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蛋奶糊最新娱乐体验_奶糊(2024年12月深度解析)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：话题更新日期：2024-11-28

蛋奶糊

中秋DIY：流心月饼制作全攻略中秋节快到了，决定自己动手做点特别的月饼吧！这次我选择了流心蛋黄月饼，虽然过程有点繁琐，但做出来的效果真的让人成就感满满。下面分享一下我的制作经验，希望能帮到你们。准备工作首先，准备100克熟的咸鸭蛋黄，把它们压成蛋黄泥。尽量压得细腻一些，虽然有点颗粒感也没关系，但为了口感更好，还是尽量细腻一些。混合材料接下来，在蛋黄泥中加入40克奶粉和48克黄油，搅拌均匀备用。制作流心馅锅中倒入35克白砂糖和65克椰浆，用中小火加热并不断搅拌，直到煮沸和白糖完全融化。然后把这个煮好的椰浆倒入蛋黄泥中，搅拌均匀后用滤网过滤，去掉没压碎的蛋黄颗粒。冷冻流心馅把过滤好的流心馅倒入裱花袋中，挤入小圆球模具，放入冰箱冷冻三小时。制作蛋奶糊在碗中倒入65克全蛋液、35克白砂糖、75克奶粉和45克吉士粉，搅拌均匀。这个过程要有耐心，一定要保证细腻无颗粒。混合材料准备一个小锅，放入100克淡奶油、95克椰浆、45克白砂糖、67克黄油，煮开并搅拌均匀，使白糖融化，其他食材充分融合。然后，把一半的混合物倒入搅好的蛋奶糊中，再次搅拌均匀，再倒入另一半，搅匀后过筛，再倒入锅中。炒制蛋奶糊开小火不停翻炒搅拌，尽量选用不粘锅，这样做起来会方便很多。大概炒到八到十分钟的时候，锅中的蛋奶糊已经脱水，翻拌时可以抱成团儿就可以了。然后找一个合适的容器，铺上保鲜膜，把蛋奶糊倒出来，放在冰箱冷冻三个小时。混合蛋黄和蛋奶糊取出冷冻的蛋奶糊，加入提前压碎的120克咸蛋黄，揉在一起。然后分成重量约为18克的小块，揉圆冷藏备用。注意一定要冷藏！制作月饼皮取一空碗，放入105克黄油、87克糖粉、37克蛋液、210克低筋面粉、39克吉士粉和35克奶粉，搅拌均匀。完成月饼把月饼皮包入流心馅，压出花纹，放入烤箱烘烤至金黄。这样，美味的流心月饼就完成了！小贴士做糕点一定要用克数秤，不然多一克少一克都会影响口感。关于模具，我买了两种，一种贵的（图八厚的那种），另一种便宜的。个人觉得便宜的更方便，因为可以换很多图案压出花纹。看起来很复杂，但只要一步一步跟着做，一定能做出美味的流心月饼！祝大家中秋佳节平安快乐！𐟥Ž‘

北海道戚风蛋糕，咖啡香草双重诱惑！这款北海道戚风蛋糕，绵软的蛋糕体搭配咖啡的微苦和香草卡士达酱的嫩滑，简直是味蕾的双重享受！小小的杯子里，却有着丰富的层次感，让人一试就爱上它。 𐟍€材料准备：蛋糕体：鸡蛋4个牛奶35克色拉油30克低筋面粉40克速溶咖啡3克开水5克卡士达酱：牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克细砂糖30克淡奶油100克香草精数滴 𐟍€制作步骤：卡士达酱：将蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白。将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛到蛋黄液中，搅拌均匀，然后滴入几滴香草精。将牛奶加糖倒入小奶锅中，小火加热至牛奶微微沸腾，趁热少量多次地加入到蛋黄糊中，一边加一边快速搅拌均匀。将混合好的蛋奶糊倒回小奶锅中，小火加热并搅拌至浓稠，然后离火并坐入冰水中，继续搅拌至冷却细腻光滑。将淡奶油打发至浓稠有纹路且具有流动性的状态，与蛋奶糊混合后用刮刀拌匀，放入装有长裱花嘴的裱花袋中，冷藏备用。蛋糕体：将速溶咖啡加少许开水冲开放凉备用。取一个干净的盆，加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌均匀。将低筋面粉筛入乳化好的液体中，成Z字搅拌至无干粉，倒入冷却好的咖啡液搅拌均匀。将蛋黄直接打进面糊中，蛋清打在另一个干净的盆中，确保盆内无油无水。将打进蛋黄的面糊继续搅拌均匀，备用。烤箱预热至180度。在蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥味，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有小弯勾的湿性发泡状态。先舀三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌均匀，再把它倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻盈快速。将搅拌好的面糊倒入纸杯中，六分满即可，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。烤好的蛋糕冷却备用。将卡士达酱的裱花嘴从蛋糕体中间插进去，从内部挤入卡士达酱，看到蛋糕表面微微鼓起即可。冷藏后的北海道戚风口味更佳，香草味的内馅丝丝嫩滑，真的让人爱不释手！ ❤小贴士：沸腾的牛奶一定要少量多次加入到蛋黄糊中，并且要一边倒一边快速搅拌，不然就变成牛奶蛋花汤啦𐟘„。加热蛋奶糊要全程小火，搅拌一定不要停，蛋奶糊沸腾变浓稠离火后要坐入冰水中搅拌，防止锅的余热继续加热蛋奶糊，防止结块。蛋糕体中的蛋清只需打发到湿性发泡，烤箱不同温度也不同，请根据自己的烤箱温度脾气自行调节。

自制西树泡芙，一口回国！最近特别想吃西树泡芙，那种酥脆的外壳和绵软的内心简直让人无法抗拒。于是我决定自己在家试试做，结果做出来的味道和外面卖的几乎一模一样，真是太满意了！甚至有种想开个小摊的冲动。男朋友吃了二十几个，带去公司瞬间被抢光，真是太受欢迎了！酥皮部分 𐟥𛄦𒹠20g 糖粉 12g 低筋面粉 25g 把黄油放在室温下软化，然后筛入糖粉和低筋面粉，搅拌均匀。接着把酥皮面团夹在烘焙纸里，擀平擀薄，放入冰箱冷藏。泡芙体部分 𐟍𛄦𒹠37g 水 85g 低筋面粉 52g 蛋液 90g 先把水和黄油放锅里加热，直到黄油完全融化并沸腾。然后转小火，加入低筋面粉搅拌均匀。继续翻炒半分钟，然后关火。让面糊凉到不烫手有余温的程度，不要完全晾凉。这时候开始加蛋液，一点一点加，每次20g左右，翻拌均匀再加下一次。确保面糊达到提起时有倒三角的程度，太湿会影响泡芙的膨胀。装入裱花袋，挤入烤盘。从冰箱拿出酥皮，用模具切成合适的大小盖在泡芙糊上。烤箱170度15分钟，再转160度10分钟即可。内馅卡仕达酱 𐟍›‹黄 4个白糖 60g 牛奶 350g 淀粉 20g 淡奶油 200g 蛋黄和白糖混合搅拌均匀至微微发白，筛入淀粉继续搅拌。牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒。这就是蛋奶糊了。把蛋奶糊重新倒回锅中加热至粘稠。贴着蛋奶糊表面盖一层保鲜膜，放室温晾凉，然后放冰箱冷藏。淡奶油打发至有小弯钩，拿出冰凉的蛋奶糊搅拌均匀即可。这就是原味的卡仕达酱了，大家还可以按照这个方法做其他口味的，比如抹茶味的就在蛋黄糊里再筛入3g抹茶粉。最后把卡仕达酱挤入泡芙就可以了。总结 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 真的可以说是一口回国了！我做了原味、开心果味和nutella味的，都很好吃。放冰箱里冷藏一下再吃口感更佳，谁吃谁知道！

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自制抹茶冰激凌教程，细腻无冰渣！大家好！今天我要分享一个超级好喝的抹茶冰激凌配方，这可是我自己用了8年的秘方哦！这个配方做出来的冰激凌细腻丝滑，完全没有冰渣，裹上一层巧克力脆皮，简直就是梦龙雪糕的味道！不信，你试试看，保证让你惊艳！首先，我们来看看需要哪些食材：蛋黄3-4个（大约65克）牛奶265克淡奶油265克白砂糖（抹茶粉用）40克白砂糖（蛋黄中用）68克抹茶粉22克接下来是制作步骤：将抹茶粉和白砂糖混合均匀，防止结块。把蛋黄和白砂糖打发至膨胀发白的状态，然后倒入牛奶中。小火加热蛋奶糊至82度左右，这是无冰渣的关键哦！将蛋奶糊晾至稍温热，分三次加入到抹茶粉和白砂糖的混合物中，搅拌均匀。将混合好的抹茶蛋奶糊密封放入冰箱冷藏30分钟以上，最好是隔夜。打发淡奶油至6分发，比奶盖浓稠一点点。将抹茶蛋奶糊和淡奶油混合，挤入模具中密封冷冻6小时以上。 ⚠️⚠️注意事项：所有食材在做之前都要精准称重，不要手忙脚乱搞错克数。加热蛋奶糊的时候一定要不断搅拌，防止糊底和煮成蛋花粥。最后，给大家一个小提示：挑选抹茶粉的时候要注意以下几点：好的抹茶粉颜色翠绿，有淡淡的海苔香味，包装一定是避光的。味道应该是苦醇香但不会有涩味，抹茶就是绿茶，每年5月是抹茶最好的季节，这个时间的抹茶粉做出的甜品风味也更好。这次我用的是“初透抹茶粉”，做出来的抹茶冰激凌口感和色泽都很满意，裹上一层巧克力脆皮，简直就是梦龙抹茶冰激凌的味道！如果你还想看其他口味的冰激凌教程，欢迎留言告诉我哦！

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成本不到5刀！鸡蛋牛奶版双皮奶教程你知道吗？用鸡蛋和牛奶就能做出美味的双皮奶！而且成本不到5刀，超级划算！这个双皮奶不仅奶香浓郁，而且蛋奶糊顺滑无腥味，简直是我最爱的甜品之一。最近天气降温，喝一碗热乎乎的蛋奶糊，整个人都暖暖的，特别舒服。材料准备 𐟥š 鸡蛋两个牛奶白砂糖淡奶油（可选，加了更容易形成奶皮）制作步骤 𐟕𙯸 制作蛋奶糊将两个蛋黄、200ml牛奶和两勺白砂糖搅拌均匀。小火加热至浓稠，然后出锅。制作双皮奶将两个蛋清加入两勺糖，搅拌均匀备用。将200ml牛奶加热至冒泡，倒入碗中放凉。等牛奶结成奶皮后，将牛奶倒回蛋清中搅拌均匀。将搅拌均匀的液体再次倒回有奶皮的碗中。盖上保鲜膜，蒸20分钟即可出锅。小贴士 𐟓 如果你喜欢更浓郁的口感，可以在蛋奶糊中加入一些淡奶油。蒸的时候一定要用小火，避免蒸老。试试这个简单又美味的双皮奶吧，保证你会爱上它！

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6寸低卡酸奶蛋糕，柔软细腻无添加！这个配方适合6寸蛋糕，也可以用方盘制作。整体口感比戚风蛋糕更柔软，记得一定要用浓稠的固体酸奶，不要用袋装酸奶哦！ 𐟒…料：橄榄油 20g 酸奶 60g 糖 18g（可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以加到25g）低筋面粉 50g 玉米淀粉 7.5g 鸡蛋 3个香草精三滴（可选） 𐟌ˆ 制作步骤：制作蛋奶糊：将自制酸奶（很粘稠）倒入橄榄油中搅拌均匀，乳化均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用Z字型搅拌均匀，然后加入分离后的蛋黄，继续搅拌至光滑细腻。分离蛋白：在无水无油的打蛋盆中打发蛋白，出现大泡泡后分次加入白砂糖和香草精，打发至蛋白硬挺弯钩。此时可以预热烤箱至150度。将打发好的蛋白取1/3加入蛋奶糊中，轻轻翻拌均匀。重复一次，最后将蛋奶糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。将混合物倒入模具中，轻震大气泡，放入预热好的烤箱中，150度烤制25-30分钟。根据自家烤箱的脾气调整时间。 ❗ 口感非常滑嫩，酸奶的味道基本没有，但触感不是蛋羹。 ❗ 比戚风蛋糕更细腻湿润，入口即化！ ❗ 如果用购买的酸奶，可以适当减糖，千万不要用流动的酸奶！这个蛋糕低质低卡，适合健康饮食的朋友们尝试哦！

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