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炒排骨的家常做法新上映_炒排骨的家常做法大全(2024年12月抢先看)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-04

炒排骨的家常做法

糖醋排骨的家常做法，简单又美味！糖醋排骨真的是一道让人欲罢不能的美食，尤其是配上那黄金比例的酱汁，简直是人间美味！今天就来分享一下这道菜的详细做法，保证你一试就爱上～准备食材 𐟥⊩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：一斤排骨适量的姜和蒜黄金比例酱汁（1:2:3:4的比例，也就是1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖）一大碗水步骤一：处理排骨 𐟍– 将排骨切成段儿，放入冷水中，加入少量姜片去腥。等水烧开后煮5分钟，然后捞出洗净、沥干备用。步骤二：炒糖色 𐟍슨🙤𘀦�ž常关键，能让排骨更入味、汤汁更黏稠、色泽更艳丽。将冰糖放入冷油中，小火熬制至完全溶化，出现焦糖色时倒入备好的排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都能充分上色。步骤三：炖煮排骨 𐟍𒊥Š 入姜片、蒜瓣，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后倒入一大碗热水。大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。步骤四：收汁出锅 𐟍š 最后一步，大火收汁，撒入葱花点缀即可。小贴士 𐟒ኧ‚’糖色时一定要冷油下锅，小火慢熬，不断搅拌至全部融化，出现焦糖色即可。火候掌握不好可以多做几次练习。炖煮时如果肉质发柴，可能是焯水时用冷水，或者加入的水是冷水。建议用热水冲洗排骨，加入一大碗热水。如果排骨发苦，可能是炒糖色时火候过大。可以尝试多次练习，掌握火候。个人经验分享 𐟓– 我自己做糖醋排骨的时候，经常会遇到排骨发柴发苦的问题。后来发现，焯水时一定要冷水下锅，捞出洗净后用热水冲洗，加入的水也要是热水。这样肉质才不会变紧。炒糖色时一定要小火慢熬，不断搅拌至全部融化，出现焦糖色即可。这样炒出来的糖色才不会发苦。结语 𐟌Ÿ 按照这个方法做出来的糖醋排骨，真的是色香味俱全！再配上两大碗米饭，分分钟吃完～希望大家也能做出美味的糖醋排骨，享受这道经典的家常美食！

烤排骨和炒排骨的家常做法，简单又美味！ ### 烤排骨 𐟍– 首先，把排骨洗干净，放在清水中浸泡一会儿，去掉血水。然后，把排骨放进一个保鲜盒里，加入葱姜蒜末（葱最好用毛葱），再加点蚝油、盐、胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、香叶碎、白糖、生抽、老抽和孜然粉。如果你喜欢吃辣，可以再加点辣椒粉。搅拌均匀后，腌制一夜。第二天，烤箱预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，再在锡纸上铺上油纸。把腌好的排骨均匀地摆在烤盘上，放入烤箱，上下火180度烤制25分钟。然后翻面，再上下火200度烤制15分钟。临出锅前，可以选择性撒点孜然粒。记得中间要盯着点火候哦！炒排骨 𐟍𓊥…ˆ把排骨凉水下锅，水开后焯水10分钟，撇去浮沫后捞出备用。然后，准备葱姜蒜末，起锅烧油，把葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒。翻炒均匀后，加入花椒粉、盐、酱油、老抽、香叶和白糖，再翻炒均匀。接着，加水煮开，水量最好刚好没过排骨。中火煮20分钟后，开盖转大火，加入耗油，目的是让汤汁更粘稠并且提鲜。一直翻炒，直到汤汁完全吸收，剩一点汤汁时加入一点青椒。汤汁吸收好后，撒点葱花，就可以出锅啦！这两种做法都很简单，但味道绝对不简单。试试看吧，你一定会爱上它们的！

糖醋排骨的家常做法，简单又美味！糖醋排骨可是我家餐桌上的常客，酸甜适口，老少皆宜。今天就来分享一下我在家常做的糖醋排骨的做法，保证你一试就爱上！第一步：选购排骨首先，去市场上买排骨，最好选中排，肉质比较嫩。买回来后，先用水冲洗干净。第二步：焯水接下来，把排骨放进锅里，加入几片葱和几片姜，再倒点料酒，开火焯水。几分钟后，捞出排骨，用温水冲洗干净，去掉浮沫。第三步：熬糖色这一步是糖醋排骨的关键。冷锅里放点油，加入冰糖，用小火慢慢搅拌。等到冰糖融化并变成枣红色，微微起泡时就可以了。第四步：炒排骨把熬好的糖色倒入排骨中，翻炒一下，让排骨均匀地裹上糖色。然后加入糖醋水（一勺料酒、半勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、两勺醋，最后加半碗温水搅拌均匀）。再加点姜片和葱段。第五步：煮排骨开大火煮沸后，转中小火慢慢熬煮大约15分钟。期间一定要看着锅，防止煮干。如果觉得味道不够，可以适量加点醋。第六步：收汁最后一步，如果怕时间把握不好，可以多次尝味。觉得味道合适时，捞出排骨，不必等水完全熬干。这样糖醋排骨就做好了！小贴士做饭一定要灵活，尤其是做糖醋排骨这种需要时间和火候掌握的菜。多实践几次，你也能做出美味的糖醋排骨！希望你也能做出美味的糖醋排骨，享受这道经典的家常菜！𐟍–𐟍𔀀

话梅排骨的家常做法，简单又美味！想要做出一道色香味俱全的话梅排骨吗？其实并不难，跟着下面的步骤来，你也能轻松搞定！首先，准备好新鲜的排骨，用开水焯一下，然后洗净备用。接下来，准备一些话梅，用热水泡一下，泡话梅的水不要倒掉哦，留着备用。接下来，热锅烧油，用小火慢慢炒冰糖，直到冰糖融化并起泡。这时候放入排骨，翻炒至排骨上色。然后加入姜蒜和香料，继续翻炒均匀。接着加入2勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。这时候，把泡话梅的水连同话梅一起倒入锅中，再加入200ml的可乐，以及适量的清水，水量要没过排骨。用小火慢煮40分钟，让排骨充分吸收话梅的酸甜味。最后，加少许盐调味，大火收汁即可。这样做出来的话梅排骨，酸甜适中，排骨软糯，话梅的香气扑鼻而来。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常不错的选择。赶紧试试吧！𐟍–𐟍

香辣排骨的家常做法，简单又美味！大家好，今天我要和大家分享一个超级下饭的香辣排骨做法！这道菜不仅味道鲜美，而且做法也不复杂，非常适合忙碌的工作日或者周末的晚餐。准备好了吗？让我们开始吧！食材准备 𐟥銩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：排骨土豆（如果你喜欢土豆的话，可以加一些）小米椒和线椒（没有的话可以用普通青红辣椒代替）郫县豆瓣酱料酒老抽生抽蚝油大葱（我忘记买了，所以图片里没有）姜片蒜末花椒八角干辣椒步骤一：处理排骨 𐟍– 首先，把排骨放到冷水锅里，加入几片姜和适量的料酒，焯水后捞出备用。这个步骤可以去掉排骨的腥味。步骤二：炒香料 𐟌𖯸 接下来，锅中放入适量的食用油，油热后放入大葱段、姜片、蒜末、花椒、八角和干辣椒，翻炒均匀。炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒直到炒出红油。步骤三：炒排骨 𐟍– 把焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨上色。然后加入一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。步骤四：煮排骨 𐟍𒊥€’入开水，水量要没过排骨，小火煮45分钟左右。煮到大约30分钟的时候，可以放入土豆一起煮，这样土豆也会变得非常软糯。步骤五：最后一步 𐟌𖯸 煮到时间差不多了，最后放入青红椒圈翻炒均匀。香辣排骨就完成啦！这道菜非常下饭，如果你不太能吃辣，可以根据自己的口味少放点辣椒。小贴士 𐟓 如果你喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他的配菜，比如蘑菇、胡萝卜等。煮排骨的时候可以根据个人口味调整调料的量。最后一步翻炒青红椒的时候要快，保持蔬菜的脆嫩口感。这道香辣排骨真的非常好吃，辣味十足，特别适合那些喜欢辣味的朋友们。希望大家都能做出美味的香辣排骨，享受美食的快乐！

红烧排骨的家常做法，回味无穷！小时候，奶奶经常给我们做红烧排骨，那香气和甜味真是让人怀念。如今，虽然远离家乡，生活的压力也让人时常想念奶奶和她的红烧排骨。今天，就让我们一起来回忆这道美味的家常菜吧！排骨处理𐟍– 首先，买回来的排骨要经过一番处理。建议买直排，这样烧起来更香。将排骨剁成小块，洗净后如果有条件，可以提前泡半小时去掉血水。然后，将排骨放入冷水中，加入一勺料酒、3个姜片和1个八角，大火煮开3-5分钟，捞起后用冷水冲洗干净，沥干水分。煸炒排骨𐟐𗊦Ž夸‹来，另起油锅，烧至八成热，倒入绰水后的排骨，小火煸炒。不断翻炒，直到排骨的水分炒干，双面金黄后装盘。炒糖色，排骨上色𐟐– 另起干净的锅，倒入一点凉油，加入冰糖，小火顺时针搅拌，直到冰糖变成焦糖色。然后倒入煸干水分的排骨，大火翻炒，直到糖色均匀裹住每个排骨。接着加入生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒几下，让排骨均匀上色。焖煮排骨𐟍⊤𘊥彨‰𒧚„排骨倒入开水，水量要没过排骨，加入生姜、料酒和醋（喜欢辣的可以加两个干辣椒），中小火焖煮40分钟左右。如果喜欢青椒，可以在焖煮35分钟左右时加入青椒。排骨煮软烂后，加入味精。大火收汁𐟍𓊦œ€后一步，大火收汁装盘。如果汤汁还剩下很多，可以把排骨盛起来，纯大火收汁。最后撒上葱花，一道美味的红烧排骨就完成了！小贴士𐟓 水一定要用开水，这样肉质不会变柴，更容易入味。糖一定要凉油下，否则糖会炒糊，脸可能会变黑哦。料酒、生抽、醋和糖的比例建议为1:2:3:4，如果不喜欢吃糖可以少放一点。希望大家都能做出美味的红烧排骨，给心爱的他/她一个幸福的味蕾之旅！如果你还想了解更多美食做法，记得在评论区告诉我哦～

家常红烧排骨做法，简单又美味！ 𐟍–𐟍–𐟍– 之前在一家公司上班时，食堂阿姨做的午饭简直美味到爆！尤其是那道红烧排骨，简直让人欲罢不能！𐟘𐟘 从那以后，我就爱上了这道菜，第一次觉得红烧排骨竟然可以这么香！不过，现在猪肉价格飞涨，吃一顿红烧排骨简直是个奢侈的选择。不过，今天我要分享一个超级简单又家常的红烧排骨做法，绝对让你吃得满足！所需食材猪肋排600克（适合两人份）葱姜蒜少许香叶、八角、花椒、大料少许冰糖5-6颗步骤一：焯水去血沫先把排骨放进沸水里焯一下，加点料酒去血沫。然后捞出排骨，用凉水冰一下，洗净血沫。步骤二：炒冰糖在炒锅里放点冰糖，小火慢慢炒化（千万别炒黑了，会中毒哦）。加入焯好的排骨，翻炒几下。步骤三：调味倒入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒。接着加入葱姜蒜、香叶、八角、花椒和大料，继续翻炒出香味。步骤四：炖煮加入水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。炖煮一段时间后，把排骨连汤带肉倒入砂锅中继续炖煮。小火炖煮至少1小时，加入少许盐调味（可以根据个人口味决定放多少盐，生抽老抽蚝油都有咸味）。步骤五：收汁待汤汁熬干后，加入少许鸡精粉，就可以关火出锅啦！小贴士葱姜蒜和花椒八角这些大料，我习惯在翻炒上色的时候一起倒入锅中，这样可以炒出大料的香味。也可以等加入水之后再放。一定要用砂锅炖，这样做出来的红烧排骨肉质软烂多汁，汤汁能浸入肉中，肉熟得非常快。我之前用铁锅炖了一个多小时，肉还是很柴。盐可以少放一点，放多了太咸不好吃，红烧排骨吃的是咸中带点甘甜的味道。小常识：为什么肉类食物需要开水下锅焯水？肉类食物开水下锅可以使肉质和骨髓里的营养物质不会流失太多。开水下锅后煮出血沫后，尽快关火，以免营养物质流失过多。盛出过凉水是为了锁住肉质里的营养物质。然后再凉水下锅，可以使肉质骨髓里的营养物质通过慢慢加热逐步释放。这就是为什么排骨汤之类的要小火慢炖，在慢炖的过程中可以使营养全部煮出来！结语这道家常红烧排骨做法简单又美味，绝对让你吃得满足！记得点赞哦！𐟘Š𐟘Š

香菇炖排骨的家常做法𐟍„𐟍– 这道香菇炖排骨是先炒后炖的红烧做法，食材新鲜，味道非常棒！ ✨食材：新鲜香菇和排骨✨ ✨佐料和配料：大葱、老姜、白酒、大蒜、山奈、八角、豆瓣酱、白糖、啤酒、胡椒、老抽、味精✨ 1️⃣ 排骨焯水：将排骨放入冷水中，加入老姜、大葱和白酒，焯水后撇去浮沫，待水变清亮后捞出排骨备用。 2️⃣ 炒排骨：先用小火化开白糖炒糖色，然后转中火倒入焯好水的排骨翻炒至金黄。接着加入大蒜、老姜、山奈、八角和豆瓣酱继续翻炒。 3️⃣ 炖排骨：将炒好的排骨转入炖锅，加入一罐啤酒和少许清水（水量要盖过排骨表面），再加入胡椒和老抽调味。喜欢吃辣的可以加入干辣椒。转中小火炖煮约30分钟。 4️⃣ 加入香菇：排骨炖熟后，汤汁快烧干时加入香菇。香菇需要出水，可以时不时翻炒一下，直到水份基本烧干。最后出锅前加入味精提鲜。这道香菇炖排骨不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐哦！

糖醋排骨的家常做法，简单又美味！糖醋排骨可是我家餐桌上的常客，酸甜适口，老少皆宜。今天就来分享一下我在家常做的糖醋排骨的做法，保证你一试就爱上！食材准备 𐟥⊩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：排骨小苏打京葱生姜干辣椒香叶八角桂皮食用油冰糖食用盐胡椒粉淀粉番茄酱白醋制作步骤 𐟑颀𐟍𓊦𘅦𔗦Ž’骨：把排骨放进盆里，加一小勺小苏打，用手抓拌均匀，然后加大量清水洗净，捞出后挤出多余水分。这一步能让排骨更酥软，煮的时候也更容易熟透。准备配料：京葱切斜段，生姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮备用。炒糖色：锅中加少量食用油和冰糖，小火炒至糖色变成枣红色，大泡变小泡后，加一碗开水，翻炒均匀后盛出备用。炒糖色时一定要用小火，而且要不断翻炒，这样糖色才不会发苦发糊。腌制排骨：将洗净的排骨放入大碗中，加食用盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，再加淀粉继续抓拌，让每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。煎排骨：锅中加适量食用油，将排骨一块一块地夹入锅中，用中火煎至表面金黄酥脆，捞出备用。烹饪：锅中留底油，加葱姜和香料翻炒出香味，再加番茄酱和白醋，快速翻炒均匀。炖煮：将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀后，倒入糖色，加适量清水，没过排骨，再加冰糖和食用盐，用铲子翻动几下后盖上锅盖，中小火炖煮十分钟左右。收汁：打开锅盖，夹出里面的香料，然后盖上锅盖，继续炖煮50分钟左右。时间到了后开盖转大火收汁，等锅中的汤汁变得浓稠后即可盛出享用。小贴士 𐟒ኧ”襰苏打清洗后的排骨，肉质更酥软，而且煮的时候排骨也更容易熟透。炒糖色时，全程一定要用小火，而且要不断翻炒，这样糖色才不会发苦发糊。这样做出来的糖醋排骨，酸甜适中，外酥里嫩，绝对是家常菜中的一绝！赶紧试试吧！

𐟍– 美味糖醋排骨的家常做法，简单易学！亲爱的朋友们，今天我要分享一个超级简单又美味的糖醋排骨做法，保证你一试就爱上！𐟘‹ 准备食材首先，我们需要准备以下食材：排骨黄栀子姜葱花雕酒盐鸡精冰糖番茄沙司白糖陈醋食用油处理排骨把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。然后，锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。炖煮排骨把排骨放入锅中，加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐和鸡精调味。用勺子搅拌均匀后开大火烧开，然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。炒糖色在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用。把锅充分烧热，加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色。用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡。翻炒排骨锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖和陈醋（醋比糖稍微少一点）。炸排骨另起锅烧热，加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右。熬煮排骨把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟。完成这样，一道美味的糖醋排骨就完成啦！如果你有什么不懂的，可以随时问我哦。𐟍𔊊希望你们喜欢这个做法，赶紧试试吧！

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