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粘面炸糕的正宗做法揭秘_糯米面炸糕的制作方法(2024年11月焦点)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

粘面炸糕的正宗做法

哈尔滨传统油炸糕做法，外酥里嫩超美味！哈尔滨早市的经典美食——油炸糕，外皮酥脆，内里软糯，搭配红豆馅，香甜可口，绝对让你吃了还想吃！食材准备糯米粉300克水250克耐高糖酵母4克糖25克红小豆馅200克玫瑰酱适量制作步骤红豆馅建议自己制作，糖不用放太多，更健康。如果你喜欢红专街的风味，可以加点玫瑰花酱。将25克糖和耐高糖酵母粉加入35度左右的温水中，搅拌均匀后倒入糯米粉中，继续搅拌至无颗粒，然后醒发至两倍大。醒发好的面团排气后揉成长条，分成十份。取一份面团拍扁，包入红豆馅料，包好后按扁，放在保鲜膜上。将十份面团完成后松弛15分钟。锅中放油，五成热时下入油炸糕生胚，待其自动浮起后翻面，炸至金黄即可捞出。小贴士一次不要放太多油炸糕，避免它们粘在一起。炸的时候要注意火候，避免炸焦。自己在家试试这个做法吧，保证你也能做出外酥里嫩的美味油炸糕！𐟍𐀀

油炸糕怎么制作油炸糕的做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材：糯米粉 250 克、豆沙馅适量、白糖 20 克、酵母 3 克、水 200 克、泡打粉 3 克、食用油 15 克具体步骤：将所有食材放进盆里，揉成面团，盖保鲜膜醒发到都是气孔（类似于豆腐渣状态）。发好的糯米粉面团用手排气，多揉一会。将面团分成大小均匀的剂子，包上豆沙馅，两手掌轻轻压扁，放在喷油的面垫上，盖保鲜膜醒发五分钟。起锅烧油，油热后，用刮板轻轻地辅助拿起压扁的胚子，放进油锅，一个个放进去，要有点距离，不然会粘在一起。如果粘在一起也不要去动它，多炸一会就很容易分开了。两面炸制金黄，就可以出锅控油。小贴士炸糕的油温要控制好，一般在 150-160℃左右，油温过高容易炸糊，油温过低则容易炸不熟。炸糕的面团要发酵充分，这样炸出来的炸糕才会松软可口。炸糕的馅料可以根据个人口味选择，如豆沙馅、枣泥馅、白糖馅等。

黍子米 𐟌𞢜褻Š天来聊聊一种古老的农作物——黍子米。很多人可能对它不太熟悉，但一提到黄米面做的油炸糕，大家或许都会流口水吧！黍子米不仅是北方地区的重要粮食，还拥有丰富的营养和多样的食用方法。让我们一起来了解一下这种神奇的米吧！ 𐟌𞩻子米的历史与特性黍子米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。它的历史可以追溯到甲骨文时期，造型丰富，突出了“黍穗”是散状的，外壳光滑且流动性极好的特点。黍子米分两种类型：秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。颜色上有白、黄、红诸色，主要栽培于中国华北、西北地区。有趣的是，黍子米的植株是分株的，不是单株，所以谷穗是多穗，而不是单穗。与小米相比，黍米更粘，常用于煮粥或制作年糕。当地人将黍米制成面粉，再制成油炸糕，逢年过节或婚嫁宴请时都会用它来款待亲友。传统小吃“驴打滚”也是用黍米中的黄米制成的。 𐟥—黍子米的营养与保健功效黍子米富含膳食纤维、维生素B1、B2等，有助于肠道蠕动，改善消化，特别适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。黍米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。色氨酸含量较高，有助于调节睡眠。适宜体弱多病、面生疔疮、阳盛阴虚的人食用，但脾胃功能弱者不宜多食，身体燥热者应禁食。黍米不能和杏仁一起吃，否则可能出现中毒症状。其味甘、性温，无毒，具有益气补中、多热、令人烦的功效。黍米的营养成分非常丰富，包括蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E等，此外还含有丰富的锌、铜、锰等营养元素。适量食用可以起到益阴、利肺、利大肠的作用。 𐟍𒩻子米的多样食用方法黍子米的食用方法多种多样，可以制作黄米粘豆包、大黄米年糕和东北腊八粥等美食。 1️⃣ 黄米粘豆包：准备黄米面、玉米面、红小豆等食材。将黄米面和玉米面混合，用热水揉成面团，放到温暖的地方发酵。红小豆提前洗净泡半小时，用高压锅压15分钟，煮烂后捣成豆沙馅。将发好的面团继续揉10分钟，分成大小均等的面团，将馅包住，蒸30分钟即可。 2️⃣ 大黄米年糕：红枣和红豆提前用温水浸泡好。将大黄米粉用温水一点点倒入，边倒边搅拌，打湿粉后让它湿润。蒸锅加足水，上汽后蒸10分钟。然后铺红豆和红枣，再加一层粉，如此反复，蒸50分钟。闷一会儿后开锅就可以食用了。 3️⃣ 东北腊八粥：将各种豆子和黄米洗净浸泡一夜。第二天早上把豆子和黄米的水倒掉，再洗净一次。电饭锅启动煮粥程序，50分钟后泄压打开，用勺子搅匀。再次启动煮粥程序10分钟后停止。按照自己喜欢的口味加白糖或红糖即可食用。黍子米的食用方法真是多种多样！𐟘‹ 黍子米不仅是古老的传统农作物，还有着丰富的营养和多样的食用方法。希望大家通过这篇文章对黍子米有了更多的了解！你们有没有什么特别的吃法或者做法呢？欢迎在评论区分享哦！𐟍𒰟š

冬季暖心美食指南：20种古风水墨小吃冬天来了，是不是特别想吃些暖心暖胃的美食呢？今天给大家推荐20种古风水墨冬季美食小吃，保证让你吃得暖烘烘的！冻梨 𐟍 冻梨，也叫冻秋梨，主要是用花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，颜色变成乌黑色。吃的时候，把冻梨放进凉水中浸泡，等它完全化透后捞出，口感特别好。粘豆包 𐟥Ÿ 东北的冬天怎么能少了粘豆包呢？这种小吃经过冷冻后口感更佳，金黄色的外皮软糯粘牙，特别适合冬天食用。油炸糕 𐟍𐊦𒹧‚𘧳•是东北的特色糕点小吃，小巧精致，外皮酥脆，内馅绵软。冬天的小摊上经常能看到它的身影，真的是让人垂涎欲滴。大列巴 𐟍ž 大列巴，又叫大面包，是哈尔滨的一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味，绝对是冬天的美味选择。红肠 𐟌튧𚢨‚ 是一种原产于俄罗斯等国的食品，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作，因颜色火红得名。哈尔滨的红肠最为著名，是中国著名的特产之一。烤冷面 𐟍œ 烤冷面是东北地区的特色小吃，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后来改良为铁板成块煎烤，现在已经火遍全国。糖雪球 𐟍ኧ𓖩›꧐ƒ又叫“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃起来不粘牙，而且不太硬，入口即化。里面的山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。驴打滚 𐟐𔊩鴦‰“滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。红糖糍粑 𐟍𚢧𓖧𓍧𒑦˜倫觺⧳–、糯米、黄豆粉制作的一道四川地区传统经典小吃。红糖营养丰富，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。臭豆腐 𐟧€ 长沙和绍兴的臭豆腐相当闻名，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。2021年6月，火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非遗名录。糖葫芦 𐟍ኧ𓖨‘먊楜襤馴奏ˆ称糖墩儿，起源于南宋，是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。这些美食不仅味道美味，还能让你在寒冷的冬天里感受到一份温暖和幸福。赶紧试试吧！

北京美食与风景的流水账记录𐟘’芨🙦졦奌—京已经是第三次了，虽然天气总是让人不太舒服，但每次有朋友来找我玩，心情都会变好！ ✨「方砖厂炸酱面」在北京吃的第一碗炸酱面，当时觉得挺普通的，不明白为什么它能上米其林。后来吃了别家的，才发现这碗面有多优秀。那种回想起来还会再想吃的感觉，真的是让人难以忘怀。 ✨「门框卤煮」这家店的黏黏糊糊的，大肠什么的我也吃不惯，都是朋友粒粒在吃。炸灌肠我也get不到，总之那口感我不太感兴趣。 ✨「牛街美食」牛肉饼真的很香！甄糕买错了，正宗的那家才好吃，馅料很多，甜口爱好者必试。炸糕太油了，咽不下去。清真的牛肉汤还不错，热门的火锅店排队人太多，就没吃。一个牛肉饼下去我就饱了…… ✨「南门涮肉」太好吃了！在上海吃多了红油锅的我，非常满意清水锅，能保留食材本身的味道，麻酱也很香！推荐推荐！ ✨「爆肚」「烤鸭卷」「奶卷」南锣鼓巷的麻酱爆肚超好吃，是我最喜欢的北京美食之一，就是量有点少，吃不过瘾！因为胃口小，特意吃烤鸭吃不下，买烤鸭卷就刚刚好，也很好吃哈哈哈！奶卷觉得一般般，有点腻吃不惯！ ✨𐟍š𐟍š𐟍š 北方的食物对于我这种小鸟胃的南方人来说真的是太不友好了，都很扎实，一吃就撑。很多想尝的东西，都苦于吃饱了吃不下去。 ✨「遗憾留给下次」这次来北京已经暖和了，没能去罗刹海骑冰车，下次有机会冬天来的话一定去骑。作为南方小朋友，虽然很怕冷，但是对冰啊雪啊的东西还是有执念！另外没时间去看西直门三太子，下次来北京一定要去看萌兰！！！ ✨𐟘䥏楤–必须吐槽，北京的天气真的是太干燥了，又干又闷，每次都想说以后再也不来了哼！（开玩笑的，下次来自带加湿器嘻嘻嘻）

𐟍š 黄糕的面食探秘 𐟥⊰Ÿ壠来到这家离古城不远的粗粮馆，我们被各种美食深深吸引。其中，那款黄糕更是让人回味无穷！𐟘‹ 𐟌𞠩𛄧𓕯𜌥…𖥮ž是用黍子去壳后磨成的黄米面制成的。蒸熟后的黄糕，粘牙且口感独特，让人仿佛置身于山西的乡村。而黄糕里包的各种馅料，更是让人想起了北方油炸糕的美味。𐟥⊊𐟍𒠩™䤺†黄糕，这里的莜面块垒也值得一试。莜面搅拌后，口感沙沙的，带有一种独特的香气，和北方的拌疙瘩颇有几分相似。𐟌𝊊𐟒ᠦ€𛧚„来说，这家粗粮馆的美食，无论是对于本地人还是外地游客，都是一次难忘的味蕾之旅！特别是那款黄糕，更是让人流连忘返。𐟥𐀀

回津探亲访友的亲戚说，老同学请她去耳朵眼会馆用餐，二个人花了七百多元，天津的物价够高呦! 不知道她们吃的啥?带回来的炸糕小小的硬硬的，不如大福来买过的炸糕好吃! 看来天津的小吃也在走向高大上了!#100家好吃的小店#

浑源美食大揭秘：传统与现代的完美结合 𐟍œ 旅行时，了解当地的美食是必不可少的，而美食攻略则是旅行的灵魂。今天，就让我们一起探索浑源的美食世界吧！首先，浑源凉粉是这里的特色小吃之一。它以本地山区土豆淀粉为原料，加入适量的明矾制作而成。配料丰富，包括醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等，再配上当地特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油，味道鲜美，入口细腻光滑，富有弹性。每年立夏，浑源人都有吃凉粉的传统，据说可以消暑避暑。推荐店铺有小媳妇凉粉店、张三凉粉店和大喜凉粉店。接下来是浑源刀削面，作为山西面食之乡的大同地区的代表，刀削面尤为著名。面条中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。配上各种口味的臊子，再加上油豆腐、红烧肉和正宗的浑源豆腐干，淋上地道的陈醋，风味绝佳。推荐店铺有二砍刀削面、老柴削面和东方削面。浑源羊杂也是当地的特色美食，俗称“羊杂搁”。将羊内脏煮熟切好备用，用羊尾油烹出香味儿，加入白萝卜条和羊血，小火慢炖后，再用辣椒面炝锅即成。推荐店铺有北岳恒山村、蔡家酒楼和恒山国际。浑源熏鸡则是选用当地家养土鸡，用松柏木加冰糖熏制而成，火候十分讲究。熏好之后的成品色泽晶莹透亮，香酥可口，加上松柏木特有的香气，让人欲罢不能。推荐店铺有二刘刘熟肉店和沟帮子熟肉。浑源地处塞外，当地人对谷、黍、麦、豆有着独特的感情，而勤劳的浑源人将这些单调的食物做到极致。浑源油炸糕是逢年过节必不可少的食物，“糕”谐音高，有步步登高的美好寓意。将黍子碾成黄米磨成面，用温水和成小疙瘩，再放入笼中蒸熟，油糕外皮薄脆，色泽金黄，有甜甜的豆沙馅儿和土豆韭菜馅儿，软软糯糯，好吃到停不下来。最后是莜面，浑源人对莜面有着特别的钟爱。莜面做法多样，冷热皆可，有莜面洞洞、莜面绳绳、莜面饺子和莜面鱼鱼等。莜面入口口感劲道，富含钙、磷等微量元素，多种氨基酸和维生素，营养价值极高。这些美食不仅是浑源人的日常餐桌上的美味佳肴，更是旅游者必尝的特色美食。快来浑源，品尝这些地道的美食吧！

老北市粘食大揭秘！你尝过几种？你知道吗？老北市的粘食简直是我的最爱！作为一个不太喜欢甜食和粘食的人，老北市的粘食却让我欲罢不能。除了老北市的粘食，我几乎尝遍了所有的种类，每一款都让我爱不释手！首先，老北市的粘食完全没有添加剂，都是当天制作的，新鲜得很。果酱的卷糕稍微甜一点，但绝对不是那种齁嗓子的甜，反而有种清新的感觉。粘食的口感特别糯，入口即化，凉糕更是入口凉嗖嗖的，特别爽口！价格方面也很亲民，比如驴打滚、凉糕、切糕、月饼、红豆卷等等，价格都在15元/斤左右。还有各种口味的卷糕，比如花生卷、草莓卷、蓝莓卷、抹茶五仁、芒果卷等等，每一种都有它独特的风味。此外，老北市还有各种口味的粽子，比如大枣粽、豆沙粽、蛋黄粽、枣泥粽等等，每一种都有它独特的风味。还有像江米条、山楂糕、油炸糕、豌豆黄、油茶面等传统小吃，每一种都让人垂涎欲滴。总之，如果你还没尝过老北市的粘食，那真的是一种遗憾！赶紧去试试吧，绝对不会让你失望的！

𐟍š黄米面油炸糕制作攻略𐟥⊰ŸŽ‰前不久，我去山西大同旅游，品尝了美味的黄米面油炸糕，有豆馅和咸味蔬菜馅两种选择，外皮粘软，馅料香浓，简直让人回味无穷！𐟘‹ 𐟥㤺Ž是，我特意从市场买了一些黄米面带回家，决定自己动手制作。首先，把黄米面一点点加水拌成絮状，软硬程度要像耳朵垂一样哦。𐟑‚ 𐟔妎姝€，在蒸锅上铺上湿纱布，把拌好的面放在上面蒸20分钟。蒸好后，用擀面杖捣匀，因为面团很粘，所以擀面杖上要抹点食用油，这样操作起来更方便。𐟒ꊊ𐟑然后，把面团分成大小均匀的团子，裹上你喜欢的馅料，可以是豆沙馅、芝士馅等等，创意无限！𐟒ኊ𐟒妜€后，把团子放入油锅中油炸，直到炸成金黄色就可以出锅啦！咬一口，外皮酥脆，内馅香甜，简直美味极了！𐟍𔊊𐟒–快来试试吧，保证让你一吃就停不下来！𐟘