不知道确切的起源，96年在成都看牛时第一次吃到，觉得不错，就记住了。酸菜切碎干锅炒干香，下一半蛋液和酸菜牛肉粒一起炒香，放米饭和一点猪油一起炒热炒散，加点味炒匀，加入另一半蛋液炒至颗粒分明后淋少许酱油和葱花炒到饭粒在锅里能跳动就好了。时间充裕可以用蛋液捞米饭后再炒的，我分两次下蛋只是为了更省时间。