2、备虾
买到新鲜的大虾后，最好立马对其进行烹饪， 时间不要超过5小时。
准备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。
3、冷水下锅
热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不够嫩滑。
冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热均匀，随着温度的不断升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障。
4、加葱、姜、料酒
记得加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。
这三种食材， 它们都能起到很好的去腥作用，还能起到很好的增香作用。
5、煮8分钟即可
煮虾的时间是不能太久的，因为时间太久的话，虾肉的肉质也会紧缩，最佳的时间为8分钟。
虾肉整体通红且泛白的时候，就可以捞出了。
6、过凉水
迅速的降温可以让虾肉中的鲜味被锁住，还能让它的口感更弹。
虾肉过凉的时间，也就是几秒的时间，迅速捞出再迅速投入到凉水中，并立马捞出就可以了， 然后再配上一碗自己喜欢吃的蘸料！
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