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粘面馍馍的做法权威发布_馍馍的家常做法(2024年11月动态更新)

内容来源：毛坦厂SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

粘面馍馍的做法

超级简单的肉夹馍做法，快来试试吧！大家好，今天我要分享一个超级简单的肉夹馍做法，保证你一学就会！这个馍是空心的，夹肉夹菜都特别方便，味道也超级棒。快来跟我一起做起来吧！准备食材 𐟥š 首先，我们需要准备以下食材：面粉酵母盐步骤一：混合食材 𐟥„ 找一个大的容器，把面粉放进去。然后加入6克酵母和3克盐。如果你不确定克数，可以用平时吃饭用的勺子，一勺子酵母和半勺盐就可以了。步骤二：和面 𐟒犧”覸馰𔥒Œ面，这一步非常关键！水温要保持活性，帮助酵母更好地发酵。加水时要少量多次，这样更容易掌握。把面揉成一个比较光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小时。步骤三：分割面团 𐟍ž 一小时后，取出面团，分成几个大小相同的小面团，大小可以参考包子。取一个面团，揉一下排气，然后擀成长方形（椭圆状）。接着从下往上卷起来，卷到最后一圈时，用那一头把底部包住，粘好。然后从上往下按平，再用擀面杖擀大擀圆，擀到和馅饼一样大小。把擀好的面饼放在撒了面粉的大盘子上，盖上保鲜膜，继续醒发10分钟。步骤四：煎馍 𐟍𓊦‰𞤸€个平底锅，烧热后改小火。把饼放上去慢慢煎，不要放油。等饼开始鼓小包时，翻个面，再等它自己慢慢鼓起来。两面都要多翻几次，防止糊掉，也能让它更好地鼓起来。基本上两面鼓得像气球一样就好了。夹肉夹菜 𐟥銨🙤𘪦–𙦳•做出来的馍，夹肉夹菜都特别好吃！我这次夹了好多肉、青椒和鸡蛋，都没有破。开口也很方便，大家也试试吧！希望大家都能做出美味的肉夹馍，享受美食的快乐！

腊汁肉夹馍升级版：白吉饼制作秘籍𐟍• 上次分享了白吉馍的做法，反响热烈，今天继续升级，带来更完美的腊汁肉夹馍版白吉饼！这次的目标是做出铁圈虎背菊花心的完美白吉饼，两张皮哦！所需食材（5个110克）中筋面粉 360 克泡打粉 2.9 克快速酵母 1.5 克猪油 29 克温水 158.5 克（35-40℃）面粉调整：RobinHood⮯𘏁ll Purpose Flour 160 克➕Cake Flour 200 克制作步骤混合所有食材，揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵40分钟（30-40Ⱟ𜉯𜌱-1.5小时（20Ⱕ𗦥𓯼‰。发酵完成后，体积增大1.5倍。再次揉面，均匀排气，揉光揉匀（提前预热烤箱）。分剂子110克每个，擀长。卷起，把一头压进底部（卷越紧饼越圆）。摆正饼，压扁饼胚，沾干面粉，擀成8-9厘米大。翻面再次擀大，擀成11厘米大，中薄边厚。提起面饼，转成碗状（为了虎背菊花心）。上锅烙，中心按一下，烙30秒（铁圈菊花心）。翻面，烙40秒（虎背），菊花心朝下，烤箱190-220℃之间，烤3分钟，翻面，再烤2分钟。出锅后轻轻一捏，自动分离成两张皮。外皮酥脆，内里香软不粘牙。用刀横切一个小口，轻轻一捏，一缕热气飘出，馍自动分离成两张皮，毫不费力。快来试试这个升级版的腊汁肉夹馍吧！

𐟍ž扭扭棒肉夹馍与土豆片夹馍DIY教程𐟍Ÿ 𐟎‰ 想要亲手制作可爱的扭扭棒肉夹馍和小零食吗？跟着这个教程，你也能成为手工小达人！𐟑€ 𐟔„ 扭扭棒夹馍教程： 1️⃣ 准备材料：硬纸板剪成两个约7cm直径的圆形，边缘凹出如图造型。 2️⃣ 用白色扭棒在纸片内侧Z字形打胶填满，外侧打胶转圈填满直至包住内侧边缘。 3️⃣ 在图片标注位置打胶，将两片圆形的内侧相对粘在一起。 4️⃣ 用棕色色粉或眼影给馍馍上色，画出烘烤过的感觉，两侧都要上色哦！ 𐟑㠥𐏨„š丫与小手手： 1️⃣ 用一根深棕色扭棒折出两厘米的形状，再取一根如图缠绕，做成两只小脚丫和两只小手手。每个四肢都需要两根扭棒，一根做内部填充的形状，另一根在表面缠绕。 2️⃣ 黑色扭棒打火机烧光毛毛，用黑色粘土搓出两个直径约3厘米的小圆球做眼睛，凹出弧度做嘴巴。 𐟍𓠥œŸ豆片夹馍： 1️⃣ 黄色扭棒拧一个蛋黄大小的椭圆形，然后绕圈填满这个圈圈，做五个一样的。 2️⃣ 可如图排列打胶将五个土豆片粘在一起。 𐟥젨œ菜做法： 1️⃣ 参考主页小青菜叶片的做法，做两片稍大一些的叶片，打胶粘一起。 𐟔— 魔术贴准备： 1️⃣ 准备魔术贴，一个毛面三个勾面（或者一个勾面三个毛面都可）。 2️⃣ 将一个毛面打胶粘到馍馍内部偏外一些的位置，在肉肉、土豆片、菜菜的对应合适位置贴上勾面。 𐟎‰ 现在你可以随意切换自己喜欢的夹心了！快来试试吧！𐟑

𐟍–自制美味肉夹馍𐟥™：孕妇在家也能轻松享受最近突然特别想吃肉夹馍（那种夹肉饼的），怀孕后很少出去吃饭，更别提买成品了。于是，我决定自己动手做！𐟑颀𐟍𓊊𐟍ž馍的制作：面粉温水酵母奶粉（可选）油 𐟍–肉饼的准备：精瘦肉圆葱葱、姜、蒜食盐、酱油、料酒、糖、老抽、五香粉鸡蛋、淀粉步骤如下：将面粉、水、酵母和奶粉混合，加入少量油揉面，使面团更加柔软。进行发酵，大约1个多小时，面团发至一倍大即可。将面团分成几等分，盖上保鲜膜醒面10分钟。将小面团擀成椭圆形，再卷起成圆饼形。预热平底不粘锅，小火煎饼，不用刷油。将精瘦肉和圆葱切小块剁碎，加入葱姜蒜、酱油、盐、糖、五香粉、料酒和老抽，搅拌均匀后加入鸡蛋和淀粉（淀粉不宜过多）。在平底锅内刷油，将肉馅整理成圆形下锅煎至两面金黄。将煎好的肉饼放入馍中，美味即成！早上配上一杯豆浆，简直是完美的一餐！𐟥› 下次还想再试试这个做法，真是太好吃了！𐟘‹

低卡肉夹馍𐟍—，夹满鸡腿肉！最近特别怀念学校门口的肉夹馍，于是决定做个减脂版的。把五花肉换成了鸡腿肉，用全麦粉和玉米粉做的荷叶饼更加健康，味道也不差哦～快来试试吧！ ▫️用料：荷叶饼：玉米面粉100g、全麦面粉150g、干酵母2g、凉水155g左右、糖8g、盐1g。夹肉：鸡腿两只、口蘑两只、香菜两根、小米辣两只、芝麻适量、生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、料酒。 ▫️做法：荷叶饼：将100g玉米面、150g全麦面粉和2g酵母倒入盆中，混合均匀。加入155g清水，搅拌至糖和盐完全溶解，然后倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团。将面团搓成长条，分成8-10个约40-50g的小面团，搓成圆球后擀成椭圆形。单面刷一层薄薄的食用油，上下对折，用梳子压出花纹，底部捏出荷叶柄，整理好形状。将面团放入锅中加盖醒发30分钟左右，冷水上锅，水沸后中火蒸15分钟，关火后再焖2分钟。夹肉馅：两只鸡腿去皮洗净，连皮放入锅中，倒入足够的水，加入两片姜片、一片香叶、一个八角、一小段桂皮、一把花椒、一把干辣椒、一勺代糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺料酒，中小火煮25分钟左右，关火焖五分钟。卤好的肉取出放凉后撕成碎片。锅内倒入切块的口蘑炒至变软出水，撒适量黑胡椒和盐调味，加入碎肉、香菜末、小米辣和白芝麻，倒入2-3勺卤汤拌匀。拌好的肉馅塞入荷叶饼中即可食用。 𐟌Ÿ小贴士：做荷叶饼用的全麦粉和玉米粉比例是2:3左右，面团会偏干一些，口感也相对粗糙。但粗粮更适合减脂期吃。如果觉得玉米粉多了可以适量减少一些，水也适当减少一些，揉成不粘手的光滑面团即可。快来试试这道低卡又美味的鸡腿肉夹馍吧！

低脂鸡胸肉全麦肉夹馍，健康美味新选择最近一直在减肥，天天吃减肥餐，嘴巴都有点馋了。家里正好还有买好的鸡胸肉，于是我就想着做个低脂版的肉夹馍，既能满足口腹之欲，又能保持健康。为了照顾家人的口味，我还特意做了点白面的。煮肉的时候还放了一块五花肉，真是五花肉控的福音啊！馍的制作 𐟍ž 首先，咱们来说说馍。全麦面饼300克，面粉（普通面粉也行，不过用水可能会少一点），3克糖，3克酵母粉（100克面粉至少1克酵母，多放点也没事），170克温水（不烫手就行，主要是帮助酵母发酵）。先把面粉、糖和酵母粉混合均匀，然后分次加入温水，先用筷子搅拌至无干面状态，再上手揉面，这样不会粘手太严重。揉面至光滑状态后，盖上保鲜膜醒面1小时左右，至原来的两倍大。再揉面排气，分成面剂，擀成牛舌状对折，从一头卷起来，按成圆形，擀成饼（不要太薄）。擀完一个用保鲜膜盖住，最后擀完醒10分钟左右。电饼铛小火不放油直接烙，一面变色换一面，按压边边轻松回弹就熟了。白面的做法也一样。肉的制作 𐟍— 接下来是肉的环节。两块去皮鸡胸肉（从超市买的，大约10块钱的），放料酒、姜片、葱段煮五分钟，撇去浮沫，捞出。期间煮几个鸡蛋去壳备用。炒锅内放少量油，小火放入冰糖融化（怕糊锅可以不放油，冰糖和其他调味品以及水等一起放入乱炖），倒入肉煸炒上色，放入生抽、老抽各2勺，蚝油一勺，盐、花椒、八角、桂皮、香叶适量（不吃辣可以不放辣椒，吃辣的可以放干辣椒）。放入水，包好壳的鸡蛋小火闷煮50分钟以上。吃的时候捞肉出来，一遍剁肉一遍舀肉汤，可以根据个人口味加入香菜、辣椒、青椒等。真的不输外面卖的肉夹馍（剁肉的时候记得多舀汤才香）。小贴士 𐟓 剁肉的时候记得多舀汤才香不喜欢吃辣的可以省略辣椒电饼铛小火不放油直接烙，健康又方便这样做出来的肉夹馍，低脂又美味，简直是减肥餐中的一大亮点。赶紧试试吧，保证你会爱上它！

周末自制香喷喷的“肉夹馍”𐟍–𐟥™ “肉夹馍”又叫“白吉馍”，北京的肉夹馍大多是酥皮的，但我更喜欢老家那种白面皮的，外酥里软的面饼夹上鲜美多汁的卤肉，再加点青椒，口感更爽口。馍的做法：面粉500克酵母粉4克白糖8克温水230克（根据面粉情况调整）将酵母粉和白糖用温水化开，倒入面粉中，慢慢加入230克温水，搅拌成絮状后用手揉光，醒面10分钟。再次揉光滑后盖上保鲜膜，醒发大约1小时，直到面团体积变为两倍大。卤肉：五花肉300克（两人量）豆皮两张（不喜欢可不加）生抽两勺老抽一勺冰糖8粒左右桂皮一小块八角一个生姜2大片大葱两小段黄酒2勺耗油干辣椒2个花椒少许五花肉切大块，凉水下锅，锅中放一勺料酒，开锅焯出血沫，捞出备用。锅里重新放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、花椒，加温水高出五花肉（如果不放豆皮就刚好高出五花肉），小火炖50分钟左右。再放一勺蚝油，然后大火收汁，不要收干，肉夹馍里面有汤汁更好吃。面饼制作：将醒发好的面饼稍微排气揉光滑，切成适当大小的剂子，擀成长方形，从一头卷向另一头，用手按压成图片的样子。按扁后擀成圆形面坯，不粘锅不放油，小火炕至两面金黄即可，记得要盖锅盖。最后步骤：等肉炖好后切碎浇汁，直接放入馍饼里就可以啦。我还加了点青椒，味道更丰富。这样做出来的肉夹馍，外皮酥脆，内里鲜美多汁，绝对是周末闲暇时光的美味享受！

𐟥ž 香软可口的油馍（葱油饼）制作指南 𐟍– 用料面粉（河套粉） 800克盐 12克水 600克油酥：食用油 120克面粉 60克五香粉（根据个人喜好，可增可减） 2克辅料：香葱碎适量熟白芝麻适量制作步骤将12克盐与600克水混合，加入800克面粉，用刮刀或筷子搅拌至无干粉状态。用保鲜袋覆盖面团，防止干燥，至少醒面1小时，或冰箱冷藏过夜，使用时回温即可。醒好的面团延展性很好，垫子上撒些面粉，稍作按压整形。将面团平均分成6份，每份根据电饼铛大小调整厚度。取一份面团，用手按压成大致长方形，粘手时撒干粉。将面团擀成厚薄均匀的大长方形，刷上油酥，根据喜好撒上白芝麻和香葱碎。按图切下面团，每片往中间折叠，再翻到后面的面皮上继续折叠。折叠完成后，将边缘开口捏合，光滑面朝上，整圆，醒面20分钟。醒好后，擀成合适大小的圆形。使用电饼铛大饼模式烙饼，刷油，盖上盖子开始烙饼，中途翻面。两面都烙至金黄出锅。小贴士因为水量大，饼特别软，凉了也不硬！面粉吸水性不同，水量可以预留。油酥做法：面粉和五香粉混合，油烧热后倒入搅拌即可，使用时搅拌一下。油馍的层次分明，香软可口，快来试试吧！

家庭版老潼关素夹馍，嘎嘣脆！回国后，我总是忍不住三天两头跑去吃陕西的肉夹馍𐟥™。可是这边卖的肉饼实在不好吃，根本没法比。于是，我决定自己在家研究一下食谱，干脆自己动手做起来。没想到，做出来的效果竟然出乎意料的好吃，完全不输外面的店！这次先分享一下素夹馍的做法，夹肉的下次再补上。材料准备：面团配料：中筋面粉：120克高筋面粉：630克温水：360～450克（不同品牌的面粉吸水量不同）盐：2克糖：2克酵母粉：5克油酥配料：黄油：60克（用猪油更好，我家没有猪油只能用黄油替代了）低筋面粉：15克制作步骤：温水加酵母粉化开，加入面粉和盐糖，开始和面。面团揉至光滑不粘手（醒发30分钟）。醒发好的面团分成10份，再次醒发10分钟。取一个醒发好的面团擀成薄薄的形状。刷上油酥。按图示左右两边叠起来，从上往下卷到一半即可。剩下一半用面刀划出细丝，继续从上往下卷。轻轻按压面团顶部，按压成圆形即可。全部做好后二次醒发15分钟。不粘锅薄薄刷一层油，煎至两面金黄。放入烤箱上下火各烤5分钟即可。这样做出来的老潼关素夹馍，嘎嘣脆！简直让人停不下来！下次再试试夹上肉，效果应该也不错吧！𐟘‹

家庭版老潼关肉夹馍制作全攻略老潼关肉夹馍，历史悠久，遍布全国，做法和吃法都有独特之处。今天分享一个家庭版的制作方法，供大家参考。材料准备老潼关馍：面粉500g、水240g、小苏打3g、碱1g、食用油或猪油。黑椒鸡腿：鸡腿、葱、盐、味极鲜、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、姜粉、糖。制作步骤制作面团将老潼关馍的所有材料放入厨师机中，先用1档搅打约一分钟，然后转3档搅拌成面团。面团较硬，取出后用手交替揉匀，用保鲜袋包好，醒面30分钟。如果手工制作，可以将粉类材料混合，边加水边搅拌，搅成絮状后用手揉成面团，用保鲜膜包好，醒发10分钟后再继续揉成光滑的面团，醒面30分钟。压面醒好的面团取一半，用擀面杖擀成厚度6-7mm的饼，用手动压面机从1档开始压面，逐步压到五档。如果感觉有点粘，可以撒一点淀粉或面粉。如果面板小，可以将面团分成三到四块。卷饼压到五档后，从一头将面饼抻薄，刷上油，从头上卷起来，边卷边拉伸，尽量卷紧实。拉伸时不要太用力，慢慢尝试着一点点拉伸。切丝卷到直径大约2cm时，倾斜一下，斜着向左卷，然后再倾斜向右卷。如果面饼够长的话，可以这样重复交替。每个地方都要刷上油，用猪油更好一些。如果没有猪油，可以用食用油代替。最后留大约50cm左右的尾巴，刷上油，用滑丝器划上丝。如果没有滑丝器，可以用刀切成丝，尽量粗细均匀。用手使劲摁着滑丝器中间，把面皮划透。裹丝先向左倾斜，把划好的条裹到卷起的饼皮上，然后再向右倾斜，裹好，尽量裹得均匀一些。如果面板不够长，划的丝在饼皮上是歪的，卷的就不太漂亮。分割饼坯右手托住卷好的饼坯，左手握住剩下的部分，边旋转饼坯边拧，把饼坯分成剂子。500g面一共分了8个剂子。然后竖着用手压扁，用擀面杖擀成厚度大约7-8mm的饼。烙饼平底锅烧热，把饼坯表面刷油，放到预热好的锅里，小火烙到一面上色，把另外一面也抹油，翻面。两面都烙上焦花。烤饼烙好的饼坯摆在烤盘里，烤箱230度提前预热好，把馍放进去，中层烤大约10分钟。每个烤箱因为各种因素影响情况不一样，温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况调节，防止烤糊。切开肉夹馍烤好的老潼关肉夹馍微微鼓起肚子，看起来非常饱满。横着从中间切开肉夹馍，注意安全。看到里面层层叠叠、空心起鼓的样子。小贴士老潼关肉夹馍历史悠久，遍布全国各地，做法和吃法都有独特之处。这个家庭版的制作方法仅供参考，如果喜欢的可以一起探讨。

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