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食品生产经营者应当建立什么制度下载_扫一扫题目出答案(2024年12月测评)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：新闻更新日期：2024-12-02

食品生产经营者应当建立什么制度

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，特殊食品的消费需求日益增加。特殊食品的种类繁多，包括婴幼儿配方食品、功能性食品、保健食品等。这些食品因其特殊的成分和营养价值，对于某些特定人群具有重要的意义。然而，特殊食品的安全问题也日益引起社会各界的广泛关注。为确保特殊食品的安全，落实“两个责任”显得尤为重要。 “两个责任”是指生产者和经营者对特殊食品安全的主体责任与监管责任。在深刻理解和全面落实这两个责任的基础上，我们可以采取一系列合理化的工作建议，以提升特殊食品的安全管理水平，保障消费者的权益。一、明确责任主体对于生产企业而言，应当明确其在特殊食品安全中的主体责任。生产企业应建立健全食品安全管理制度，确保从原材料采购、生产加工到成品出厂环节的每一个步骤都符合国家食品安全标准。这不仅包括企业内部的自查自纠、质量监控，还应强化对供应链的管理，确保所有参与生产的环节都能实现可追溯。经营者也应落实其对特殊食品安全的监管责任。经营者应对所销售的特殊食品进行严格审查，包括了解产品的生产许可证、标签内容、保质期等，确保所售产品符合安全标准。为此，经营者应当培训员工，增强其食品安全意识，使其能够识别潜在的食品安全隐患。二、强化法律法规执行国家应深化法律法规的执行力度，以保障“两个责任”的落实。相关部门应建立完善对特殊食品的监管机制，定期开展专项检查，确保生产和经营过程中遵守法律法规。同时，对于违法行为应加大处罚力度，形成对不法行为的有效震慑，提升企业和商家的守法意识。政府应鼓励企业自律，通过行业协会和标准化组织，推动特殊食品安全标准的制定与落实。通过引导和激励，使企业自觉履行主体责任，从而形成良好的市场环境。在此过程中，企业应加强对员工的食品安全培训，提高全员的责任意识和专业素养。三、推行风险评估机制建议建立特殊食品安全风险评估机制。这一机制可以通过国家和地方食品安全监管机构的合作，整合行业专家、学者和企业代表的意见，定期评估特殊食品的潜在风险和安全隐患。通过科学评估，及时发现问题并采取相应措施，降低食品安全风险。政府可鼓励科研机构和高等院校围绕特殊食品的安全性进行相关研究，推动新技术、新材料在特殊食品中的应用。同时，通过信息共享平台，将风险评估的结果及时传递给生产和经营企业，使其能够快速反应并做好应对准备。四、加强公众宣传与教育加强对公众的宣传与教育也是落实“两个责任”的重要环节。政府与相关机构可以通过多种渠道，加强对特殊食品安全知识的普及，提高消费者的自我保护意识和维权意识。通过开展食品安全科普讲座、发放宣传资料、利用新媒体等多种方式，让消费者了解特殊食品的特点、挑选技巧及储存注意事项等。建立消费者投诉及反馈机制，使公众能够及时反映他们对特殊食品安全的关注与问题。政府应重视消费者的意见，并定期对这些反馈进行汇总分析，作为改进监管工作的参考依据。落实特殊食品安全“两个责任”是保障公共健康和消费者权益的关键所在。通过明确责任主体、强化法律法规执行、推行风险评估机制、加强公众宣传与教育等一系列合理化工作建议，可以有效提高特殊食品的安全管理水平，构建一个安全、健康的食品消费环境。只有各方共同努力，形成合力，才能真正实现特殊食品的安全管理目标，为广大消费者提供更为安全可靠的食品选择。

𐟍食品安全管理员考试必备题库𐟓š 𐟓 单选题 1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 A、自查 B、风险 C、检验 D、防范答案:A 2、《中华人民共和国食品安全法》体现了食品安全工作的新理念：（） A、预防为主 B、预防为主、风险管理、全程控制 C、预防为主，风险管理，全程管控，社会共治 D、预防为主，风险管理答案:C 𐟓 多选题 3、《食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得： A、申请食品生产经营许可 B、从事食品生产经营管理工作 C、担任食品生产经营企业食品安全管理人员 D、投资食品行业答案:ABC

「四川一餐厅致多人腹泻1人身亡」「显眼宝观察」「法律超话」四川一餐厅致多人腹泻1人身亡。餐馆的食品安全监管是否到位？此事件谁应负责？ 10月7日，有网友发帖介绍说，10月1日晚上6：30左右，20余人到四川德阳市绵竹市某中餐厅吃饭，没想到后来多人相继出现腹泻症状，其中包括老人和小孩，“希望能给我们消费者一个说法，希望相关部门引起重视。” 据法行宝显示：餐馆的食品安全监管不到位，此事件应由餐馆经营者负责。首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条和第三十四条的规定，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并禁止生产经营可能危害人体健康的食品。这包括但不限于腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。如果餐馆提供的食品导致消费者出现食物中毒等食品安全问题，那么餐馆的食品安全监管显然存在不到位的情况。其次，根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。如果生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。在此事件中，如果餐馆没有建立有效的食品安全自查制度，或者发现了食品安全问题但没有及时采取整改措施，那么餐馆就应当承担相应的法律责任。最后，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。如果餐馆提供的食品导致消费者出现食物中毒等食品安全问题，那么餐馆就应当承担赔偿责任。在此事件中，由于餐馆的食品安全监管不到位，导致多人腹泻并有一人身亡，因此餐馆应当承担相应的法律责任，并对受害者进行赔偿。综上所述，餐馆的食品安全监管不到位，此事件应由餐馆经营者负责。同时，相关监管部门也应当加强监管力度，确保食品生产经营者严格遵守食品安全法律法规，保障消费者的健康权益。「百度一下法行宝」点我立即体验法行宝：网页链接

𐟙Œ【食品经营者采购食品须查验供货方哪些信息】𐟓⊩㟥“生产企业在购买原材料时需检查供应商的许可证及产品合格证书。𐟙‹‍ 法律明确指出，食品生产商在采购食品原料、食品添加剂以及食品相关产品时，必须查验供货商的许可证和产品合格证书；𐟔劥﹤𚎦œꨃ𝦏供合格证书的食品原料，须依照食品安全标准进行检测。𐟙‹‍ 【法律依据】《中华人民共和国食品安全法》第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；𐟔奯𙦗 法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；𐟔夸得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。𐟙‹‍ 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。𐟙‹‍记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；𐟔妲ᦜ‰明确保质期的，保存期限不得少于二年。𐟙‹‍

2024年食品安全管理制度全解析 𐟍” 食品安全法律制度概述为了确保食品的安全与健康，我国制定了一系列法律法规。2009年6月1日，《食品安全法》正式实施，为食品安全管理提供了法律基础。此外，还有《食品安全实施条例》、《食品安全国家标准管理办法》以及《新食品原料安全性审查管理办法》等配套法规。 𐟍œ 食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。预防为主、风险管理、监督管理制度、全程控制和社会共治是食品安全管理的基本原则。 𐟔 监督管理制度国务院食品安全监督管理部门负责食品生产经营活动的监督管理。卫生行政部门则负责组织开展食品安全风险监测和风险评估。国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 𐟓 食品安全标准食品安全标准是强制执行的标准，旨在保障公众身体健康。进口食品、食品添加剂、食品相关产品应符合我国食品安全国家标准。 𐟚꠩㟥“生产经营许可制度从事食品生产、食品销售、餐饮服务需要依法取得许可，但销售食用农产品不需要许可。食品经营者应依法建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 𐟓Š 食品安全全程追溯制度国务院食品安全监督管理部门会同农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，经营者应立即采取整改措施。 𐟏堩㟥“从业人员健康管理制度患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口的食品的工作。从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 𐟓‹ 食品安全自查制度有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向县级以上人民政府食品安全监督部门报告。查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 𐟔젩㟥“出厂检测记录制度食品、添加剂、食品相关产品的生产者，应按照食品安全标准对所生产的食品、添加剂、相关产品等进行检验，检验合格后方可出厂或销售。

【学校相关负责人要与学生同标准共用餐浙江出台新规管理学校食堂】浙江省十四届人大常委会第十三次会议27日表决通过《浙江省未成年人保护条例》，明确每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。该条例规定，学校、幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全和营养健康管理人员。实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐，并按照规定做好陪餐记录。同时，学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。该条例还规定：禁止向未成年人提供文身服务。经营者应当在经营场所显著位置标明不向未成年人提供文身服务和相关举报电话。医疗卫生机构以外的单位和个人未在显著位置标明不向未成年人提供文身服务的，由市场监督管理部门责令改正，可以处三千元以上二万元以下罚款；向未成年人提供文身服务的，没收违法所得，处二万元以上十万元以下罚款，情节严重的，并处三个月以下停业整顿。该条例自2025年1月1日起施行。（央视新闻客户端）

食品安全员考试题库及答案解析关于食品安全标准，以下说法正确的是？𐟍œ A. 食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案 B. 食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案 C. 食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案 D. 食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案答案：B 食品生产经营者应当有专职或者兼职哪些人员和保证食品安全的规章制度？𐟑颀𐟍𓊁. 食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 B. 质量受权人 C. 食品安全专业技术人员 D. 食品安全管理人员答案：A 下列食品中，哪些属禁止生产经营的？𐟚늁. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B. 超过保质期的食品 C. 无标签的预包装食品 D. 以上都是答案：D

【浙江出台法规：学校相关负责人与学生同标准共同用餐】　　新华社杭州11月27日电（记者岳德亮）浙江省十四届人大常委会第十三次会议27日表决通过《浙江省未成年人保护条例》，明确每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。　　该条例规定，学校、幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全和营养健康管理人员。实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐，并按照规定做好陪餐记录。　　同时，学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。　　该条例还规定，禁止向未成年人提供文身服务。经营者应当在经营场所显著位置标明不向未成年人提供文身服务和相关举报电话。医疗卫生机构以外的单位和个人未在显著位置标明不向未成年人提供文身服务的，由市场监督管理部门责令改正，可以处三千元以上二万元以下罚款；向未成年人提供文身服务的，没收违法所得，处二万元以上十万元以下罚款，情节严重的，并处三个月以下停业整顿。　　该条例自2025年1月1日起施行。来源：新华网 #辽宁好网民守法好公民##有一种美好叫辽宁##振兴新突破辽宁杠杠滴#

过期辣椒引发的风波：重庆食品加工公司被罚五千元 2023年，重庆的一家食品加工公司因丢弃了70公斤过期辣椒而被市场监督管理局罚款5000元，理由是严重浪费食物。这一事件引起了广泛关注。王先生是这家以生产辣椒酱和辣椒制品闻名的食品加工公司的老板。在一个平常的工作日，他巡视生产车间时，得知仓库里发现了70公斤过期的辣椒。作为一个负责任的企业家，王先生深知食品安全的重要性，他果断决定将这些过期辣椒处理掉。员工们按照他的指示，将这批辣椒扔进了公司后院的大垃圾箱。然而，第二天，市场监督局的工作人员突然造访，称接到举报称公司存在浪费行为。当监督员们翻出那70公斤被扔掉的辣椒时，王先生才恍然大悟。他解释称这是过期的辣椒，不能用于生产，所以才扔掉的。但监督员们认为公司在库存管理上存在问题，导致食材过期浪费，违反了《反食品浪费法》。几天后，公司收到了5000元的行政处罚决定书。面对这场风波，王先生感到既委屈又无奈。他回想着这些年来公司的发展历程，从一个小作坊起家，到现在成为重庆知名的辣椒制品生产商，他一直坚持质量第一的原则。然而，他没想到会因为浪费而被罚款。事实上，市监局对该食品加工公司的处罚主要基于《中华人民共和国反食品浪费法》。该法旨在建立健全反食品浪费的长效机制，推动形成浪费可耻、节约为荣的社会风尚。根据该法规定，食品生产经营者应当建立健全食品库存管理制度，对超过保质期的食品及时进行清理。然而，该法并没有明确规定如何处理过期食品，这就给执法带来了一定的模糊空间。在本案中，公司选择将过期辣椒直接丢弃，从食品安全的角度来看，这种做法无可厚非。但是，从资源节约和环境保护的角度来看，直接丢弃可能不是最佳选择。根据《反食品浪费法》的相关规定，鼓励和引导食品生产经营者对废弃食材进行资源化利用。这意味着公司或许可以考虑将过期辣椒用于堆肥或其他非食用途径，而不是直接丢弃。另一方面，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，禁止使用过期食材。这一规定支持了公司不使用过期辣椒的决定。然而，这也给企业经营者带来了很大的难度。他们需要在遵守食品安全法规定的同时，还要避免浪费行为，找到合适的方式来处理过期食品。综上所述，这起事件给企业经营者敲响了警钟。他们需要在确保食品安全的前提下，加强库存管理，避免食材过期浪费。同时，他们也需要积极探索过期食品的处理方式，实现废物利用和资源化。只有这样，才能既保障消费者的权益，又履行企业的社会责任。#珍惜粮食拒绝浪费# #罚款# #我要上热门# #大学第一课#

【「浙江新规学校相关负责人要与学生同标准共用餐」浙江出台新规管理学校食堂】浙江省十四届人大常委会第十三次会议27日表决通过《浙江省未成年人保护条例》，明确每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。该条例规定，学校、幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全和营养健康管理人员。实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐，并按照规定做好陪餐记录。同时，学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。该条例还规定：禁止向未成年人提供文身服务。经营者应当在经营场所显著位置标明不向未成年人提供文身服务和相关举报电话。医疗卫生机构以外的单位和个人未在显著位置标明不向未成年人提供文身服务的，由市场监督管理部门责令改正，可以处三千元以上二万元以下罚款；向未成年人提供文身服务的，没收违法所得，处二万元以上十万元以下罚款，情节严重的，并处三个月以下停业整顿。该条例自2025年1月1日起施行。（央视新闻）