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苏州藏书羊肉权威发布_苏州藏书羊肉怎么读(2024年11月精准访谈)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

苏州藏书羊肉

苏州藏书羊肉：美味背后的故事与历史说到藏书羊肉，苏州人心里总是充满了自豪。苏州的藏书羊肉与山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊肉汤”，在江浙一带相当有名，可以说是“风靡江南”。藏书羊肉的故乡苏州木渎镇，更是被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡”。不过，很多人虽然知道藏书羊肉的美味，但说起“藏”这个字时却有些犹豫。这个字到底该怎么读呢？其实，老苏州人用苏州话念“zang”是没错的，但普通话里应该念“c㡮g”。这背后有一个有趣的故事。西汉年间，苏州有个叫朱买臣的人，家境贫寒，靠上山砍柴为生。他虽然生活艰难，但却非常喜欢读书。每次砍柴时，他都不忘吟诵诗文，因此经常遭到村民的嘲笑，连他的妻子也不理解他。但他并没有因此放弃，而是将书简藏于山上的大石头下面，坚持读书。后来，他终于中第，衣锦还乡。后人为了纪念他贫贱不移、苦读终成的精神，专门为他修建了“藏书”庙。这个地名就这样流传了下来。藏书镇位于太湖之滨的穹窿山，环境优美，气候宜人。这里的羊肉质鲜美，营养滋补，口感极佳。明清时期，穹窿山的百姓就已经开始卖羊肉为生了。到了清末，他们开始设店面，俗称“羊作”。光绪22年，藏书周家场周孝泉在苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统年间，他又在都亭桥和临顿路两处开设了“老义兴”和“老协兴”。人们可以在羊作坊里吃羊肉了。到了民国时期，羊作逐渐增多，在道前街、鸭黛桥一带出现了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。总的来说，苏州藏书羊肉的历史已经有几百年了，依然人气不减。

今天第一顿饭，苏州藏书羊肉，卤汁酱羊排48元，白切羊肉15元，共计63元。苏州

苏州藏书羊肉的羊肉怎样处理才没有膻味？要让苏州藏书羊肉没有膻味，有以下几个关键的处理步骤。首先是选羊很重要。尽量选择阉割过的公羊或者小羊，因为它们的膻味相对较小。而且要挑选新鲜的羊肉，新鲜羊肉的膻味也会比不新鲜的淡很多。在处理羊肉前，把羊肉切成适当大小的块，一般每块边长在3 - 4厘米左右比较合适。切好后，用清水浸泡羊肉，这是去除膻味的第一步。浸泡时间大概需要2 - 3小时，并且要每隔半小时换一次水。这样做是为了让羊肉中的血水渗出，因为血水是产生膻味的一个重要原因。浸泡好后，把羊肉捞出来，放入锅中，加入足量的冷水，水要没过羊肉。然后加入姜片、葱段和料酒。姜片大概每500克羊肉用10 - 15克，葱段用10 - 15克，料酒15 - 20毫升。用冷水煮羊肉是很关键的，因为如果用热水，羊肉表面的蛋白质会迅速凝固，血水和膻味就被包裹在里面出不来了。等水烧开后，会有很多浮沫出现，这些浮沫就是羊肉中的血水和杂质形成的，要及时把浮沫撇去。撇浮沫这个过程要持续几分钟，直到浮沫基本没有了。这一步能有效去除羊肉的大部分膻味。煮一会儿后，可以把羊肉捞出来，用温水冲洗一下。这时候的羊肉已经去掉了不少膻味，但还可以进一步处理。可以把羊肉放入加了花椒、八角、桂皮等香料的水中再煮一会儿。花椒大概每500克羊肉用5 - 8克，八角3 - 4个，桂皮1 - 2小块。这些香料能很好地掩盖羊肉剩余的膻味，并且增添香味。我自己有一次做藏书羊肉，没有好好浸泡羊肉，结果煮出来的羊肉膻味很重。还有一次，煮羊肉的时候没有及时撇去浮沫，导致羊肉的味道大打折扣。经过这些尝试后我才知道，每一个步骤对于去除羊肉的膻味都很重要。经过这些处理后的羊肉，无论是用来做藏书羊肉的招牌菜白烧羊肉，还是红烧羊肉，都不会有明显的膻味，而且口感鲜嫩，能够充分展现出苏州藏书羊肉的美味。#美食发现官秋冬季#

苏州藏书羊肉用的并不是本地的太湖羊，我觉得烹饪出来不比西北的羊肉差，特别是带皮羊肉，冬天吃了很舒服，但价格也不便宜，130一斤。全国那么多羊肉，大家觉得哪里的羊肉更好吃？砍柴书生V的微博视频

【「小雪节气江苏人吃什么」？】11月22日3时56分，“小雪”节气至，江苏有很多风味独特的非遗美食，十分适宜当下品用：制作工艺历史悠久的南京板鸭、盐水鸭；不腥不腻、汤色乳白的苏州藏书羊肉；常州人餐桌上不可或缺的小菜萝卜干；口味独特，鲜美异常的徐州睢宁王集香肠；深受甜食爱好者喜爱的盐城藕粉圆……快来看看有没有你记忆里的冬日味道？小雪至江苏非遗美食让你暖心又暖胃丨小苏说（来源：我苏特稿，审核：王帆，发布：程燕妮，设计：赵炳南）

苏州藏书羊肉：12平米小店的味蕾奇迹探索苏州，怎能不尝一尝当地的特色美食？藏书羊肉，以其独特的风味和丰富的营养，成为了苏州美食的代表之一。𐟍– 在苏州的街头巷尾，我们偶然发现了一家不起眼的小店，仅12平米左右，却散发着诱人的香气。𐟑ƒ 店内，新鲜的羊肉和羊糕在切割间里静静等待，仿佛在诉说着这座城市的故事。𐟏 我们被这家店的热情所感染，点了一锅羊肉火锅。𐟍𒠤𛷦 𜤺𒦰‘，60多元就能享受到一锅鲜美的白菜清汤锅。𐟥젧…𘥐Ž，汤底的味道让人惊喜不已，鲜美得让人难以忘怀。𐟘‹ 羊肉的质地鲜嫩，完全没有膻味，反而带着一丝丝的甜美，让人回味无穷。𐟍– 两人吃得满足，汤汁也一饮而尽，这顿美食之旅，无疑是苏州之行的完美收尾。𐟍𝯸 在苏州，我们体验了一次难忘的藏书羊肉之旅，这不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的探索。𐟌ˆ

苏州藏书镇美食探秘｜正宗藏书羊肉馆推荐 𐟚— 驱车前往苏州藏书镇，一探究竟那些在上海常见的“苏州藏书羊肉”。选择了这家必吃榜羊肉馆，周末中午生意兴隆，排队取号等待了一会儿才入座。 𐟍𒠧𞊨‚‰锅仔：羊肉、羊肚和羊血三种主料，搭配白菜、豆泡和粉丝三种配料，汤头清淡。羊肉肥瘦相间，炖得非常酥软，冬天吃这锅仔非常暖胃𐟘。 𐟍– 孜然小羊腿：羊肉孜然味十足，但肉质偏老，羊腿上的肉量较少，口感一般𐟘“。 𐟍𞊨„‘炖蛋：这道菜的做法很特别，蛋比脑更嫩滑𐟘†，稍微有点咸。 𐟥Ÿ 蒸饺：皮厚，肉馅偏甜，纯羊肉馅，没有葱花等佐料𐟤裀‚ 𐟌Ÿ 推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟓 地址：江苏省苏州市吴中区穹灵路2270号

苏州美食大冒险：北方人的味蕾之旅𐟍œ𐟍䊤𝜤𘺤𘀤𘪥œ𐩁“的北方人，来到苏州后，我的味蕾经历了一场“大冒险”！以下是我这几天在苏州的吃货清单，排名不分先后哦～鑫震源ⷨ‹式大虾生煎 𐟦 大虾生煎和蟹黄生煎：这两个简直是绝配！皮薄馅足，汤汁鲜美，大虾弹牙，简直好吃到飞起！相比之下，济南某芙某宽某联的生煎都弱爆了。辣椒也很香，特别提味。桂花豆沙鸡头米：这个就一般般了，鸡头米是啥我也不知道，但喝起来整体淡淡的，感觉再甜一点点会更好。白塔东路★羊熊羊 𐟐‘ 藏书羊肉：朋友说苏州的藏书羊肉随便找一家都好吃，我们那天正好碰上下雨，随便找了一家。有点像羊杂汤（超多料的版本），蘸料有好多种，调了韭花酱和辣酱后，感觉回到了家乡。十全街★九十葉 & 平江路★茉香枕河 𐟍抦Š𙨌𖥆𐦿€凌：九十葉的抹茶冰激凌有五种浓度，数字越大口味越苦，但一点都不涩，一点不腻，直接在抹茶冰激凌界夺冠！枫桥大街★梅花糕 𐟌𘊦ⅨŠ𑧳•：枫桥大街附近有个大叔推着小车卖的，看起来不起眼，但超级好吃！一口咬下去，焦脆的外皮和软糯的豆沙流心，关键只要6块钱！山塘街★乾芝斋 𐟍𓊩𛄦𒹥䦳•蛋卷：这家店的黄油古法蛋卷超级无敌好吃，不是硬的也不是脆的，是酥的！一咬在嘴里化开了，满口蛋香！本来没想买，但老远就闻到了，信我，不好吃你来砍我！平江路★同德兴 𐟍œ 枫镇白汤面：白汤面比较清淡。单独要了份响油鳝糊做浇头，鳝段微甜，酱汁浓稠，增色不少。肉包和苏式糕点：这两个就比较一般了，糕点就是糯叽叽的。姑苏人家 𐟐Ÿ 松鼠桂鱼：酸甜口，热油烹炸后浇汁，有点像糖醋里脊的调味，酸味偏重，多吃几口会感觉很腻，鱼头看起来像位老员工。清炒河虾：搭配镇江香醋还不错，河虾还是很鲜甜的！蚌肉金花菜：金花菜带点淡淡黄酒香很入味，但本不爱酒星人吃不习惯。书院巷★明月楼 𐟍እŒ馅团子：明月楼的糯叽叽一般般，双馅团子还不错。店里样式很多，还有薄荷的糕团，不过我有点吃不来。虎丘 𐟏‰“糕和桂花红豆粥：逛虎丘景区时遇到的，没什么特别之处，建议捂好钱包快逃。总的来说，这次苏州之行真是吃货的天堂！每一道菜都让我大开眼界，期待下次再来探索更多美食！

苏州羊肉面，好吃到停不下来苏州藏书羊肉面馆，老板和店员都很亲切。羊肉锅仔看到这锅咕嘟咕嘟滚着的羊肉汤，我和同事就两眼放光了。汤头看起来不是那种吓人的惨白，奶白色中透着一点点淡淡的黄色。喝上一口，温暖之余更多的是羊肉的鲜美。不像有些羊肉馆喜欢在汤里加了比寻常分量更多的盐来调动鲜味，这家就刚刚好。捞一捞，锅里有实打实的羊肉、油豆腐、粉丝和白菜，羊肉绵软、羊血鲜嫩，白菜油豆腐和粉丝吸饱了汤汁……各种味道相辅相成，在筷间轮番登场。红烧羊肉，羊肉的部位选得都不错，带皮带肉，肥瘦均匀。羊肉烧得极透，酱汁已贪婪地渗入每一丝肉的纹理，卤料尽数驱除了羊肉本身的膻气，入口有些偏甜，但又不会太过头。夹到肥瘦适宜的部位，一戳即透，软嫩的口感更是惊艳，嘴里满满都是肉香。红烧羊肉𐟒𐸸，正宗的红烧羊肉面味道，冬天里的一碗面，浓油赤汁，带皮羊肉；红烧羊肉面𐟒𐲵，正宗的红烧羊肉面味道，冬天里的一碗面，浓油赤汁，带皮羊肉；拌面𐟒𐸯𜌦‹Œ面量很大，我一个人吃不完；羊肚炒大蒜，羊肚很好吃，弹性十足，也很厚，炒得很香，蛮喜欢的；羊肉火锅；汤面，清清爽爽的白汤面，飘着蒜叶小葱点缀，禁不住食指大动；羊肉汤𐟒𐴰，不腥不膻，肉香扑鼻，肉片也不会很薄，碗里盛点白菜，粉丝，羊肉加汤，一碗下去浑身暖洋洋的；羊杂炒大蒜，必加羊血，点了一份羊杂炒大蒜，好吃；羊杂汤，吃红烧羊肉和羊杂汤时心里面满满的都是幸福的感觉。 #苏州美食# #苏州羊肉面# #苏州特色美食 #苏州小吃# #苏州旅游攻略

苏州藏书羊肉馆：美食天堂的秘密角落作为一个地道的苏州人，我必须向大家推荐一家我们本地人吃了好多年的藏书羊肉馆——和啤羊肉馆。这家店不仅味道好，价格也很亲民，真的是物美价廉。首先，他们家的羊肉都是精选的，鲜嫩多汁，口感极佳。羊眼睛和羊舌头是这里的招牌菜，价格也很实惠，20元一对羊眼睛，10元一条羊舌头。还有38度水井坊的羊蝎子锅仔，真的是鲜美到让人停不下来。除了羊肉，他们家的其他菜品也很值得一试。比如大蒜炒羊肚，味道特别香，还有毛豆炒金花羊肝，搭配上金花酒，简直是绝配。他们家的毛豆炒金花羊肝也是一绝，价格在50元左右，性价比很高。如果你喜欢喝酒，他们家的38度剑南春和古井贡都是不错的选择。羊脚和羊脑炖蛋也是必点的菜品，价格在50元左右。还有大雷碧的孜然小羊腿和孜然羊排，都是168元一份，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。此外，他们家的羊肉锅仔、羊肉串、蒸饺、土烧百叶等菜品也都很不错。特别是他们的羊肉串，10元一串，味道特别香。还有果粒橙和椰子汁，都是10元一瓶，价格实惠。总之，这家店真的是我们苏州人私藏的美食天堂。如果你有机会来苏州，一定要来尝尝这家的藏书羊肉！

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