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重生之御厨人家权威发布_重生之御厨在现代(2024年12月动态更新)

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重生之御厨人家

宋代厨娘王仁湘历史上以烹饪为职业者，大体以男性为主。《周礼》所述周王室配备的庖厨人员近两千人，直接从事烹调的女性一个也没有。有研究表明，厨事以男子为主，不仅中国古今均如此，而且也是世界性通例。唐宋时代，出现了较多的女厨，不论在酒肆茶楼，还是在皇宫御厨，都有主掌烹调的职业妇女的身影。有幸为皇上烹调的称为“尚食娘子”，为大小官吏当差的则称为“厨娘”。使用厨娘形成了一股不小的浪潮，这浪潮在京都涌起，远及岭南。唐代房千里在岭南做过官，他所写的《投荒杂录》便记述了岭南人争相培养女厨的事：岭南无问贫富之家，教女不以针缕绩纺为功，但躬庖厨勤刀机而已，善醯醢菹鲊，得为大好女矣，斯岂遐裔之天性欤？相与语曰：“我女裁袍补袄即灼然不会，若修治水蛇黄鳝，即一条必胜一条矣。” 在那时，一个女子，不会缝缝补补没什么大不了，要是连鳝鱼都收拾不了，恐怕要嫁出去会比较困难。宋代廖莹中的《江行杂录》，记录了宋时京都厨娘的一些情况，与唐时岭南很有些相似。廖氏写道：京都中下之户，不重生男，每生女则爱护如捧璧擎珠。甫长成，则随其资质，教以艺业，用备士大夫采拾娱侍。名目不一，有所谓身边人、本事人、供过人、针线人、堂前人、剧杂人、拆洗人、琴童、棋童、厨娘，等级截乎不紊。就中厨娘最为下色，然非极富贵家不可用。厨娘这个行当，在当时社会地位虽然很低，但除了特别富贵的家庭，又很难雇用得起，这是一个很奇怪的社会现象。厨娘们的地位虽不高，但她们有绝妙的技艺和超然的风度，令人钦佩。《江行杂录》说，有也告老还乡的太守，想起在京都某官处吃过晚膳，那一日是厨娘调羹，味道特别适口，留下很深印象，于是也想雇一位厨娘，摆一摆阔气。他费了很大劲，才托人在京师物色到一位厨娘，年可二十，能书会算，颇具姿色。不数日厨娘即启程前往天上府中，未及进府，在五里地以外住下，遣一脚夫先给她说递上一封信。信是她亲笔所写，字迹端正，很体面地要求太守发一四台暖轿来接她进府，太守毫不迟疑地照办了。待到厨娘抬进府中，人们发觉她确实不同于一般庸碌女子，廖莹中做了如下描述：及入门，容止循雅，红裙翠裳，参视左右乃退。守大过所望，少选亲朋皆议举杯，为贺厨娘。厨娘俱至使厨，请曰：“未可展会，明日是常食五杯五分。”厨娘请食品、菜品质次，出书以示之：食品第一为羊头佥，菜品第一为葱齑，余皆易辨者。厨娘谨奉旨教，举笔砚具物料，内羊头佥五分，各用羊头十个；葱韭五楪，合川葱五斤，他物称是。守固疑其妄，然未欲遽示以俭鄙，姑从之，而密觇其所用。翊旦，厨师告物料齐。厨娘发行奁，取锅铫盂勺汤盘之属，令小婢先捧以行，璀璨耀目，皆白金所为，大约计该五七十两。至如刀砧杂器，亦一一精致，傍观啧啧。厨娘更围袄围裙，银索攀膊，掉臂而入，据坐胡床。切徐起取抹批脔，惯熟条理，真有运斤成风之势。其治羊头也，漉置几上，别留脸肉，余悉掷之地。众问其故，厨娘曰：“此皆非贵人所食矣。”众为拾顿他所，厨娘笑曰：“若辈真狗子也！”众虽怒，无语以答。其治葱韭也，取葱微彻过沸汤，悉去须叶，视楪之大小分寸而截之。又除其外数重，取条心之似韭黄者，以淡酒醯浸渍，余弃置了不惜。凡所供备，馨香脆墓，济楚细腻，难以尽其形容。食者举箸无嬴余，相顾称和。厨娘穿戴整齐，随带全套白银厨具，手艺却也精巧，得到男宾交口称赞，太守脸上平添不少光彩。筵宴圆满结束，厨娘还有一件大事，廖莹中接着写道：既撤醯，厨娘烝襟再拜曰：“此日试厨，万幸白意，须照例。”守方迟难，厨娘曰：“岂非待检例邪？”探囊取数幅纸以献，曰：“是昨在某官处所得支赐判单也。”守视之，其例“每展会，支赐绢帛或至百匹，钱或至三二百千，无虚拘者”。守破悭勉强，私窃喟叹曰：“吾辈事力单薄，此等筵宴不宜常举，此等厨娘不宜常用。”不两月，托以他事，善遣以还。办一次宴会，要讨一次赏，厨娘的要价还特别高，难怪老太守要感叹自己财力不足，最后不得不将厨娘打发走了事。如此看来，宋代厨娘有些了不得，她们究竟是何等模样呢？我们从出土的宋代砖刻上，可以一睹厨娘的风采。中国历史博物馆收藏的四块厨事画像砖，描绘了厨娘从事烹调活动的几个侧面。砖刻所绘的服饰大体相同，都是危髻高耸，裙衫齐整，焕发出一种精明干练的气质，甚至透出一缕雍容华贵的神态。她们有的在结发，预示厨事即将开始，有的斫脍，有的在烹茶涤器，全神贯注之态，跃然眼前。这些画像砖出自宋代墓葬，宋人在墓中葬入厨娘画像砖，表明他们即便生前不曾雇用厨娘，也希求死后能满足这个愿望；或者生前有厨娘烹调，也希望死后依旧有厨娘侍候。看来要湘阴美味，还非有厨娘不行，这画像砖可印证《江行杂录》所记传闻有一定的真实性。看到这人物形象刻画准确生动、具有高度艺术水平的画像砖，我们完全可以相信，像这样风度翩翩的厨娘，宋代一般富裕之家大约真的雇用不起。难怪当这批画像砖刚刚公布时，曾迷惑了一些资历很深的研究者，他们认为画中绝非婢女之流。但她们确确实实就是厨娘，就是廖莹中描述的体态婀娜、精明洒脱、身怀绝技的宋代厨娘。 ——摘自广西师范大学出版社《饮食与中国文化》王仁湘著。

两本高口碑年代文推荐，评分9.8！ 𐟓š𐟓š 1. 《七十年代小锦鲤》 𐟌Ÿ 简介：前世，沈丹萝家被恶毒二叔所害，她独自报仇后带着神奇空间重生。这一世，她要改变家人的命运，踩极品，虐渣渣。在贫瘠的年代里闷声发大财，在改革的春风里风生水起。最终，她成为最年轻首富，妈妈上大学成为医学界明星教授，弟弟妹妹更是令人仰望的存在。 𐟒슧‚𙨯„：这本书真的太好看了！小说情节紧凑，人物形象鲜明。尤其是二叔那段，看的我泪流满面。沈丹萝的聪明伶俐和男主的沉着冷静都让人印象深刻。男女主的情感从小培养，一起长大，一起变强，真的让人羡慕。熬夜通宵看小说，完全停不下来！精彩片段：沈丹萝做小人状黏黏糊糊蹭蹭沈老太，可怜巴巴告状：“奶奶，大花姐姐说我爹死了，还骂我，抢我的鸭蛋，我不给她就把我推河里。”沈老太差点没看化了。 𐟓š𐟓š 2. 《带着系统去年代》 𐟌Ÿ 简介：御厨后人许桃桃隐藏厨艺隐于市，加班猝死后被敬业系统绑定穿到七零年代，成了肉联厂杀猪匠家远近闻名的丑闺女。为了变美，她只得继续肝工作，凭借一身好厨艺，升职加薪，迎娶顾教授。 𐟒슧‚𙨯„：这本书的哥哥们莽撞中带着对妹妹的关爱，全家人性格普通却温馨。剧情安排合理，没有夸大其词，人物性格鲜明，人情味十足，十分精彩。精彩片段：许桃桃软磨硬泡，跟售货员买了不少八角、豆蔻、桂皮、花椒等卤味必备的大料，价钱实惠。大料、食材准备到位后，许桃桃就开始制作各种香辛药料。

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