天津风味小吃三绝是哪三绝「天津三绝 指的是什么」

天津美食众多，有三种美食被誉为“天津风味食品三绝”。其中最有名的当数狗不理包子，然后就是桂发祥十八街大麻花了，还有一个比较出名的就是耳朵眼炸糕，这个可能您没吃过。

狗不理包子

狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。“狗不理”总店位于天津市和平区山东路，现在已经在全国许多地方开有分店。

总店地址：天津市和平区山东路

十八街麻花

桂发祥十八街麻花诞生于1927年，当年有个精明利落的生意人刘老八，出身面点世家，深得祖上真传，身怀面点绝技，尤其他炸的麻花备受欢迎。津城民众将其小铺字号唤作“桂发祥”，因地处“十八街”，故而得名“十八街麻花”。

每个桂发祥麻花中心夹有一棵什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。

桂发祥十八街麻花以其精湛的工艺、精良的制作、酥脆的口感、精美的包装，成为天津赫赫有名的食品三绝之一。

地址： 天津市宝坻区东环路74号

耳朵眼炸糕

始创于清朝光绪年间，耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春在北门外大街挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。由于刘万春的炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中，出类拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，买卖日渐兴隆。

逢年过节，人们借“糕”字的谐音，取步步登高之意，互相馈送。炸糕生意蒸蒸日上，刘记炸糕店开始显露名声,因为炸糕店紧靠只有一米多宽的耳朵眼胡同，人们便风趣地称呼耳朵眼炸糕。

地址： 天津市红桥区宝轩渔府(大胡同店)