，但潮州卤水火锅还是头一次尝试𐟘‹ 𐟏 这家店装修风格独特，霓虹灯闪烁，时尚又大气，他们家的卤水火锅真是别有一番风味𐟎芊𐟍𒠦‹›牌卤水锅底：独家秘制配方，多种香料熬制，比例讲究，汤底香气扑鼻，涮出来的食材肯定非常入味。 𐟦⠧‹𔩹…鲜翅：每天新鲜送达，肉质紧实多汁，是潮汕地区的特色鹅品种。卤水烫煮后，卤汁入味，特别好吃！ 𐟦ꠧ”Ÿ腌珠仔蚝：蚝肉饱满Q弹，腌制得恰到好处，酸辣爽口，酱汁丰富，蚝仔吃起来滑嫩无比，这口潮汕味太地道了。 𐟥頥Œ™仁牛肉：现切的牛肉，新鲜的牛肉在锅里只需要涮烫几秒，烫熟后肉质非常嫩，融入了卤水的咸香口感，让人吃起来满口生香。 𐟍𓠥𝓧„𖯼Œ店里的菜品选择非常丰富。不管是朋友聚餐还是约会都很不错。 𐟒ƒ 周末特别活动：舞蹈表演，让你在享受美食的同时，也能享受到视觉的盛宴！用餐氛围感拉满。 𐟎‰ 新店开业：优惠多多，想尝一口潮州卤水火锅赶紧安排吧✔️

上海十年老店：潮汕菜的美味与烟火气 𐟎‰在大宁附近，这家潮汕菜老店可是居民和白领商务宴请的热门选择。十年以上的老店，口碑爆棚，每天都有新鲜食材从原产地直送，保证每一口都是新鲜的味道。 ♨️这里的潮汕街头小食、海鲜排挡小炒、砂锅粥，还有创新的潮汕融合菜，近百道菜品任你选择。环境也很棒，满满的烟火气，仿佛置身于市井之中。 𐟔姉𙥈릘碌–们的海参一品粥，谁能懂这一口的含金量？大块胶质满满的海参，Q弹鲜甜的大虾，紧实蛤蜊肉，喝完一碗暖暖的，鲜香浓郁，简直让人停不下来。 𐟦ꦽž煎蚝烙也是一绝，趁热吃，金黄诱人，现点现煎，酥脆可口，表层满满的蚝仔，一块接一块，根本停不下来。 𐟍–潮州卤水拼盘也是每桌必点，地道潮州卤水，翅膀、肉、门腔都能吃到，嚼起来很香，特别适合下酒。 𐟏…️金牌炸乳鸽也是考验厨师功力的菜品，火候掌握得恰到好处，乳鸽表皮香脆，咬开多汁鲜嫩，骨边肉啃起来有滋有味，老少皆宜。总之，这家店的服务也很周到，环境也很棒，值得一试！

西城区｜潮上潮英蓝店：潮汕美食的绝佳选择𐟍𒊦𝮤𘊦𝮨‹𑨓店的墨鱼丸肉饼汤粿条口感爽滑，汤内加入炸制的大蒜提鲜，墨鱼丸Q弹好滋味。店内环境雅致舒适，装饰精美，布局合理，用餐环境私密舒适。必点： 𐟍𒨄†皮炸乳鸽皇𐟍𒊨𖅧𚧦ƒŠ艳～招牌菜，上菜时还会讲解食材和做法～汤特别鲜美 𐟒멸𝥐ž燕𐟒늨𖅧𚧩€‚合商务宴请！墨鱼饼肉馅也好好吃，卤水鹅肉也是超级棒的！ 𐟐Ÿ潮式冻午笋鱼饭𐟐Ÿ 比以往吃的一些鱼饭感觉更多了一些油脂的香气，非常美妙 𐟍Š佛手柑𐟍Š 菜品区分明晰很精致的一道菜，不会辣，笋干还有点脆，带皮牛肉皮都炖到很软糯 𐟦潮式海鲜鹅血旺𐟦 各种海鲜的超奢华毛血旺，味道也是鲜香麻辣 𐟍𝯸卤水拼盘𐟍𝯸 潮州卤水拼盘，口感醇香 𐟍œ山珍烩皮带面𐟍œ 汤鲜面劲，入口很有嚼头，面条非常筋道且越吃越有嚼头 𐟥Ÿ炸粿肉拼墨鱼饼𐟥Ÿ 这个挺有意思的，墨鱼饼好吃 𐟍𕤽›手柑茶𐟍𕊨🙦쾤𝛦‰‹柑茶饮每次喝完都念念不忘 𐟓地理位置：潮上潮-英蓝大厦B层 𐟕—营业时间： 11：00-21：30 𐟒𘤺𚥝‡： 500 #潮汕美食# #米其林二星# #商务宴请# #私密性# #西城美食# #潮上潮# #潮汕美食# #米其林二星# #商务宴请# #私密性# #西城美食# #潮上潮#

潮州卤水配方大揭秘｜这份秘籍你一定要有！ 𐟍𒠦𝮥𗞥䦰𔯼Œ一道让人垂涎三尺的美味，其背后的配方更是让人欲罢不能。今天，就让我们一起来揭开这份神秘的潮州卤水配方吧！ 𐟍– 一、高汤材料老母鸡2只（约4千克）猪龙骨3千克汤骨2千克五花肉1千克鸡爪2.5千克肉皮2.5千克猪蹄2.5千克金华火腿500克火腿骨500克（飞水后烤箱烤干）大地鱼8条（烤香）鹅油（或鸡油）2千克干贝300克清水45千克 𐟌🠤𚌣€香料配比八角100克山奈（沙姜）50克草果50克（剪刀剪开去籽）罗汉果1个香叶30克小茴香30克白胡椒粒30克黄栀子80克桂皮60克花椒20克陈皮30克干辣椒50克甘草30克白豆蔻100克蛤蚧2只丁香20克香茅草150克 𐟧‚ 三、调料准备海天金标生抽王2500克花雕酒250克泰国鱼露500克柱候酱1瓶花生酱1瓶（微波炉打热化开）老白干3两海天老抽500克美极鲜味汁400克冰糖1000克（一半上糖色用）盐400克味精200克鸡粉300克鸡汁300克 𐟍𓠥››、封油制作葱姜各500克干小葱头1000克蒜子600克香菜300克小香芹300克鸡油2000克葱油1000克新鲜南姜1250克熬油3斤左右色拉油烧热放入以上料敖香，熬干的料放入纱布待用，葱油留最后封油） 𐟍𒠤𚔣€详细制作步骤肉料飞水：将肉味底料砍成大块状，冷水冲洗，下锅放入沸水中，小火烧滚8分钟，保持在90度的温度，不要大火翻滚，这样有助于打净血污。直至打净血沫，取出用热水洗净。煲汤：大桶中加水100斤，放入洗净的以上煲汤用的肉料，大火烧开40分钟，保持沸腾状态，维持在100度的温度，把肉味里的胶质逼出来。微火吊浓汤：改微火烧1个小时，煲至汤浓。中火调味：下入已飞好水火腿、大地鱼、干贝，调至大火，滚开，煲40分钟，把海鲜味、风腊味、胶原蛋白全部融进汤里。关火滤渣：滤除所有料渣，大约出汤50斤左右,开小火,调香。加香料药材袋与蔬菜包：小火烧至30分钟左右，至出香味。小火调色调味：加上面准备的所有调料,拌匀烧开即可。封油：最后一步，加入鸡油和葱油，封住卤水的香味。 𐟎‰ 现在，你已经掌握了潮州卤水的制作秘籍，快去试试吧！让你的味蕾享受这份独特的美味！

潮州美食推荐：卤水鹅肉与美味佳肴 𐟍𒠥䦰𔩹…肉这道正宗的潮州卤水鹅肉，鹅肉嫩滑，卤水香气扑鼻但又不会过咸。下面铺着卤水豆腐，豆腐滑嫩香浓，吸收了卤水鹅的精华，简直是美味极了！ 𐟦ꠦ–𙩱𜨂‰碎蠔仔粥这款粥底绵滑，料足，蠔仔大而肥美，方鱼块带点咸香，增添了鲜味。 𐟥š 鹅蛋第一次尝试，超巨型，比一般鸡蛋大两三倍。蛋黄香气扑鼻，蛋白有点像铁蛋的皮，但没那么硬，弹牙且有卤水的香味！ 𐟥’ 梅酱拌海蜇采用海蜇头部位，口感特别爽脆！秘制酸梅酱汁加上葱香、芝麻和青瓜丝，味道绝佳的冷盘！ 𐟍䠧…Ž虾米笋粿潮州传统小食，煎得香脆。粿皮软糯，馅料丰富，煎虾米香气扑鼻。 𐟍™ 五谷杂粮粽小巧精致，五谷馅料包括紫米、莲子、红豆、银杏和花生，微微咸香，入口丰富健康美味！ 𐟥堦䰦𑁩›ꨀ𓊦䰦𑁩晧”œ浓郁，雪耳爽口。热腾腾的，滋润美味，超级满足！

广式吊炉烧鸡配方：色香味俱全的秘诀今天终于搞到了价值6980的广式吊炉烧鸡商用配方，真是赚到了！这个配方非常全面详细，按照这个方法做出来的烧鸡，色香味俱全，跟实体店吃的一模一样。赶紧学起来吧，早点出摊或者开店！原料和味料 𐟍— 首先，我们需要一只光鸡。然后是味料，主要用到的是潮州卤水和烧鸡皮水。卤水配方 𐟧‚ 卤水的制作材料包括生抽400克、鸡（鸭、鹅）油250克、猪骨头250克。药材香料方面，有瑶柱10克、大地鱼10克、八角8克、沙姜10克、草果12克、甘草15克、桂皮15克、香叶5克、罗汉果1个、花椒10克、丁香5克、小茴香5克、陈皮15克、干姜150克、香茅30克。其他配料包括干辣椒1克、蒜仁60克、姜片35克、红葱头仁50克、葱白50克、香芹段50克、荒姜30克。调味料有盐200克、味精100克、鸡精50克、花雕酒150克、鱼露35克、玫瑰露酒15克、蚝油80克、冰糖300克。制作方法 𐟔劥…ˆ把药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，加入5千克水，再放入生抽和猪骨头。把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右。捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。烧鸡皮水 𐟍料有水4千克、麦芽糖350克、柠檬汁30克、生粉5克、白醋350克。把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。适用于烧鸡、烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水。制作步骤 𐟓 处理光鸡：把选好的光鸡平放在工作台上，用力轻压鸡脚关节，然后把鸡脚弯进鸡尾开口处，或直接将鸡脚砍去。卤制：手拿住鸡脖子处，把鸡放入烧开的卤水里，熄火盖盖40分钟。清洗和上皮水：卤好后开盖，捞起，将鸡淋开水，去掉鸡身上的杂质与油质，再给鸡淋上皮水，放在风口处风干，然后入炉。烤制：盖上烤炉的盖子烧30分钟左右，出炉即可。按照这个配方做出来的烧鸡，色香味俱全，绝对让你赚得盆满钵满！赶紧试试吧！

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