六必居干黄酱权威发布_六必居价目表(2024年12月精准访谈)
老北京炸酱面:传统与美味的完美结合 每次吃到炸酱面,心里总是感到无比的踏实和满足!这可是我老妈传下来的独家配方,绝对正宗! 所需材料: 五花肉:半斤(多一点也没关系) 六必居干黄酱:一袋 食用油:足够覆盖五花肉丁 大虾:半斤(多一点也没关系) 洋葱:一个(北京葱白)和大葱的1/3葱白 操作步骤: 处理大虾:先把大虾清洗干净,去掉虾线,然后切成小丁,油炸备用。 准备肉丁:五花肉切成大约1立方厘米的小丁,洋葱、大葱和生姜也切碎。 沏酱:用开水稀释干黄酱,比例是1:1(1份开水,1到1.5份酱)。记住,一定要用开水沏酱! 炒肉丁:锅里多倒点油,油热后放入五花肉丁煸炒,肉变色快熟时加入洋葱丁、葱碎和姜碎。 混合酱料:煸炒均匀后,把沏开的酱倒入锅中,改中小火,慢慢煸炸至油浮起(大约15分钟左右),盖上锅盖以防飞溅。 加入熟虾丁:最后放入熟虾丁,混合均匀后出锅,撒上葱花。 这样做出来的炸酱,香气扑鼻,味道浓郁,绝对是炸酱面的绝佳选择!赶紧试试吧!𒀀
自制香菇肉酱,拌面拌饭绝配! 自己动手做的香菇肉酱,干净卫生,真材实料,拌面拌饭吃简直绝了!做法超级简单,厨房小白也能轻松搞定。只是忘记拍制作过程图片啦! 食材准备: 香菇10朵 猪肉500克 六必居干黄酱250克 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 白糖1勺 盐约10克 葱花姜末适量 小米辣2个 花椒10粒 五香粉1勺 素油半碗 制作步骤: 香菇洗干净后用绞肉机打成颗粒状(不要太碎,颗粒状口感更好)。 一块前腿肉,肥瘦肉分开切成小丁(五花肉也可以)。 半碗素油倒入锅中,切好的肥肉丁一起下锅炸出油,小火大约10分钟左右,再倒入瘦肉丁继续翻炒5分钟。 加入花椒、五香粉、葱姜蒜、小米辣椒继续小火炒2分钟,炒出香味;倒入香菇丁炒至香菇变软。 碗中倒入干黄酱、生抽、老抽、醋、盐、白糖搅拌均匀倒入锅中,小火继续炒5-8分钟左右,至酱变得粘稠即可出锅装入碗中,凉了以后装入密封罐放冰箱冷藏,随吃随取,真是又方便又好吃。 煮一碗手擀面或者挂面,加上自己喜欢的配菜随便一拌就很好吃! ps:肉最好是手工切,这样吃起来口感才更有嚼劲更好吃。而且不需要切太小,1厘米左右的块就很ok!
在美国也能做出地道的北京炸酱面! 自从来到美国,我一直在寻找那碗地道的北京炸酱面。外面卖的总是差了点儿意思,要么酱太甜,要么就是肉沫太少。经过多次尝试,我终于找到了那个完美的配方,让我的北京同学都赞不绝口! 所需材料 六必居甜面酱(可以在H Mart或者亚米网买到) 六必居干黄酱(亚米网和Wee都有) 五花肉(H Mart) 大葱和姜(适量) 花生油 制作步骤 准备工作:把大葱切丝,姜切沫。记得去掉绿色的葱芯,因为它有点辣。 切肉:五花肉要分开肥瘦切丁,大小大概1公分左右。千万别用肉馅代替,这道菜讲究的就是过瘾!切好的肉丁可以淋点料酒去腥。 澥酱:干黄酱太干了,不能直接用。需要用花雕酒澥开,这样可以去掉豆腥味。澥的时候要少量多次加酒,比如以瓶盖为单位。然后用筷子顺着一个方向搅拌。澥好后加入甜面酱,比例大概是1:1。干黄酱多了容易苦,甜面酱多了容易咸。 煸炒:锅内加花生油,油要宁多勿少。油热后先下肥肉丁煸炒,逼出油脂后再加瘦肉丁。转中小火炸肉,待肉刚要变色时加入葱丝姜沫一起炒。注意不要一次性把所有酱都下锅,这样会导致温度突然变低,影响口感。 上色:加入一部分澥好的酱,大火翻炒让酱上色。待肉丁挂上颜色后,加入适量开水(不到100毫升)。烧开后转小火熬酱。 继续熬酱:当水分差不多挥发时,加入剩下的酱和适量开水。烧开后再次转小火熬酱。重复这个步骤直到油酱分离。 出锅前:出锅前加入剩下的葱丝炝锅,尝一下味道,如果有点儿苦可以加点冰糖提味。 拌面:盛出来就可以拌面吃啦!记得留点油,有油拌着才香! 小贴士 五花肉一定要分开肥瘦切丁,这样炸出来的酱才香。 干黄酱和甜面酱的比例要掌握好,不然味道会失衡。 炸酱面讲究的是油酱分离,这样拌出来的面才香浓。 这样一碗美味的炸酱面就大功告成啦!无论是在美国还是中国,都能享受到那碗地道的北京炸酱面。快来试试吧!
老北京炸酱面,简单又美味的家常做法 准备食材:六必居干黄酱、甜面酱、里脊肉、大葱、黄瓜 制作步骤: 将1/3袋六必居干黄酱与适量纯净水混合,搅拌均匀。 里脊肉切成小丁,用淀粉和料酒腌制一下。 锅中多放些油,加入葱花爆香,然后放入肉丁煸炒。 捞出肉丁,中火倒入调好的黄酱,加入适量甜面酱。喜欢甜口的可以加1.5勺糖。 最近尝试结合韩式炸酱,还加入了适量韩式辣酱。 再次放入肉丁和葱花,不停搅拌,直到炸酱变得粘稠且油亮。 最后加少许鸡精,一碗老北京炸酱就完成了! 搭配手擀面和黄瓜等喜欢的菜码,简单方便又美味,让人一吃就停不下来! P.S. 多放油是关键!
夏日必备!北京炸酱面做法详解,清爽解暑 最近天气太热了,简直让人不想出门。来试试这道适合夏天的美食——北京炸酱面吧!自己在家也能轻松搞定,下面分享一下具体的做法和配料。 所需材料: 六必居干黄酱(必备) 黄豆酱 五花肉 大葱 黄瓜 绿豆芽(可以根据个人喜好添加胡萝卜、鸡蛋丝等) 步骤: 将五花肉切成稍大的肉丁,锅中加油,先放入肥肉煸炒出油,再加入剩余的肉和大葱末继续煸炒。 干黄酱加水稀释,与黄豆酱按1:2的比例混合,分三次加入五花肉中,中小火慢慢煸炒。可以加一点料酒和酱油,咸度自己把握,拌面时可以稍微咸一点。 绿豆芽焯水后过凉水,黄瓜切丝,煮好面条。 面条上铺上绿豆芽和黄瓜丝,再来一大勺五花肉酱,然后不断搅拌,直到均匀。要有耐心哦,肉酱看着少,但拌开后非常有成就感。 小贴士: 在外面吃过两次炸酱面,感觉都不太理想,所以自己动手试试,真的很好吃!而且夏天吃起来特别清爽,不燥热。 快来试试这道简单又美味的北京炸酱面吧!
炸酱面做法,简单步骤轻松搞定! ### 材料准备 手擀面:最好是自己做的,普通挂面或者白面条也可以。 五花肉:切丁,大小随意,看你心情。 酱料:六必居干黄酱、海天黄豆酱或者6月香葱伴侣甜面酱都可以。 黄瓜:适量,根据个人口味来。 实用小贴士 调酱的时候,一边倒一边搅拌,尝尝味道,调到比你平时习惯的咸度稍微重一点就行。 炸酱步骤 热锅倒油:油热后,把五花肉下锅炒熟,捞出备用。 炸香料:把大葱丝和洋葱丝下锅炸出香味,直到大葱丝发黄,立刻捞出扔掉。 炒酱:把澥好的酱倒进锅里,不停翻炒,千万别马虎。 炒至冒泡:温度到了之后,把五花肉下锅和酱一起翻炒均匀,直到酱汁比刚下锅时浓稠一点,盖上盖子备用。 实用小贴士 油量不能太少,虽然第一步炒五花肉也会出油,但为了控制口感,最好不要把五花肉煸得太干。炒酱前要根据锅内余油的量决定是否加油,保证酱下锅不会粘锅。 煮面步骤 水烧开后下面条,再煮开后加一小碗凉水,第三次煮开后即可捞出。 实用小贴士 根据个人喜好决定是否“过水”,这样口感更清爽Q弹。 最后步骤 把黄瓜丝、炸好的酱(少量多次加,不然会齁咸)和葱花依次码在面上,挑起搅拌均匀,就可以开吃啦! 希望这份炸酱面菜谱能帮到你,快去试试吧!
老宅门烤鸭来袭!5道必吃 妭㥮老北京烤鸭终于在西安开张啦! 『环境』 店内装修中式老北京风格,实木构造,金红为主色调,大气又有韵味 『菜品』 宅门枣香烤鸭 推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐ 选用从北京运来的特级填鸭,塞入大红枣后在特制烤炉中精确烘烤1小时15分,上桌后一鸭三吃,满足感爆棚。飞刀片鸭技艺精湛,先夹上鸭皮蘸上白糖,热乎乎的表面微微融化白糖,咬上一口,丰腴的滋味随着脆皮在口腔中炸开,简直太赞了! 薄饼软硬适中,搭配鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜,抹上甜面酱。一口下去,鸭子烘烤后的特有油脂香气在口腔中炸开,地道的北京味儿没跑了。 自制红果汤 推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐ 选用福建古田上等银耳和优质山楂,洛神花调色增香,4个小时熬制,色泽鲜亮、酸甜可口。 榴莲烧桂鱼 推荐指数⭐⭐⭐⭐ 老宅门在西安的独创菜品,鲜活桂鱼 腌制2小时入味,加入大块泰国金枕榴莲,肉质细嫩、榴莲香味足而不腻,比起传统臭桂鱼口感更加鲜美独特,也是点评网站上强势推荐的必点菜品。 炙子烤肉 推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐ 老北京地道的炙子烤肉,让你享受京圈儿贵族的待遇;只用新鲜到店的内蒙古小羔羊肉,肥瘦相宜,加入去皮去芯的山东大葱,葱香将肉片包裹,入口就是个鲜香嫩! 老北京炸酱面 推荐指数⭐⭐⭐⭐ 好吃到舔碗的炸酱面,就是我在北京吃的地道味儿!五花肉一定得切成黄豆大的肉丁,六必居干黄酱加甜面酱的特调酱料是精髓。有机面粉加鸡蛋制成的手擀面,上桌后迅速加料搅拌,热气将所有的酱料都烫化融合,每根面都蘸挂上酱色,吃到嘴里筋道爽滑,带着韧劲儿,酱香合着配菜的清新,不经意吸入的颗颗细肉的软糯口感,简直绝了! 老北京皮冻 推荐指数⭐⭐⭐⭐ 人人都能吃得起的胶原蛋白。精选大块优质猪皮,反复细致剃干净油脂,才能有这样晶莹剔透的外观。入口就像加了特效一样,Duang Duang~地在嘴里跳动。毛豆仁和酱黄豆的脆爽中和了皮冻会有的油腻口感,脂肪减半不怕发胖。 芥末鸭掌 推荐指数⭐⭐⭐ 吃烤鸭怎么能不配上一份开胃解腻的芥末鸭掌。选用品牌牛头黄芥末,秘制芥末酱汁,浇在卤制过的去骨鸭掌,辛辣醇厚,香而不冲,将肉质软糯的鸭掌鲜味儿也衬的更加明显。 京味爆肚 推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐ 有爆肚才算是老北京。店里的爆肚非常嫩,一点儿也不柴不干。 店名:老宅门烤鸭 坐标:高新路中大国际4楼 ⏱️时间:11:00—21:30 :100rmb左右
娶 详细炸酱制作教程劰准备好以下食材:花生油、葱末、蒜末、姜末(可选)、六必居干黄酱、甜面酱、黄豆酱(适量)、白糖、花椒水以及五花肉。 颀𖤽步骤来啦: 1️⃣ 将干黄酱用黄酒和水(1:1)调和至浓稠,然后加入甜面酱和适量黄豆酱混合均匀。 2️⃣ 热锅凉油,油温7成热时,撒点盐防粘锅,先放肥肉煸炒至金黄,再加入瘦肉炒熟。 3️⃣ 加入一半葱末、全部姜末和一半蒜末,炒出香味后,加入辣椒面(可选)和调好的混合酱。 4️⃣ 大火煮开后转小火慢熬,不停搅拌防止糊底。 5️⃣ 观察浓稠度,第一次感到铲子有阻力且油酱分离时,加入花椒水和剩余葱蒜末。 6️⃣ 继续搅拌熬煮,加点白糖调味,熬至第二次铲子有较大阻力且油酱分离即可。 7️⃣ 最后,煮点面条拌上酱,随心搭配菜码,美味炸酱面就完成啦! ᥰ贴士:正不正宗不重要,好吃才是硬道理!
北京炸酱面制作大揭秘 ⦃学会制作地道的北京炸酱面吗?跟着以下步骤,你也能成为家中的大厨!颀𓊊1️⃣ 首先,准备好面条500g、六必居干黄酱1袋、五花肉150g、油3勺、葱1颗、八角1颗,还有各种蔬菜如黄瓜、心里美、芹菜等。把2️⃣ 炸酱面的灵魂在于肉酱,将干黄酱用水调稀,浓度适中即可。3️⃣ 五花肉切小丁,热锅冷油,加入葱、姜、八角炒香,再加入肉馅翻炒至变色。銊4️⃣ 淋入生抽调味,然后加入调稀的干黄酱,小火慢熬,待肉酱表面出现细密气泡,美味即成!劊5️⃣ 接下来是菜码的准备,将芹菜、豆芽、紫甘蓝等蔬菜洗净切好,装盘备用。찟啊 6️⃣ 用焯过蔬菜的水来煮面条,大火烧开后加入半碗冷水继续烧开,重复两次,面条就煮好了。 7️⃣ 最后,将煮好的面条捞出过冷水,然后根据个人口味加入肉酱和菜码拌匀,一碗美味的炸酱面就完成了! 快来试试吧,让你的味蕾享受地道的北京风味!
老北京炸酱面:六必居干酱的完美稀释指南 有没有那么几道家乡菜是你百吃不厌的?炸酱面对于我就是这样的存在!一口面一口蒜,再来上一口冰镇可乐,简直是绝配! 炸酱面的灵魂,顾名思义就是炸酱!经朋友和家人认证,本人从奶奶那里偷学来的炸酱手艺민比外面饭馆的好吃(可能是肉放的比较多 ) 所需材料: 六必居干黄酱 五花肉 一根小葱 白菜 白糖 制作炸酱步骤: 1⃣️ 两人份的话,干黄酱用半块就够了。用水将干黄酱稀释一下,一般稀释到像酸奶或者吃火锅时候的芝麻酱蘸料那种稠度就可以了,大概用小半碗水来稀释就可以了。边加水边搅拌,可能最后还会有一些颗粒,是豆子啦 2⃣️ 五花肉切丁备用。将葱分成葱白和葱绿,分别切碎备用。 3⃣️ 准备一些自己喜欢的菜码,我这里准备的是白菜丝。还可以准备黄瓜丝,豆芽等。 4⃣️❗️重点来了❗️ 因为是炸酱,所以锅中要多放些油,以能没过 炸酱为标准。 油温5成热的时候,放入五花肉丁,炸制变白后,加入葱白。 5⃣️❗️转小火❗️,炸一分钟后,加入稀释后的干黄酱,翻拌均匀后,小火炸10分钟。 ❗️过程中一定要多次搅拌,防止干黄酱粘锅底❗ 6⃣️ 10分钟后加1勺糖,在继续炸2分钟后,放入葱绿,搅拌均匀,关火。 7⃣️ 将菜码焯水备用,煮面,开吃 需要注意的是: 炸酱的时候,全程小火,随时搅拌,以免糊底。 喜欢吃酸的朋友,在拌面的时候可以加一点醋,别有一番风味
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