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扣碗的做法大全在线播放_农村老式蒸碗(2024年12月免费观看)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

扣碗的做法大全

农村扣肉做法大全，简单几步搞定！别看扣肉听起来复杂，其实跟着步骤来，厨房小白也能轻松搞定！五花肉煮透、炸香，再加上梅干菜或者芋头垫底，调好味汁一蒸，哇，那个香啊，简直能飘出三里地！快来试试吧！梅干扣肉准备材料梅干菜（湿的）切碎：一把三层肉（五花肉）：350克白糖或砂糖：吃饭的小碗3分满酱油：吃饭的小碗一半水：350~400毫升制作步骤先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，倒入白糖（分两次倒入）。当三层肉已煎至焦糖色，倒入酱油和水，再将梅干菜放入。用小火煮40分钟即可。如果放在电锅中焖一晚，会更加入味。五香扣肉准备材料南乳、生蒜米蓉、小冲蓉、缘西蓉、冰糖、水、酱油、蚝油、味精、鸡精粉、麻油、红花粉（一点）、五香粉、黑酱油等适量三层肉适量制作步骤将三层肉飞水（焯水），放黑酱油炸制。根据个人口味和喜好，加入上述调味料进行腌制和烹饪。客家芋头扣肉准备材料三层肉：500克芋头：450克酱油、香菜、红葱头、蒜头、青葱等适量猪肉腌料：豆腐乳2~3块，绍兴酒、盐巴、糖、香油等适量制作步骤将三层肉切成厚片状，放入香油、糖、盐巴、豆腐乳、绍兴酒、酱油中腌渍30分钟。芋头去皮，切成块状备用。热锅加油，放入腌好的肉煎上色取出备用；再放入芋头煎上色备用。锅内放油，加入拍扁的红葱头、蒜头、青葱段，放入煎上色的五花肉、芋头、冰糖、绍兴酒、白胡椒粉、盐巴、水煮至大滚后，转小火滚约15分钟。取出食材，放入大碗中，一片三层肉、一片芋头片堆叠压紧，再加入剩下的汤汁，包上耐热保鲜膜蒸约40分钟。盐菜扣肉准备材料扣肉坯：600克盐菜：50克干红椒、辣椒末、八角粉、老干妈、老抽、蚝油、味精、米酒、盐等适量制作步骤将扣肉坯改薄成二指厚，再切成半指厚的片状，用温水清洗。切好的肉片放入容器中，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，在大碗内摆放好，把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分切碎。干红椒切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用。这些做法简单易学，赶紧试试吧！

新疆风味羊肉美食大揭秘，你尝过吗？冬天怎么能少了羊肉呢？新疆的羊肉做法绝对值得一试！在郑州的北疆饭店，我体验了一番新疆风味的美食。必吃菜品： 𐟍–【烤羊排】这道菜绝对是硬菜中的佼佼者。但肥肉较多，烤得不够火候，整体口感偏油腻。期待中的美味却有些失望。 𐟍–【草原手抓肉】原味水煮羊肉，羊肉软烂，没有多余的香料味，蘸上辣椒醋酱汁非常解馋。 𐟥죀蚝油生菜】生菜做成了豫菜扣碗的样子，味道出乎意料，带着胡椒味，清脆的生菜和粘乎乎的芡粉汤汁相得益彰。 𐟍œ【新疆炒米粉】其实就是新疆炒拉条的做法换成了米粉，味道不惊不喜，牛肉给得很实在。 𐟍𒣀西域面疙瘩汤】番茄酸口的面疙瘩汤，配着一点青菜，暖胃又舒心。 𐟥”【椒盐小土豆】土豆狂魔必点！用土豆泥炸成的小圆球，外皮酥而不硬，再衬着椒盐，简直不能更赞。 𐟥Ÿ【牛肉卷】油炸细长春卷，肉馅是牛肉的，整体味道还算不错，只是肉馅太少，一口一个不够满足。 𐟍𕣀新疆奶茶】带着淡淡的木碳香，一定要趁热喝。 𐟥【烤包子】肉馅的羊肉本身较膻，但洋葱和其余香料的调和让膻味大减，比较容易接受。唯一的小遗憾是包子皮口感略逊色，有些部位很厚。其他菜品： 𐟍𒣀烤羊腿】肉质鲜嫩多汁，烤得恰到好处。 𐟍𒣀羊肉串】香气扑鼻，味道正宗。 𐟍𒣀羊肉汤】浓郁的汤底，羊肉鲜嫩，喝上一碗暖心暖胃。 𐟍𒣀羊肉泡馍】馍软肉嫩，汤汁浓郁。 𐟍𒣀羊肉炖萝卜】萝卜的清甜与羊肉的鲜美完美结合。有话说： 𐟒᧎異ƒ：异域风情十足。 𐟒ᤸŠ菜速度：工作日去也堪忧。 𐟒ᦜ务：服务人员蛮迅速。 𐟒᥁œ车：商场停车方便。 𐟒᥼‚味：吃完身上没有异味。 𐟏 餐厅：北疆饭店 𐟓地址：河南省郑州市金水区花园路126号正弘城8楼L802号

安阳家风老馆子：地道美食与温馨环境 𐟍𝯸 来到安阳，怎能错过家风老馆子的地道美食？这里的招牌菜——金牌坛子鸡，简直是入口即化，鲜香四溢，特别适合牙口不好的朋友品尝。 𐟍— 𐟍𒠧Œ꨹„焖凤爪，这道菜的口感独特，回味无穷，辣味比坛子鸡更重一些，还加入了年糕，让人一吃难忘。 𐟌𖯸 𐟥㠥㎤𘀥“豆腐，鲜香滑嫩，应该是蟹黄咸蛋黄炖的，里面还加入了虾仁，每一口都是满满的鲜味。 𐟍䊊𐟍𑠧‰𙨉𒥰扣碗，安阳的特色菜，包含皮渣、八宝饭、小酥肉、鸡块、条子肉和丸子，六样美食一网打尽。 𐟥⊊𐟍• 安阳特色血糕，虽然没有血的味道，更像是一种饼，但它的做法可能与家里的柿子油饼相似，别有一番风味。 𐟍˜ 𐟌🠥𚗩“𚧚„环境也非常赞，服务态度热情周到，让人倍感亲切。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这里都是不错的选择。 𐟌Ÿ

𐟍𔤸𔦸…必尝小吃美食大盘点𐟘‹ 𐟎‰来临清怎么能错过这些地道小吃美食呢？快来跟我一起探索临清的美食世界吧！𐟑‡ 1️⃣ 烧牛肚：鲜嫩多汁，香辣可口，是临清的特色美食之一。 2️⃣ 素鹅脖：口感酥脆，味道鲜美，是素食者的好选择。 3️⃣ 溜肝尖：鲜嫩的肝尖搭配香辣的汤汁，让人回味无穷。 4️⃣ 芝麻羊肉：羊肉鲜嫩多汁，芝麻点缀其间，香气四溢。 5️⃣ 马三扣碗：传统扣碗做法，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，美味难挡。 6️⃣ 满家油香加菜：香脆可口，搭配丰富的蔬菜，营养均衡又美味。 7️⃣ 秋金素煎包：豆芽肉馅经典美味，茴香肉馅也别具一格。 8️⃣ 秋金的松花鸡腿：鸡腿肉搭配松花蛋，口感丰富，美味诱人。 9️⃣ 金豪烧饼加秋金松花鸡腿：烧饼与松花鸡腿的完美结合，香气扑鼻。 𐟔Ÿ 小红羊汤：羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，暖心又暖胃。快来临清品尝这些地道美食吧！保证让你大饱口福，流连忘返！𐟍𝯸

𐟍𒥮𖥸𘨒𘩅娂‰扣碗做法𐟍𒊰ŸŽ‰逢年过节，来一道软烂入味的扣碗小酥肉吧！𐟥銊𐟥„食材准备： - 小酥肉 250g - 小葱 15g - 生姜 15g - 八角 2g - 花椒 1g - 干辣椒 2g - 水 100g - 生抽 20g - 老抽 5g - 鸡精 5g - 胡椒粉 2g 𐟍𓥁š法步骤： 1️⃣ 把小葱葱白切段，葱绿切成葱花，生姜切片。 2️⃣ 将小酥肉改刀成均匀段，装入蒸碗中。 3️⃣ 热锅凉油，加入葱段、生姜、花椒、八角、干辣椒，炒香。 4️⃣ 加入水煮开，放入所有调味料，倒入装有小酥肉的蒸碗。 5️⃣ 上锅蒸制1小时。 6️⃣ 蒸熟后倒扣在盘子上，撒上葱花即可享用！𐟘‹ 𐟒ᥰ贴士：选用正大蜀风猪肉小酥肉，四川汉源花椒调味，地道蜀香，麻而不燥，外脆内嫩，家的味道，操作简单，小白也能变大厨！𐟑颀𐟍𓀀

荤素汤攻略！家常菜挑战 𐟌Ÿ 梅菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g梅菜、3g干红辣椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。做法：将扣肉坯切成半指厚的片状，用温水清洗。将肉片放入容器中，加入盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉和辣椒末，搅拌均匀。将肉片皮朝下，肉朝上，一片片地在大碗内摆放好；剩余的肉片填入碗中，轻轻压平。梅菜用温水泡发并洗净，挤干水分后切碎。干红椒切碎。热锅倒油，加入梅菜碎、干红椒碎和老干妈，少许盐，中火炒香。将炒好的梅菜装入扣碗中，铺平。将扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好后，将扣肉端出，把盛装扣肉的碟子扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上芡汁即可。 𐟥젦𘅧‚’油麦菜食材：两棵油麦菜、适量蒜末。做法：将油麦菜清洗干净，切成小段，沥干水分备用。热锅倒油，加入蒜末爆香，再加入油麦菜翻炒，加入少许盐，继续翻炒至油麦菜变色、变软。加入半勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入少许清水，大火翻炒均匀即可出锅。 𐟍𒠦𕷥𘦨𑆨…汤食材：260克海带、一块豆腐、适量姜、一根香葱、两头大蒜。步骤：海带洗净后切成小片，豆腐切小块，葱切葱花，大蒜切末，生姜切丝。热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，再放入海带翻炒2分钟，倒入适量热水，加入豆腐和适量盐、鸡精，中小火煮熟。最后加入适量胡椒粉调味即可。

四川酒席扣碗之烧白：家常做法详解今天下着雨，突然特别想吃鲍鱼，但市场居然关门了。翻了翻家里，发现还有五花肉，那就来做个四川酒席上的扣碗梅菜扣肉吧。虽然之前做过几次，但每次的手法都不太一样，这次的味道依然不错，决定记录下来。配料食材梅干菜五花肉八角香叶白糖葱姜料酒花椒生抽老抽醋油制作步骤泡发梅干菜：先把梅干菜用冷水泡发半小时。泡发的时间根据梅干菜的干湿程度来定，特别干的需要多泡一会儿。煮肉：泡发的同时，可以开始煮五花肉。把五花肉洗净，锅里放葱姜料酒和香叶，煮半小时。炒梅干菜：起锅烧油，放入花椒和蒜末炒香，再加入洗好沥干的梅干菜，中火翻炒五分钟，盛出备用。腌制肉片：煮好的肉捞出洗净切片，放到盆里。加入切好的葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、醋、盐和鸡精，抓匀后腌制15分钟。然后一片一片取出，整齐均匀地铺在碗底，再把炒好的梅干菜铺在肉上。蒸制：上锅蒸40分钟，蒸好后倒扣到盘子里，就可以开动啦！小贴士梅干菜泡发时间：根据购买的梅干菜具体情况来定，特别干的需要增加泡发时间。选梅干菜：买梅干菜时要注意，有些梅干菜会特别老，选购时要仔细查看。加盐问题：如果买的梅干菜含盐，炒的时候就不用放盐了；如果不含盐，炒的时候记得加点盐。糖色问题：正宗做法需要上糖色，就是煮了洗净晾干后，炒锅放油炒糖色，将肉皮朝锅底煎上糖色。这个过程有点复杂而且有点危险，所以这次省略了。如果你追求完美，可以加上这一步，但要注意爆油。醋的问题：最原始的做法是不放醋的，但放了醋会更不腻，所以少放一点，不能多，多了味道就变了。保存方法：一次可以蒸三五碗，放在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸20分钟，倒扣就可以吃啦。好啦，健身操走一波，拜拜啦！𐟙‹𐟙‹

济宁寇鑫甏肉干饭：传统美味与实惠并重 𐟓寇鑫甏肉干饭 𐟒𐤺𚥝‡消费：10-20元 𐟍𝯸环境：这家店位于红星小区和红星农贸市场对面，靠近金梭小区居民楼下，路边停车也很方便。店内环境干净整洁，面积较大，有六七张大桌子，入口处是点菜和收银的地方。 𐟍𒨏œ品：提供的菜品相对较少，主要是传统菜品，如卷煎豆腐泡等，新式菜品不多。特色菜品有手工丸子，丸子个头较小，一口一个，口味不错。特别推荐她家的豆角，与其他甏肉干饭的干豆角不同，是酱卤的新鲜豆角，口感入味且脆甜，2元一个。整体菜品口感很好，不齁咸不油腻，咸淡适中，个头也很实惠。菜品不会分剪和二次调制，直接放置在铁盘内食用。小咸菜免费，但没有免费的玉米粥，可以自行购买2元的豆浆。只有甏肉，没有其他凉菜等菜品。 𐟍š米饭：米饭2元一碗，传统扣碗米饭，蒸得比较软，口感不错，用来做蛋炒饭也很合适。可以任意选择是否浇汤，传统的做法和味道。总体来说，寇鑫甏肉干饭价格合适，传统做法且便宜实惠。

𐟍†茄盒新做法，14万人已尝试！ 𐟔夸Š一篇笔记意外走红，除了讨论女婿上门，还有很多姐妹对首图的茄盒感兴趣！竟然有这么多人不知道绿茄子是什么样子！ 𐟍†绿茄子是圆圆的，球形，我们这边一般用来做茄盒，也叫茄夹。 𐟥Ÿ做法步骤： 1️⃣ 调好馅料，我家的馅料和饺子馅差不多，每家调出来的味道不同。 2️⃣ 将茄子切成小夹子的形状（抽象点来说就是一刀切断一刀不切断，就成一个一个小夹子了）。 3️⃣ 在茄子夹里填满馅料。 4️⃣ 调制面糊，调成能挂上茄子表面的程度，不要太稠。 5️⃣ 用平底锅放油煎，喜欢吃香一点的可以多放些油，把茄子完全没过去也没问题。家里长辈年龄较大不适合吃油性大的，可以少放些油，煎到八分熟也可以。 6️⃣ 将煎好的茄盒码好上锅蒸，做法有点像河南山东的扣碗。 𐟍𝯸做好的茄盒不会太油，茄子吸收了肉的香气，面糊又把香味锁在里面，软软的，真的很好吃！

𐟌𖯸麻辣豆干与扣碗的美味秘诀𐟍𒊩𚻨𞣨𑆥𙲧š„制作方法：将豆干切成小块，控干水分。准备一个碗，加入辣椒粉（多放）、蒜末、适量盐、多放糖、白芝麻、孜然粒、花椒粉和十三香，搅拌均匀。锅中倒入油，油温达到5到6成热时，加入控水的豆干，中小火炸至表面起泡，捞出放入盆中。锅中热油冒烟后，分次倒入混合的料碗中，快速搅拌均匀。拿一个小锅，加入适量生抽、蚝油、冰糖或蜂蜜（多点）、一杯水，倒入刚才碗中的料，小火慢慢搅拌煮开一到两分钟关火，倒入炸好的豆干搅拌均匀即可。放凉后充分浸泡入味后食用，建议糖类多一点，口感偏甜更好吃。扣碗焖子的制作方法：将焖子切成薄片放入碗中。锅中热油，加入葱姜、干辣椒、八角和花椒翻炒，加入高汤或清水（如果没有高汤，可以加入几块酥肉炖一下）。水开后煮几分钟，汤汁倒入刚才的碗中，放入锅中大火蒸二十分钟左右。出锅后把八角、辣椒等捡出，汤汁倒入锅中煮开，加入醋、几滴香油和香菜葱花冲开，酸汤倒入焖子扣碗中即可。油豆腐扣碗的做法大致相同，不需要酸汤，直接倒入汤汁（多加汤汁，豆腐吸水），蒸好后出锅洒香菜即可。

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