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苏州藏书羊肉做法最新版_最好吃的十种刺身(2024年11月实测)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

苏州藏书羊肉做法

苏州藏书镇美食探秘｜正宗藏书羊肉馆推荐 𐟚— 驱车前往苏州藏书镇，一探究竟那些在上海常见的“苏州藏书羊肉”。选择了这家必吃榜羊肉馆，周末中午生意兴隆，排队取号等待了一会儿才入座。 𐟍𒠧𞊨‚‰锅仔：羊肉、羊肚和羊血三种主料，搭配白菜、豆泡和粉丝三种配料，汤头清淡。羊肉肥瘦相间，炖得非常酥软，冬天吃这锅仔非常暖胃𐟘。 𐟍– 孜然小羊腿：羊肉孜然味十足，但肉质偏老，羊腿上的肉量较少，口感一般𐟘“。 𐟍𞊨„‘炖蛋：这道菜的做法很特别，蛋比脑更嫩滑𐟘†，稍微有点咸。 𐟥Ÿ 蒸饺：皮厚，肉馅偏甜，纯羊肉馅，没有葱花等佐料𐟤裀‚ 𐟌Ÿ 推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟓 地址：江苏省苏州市吴中区穹灵路2270号

北美版藏书羊肉：苏州人的冬日暖心秘籍冬至快到了，苏州人对这个季节的味道记忆就是藏书羊肉！记得有一次去老新村旁的藏书羊肉店，我指着案板让老板称半斤瘦一点的羊肉，再来半斤羊糕。看着老板从木桶里盛出咕嘟咕嘟的乳白色羊汤，真是让人垂涎欲滴。一般都是一家人开的小店，如果你和后面的老人聊几句，夸夸趴在桌子上写作业的小孩，老板也会殷勤地再给你配点白菜粉丝和蒜苗。这样带回家，把食材汤里一落，再配点冬酿酒，简直没有比这更和乐安逸的冬夜了。在念叨了几次后，男友终于明白了我是馋这口了。作为一个没吃过藏书羊肉的上海人，他做了好一番功课，周末炖了羊汤算提前过冬至。我的天，牛奶一样的汤色，香而不膻的羊肉，还有软烂的白菜粉丝，简直就是记忆里的味道！食材准备羊肉：做成羊汤的关键就是羊肉，藏书羊用的是山羊，所以男友特意去Costco买了Goat，味道很还原。如果大份的Goat买不到，可以试试Wholefoods的Lamb Shoulder，之前试过也不错。娃娃菜、油豆腐、粉丝、蒜苗（蒜苗是点睛之笔，非常香，在中超或农夫市场有）调料：盐、胡椒粉（不需要葱姜香叶大料，按步骤做，放心不会有羊骚味的。）做法步骤泡羊肉：羊肉解冻后，用流动的水泡出血水。煮羊肉：锅子里装满水，水烧开后放入泡出血水的羊肉，中大火煮40分钟。如果羊肉比较大块，可以再多煮一点时间。如果中途要加水的话，记得一定要加滚水，这样汤才会奶白色。准备配料：娃娃菜洗净切小，油豆腐对切，粉丝泡好，在锅中铺好后，加入煮好的羊汤和羊肉，煮10分钟。调味：加少量盐和白胡椒调味，就可以吃啦！小贴士记得先喝口汤，之后可以配点辣椒油，吃得满头大汗，不亦乐乎！这锅北美版的藏书羊肉，虽然远离家乡，但味道却一模一样。每次吃到这道菜，总会想起苏州的那个冬天。

苏州美食探秘𐟍–奶茶&羊肉最近在苏州老城瞎逛，发现了不少好吃的，特别是奶茶和藏书羊肉，简直让人欲罢不能！先来说说那些让我惊艳的奶茶吧～ 1️⃣ 青年春 𐟌🠧⧨ž𚦘奥𖨌𖊨🙦쾥嶨Œ𖧜Ÿ的是茶香浓郁，入口微苦，但回味无穷。台湾人在苏州开的茶饮品牌，据说只在苏州、无锡和新加坡有店哦！特别推荐给喜欢茶味的朋友们，真的值得一试。 2️⃣ 百分茶 𐟍Š 竹生乌龙奶茶这款奶茶结合了茶、柑橘和燕麦奶，口感超级丰富，既有茶香又有淡淡的柑橘香气，简直是奶茶爱好者的福音！ 3️⃣ 本就 𐟥› 浮云鲜牛乳这款奶茶的咸奶盖、牛奶和红糖珍珠的搭配真的是甜咸永动机！在十全街还看到其他专门珍珠配牛奶的品牌，苏州人真是对这种搭配情有独钟啊！ 4️⃣ 苏式绿豆汤 𐟍𕠦œ쥜𐧉𙨉𒩥 这款饮品是苏州的本地特色，薄荷、绿豆、各种米豆子蜜饯的组合，层次丰富，甜度适中，特别适合解暑。最近苏州天气依旧炎热，这款饮品简直是救星！接下来，重头戏来了——藏书羊肉！ 1️⃣ 兴奋藏书羊肉 𐟍𒊨🙥𚗥𙲥‡€整洁，一看就是用心打理的小店。本地朋友推荐的白汤火锅，脸盆大小，我一个人就搞定了！羊肉鲜嫩多汁，辣椒酱香气扑鼻，分香香微辣和爆辣版本，老板还会热心教你怎么做蘸料。 2️⃣ 果脯干果炒货 𐟍ꊥ𐱥œ襅𔥥‹的对面，没记住店名，但老板拿罐油喂小猫，用罐头盒浇花，真是萌点十足！被羊肉店老板安利到一个薄荷绿豆糖霜兰花豆，清爽特别，第一次吃到这种搭配，真是惊喜！ 3️⃣ 鑫震源 𐟥Ÿ 吃了招牌鲜虾生煎包，感觉还不错，就是烧卖要两个起卖，有点小郁闷。不过总体来说，这家店还是值得一试的。苏州的美食真是让人流连忘返，特别是奶茶和藏书羊肉的组合，简直是绝配！如果你也来苏州，不妨试试这些宝藏美食吧！

江苏南北羊肉吃法大比拼，谁更胜一筹？天气逐渐转凉，是时候考虑吃点羊肉来暖暖身子了。江苏的羊肉吃法可是南北风格迥异，堪称一道“散装”美食的奇观。 𐟓 苏州：苏州的羊肉吃法讲究一个“鲜”字。藏书羊肉的汤鲜肉烂，东乡羊肉版的佛跳墙更是不输粤菜。红烧羊肉自然也要鲜甜可口，吴语区的羊肉吃法精细且讲究。 𐟓 徐州：徐州人对羊肉的热爱可谓一天三顿小烧烤。淮阴的爆炒羊脊髓将吃干抹净体现得淋漓尽致。淮海区的羊肉吃法更为日常，偏向豪迈。 𐟓 镇江：镇江人以吃羊肉、喝羊汤作为入冬仪式。只用本地膘肥肉嫩的山羊，鲜味足，膻味少。一只羊肉在镇江人手里有百种做法，物尽其用。在江苏，无论你是喜欢精致的苏南羊肉，还是豪放的苏北羊肉，都能找到满足你味蕾的美食。降温了，你准备好品尝散装江苏的羊肉了吗？

南方人VS北方人：羊肉吃法的惊人差异你知道吗？南方人和北方人在吃羊肉这件事上，竟然有如此大的差异！今天，就让我们一起来探索这两种截然不同的羊肉风味吧！ 𐟌🣀南方羊肉的精致风味】南方人对羊肉的烹饪讲究细致入微，他们更偏爱山羊肉。以下是三种代表性的南方羊肉做法： 1️⃣ 红烧羊肉：南方的红烧羊肉必须带皮，用各种调味料去除膻味，冰糖提鲜增色，色泽红亮，浓香而不膻，肥瘦相间，令人难忘。 2️⃣ 白切羊肉：这是宴席上的常客，羊肉均匀厚片，精致码盘，搭配咸鲜酱汁，一口咬下，羊鲜味十足。 3️⃣ 藏书羊肉汤：苏州人的羊肉讲究活杀，吃的是一个“鲜”字。正宗的藏书羊汤，汤色白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。 𐟏ž️【北方羊肉的豪迈原味】北方人则更偏爱绵羊肉，他们的羊肉肉质鲜嫩且几乎无膻味，以下是三种北方羊肉的吃法： 1️⃣ 涮羊肉：老北京冬天的必吃美食，大铜锅清汤涮羊肉，芝麻酱是调料的灵魂。羊肉细嫩质感与麻酱咸香，滋味妙不可言。 2️⃣ 手抓羊肉：西北人民的最爱，不腻不膻、色香俱全。烹饪简单，羊肉清水下锅，炖煮后加点盐即可，呈现羊肉的鲜美。 3️⃣ 红柳烤肉：新疆人的大块吃肉豪气，用麻将块大小的羊肉串在红柳枝上，红柳汁液锁住肉汁，达到多汁效果。 𐟔壀羊肉的热爱不分南北】无论是南方的精致烹饪还是北方的豪迈原味，羊肉的热爱在南北是一致的。好羊肉才有好味道，这是南北共同的美食信仰。

冬天必备！大白菜粉丝羊肉汤的暖心做法𐟍𒊥Ž𛨿‡苏州的朋友们都知道，张藏书的羊肉可是大名鼎鼎，不过价格也不便宜。今天我就来分享一个炖羊肉汤的绝招，味道绝对不输苏州的藏书羊肉！汤鲜味美，而且一点都不膻，连平时不吃羊肉的小朋友都忍不住喝了一碗。天气冷了，脾胃不好的朋友或者手脚冰凉的朋友们，不妨试试炖点羊汤，既能补脾胃，又能御寒。首先，准备好配料：大葱段、生姜、白芷和花椒粒，再加点白酒去腥。然后是大白菜和红薯粉条，别忘了灵魂配料——青大蒜梗子碎，这可是羊汤的绝配！我选择的是带皮的本地山羊，买羊肉的时候让师傅把大骨头砍断。回家后自己改刀，放水里漂去血水，再冷水下锅放大葱段和姜片焯水，喷一点点白酒去腥。等到水开后撇去浮沫，捞出羊肉，把原汤里的渣子滤掉。原汤特别鲜，留着待会儿炖羊肉。如果你嫌麻烦，也可以倒掉，但建议还是保留原汤。炖汤的时候用类似于蒸锅的工具，把羊肉放进去，刚才的原汤倒进去，再放一小把花椒和白芷（大片的话3到5片），大葱段和生姜片，还是放一点点白酒去腥。如果原汤不够的话，可以加点开水，汤尽可能大一点，一次放够，中途就不要掺水了。炖到羊肉酥烂后，把羊汤倒进另一个锅里，烧开。接下来把备好的大白菜和油豆腐先下锅烧开，再加粉丝，放少许盐和白胡椒调味。等粉丝漂起后把羊肉放进去，最后撒上一把青大蒜梗子碎。这个时候满屋飘香，垂涎三尺！有了这碗汤，别的菜都不香了。不说了，赶紧动手试试吧！

苏州藏书羊肉：美味背后的故事与历史说到藏书羊肉，苏州人心里总是充满了自豪。苏州的藏书羊肉与山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊肉汤”，在江浙一带相当有名，可以说是“风靡江南”。藏书羊肉的故乡苏州木渎镇，更是被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡”。不过，很多人虽然知道藏书羊肉的美味，但说起“藏”这个字时却有些犹豫。这个字到底该怎么读呢？其实，老苏州人用苏州话念“zang”是没错的，但普通话里应该念“c㡮g”。这背后有一个有趣的故事。西汉年间，苏州有个叫朱买臣的人，家境贫寒，靠上山砍柴为生。他虽然生活艰难，但却非常喜欢读书。每次砍柴时，他都不忘吟诵诗文，因此经常遭到村民的嘲笑，连他的妻子也不理解他。但他并没有因此放弃，而是将书简藏于山上的大石头下面，坚持读书。后来，他终于中第，衣锦还乡。后人为了纪念他贫贱不移、苦读终成的精神，专门为他修建了“藏书”庙。这个地名就这样流传了下来。藏书镇位于太湖之滨的穹窿山，环境优美，气候宜人。这里的羊肉质鲜美，营养滋补，口感极佳。明清时期，穹窿山的百姓就已经开始卖羊肉为生了。到了清末，他们开始设店面，俗称“羊作”。光绪22年，藏书周家场周孝泉在苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统年间，他又在都亭桥和临顿路两处开设了“老义兴”和“老协兴”。人们可以在羊作坊里吃羊肉了。到了民国时期，羊作逐渐增多，在道前街、鸭黛桥一带出现了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。总的来说，苏州藏书羊肉的历史已经有几百年了，依然人气不减。

苏州大道东199号金鸡湖商业广场8幢1楼108室，这家叁两斤羊肉馆ⷧƒ秃䂷江湖菜真是心动！店里的炭火羊肉料足，羊肉膻味不重，大蒜炒羊肚用的是本地的嫩大蒜，羊肚处理得很好，藏书羊肉锅汤底白白的，羊肉不膻，秘制烤羊腿色泽焦黄油亮，微辣中带着鲜香，肥瘦相间，蒜泥大虾蒜泥甜味黄金比例融合，虾很肥，羊肉汤更加鲜美，特别推荐他们家的羊肉沾辣椒，独具特色，羊肉肥瘦相间，招牌羊血旺、秘制烤羊排、羊血豆腐等菜品应有尽有！店内周日晚上座无虚席，老熟客云集，特色「花鲢鱼头羊肉锅」更是惊艳，完美诠释了鱼羊鲜的美味！这里的羊肉各种做法应有尽有，炭火羊肉、大蒜炒羊肚、藏书羊肉锅、秘制烤羊腿、蒜泥大虾、羊肉汤、羊肉拼盘、招牌羊血旺、秘制烤羊排、羊血豆腐等菜品口味独特，16：00-24：00，欢迎大家前来品尝！ 𐟏 ：叁两斤羊肉馆ⷧƒ秃䂷江湖菜 ⛳：苏州大道东199号金鸡湖商业广场8幢1楼108室(柏宜酒店旁) #羊肉# #烧烤# #江湖菜# #美食推荐# #特色菜# #美食打卡# #苏州美食# #美食探店# #舌尖上的苏州

苏州藏书羊肉的羊肉怎样处理才没有膻味？要让苏州藏书羊肉没有膻味，有以下几个关键的处理步骤。首先是选羊很重要。尽量选择阉割过的公羊或者小羊，因为它们的膻味相对较小。而且要挑选新鲜的羊肉，新鲜羊肉的膻味也会比不新鲜的淡很多。在处理羊肉前，把羊肉切成适当大小的块，一般每块边长在3 - 4厘米左右比较合适。切好后，用清水浸泡羊肉，这是去除膻味的第一步。浸泡时间大概需要2 - 3小时，并且要每隔半小时换一次水。这样做是为了让羊肉中的血水渗出，因为血水是产生膻味的一个重要原因。浸泡好后，把羊肉捞出来，放入锅中，加入足量的冷水，水要没过羊肉。然后加入姜片、葱段和料酒。姜片大概每500克羊肉用10 - 15克，葱段用10 - 15克，料酒15 - 20毫升。用冷水煮羊肉是很关键的，因为如果用热水，羊肉表面的蛋白质会迅速凝固，血水和膻味就被包裹在里面出不来了。等水烧开后，会有很多浮沫出现，这些浮沫就是羊肉中的血水和杂质形成的，要及时把浮沫撇去。撇浮沫这个过程要持续几分钟，直到浮沫基本没有了。这一步能有效去除羊肉的大部分膻味。煮一会儿后，可以把羊肉捞出来，用温水冲洗一下。这时候的羊肉已经去掉了不少膻味，但还可以进一步处理。可以把羊肉放入加了花椒、八角、桂皮等香料的水中再煮一会儿。花椒大概每500克羊肉用5 - 8克，八角3 - 4个，桂皮1 - 2小块。这些香料能很好地掩盖羊肉剩余的膻味，并且增添香味。我自己有一次做藏书羊肉，没有好好浸泡羊肉，结果煮出来的羊肉膻味很重。还有一次，煮羊肉的时候没有及时撇去浮沫，导致羊肉的味道大打折扣。经过这些尝试后我才知道，每一个步骤对于去除羊肉的膻味都很重要。经过这些处理后的羊肉，无论是用来做藏书羊肉的招牌菜白烧羊肉，还是红烧羊肉，都不会有明显的膻味，而且口感鲜嫩，能够充分展现出苏州藏书羊肉的美味。#美食发现官秋冬季#

#动态连更挑战#在上海品尝传统的苏州地方风味小吃——藏书羊肉，其制作技艺制被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。一盘白切羊肉，两碗羊肉面，两个人吃得饱饱滴！#我的旅行纪事# #动态连更挑战#

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