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牛眼肉是什么部位图解直播_牛眼肉多少钱一斤(2024年11月看点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：新闻更新日期：2024-11-27

牛眼肉是什么部位图解

𐟥駉›肉各部位的美味吃法𐟍𔊰Ÿ䔤𝠦˜縷楜襎覈🩇Œ对着牛肉发愁，不知道哪个部位该怎么吃？别担心，这里有一份牛肉各部位的美味指南！ 𐟥頩…𑧉›肉：首选牛腱子，五花趾或三花趾，北方人称它为花腱或梅花腱，肉质鲜嫩，酱香四溢。 𐟍– 烤牛排：西冷和菲力部位是烤牛排的首选，肉质鲜嫩多汁，烤制后口感绝佳。 𐟥“ 韩式烤肉、东北烤肉、涮肉、火锅：这些吃法适合牛上脑、牛眼肉、嫩肩和肋排，肉质纹理清晰，口感醇厚。 𐟍𒠧𚢧ƒ秉›肉：牛腹部的牛腩最适合做红烧牛肉，炖煮后肉质酥烂，汤汁浓郁。 𐟥頥𐏧‚’牛肉：选择臀部红红的米龙部位，肉质细腻无筋，炒制后鲜嫩可口。现在，你可以根据自己的口味和烹饪方式，选择合适的牛肉部位啦！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓀀

眼肉牛排和西冷牛排有什么区别最近和朋友们聊到牛排，发现大家对眼肉牛排和西冷牛排的区别还不是很清楚。今天就来跟大家聊聊这两种牛排的不同之处，希望能帮你们在选择时更有方向！部位和肉质区别𐟥銨忥†𗧉›排取自牛上腰外脊部位，肉质较厚，纤维较细，脂肪较少。这个部位的肉质紧实，有嚼劲，适合喜欢咬感的人。而眼肉牛排则取自牛肋脊部的中心，肉质肥瘦相间，油花丰富，脂肪较高。眼肉牛排肥美多汁，纹理也很漂亮，红白相间的大理石花纹让人垂涎欲滴。口感和味道区别𐟘‹ 西冷牛排的口感带有嚼劲，较为干燥，但肉味非常浓郁。它的肉质细腻，适合喜欢咬感的人。而眼肉牛排则口感柔软多汁，易入口，肉味浓烈，脂肪含量高，非常适合喜欢嫩滑口感的朋友。两者在烹饪过程中也有不同的表现，西冷牛排由于肉质较厚，需要更长的烹饪时间，而眼肉牛排因为有丰富的油花，能更容易保持湿润。适合的烹饪方式𐟍𓊨忥†𗧉›排适合用快速高温的烹饪方法如煎、烤、烧烤等，这样能保持其嫩滑的口感。而眼肉牛排则更适合在慢烤或慢煎过程中充分释放其丰富的肉香，最适合的烹调方式是低温慢炖。低温慢炖能让眼肉牛排的肉质更加柔嫩多汁，口感也更加丰富。西冷牛排适合喜欢嚼劲和肥肉的男士食用，而眼肉牛排则更适合小朋友和老人们享用。听完这些，你是不是对眼肉牛排和西冷牛排有了更清晰的认识呢？其实无论选择哪种牛排，都各有各的美味和独特之处。如果你有其他关于牛排的问题或者想分享你的牛排体验，欢迎在评论区告诉我哦！期待大家的互动和交流！

𐟥駉›肉哪个部位最佳？选择牛肉时，你得考虑这些因素： 𐟘‹口味：喜欢嫩滑口感？选牛里脊或牛眼肉，煎牛排绝佳！喜欢嚼劲？牛腱子肉，特别是后腱子，酱卤后口感超赞！ 𐟍𓧃𙩥ꦖ𙦳•：牛腩肉炖煮软糯；牛前腿肉肥瘦相间，适合小炒。 𐟒ꨐ奅𛩜€求：牛肋排脂肪多，适合能量补充；牛臀肉低脂高蛋白，减肥健身好选择。 𐟒𐧻济考虑：前腿肉口感好但价格高；牛臀肉实惠适合预算有限。 𐟆•新鲜度：鲜红色、有光泽，无变色或异味的是新鲜牛肉。 𐟥馀𛧚„来说，选牛肉时要综合考虑口味、烹饪需求、营养和经济状况，还有新鲜度和肉质哦！这样才能选到既美味又适合烹饪的牛肉呢！

菲力、西冷、眼肉牛排，哪种最适合你？大家好！今天我们来聊聊如何选择适合自己的牛排部位。牛排虽然好吃，但选对了部位才能更好地享受美味哦！菲力牛排 𐟥銩ƒ褽：牛里脊特点：菲力牛排是牛身上最嫩的部分，几乎没有大理石花纹，几乎不含肥膘，瘦肉为主，几乎无筋膜。因为脂肪含量少，所以牛肉风味较弱。适合人群：健身、减脂、孕妇、小孩熟度：3-5分熟西冷牛排 𐟍– 部位：牛外脊特点：西冷牛排的肌肉纹理紧实，嫩度略逊于眼肉，但汁水丰腴，带有肉筋，肉质硬，口感多汁耐嚼，牛肉风味略重。适合人群：青少年、成年人等牙口较好的人熟度：3-5分熟眼肉牛排 𐟥“ 部位：牛眼肉特点：眼肉牛排是牛身上第二嫩的部位，兼具菲力的嫩度和西冷的嚼劲，大理石花纹丰富，入口爆汁，口感极丰富，牛肉风味温和，会带有淡淡的奶香味。适合人群：青少年、成年人皆可熟度：5-7分熟小贴士 𐟒ከ𒥊›牛排：适合喜欢吃较瘦且较嫩的人群，也是健身减肥人群的必备选择。西冷牛排：适合喜欢吃偏瘦带点肥的人群，瘦而不柴，富有嚼劲。眼肉牛排：适合喜欢脂肪香的人群，馥郁多汁与嚼劲并存，风味独特。希望这些小贴士能帮到你，选到最适合自己的牛排！享受美味吧！

𐟥駜𜨂‰牛排，你了解多少？ 𐟤”你是否好奇眼肉牛排到底来自牛的哪个部位？今天就来揭秘！ 𐟥駜𜨂‰牛排，其实是位于牛近肋骨末端的一块肉，具体位置在第六根到第十二根肋骨之间，它夹在上脑和西冷之间。这块肉是取自牛肋骨边上的肉，也被称为肋眼牛排。 𐟑€你可能会好奇，为什么它叫眼肉牛排呢？其实，这跟牛排中间的一块白色脂肪有关，这块脂肪让牛排的一部分外形像眼睛，但并非指眼睛周围的肉哦！ 𐟘‹眼肉牛排的油花丰富，肥瘦相间，煎制后既鲜嫩多汁，又有着丰富的大理石花纹和牛肉的嚼劲，口感层次超级丰富！ 𐟔妎訍煎至5至7分熟，那时候的眼肉牛排，红白相间，外观诱人，让人垂涎三尺！

眼肉牛排选购指南：如何挑选优质眼肉牛排眼肉牛排是三大经典牛排部位之一，其嫩度、雪花和风味均可评分四星。以下是眼肉牛排的详细介绍及选购技巧： 𐟥頧œ𜨂‰牛排的位置与特点眼肉位于牛的肩部，介于牛上脑和西冷之间。由于其肉中有块形似眼睛的脂肪，因此得名眼肉，也称为肉眼或肋眼。 𐟍– 眼肉牛排的组成部分眼肉由眼肉芯、眼肉眉和侧唇多块部分组成：眼肉盖：比眼肉略有韧劲，价格便宜很多，适合煎烤涮炒，一般与眼肉分开售卖。眼肉芯：嫩度、脂肪和风味非常均衡。眼肉眉：也叫眼肉肉盖，被奉为老饕牛排，口感一绝！侧唇：偏肥。 𐟛’ 眼肉牛排的选购技巧优先选择眼肉眉大的：靠近上脑一侧的眼肉眉大，越靠近西冷一侧，眼肉眉越来越小。澳洲眼肉一般会去掉侧唇，日本、加拿大和美国会保留侧唇。不喜欢偏肥口感的可以选择澳洲眼肉。通过以上介绍，希望能够帮助您选购到优质的眼肉牛排，享受美味的牛排大餐！

减脂期牛肉挑选指南：不同部位怎么吃？今天咱们聊聊怎么选牛肉！特别是在减脂期间，选对牛肉可是至关重要哦！大橘来教你几招，轻松搞定牛肉挑选。牛颈肉：凸起的一块肉牛颈肉位于牛脖子上，那块凸起的肉就是它啦！虽然看起来有点奇怪，但它的肉质可是相当紧实的。上脑心：后颈部脊骨两侧上脑心是牛后颈部脊骨两侧的肉，和牛肩胛肉相连。这个部位的肉质非常嫩，吃起来特别香。牛眼肉：形似眼睛的脂肪牛眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。这个部位的肉质多汁，口感非常好。西冷：上腰部的脊肉西冷其实就是上腰部的脊肉，也被称为沙朗牛排。因为这个部位运动量较少，所以肉质特别嫩。牛臀肉：圆滑的肉块牛臀肉位于牛后腿近臀部，外形呈圆滑状，又称为和尚头。这个部位的肉质也比较嫩，适合用来做各种菜肴。牛霖：膝盖位置的肉牛霖学名“膝圆”，在牛的膝盖位置。因为这块肉是圆的，又被称为“和尚头”。虽然听起来有点奇怪，但它的肉质也是相当不错的。牛里脊：最高级肉品牛里脊位于牛外脊肉后方脊椎内侧左右两侧，形状细长，肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪。由于产量稀少，它是牛肉各部位中的最高级肉品。牛腩：松软的肌肉牛腩指的是带有筋、肉、油花的肉块，位于牛腹部及靠近牛肋处。这个部位的肉质松软，非常适合炖汤或者红烧。牛腱：大腿的肌肉牛腱是牛大腿的肌肉，不包括牛屁股部分。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。这个部位的肉质非常有嚼劲。牛小排：含肋骨的部分牛小排位于牛胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹，特别适合烤着吃。牛胸肉：胸脯肉牛胸肉位于牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。这个部位的肉质比较粗糙，但也有它独特的风味。保乐肩：前肩胛部保乐肩位于牛前肩胛部，由冈上肌、前臂筋膜张肌和臂三头肌外侧头肌构成。这个部位的肉质也比较嫩。嫩肩：三角肌嫩肩主要是三角肌，分割时沿眼肉横切面前端向前分割，可得一圆锥形的肉块，便是嫩肩肉。这个部位的肉质非常嫩滑。板腱：牡蛎肉板腱是牛肩胛外侧肉，沿肩胛外侧骨膜分割而出，也称牡蛎肉。这个部位的肉质也比较有嚼劲。学会挑选牛肉，减脂期大口吃肉的快乐不就来了吗？赶紧试试吧！

牛排部位揭秘，选对不踩坑！牛身上每个部位的味道都有独特的风韵，吃牛排不仅能补充蛋白质，还能增强力量和肌肉，让人更加强壮。牛排的口感和风味取决于它的部位、保存方法、烹饪火候和处理方式。西冷牛排 𐟥銨忥†𗧉›排来自牛的外脊部位，边缘有一条白色的嫩筋。煎烤后，肉筋会散发浓郁的牛脂香味，整体带有嚼劲。如果你喜欢牛脂香味和有嚼劲的口感，西冷牛排绝对是你的不二之选。眼肉牛排 𐟑€ 眼肉牛排是经典的选择，各方面表现都很均衡。肉质嫩度不错，油花分布均匀细密，带点嫩筋，有弹性又不难嚼。油脂的香气也很足，可以说是全能型选手。菲力牛排 𐟍– 菲力牛排来自牛的里脊部位，是不经常活动的部位，口感非常细嫩。虽然脂肪香气较弱，但软嫩多汁的口感非常适合长辈和孩子。板腱牛排 𐟍– 板腱牛排中间有条明显的筋，吃起来嚼劲十足带点脆，算是比较小众的选择，因此价格不会太高，更适合牛排的进阶爱好者。上脑牛排 𐟍𒊤𘊨„‘牛排是性价比优选，脂肪分布均匀，呈大理石纹理。整体口感接近于眼肉，但脂肪含量比眼肉低很多，脂肪香气会少一些，但同样有软嫩的口感，可以说是牛排界里的优质“平替”。牛排作为西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。搭配上胡椒粉及香辛料一起烹调，给你美妙的味觉享受。

牛排怎么选？减脂期牛排推荐指南今天给大家聊聊不同部位牛肉的区别，减脂期该怎么选牛排？菲力牛排 - 减脂期的首选部位：牛的腰肋骨里，也叫牛里脊、牛柳特点：肉质纤维细，脂肪含量低，牛肉风味较淡；这是牛肉中最嫩的部位，数量少，价格也最贵适合：煎、烤、涮西冷牛排 - 减脂期的次选部位：牛外脊，牛背脊之中特点：肥瘦相间，外围带一圈白色肥膘（西冷最明显的特征）；肉质偏硬，带有肉筋，韧性强，有嚼劲适合：煎、烤眼肉牛排 - 脂肪高不推荐部位：肋骨附近，取自于牛身中间无骨部分，一端连接上脑，一端连接西冷特点：中间脂肪像眼睛一样；肉质柔软脂肪丰富，口感香甜多汁；嫩度仅次于菲力；牛肉风味温和，带有淡淡奶香味适合：涮、烤、煎上脑牛排 - 性价比之选部位：紧邻眼肉的牛背脊部分特点：脂肪分布均匀，肉质柔软；上脑口感接近眼肉，但脂肪含量低于眼肉；出肉率较高，价格亲民，性价比也较高适合：涮、煎、烤，涮牛肉或者做肉馅板腱牛排 - 口感Q弹部位：牛肩胛外侧肉，也称牡蛎肉特点：中间有一条贯穿牛排的肉筋（嫩筋），不同于白筋嚼不动；肥瘦平衡，口感Q弹，嚼劲十足；牛肉风味浓郁（去除肉筋嫩度仅次于菲力）适合：煎、烤牛仔骨 - 骨香四溢部位：肋排，一般取自于5-8根肋骨特点：肉质坚实，有嚼劲；兼具牛小排的口感，又带有浓浓的骨香；带骨，骨类爱好者最爱；牛肉风味足，价格亲民适合：煎、烤、红烧牛腩 - 减脂期禁忌部位：牛腹部及靠近牛肋处的松软的肉特点：带有筋、肉、油花的肉块脂肪含量高适合：清炖、咖喱小贴士嫩度：菲力 > 眼肉 > 西冷运动量越大，纤维越粗，越有嚼劲总结减脂期首推菲力，次选西冷，不选牛腩。原切牛排才是王道！

如何挑选牛身上最嫩的肉？牛身上的肉质部位众多，但有几个特别受欢迎的嫩肉部位。𐟑‡ 𐟥頧‰›腩：位于牛的腹部，肥瘦相间，外表覆盖着筋膜。适合炖煮，虽然纤维较粗，但三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。常见的菜肴有西红柿炖牛腩、红烧牛腩、红酒烩牛腩和萝卜牛腩。 𐟍– 牛腱子肉：来自牛腿部，中筋质较多，肌肉发达。适合酱制，是酱牛肉的上等原料。常见的做法有白水牛腱、蒜香牛肉、茄汁牛肉汤和凉拌牛腱子。 𐟍– 牛胸肉：位于牛胸口两肢前腿中间，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适合熘、扒、烧等烹饪方式。常见的菜肴有青蒜爆炒牛胸肉、牛胸肉拌黑木耳和土豆炖牛胸肉。 𐟍– 牛眼肉：位于牛的脊背上，与上脑相连，外形酷似眼睛。脂肪含量较高，汁水丰富，适合涮肥牛、烧烤或煎炸。常见的做法有土豆番茄烩牛眼肉、厚煎牛眼肉和西柚牛眼肉色拉。 𐟍– 牛霖肉：来自牛膝盖部位，肉质较嫩，筋少，易于成型。适合红烧、爆炒等烹饪方式。常见的菜肴有红烧牛霖肉、爆炒牛霖肉和牛霖土豆大杂烩。 𐟍– 牛腿肉：位于牛前后腿，不包含牛蹄部分。肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。适合红烧、土豆炖牛肉和青椒炒牛肉等烹饪方式。 𐟍– 牛里脊：也称为牛柳，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分，纤维走向一致。适合香芹炒、煎制和茄酱等烹饪方式。常见的菜肴有香芹炒牛里脊、煎里脊肉和茄酱牛里脊。 𐟍– 西冷：位于牛的脊背，运动量较少，肉质细嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量较低，非常适合煎和涮。常见的做法有西冷牛排、红烧牛外脊和灯影牛肉。 𐟍– 牛外脊：也称为西冷，脂肪含量较低，非常适合煎和涮。常见的做法有西冷牛排、红烧牛外脊和灯影牛肉。 𐟍– 大黄瓜条：位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀。适合爆汁、牛肉干和牛肉粒等烹饪方式。常见的菜肴有爆汁牛肉、牛肉干和牛肉粒。 𐟍– 小黄瓜条：也叫鲤鱼管，位于牛后臀部位，用刀沿着臀股二头肌的边缘分割出的管状净肉。适合手切、咖喱和牛肉火锅等烹饪方式。常见的菜肴有手切牛排、咖喱牛肉土豆和牛肉火锅嫩牛肉。

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牛排一般用什么油煎？ - 知乎
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