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督促食品生产经营者理解和应用下载_食品安全考试题库及答案(2024年12月测评)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：新闻更新日期：2024-12-02

督促食品生产经营者理解和应用

【专家解读之三 | 切实践行四大行动推进粮食节约和反食品浪费工作】近日，党中央、国务院印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》（以下简称《行动方案》），明确了粮食节约和反食品浪费工作的目标任务，这是贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神的重要举措，对推动落实反食品浪费法和粮食安全保障法，健全粮食和食物节约长效机制，深入实施全面节约战略，切实履行联合国2030可持续发展议程具有重要指导意义。一、准确理解食物损失和浪费在粮食节约和反食品浪费工作中，涉及到两个密切联系的概念，即“损失”和“浪费”。国际上，通常将食物在零售前各环节的损耗称为“损失”，在零售和餐饮消费环节的损耗称为“浪费”，为了减少全球食物损失浪费，2015年联合国可持续发展议程明确提出节约减损反对浪费的目标：“到2030年，将零售和消费环节的全球人均食物浪费减半，减少生产和供应环节的食物损失，包括收获后的损失。”从实践来看，食物损失主要是由生产技术或环境条件等因素引起，而浪费则更多是由于节约减损意识不足或不良消费习惯导致。二、深刻把握《行动方案》内容《行动方案》对我国粮食节约和反食品浪费工作进行了全面部署，明确到2027年年底，粮食和食物节约长效机制更加健全，粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系不断完善，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下，餐饮行业、机关食堂、学校食堂、企业食堂等人均每餐食品浪费量明显下降，餐饮浪费得到有效遏制。《行动方案》主要内容可归纳为四大行动、一项制度和三项保障。（一）四大行动《行动方案》提出了粮食节约减损行动、全民节粮意识提升行动、餐饮行业反浪费行动和单位食堂反浪费行动。前两项行动的重点在节粮减损领域，后两项则聚焦反食品浪费领域。 1. 粮食节约减损行动。粮食节约减损涉及从田间到餐桌全链条，《行动方案》对机收、储存、运输和加工过程的节约减损工作进行了分环节部署。从技术角度来看，强调先进机械设备的应用和推广，包括先进播种和收获等农机装备的研发和推广应用，科学储粮装具的推广，高标准粮仓建设，装运机械设备及配套设施建设等。从标准角度来看，提出要落实机收减损技术指引和机收作业质量标准，制定集中育秧和精量播种技术规范，推进绿色储粮标准化试点，发展规范化、标准化、信息化散粮运输体系，推动粮油加工适度标准化，合理确定粮食加工精度等指标。 2. 全民节粮意识提升行动。《行动方案》主要围绕家庭、个人和全社会等层次展开。对于家庭和个人而言，《行动方案》将减少浪费和健康饮食结合起来，提出要倡导营养均衡和科学适量的健康饮食习惯，移风易俗，反对铺张浪费。同时，注重青少年教育和勤俭节约家风建设。从全社会来看，《行动方案》提出要加强引导规范，“粮食节约和反食品浪费”要进入市民公约、村规民约，纳入文明城市和文明村镇建设等活动，并在旅游餐饮等相关行业的考核评比、全面提高中央和国家机关党建质量行动方案等工作中加入食品浪费要求。 3. 餐饮行业反浪费行动。《行动方案》明确深化“光盘行动”，进一步规范了包括外卖平台在内的餐饮服务经营主体行为，如适量点餐提醒、小份餐品推广、剩余食物打包、食品捐赠、厨余垃圾分类回收等。《行动方案》明确强化违法惩治，对于不遵守相关规定的餐饮服务业经营者，进行约谈、督促整改，同时公开曝光浪费食品等典型案例。《行动方案》明确促进行业自律，如发布反餐饮浪费倡议，制定行业、团体标准以及行业自律规范等。 4. 单位食堂反浪费行动。《行动方案》提出机关、学校和企业食堂反浪费工作要求。主要包括三方面：一是建立反食品浪费管理制度或工作指南。比如，全面推行机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，实施《机关食堂反食品浪费工作指南》。二是建立监督考核机制。比如，将机关食堂反食品浪费评估结果纳入公共机构节约能源资源考核，指导国有企业探索食品浪费与相关人员绩效挂钩制度，在有关国有企业内部巡视巡察和相关评优评先中纳入反餐饮浪费要求。三是科学计划、以需定供。根据就餐人员数量，合理确定供餐数量，多方了解就餐者需求偏好，提供针对性的菜品，减少食物浪费。（二）一项制度做好粮食节约和反食品浪费工作，首先要求明确损失浪费的现状和原因，包括导致损失的主要环节、主要主体以及相关主体的主要行为等，因而做好调查统计是做好粮食节约和反食品浪费工作的基础和前提。《行动方案》提出加强损失浪费统计调查，具体明确了两方面的工作：一是建立粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系；对主要食物种类全口径损失浪费基础数据进行调查研究。二是分领域开展专项统计调查。考虑到调查的可比性、连续性，确保数据的科学性，《行动方案》特别强调常态化统计调查，这需要相关政府部门、科研教学机构和生产经营主体多方配合。只有基于科学的基础数据和信息，才能找到导致损失浪费的关键因素和主体，从而有针对性做好节约减损工作。（三）三项保障为了全面推进各项行动的贯彻落实，《行动方案》提出了三项重要的保障措施。一是在组织实施方面，《行动方案》指出国家发展改革委和中央农办要加强组织协调，各有关部门综合施策，形成合力。二是在宣传上，节约减损需要全社会的努力，要通过多种形式加大宣传力度，结合世界粮食日、国内重要的节庆日等，广泛开展粮食节约和反食品浪费宣传，让节约意识深入到每个人的思想深处。三是在国际合作方面，推动各国之间分享经验、取长补短，这也是中国积极参与国际粮食减损、更好履行联合国2030可持续发展议程的重要体现。总之，《行动方案》提出了我国粮食节约和反食品浪费工作的总体部署和具体安排，是实现联合国2030年餐饮环节浪费减半目标的重要保障，需要全社会积极行动起来，认真学习《行动方案》的精神，在生产经营和生活消费中切实履行，推动粮食节约和反食品浪费工作取得更大的成就。（中国农业大学经济管理学院武拉平）

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，特殊食品的消费需求日益增加。特殊食品的种类繁多，包括婴幼儿配方食品、功能性食品、保健食品等。这些食品因其特殊的成分和营养价值，对于某些特定人群具有重要的意义。然而，特殊食品的安全问题也日益引起社会各界的广泛关注。为确保特殊食品的安全，落实“两个责任”显得尤为重要。 “两个责任”是指生产者和经营者对特殊食品安全的主体责任与监管责任。在深刻理解和全面落实这两个责任的基础上，我们可以采取一系列合理化的工作建议，以提升特殊食品的安全管理水平，保障消费者的权益。一、明确责任主体对于生产企业而言，应当明确其在特殊食品安全中的主体责任。生产企业应建立健全食品安全管理制度，确保从原材料采购、生产加工到成品出厂环节的每一个步骤都符合国家食品安全标准。这不仅包括企业内部的自查自纠、质量监控，还应强化对供应链的管理，确保所有参与生产的环节都能实现可追溯。经营者也应落实其对特殊食品安全的监管责任。经营者应对所销售的特殊食品进行严格审查，包括了解产品的生产许可证、标签内容、保质期等，确保所售产品符合安全标准。为此，经营者应当培训员工，增强其食品安全意识，使其能够识别潜在的食品安全隐患。二、强化法律法规执行国家应深化法律法规的执行力度，以保障“两个责任”的落实。相关部门应建立完善对特殊食品的监管机制，定期开展专项检查，确保生产和经营过程中遵守法律法规。同时，对于违法行为应加大处罚力度，形成对不法行为的有效震慑，提升企业和商家的守法意识。政府应鼓励企业自律，通过行业协会和标准化组织，推动特殊食品安全标准的制定与落实。通过引导和激励，使企业自觉履行主体责任，从而形成良好的市场环境。在此过程中，企业应加强对员工的食品安全培训，提高全员的责任意识和专业素养。三、推行风险评估机制建议建立特殊食品安全风险评估机制。这一机制可以通过国家和地方食品安全监管机构的合作，整合行业专家、学者和企业代表的意见，定期评估特殊食品的潜在风险和安全隐患。通过科学评估，及时发现问题并采取相应措施，降低食品安全风险。政府可鼓励科研机构和高等院校围绕特殊食品的安全性进行相关研究，推动新技术、新材料在特殊食品中的应用。同时，通过信息共享平台，将风险评估的结果及时传递给生产和经营企业，使其能够快速反应并做好应对准备。四、加强公众宣传与教育加强对公众的宣传与教育也是落实“两个责任”的重要环节。政府与相关机构可以通过多种渠道，加强对特殊食品安全知识的普及，提高消费者的自我保护意识和维权意识。通过开展食品安全科普讲座、发放宣传资料、利用新媒体等多种方式，让消费者了解特殊食品的特点、挑选技巧及储存注意事项等。建立消费者投诉及反馈机制，使公众能够及时反映他们对特殊食品安全的关注与问题。政府应重视消费者的意见，并定期对这些反馈进行汇总分析，作为改进监管工作的参考依据。落实特殊食品安全“两个责任”是保障公共健康和消费者权益的关键所在。通过明确责任主体、强化法律法规执行、推行风险评估机制、加强公众宣传与教育等一系列合理化工作建议，可以有效提高特殊食品的安全管理水平，构建一个安全、健康的食品消费环境。只有各方共同努力，形成合力，才能真正实现特殊食品的安全管理目标，为广大消费者提供更为安全可靠的食品选择。

食品安全标准的性质与执行问题食品安全标准是国家强制性标准。这一性质决定了食品相关方必须严格遵守。其宗旨是保障公众健康，这要求标准制定得科学合理、安全可靠。对于食品生产经营者和行业协会来说，若在执行食品安全标准过程中发现问题，应立即向监督管理部门报告。这是他们的责任，有助于及时修正标准可能存在的漏洞或改进执行中的不足，从而更好地维护公众的食品安全权益。

最近，天津的肯德基门店因使用转基因大豆油却未明示而受到立案调查，这让我感到十分震惊和担忧。食品安全是每个人的基本权益，但这样的食品安全问题却让我重新审视我的饮食习惯。作为一个消费者，我有权知道我所消费的食品的成分和来源。这次事件让我意识到，不仅是肯德基，任何食品生产经营者都应该明确标示其产品成分。我深感失望和愤怒，我决定从今往后，更加谨慎地选择食品，不再盲目相信品牌。毕竟，食品安全问题不容忽视！𐟘ᰟ䔠难道只有当问题曝光后，我们才能警醒吗？希望所有食品生产经营者都能真正做到诚信经营，保障消费者的权益！𐟤𗢀♀️𐟔

食品安全犯罪相关从业限制因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚者，终身不得从事食品生产经营管理工作和担任相关食品安全管理人员。这是对严重危害食品安全行为的严厉惩戒，以保障公众饮食安全。而被吊销许可证的食品生产经营者及其相关人员，自处罚决定作出之日起五年内不得从事相关工作和担任相关职务。此规定旨在约束从业者，促使他们遵守食品安全法规，确保食品行业的健康、有序发展。

新食品安全法第二条的调整范围新食品安全法第二条的调整范围包括以下方面： 1. 食品生产加工、销售和餐饮服务等活动。 2. 食品添加剂的生产经营。 3. 食品相关产品如包装材料等的生产经营。 4. 食品生产经营者对添加剂和相关产品的使用。 5. 食品的贮存和运输。 6. 对食品、添加剂、相关产品的安全管理。食用农产品质量安全管理一般遵循农产品质量安全法，但市场销售、质量安全标准制定等方面应遵守食品安全法。

了解《食品安全法》的重要意义《食品安全法》旨在保障公众健康和生命安全。 ①其明确食品安全工作原则为预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，这能全方位保障食品从生产到消费的安全。 ②规定建立科学、严格的监督管理制度，确保对食品生产经营等各环节有效监管。 ③要求食品生产经营者依法依规按标准从事活动，保证食品安全，诚信自律，接受社会监督并承担社会责任，这约束了从业者，保障了大众权益。

两办发布行动方案：节约粮食和反食品浪费最近，中央办公厅和国务院办公厅联合发布了《粮食节约和反食品浪费行动方案》。这个方案主要是为了贯彻落实党中央、国务院关于厉行节约、反对浪费的决策部署，全面实施节约战略，解决粮食损失和食品浪费问题。总体目标 𐟌𑊥ˆ𐲰27年年底，这个方案的目标是让粮食和食物节约的长效机制更加健全。具体来说，粮食损失和食品浪费的统计调查制度、标准规范和指标体系都会不断完善。粮食生产、储存、运输、加工的损失率要控制在国际平均水平以下。餐饮行业、机关食堂、学校食堂、企业食堂等地方的人均每餐食品浪费量也要明显下降，餐饮浪费得到有效遏制。粮食节约减损行动 𐟌𞊨🙤𘪩ƒ襈†包括几个具体的行动：强化粮食机收减损：实施农机购置与应用补贴政策，提高农机手的操作能力。减少粮食储存损失损耗：推广应用绿色储粮技术，促进粮食储存绿色优储、常储常新。加强粮食运输减损：发展粮食多式联运技术创新应用。减少粮食加工损失：这个部分具体措施还没详细说明，但肯定会有一些针对性的措施。全民节粮意识提升行动 𐟍𝯸 这个部分主要是通过教育和引导来减少家庭和个人食品浪费：减少家庭和个人食品浪费：提倡家庭爱粮节粮，弘扬勤俭节约良好家风。加强引导规范：将粮食节约和反食品浪费融入市民公约、村规民约、行业规范，纳入文明城市、文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园建设工作内容。强化青少年教育和勤俭节约家风建设：开展“青春守护中国粮”全国青少年节约粮食行动，常态化开展粮食节约志愿服务。餐饮行业反浪费行动 𐟍œ 餐饮行业是食品浪费的重灾区，所以这个部分也有一些具体的措施：深化“光盘行动”：引导餐饮服务经营者加强按需适量点餐提醒，积极推广小份餐品，主动提示剩余食物打包。强化违法惩治：对餐饮服务经营者进行提醒约谈、督促整改。促进行业自律：通过行业自律来减少浪费。单位食堂反浪费行动 𐟍𒊨🙤𘪩ƒ襈†主要针对机关食堂、学校食堂和企业食堂：机关食堂反浪费：通过一些具体的措施来减少浪费。学校食堂反浪费：学生食堂的浪费问题也比较严重，这个部分会有一些针对性的措施。企业食堂反浪费：企业食堂的浪费问题也不容忽视。加强损失浪费统计调查 𐟓Š 为了更好地了解粮食损失和食品浪费的情况，这个方案还提出了几个具体的措施：建立健全统计调查制度：通过统计调查来了解实际情况。分领域开展专项统计调查：针对不同领域进行专项统计调查。总的来说，这个方案非常全面，从粮食生产到消费的各个环节都有具体的措施。希望通过这些努力，能够在全社会形成节约粮食、反对浪费的良好氛围。

听说肯德基的某些门店使用了转基因大豆油，而且没有明确告知消费者，这真的让人感到担忧。作为消费者，我们的知情权和选择权受到了影响。这不仅是对消费者权益的漠视，更是对食品安全的忽视。这次事件让我重新审视了自己的饮食习惯，我深感我们应该对食品安全保持警惕。因此，我决定暂时告别肯德基，同时也希望所有食品生产经营者能遵守规定，尊重消费者的权益。𐟤” 难道我们连最基本的食品安全都不能保证吗？𐟤” 𐟍Ÿ 𐟔 这样的新闻让我也有些“怕吃”了。希望能通过这样的报道引起所有人的注意！#食品安全需人人重视#

虽然肯德基的门店环境相对整洁，但这次被立案调查的事件确实令人担忧。作为消费者，我们有权知道所食用食品的成分和来源。转基因大豆油是否真的安全？为何在食品中不进行明确标示？这不仅是我们的知情权，更是选择权。虽然肯德基可能比街头小餐馆看起来干净许多，但关键在于食品安全的透明度。食品生产经营者应遵循法律法规，明确标示重要信息，而不是含糊其词。只有当我们被充分告知并了解所食用食品的详细信息时，我们才能做出真正有根据的选择。希望这次的调查能让我们看到一个更透明、更规范的餐饮市场。𐟤”𐟍Ÿ✨