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6寸戚风最新视觉报道_6-10寸戚风蛋糕配方(2024年12月全程跟踪)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

6寸戚风

6寸戚风蛋糕配方，轻松在家搞定！ 𐟎‚ 终于来了！这个配方既适合商用也适合家用，赶紧收藏吧！ 𐟏 我开店5年，这个配方是我花1万元学费学来的，现在无偿分享给大家！图片展示的是制作过程，量是15个鸡蛋，配方适用于标准6寸蛋糕。特别适合新手在家操作！ 𐟍𐠣€Š6寸戚风蛋糕配方》 a部分：蛋清3个细砂糖50克塔塔粉2克或白醋2滴（没有塔塔粉可以用白醋代替） b部分：牛奶40克色拉油35克柠檬汁2滴泡打粉2克蛋黄3个（按顺序逐一添加） c部分：低筋粉50克 𐟍𓠥ˆ𖤽œ过程：将a部分装在一个无水无油的容器中，用电动打蛋器打发蛋清。同时称量b部分用料，充分搅拌均匀后加入c部分粉类，搅拌均匀。将打发好的a蛋清加入混合物中，搅拌均匀。装入模具，送入烤箱（烤箱提前10分钟预热）。商用大烤箱上下火170Ⱟ𜌦—𖩗𔴰分钟。家用烤箱温度偏低，一般在135-160度之间，时间会长一些。温度不宜过高，容易糊。判断生熟：看胚体表面呈金黄色，用一根细长的竹签扎到底，拿出来粘上湿润的面糊就是没熟，竹签干净没有残留物证明熟了。 𐟒ᠥ‡ 个要点：全程搅拌手法都是翻拌画z字搅拌，切忌画圈搅拌，容易起筋，面糊筋度过高直接影响蛋糕组织。蛋清打发是关键，蛋清太稀（软）蛋糕不成型，蛋清太硬（打过了）蛋糕组织粗糙影响口感。盛蛋清的模具和戚风模具一定要是无水无油的！蛋黄里可以有蛋清，蛋清里不能有蛋黄哦！用这个配方做，不成功你回来找我！不知道漏掉了哪些细节和注意事项，欢迎小伙伴们补充。有问题评论区留言！

6寸戚风蛋糕，咖啡味也轻盈！ 𐟎‚ 6寸配方鸡蛋：3个细砂糖：40克玉米油：15克低筋粉：34克浓缩咖啡液：30克柠檬汁：几滴 𐟎‰ 8寸配方鸡蛋：5个白砂糖：80克玉米油：30克低筋粉：68克浓缩咖啡液：60克（速溶或手冲都可以）柠檬汁：几滴我用8寸配方做了两个6寸，结果一个根本不够吃！𐟘‹ 1️⃣ 首先，将浓缩咖啡液和玉米油乳化，然后过筛加入低筋粉，搅拌均匀。接着加入蛋黄，继续搅拌，最后密封静置。天气热时要注意保湿哦。 2️⃣ 在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打发至直角尖勾。 3️⃣ 将蛋白糊和蛋黄糊混合，采用一字翻拌法，然后装入模具中，七分满即可。记得提前预热烤箱哦！我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度很快，而且有预设的戚风蛋糕温度。我喜欢低温烘烤，所以降了5℃，中层145℃，烤50分钟。这个烤箱的烤盘和烤网真的很精致，拍照效果超棒！𐟓𘊊原方来自@王太家，大家可以试试哦！

6寸戚风蛋糕，零失败秘诀大公开！戚风蛋糕，简单却不易，是甜品中的基础，更是美味之所在。今天，就让我们一起来探索如何制作一个6寸的戚风蛋糕，保证成功率100%！ 𐟥š 食材准备：鸡蛋3个低筋面粉50克玉米淀粉20克玉米油30克牛奶30克白砂糖25克 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放入无水无油的容器中。这是关键的一步，确保无水无油，否则会影响蛋糕的成功率。在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成酸奶糊状。在蛋白中分次加入白砂糖，用高速打发至出现弯钩状。将1/2的打发蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。注意，一定要翻拌，而不是搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，再将其倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。将模具送入预热好的烤箱，上下火150度，烤制50分钟。 𐟎‚ 出炉后，一个美味的6寸戚风蛋糕就完成了！虽然看似简单，但制作过程中需要一定的技巧，多加练习，你也能成为烘焙大师！ 𐟍𐠤𚫥—美食，享受生活，让我们一起在烘焙的道路上不断探索，不断进步！

零失败！6寸戚风蛋糕详细教程 -—𐟌🠰Ÿ栰Ÿ‰ 𐟍“ 𐟌🢀”- 小贴士⚠️ 烤箱温度计：建议大家买个烤箱温度计，烤蛋糕的温度以烤箱内实际温度为准。蛋白打发：蛋白的打发非常重要！蛋白打发到位，戚风蛋糕就几乎成功了一大半。翻拌技巧：蛋黄糊和蛋白霜混合时要用翻拌的手法，且尽量减少翻拌时间，防止蛋白霜消泡。震出大气泡：蛋糕出炉后一定要震几下震出大气泡再立即倒扣晾凉。 𐟏𗯸6寸戚风蛋糕胚(原味) 蛋黄糊(3个蛋黄) 鸡蛋：我用的是兰皇鸡蛋，每个大小在60~65g 牛奶𐟥›：42g 玉米油：39g 低筋面粉：54g 玉米淀粉：6g 蛋白糊(3个蛋白) 盐𐟧‚：1g 柠檬汁：少许细砂糖：45g 制作步骤分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。乳化牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油混合，充分乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉：将低筋面粉和玉米淀粉筛入乳化好的牛奶和玉米油中，用Z字型混合均匀，不要划圈搅拌，防止面粉起筋。加入蛋黄：将3个蛋黄加入筛好的面粉中，搅拌均匀（勿划圈搅拌）。蛋黄糊可以过筛（可选），过筛后会更细腻。预热烤箱：烤箱预热至145度，预热10分钟（实际温度）。打发蛋白：在蛋白中滴几滴柠檬汁，加入1g盐开始搅打，分3次加入45g细砂糖，打发至干性发泡（打蛋器提起有直立小尖勾）。第一次加糖在大鱼眼泡泡时，第二次加糖在大鱼眼泡变小鱼眼泡时，第三次加糖在蛋白霜开始变细腻时。盛蛋白的容器一定要无油无水，不要有蛋黄混入。混合蛋黄糊和蛋白糊：取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊高处倒入到蛋白糊中，翻拌均匀。注意手法防止蛋白消泡。翻拌均匀后高处倒入戚风模具，震几次震出大气泡，放入烤箱中下层145度上下火55分钟。烤好后处理：烤好后震两下倒扣晾凉（至少2小时），一定要晾透再脱膜，否则会塌腰。希望这个教程能帮到你，祝你做出美味的戚风蛋糕！𐟍𐀀

蛋糕尺寸换算全攻略，烘焙新手必看！最近有不少刚入门烘焙的小伙伴在问关于蛋糕尺寸换算的问题，比如6寸戚风蛋糕转8寸该怎么算。如果你也在为这些尺寸换算头疼，今天我就来帮你搞定！𐟎‚ 𐟍𐠦Ÿ娡視𙦳•：举个例子，如果你想把8寸圆模的配方换成10寸圆模，先在左侧找到8寸的数字，然后在右侧找到10寸的数字，对应的是1.56。那么，把8寸配方的用量全部乘以1.56，就能得到10寸配方的用量啦！ 𐟍𐠨𘍥Œ尺寸的模具所需材料用量：其实就是要算不同尺寸蛋糕的体积差距。圆柱形体积的计算公式是：底面积㗩똣€‚虽然不同尺寸的蛋糕高度可能不一样，但一般我们做蛋糕时高度是固定的，所以体积的比值其实就是底面积的比值。底面积的计算公式是：—半径的平方。比如，8寸的蛋糕圆模和10寸的蛋糕圆模的底面积比值就是(8/2)ⲯ𜚨10/2)ⲽ16：25，约等于1：1.56。 𐟍𐠥悤𝕩€‰择蛋糕尺寸： 6英寸蛋糕：适合2-3人食用，适合生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。 8英寸蛋糕：适合3-5人食用，适合生日聚会、各种节庆，探亲访友。 10英寸蛋糕：适合5-8人食用，适合生日聚会、各种节庆，探亲访友。 12英寸蛋糕：适合8-10人食用，适合生日聚会、各种节庆，探亲访友。 14英寸蛋糕：适合10-12人食用，适合公司、同学聚会。 16英寸蛋糕：适合12人以上食用，适合各类中型庆典活动。有任何烘焙相关的问题，欢迎留言咨询哦！我会尽量回复大家的～𐟒쀀

新手必学！低糖版6寸戚风蛋糕详细教程第一次尝试做低糖版的6寸戚风蛋糕，虽然没有喷水但还是开裂了。不过，问题不大，分享一下我的制作过程，希望能帮到新手们！食材准备鸡蛋3颗玉米油30克白糖40克低筋面粉55克牛奶50克制作步骤分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个容器中备用。准备其他食材：将玉米油、白糖、牛奶和低筋面粉分别准备好，如图4所示。混合面糊：先将玉米油、面粉、牛奶和蛋黄混合在一起，搅拌均匀至无颗粒。这个步骤很重要，确保面糊没有颗粒哦！打发蛋清：将蛋清打发至硬性尖尖的状态，如图4。这个过程需要一些耐心，打发到位的蛋清才能做出细腻的蛋糕。混合面糊和蛋清：将打发的蛋清分三次倒入面糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀。这样可以避免面糊消泡，影响蛋糕的口感。模具处理：在模具上刷一层薄薄的油，然后将面糊倒入模具中，用刮刀抹平。这个步骤可以让蛋糕更容易脱模。预热烤箱：烤箱预热到140度，烤30分钟。之后转150度再烤25分钟。时间和温度可以根据自己的烤箱调整哦！脱模：将烤好的蛋糕倒扣在盘子上冷却，冷却后很容易就能脱模啦！小贴士分离蛋清和蛋黄时一定要小心，不要混入蛋黄哦！打发蛋清的时候要注意观察蛋白的状态，打发到硬性尖尖就可以了。烤蛋糕的时候要时刻观察烤箱的温度和时间，避免烤过头。希望这些小技巧能帮到你们，祝大家都能做出美味的低糖版6寸戚风蛋糕！𐟍𐀀

6寸戚风蛋糕制作全攻略，零失败秘诀做蛋糕其实有很多小技巧，就像考试一样，做成一次很简单，但要零失败可是千锤百炼的结果。别人写的方子里告诉你要加多少量，即使精确到克，做出来的结果也可能不尽相同，很多细节都需要自己琢磨。以下是6寸蛋糕的材料： 𐟌𙵤𘪩𘡨›‹ 𐟌𙸰g低筋面粉 𐟌𙵰g橄榄油 𐟌𙷰g牛奶 𐟌𙴰g糖 𐟌𙱰g淀粉步骤如下： 1⃣️先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋敲一个小口，让蛋清流入一个无油无水的盆子里待用，蛋黄放另一个盆。⚡️蛋清保证无油无水，蛋黄里有一点蛋清没有关系。 2⃣️在放蛋黄的盆里放20g糖、50g油、70g牛奶，用筷子Z字型拌均待用。⚡️大概用筷子拌半分钟就能均匀，不用时间太长。筛入低筋粉，筷子2分钟拌均。 3⃣️拿出装蛋清的盆子，加入两滴白醋，没有的话可以不加，起去腥的作用。用打蛋器2档打发几十秒成鱼泡状，拿出剩下的20g糖，放入1/3；再用3档打发1分钟成绵密状加入1/3糖，再打2分钟左右提出打蛋器如果有小直角就可以，再加入剩余的糖用1档打一分钟。⚡️不要觉得麻烦，分次加糖对蛋白的打发更有利，先抵挡再高档在抵挡的过程可以滤去大气泡，让蛋白处于更加稳定的状态不会消泡。 4⃣️用刮刀将打好的1/3蛋白放入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀⚡️动作要快速轻盈，会做饭的妹纸可能更加能把握我描述的这个点。另外一定要拌均，不然做出的蛋糕会有一小坨一小坨的白点，就很掉价。 5⃣️把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。 6⃣️拿出6寸模具，把混合好的糊糊举高一点倒入模具⚡️举高是为了再一次滤出大气泡。然后把模具放到抹布上顿两下，挤出小气泡。 7⃣️烤箱预热，一般这一步我会放到混合蛋黄糊和蛋白前，初学者可以一步一步来，避免手忙脚乱。150度，上下火，35分钟即可。如果不了解自己烤箱的脾气，可以边烤边用牙签试探状态，调整温度和时间，但是次数不要太多，会降低烤箱的温度。 8⃣️烤好后把模具从高处摔下来3次，振出热量，然后倒扣在蛋糕架上面放凉后脱模，如果没有凉架，可以在桌子上平铺筷子，自己做一个凉架就可以。⚡️所有标记这个闪电的点都是可以助力成功的小tip，磨刀不误砍柴工，注重细节，持之以恒，世界上还会有不成功的蛋糕胚出现吗。 ⚡️另外蛋糕的材料用量经常被问会不会低筋面粉太多，答案是不会的，我的量刚好可以到满一个6寸模具，而且后续我会切掉蛋糕底，会降蛋糕的高度，所以这个量对我来说刚刚好。

𐟎‚ 经典6寸戚风蛋糕制作秘籍 𐟍𐊰ŸŽˆ 经典6寸戚风蛋糕，简单又美味的烘焙佳品！每次制作这款圆润的蛋糕，都能带来满满的幸福感。以下是详细的制作步骤和配方，让你轻松掌握这款经典蛋糕的秘诀。 ✨ 食材准备：鸡蛋3个牛奶42克玉米油40克糖45克低筋面粉55克玉米淀粉5克白醋2滴 𐟍젥ˆ𖤽œ步骤：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷冻备用。将15克糖与牛奶混合均匀。加入玉米油，搅拌均匀，直至乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻切拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌至混合均匀。在蛋白中加入2滴白醋，分三次加入30克糖，打发至蛋白霜呈干性发泡（直立尖角）。取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，然后倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中。将模具放入预热好的烤箱，以145度烤制55分钟。烤好后取出，倒扣晾凉至手温，即可脱模。 𐟌𑠥𐏨𔴥㫯𜚊如果没有玉米淀粉，可以等量替换为低筋面粉。确保所有食材都是新鲜的，以保证蛋糕的口感和风味。烘焙过程中不要打开烤箱门，以免影响烘焙效果。 𐟍𐠧Ž𐥜褽已经掌握了制作经典6寸戚风蛋糕的秘诀，快去试试吧！享受烘焙带来的乐趣和满足感！

第一次就成功的6寸戚风蛋糕配方 𐟌Ÿ 配方 𐟌Ÿ 鸡蛋：3个牛奶：35克玉米油：35克低筋粉：50克糖：40克玉米淀粉：5克 𐟍𓠦�ꤠ𐟍𓊥ˆ†离蛋黄和蛋白，确保蛋白容器无水无油。 1️⃣ 蛋黄糊：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化，然后筛入低筋粉，与蛋黄搅拌均匀。 2️⃣ 蛋白：在无水无油的容器中打发蛋白，分三次加入糖和玉米淀粉，打至硬性尖角。 3️⃣ 将一半的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合物倒回蛋白容器中，继续翻拌。 4️⃣ 将混合物倒入模具中，用力震动两次以排气。 5️⃣ 烤箱预热至150度，预热10分钟后，将蛋糕放入烤箱，上下火，中下层，150度烤45分钟。 6️⃣ 烤好后立即取出，震动排气，倒扣晾凉。 𐟌᯸ 小贴士 𐟌᯸ 每个人的烤箱脾气不同，根据自己的烤箱调整时间和温度。蛋白打发至硬性尖角即可，不需要加柠檬汁或白醋。翻拌蛋糕糊时，不转圈搅拌，确保蛋白打发到位，不易消泡。 𐟍𐠤𚫥—你的完美6寸戚风蛋糕吧！𐟍𐀀

1岁宝宝无糖6寸戚风蛋糕，轻松成功秘诀第一次成功做出戚风蛋糕，真是太开心了！以前总是失败，没想到在宝宝一岁的时候终于成功了。虽然表面有点裂开，但口感完全不受影响。材料准备：低筋面粉：90克鸡蛋：3-4个（我用的是四个中等大小的鸡蛋的蛋白，三个蛋黄）配方奶：75克玉米油：35克柠檬：几滴制作步骤：烤箱预热：上下火150度。分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的盆中。蛋清可以放入冷冻室冷冻10分钟左右（我放冷藏二十分钟，冷冻效果更好）。乳化：另取一个盆，加入配方奶和玉米油，搅拌至乳化。然后筛入面粉，搅拌至无颗粒。接着放入蛋黄，用Z字形搅拌成细腻的蛋糊。打发蛋白：加入几滴柠檬汁，用中高档将蛋白打发至硬性泡发，提起打蛋器时有一个直立的小尖勾。混合蛋糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，用炒菜式手法翻拌均匀，注意不要搅拌。然后将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。倒入模具：将拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，从10-15厘米的高度倒入，震动模具，排出大气泡。烘烤：烤箱预热，上下火150度，放入中下层，烤35-40分钟。冷却：出炉后第一时间倒扣，晾凉脱膜。这次的成功让我感到无比的满足和快乐，宝宝也能吃到无糖的健康蛋糕啦！

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